|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
28 | 29 | 30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
ฟักทองสังขยา

ฟักทองสังขยาขนมไทยๆมาแต่นมแต่นาน ทำไม่ยาก ใครๆก็ทำได้ (แม่ปูก็ทำได้อร่อยไม่อร่อยอีกเรื่อง ) วันนี้แม่ปูมาโพสต์ไว้ดูเล่นๆก็แล้วกันนะคะ
เมื่อหลายวันก่อน สาวๆที่ทำงานของสามีเกิดอยากทานข้าวเหนียวมะม่วง ข้าวเหนียวมูนก็พอทำได้ แต่ช่วงนี้มะม่วงเนี่ยแพงจัง แพงแล้วก็อร่อยก็ดีสิ แพงแล้วต้องมาลุ้นว่าปอกออกมาแล้วจะกินได้หรือไม่ได้อีก จะทำแต่ข้าวเหนียวมูนไปก็กระไรอยู่ ก็เลยหันมาทำข้าวเหนียวหน้าสังขยาแทน นึ่งสังขยาใส่ถาดไม่พอ แม่ปูยังนึ่งใส่ฟักทองให้ไปด้วย พอดีช่วงใกล้เทศกาลฮาโลวี ฟักทองตามซุปเปอร์เยอะแยะ ราคาถูกกว่าปรกติตั้งหลายบาท ฝรั่งหลายๆคนคุ้นเคยในรสชาติของพายฟักทอง ฟักทองสังขยาเราก็ใกล้เคียงกันละน่า ก็ลุ้นๆว่าจะมีใครกินหรือเปล่า เพราะคุณชายที่บ้านไม่ยอมกินเลย ขนาดว่าเคยเปลี่ยนจากกะทิเป็นครีมแทนก็ยังไม่ยอมกินอยู่ดี พอให้สามีขนไปที่ทำงาน ปรากฏว่าทุกอย่างเกลี้ยง บางคนมีห่อกลับเอาไปกินที่บ้านอีก

ฟักทองนั้น เนื้อฟักทองแต่ละลูกอาจจะหนาบางไม่เท่ากันนะคะ หรือใครหาได้ขนาดใกล้เคียงกันยังไงก็สังเกตดู ถ้าหากส่วนผสมไม่พอก็ลองเพิ่มส่วนผสมอีกสักนิดนึง เพราะถ้าหาเทส่วนผสมไข่ไม่เต็มฟักทอง นึ่งเสร็จแล้วผ่าออกมาจะไม่ได้รูปสวยค่ะ ฟักทองในรูปโชคดีที่ได้ลูกสวยๆมาด้วย ขนาดก็พอเหมาะพอดีไม่เล็กไม่ใหญ่จนเกินไป แม่ปูนึ่งไปสองลูกค่ะ ลูกนึงเก็บไว้ไปโชว์อย่างเต็มลูก ลูกนึงก็ขอแอบตัดมาถ่ายรูปเสียหน่อยตามธรรมเนียม แม่ปูไม่มีใบเตยขยำด้วย ก็เลยใช้วานิลาแทน กลิ่นคุ้นจมูกฝรั่งดี ชอบหวานมากหวานน้อยยังไงก็เพิ่มลดเอานะคะ
สูตรนะคะ
ฟักทองหนักประมาณ ๑ กิโลกรัม ๑ ผล น้ำตาลปี๊บ ๓/๔ ถ้วย ไข่ไก่ขนาดใหญ่ ๕ ฟอง หัวกะทิ ๑ ถ้วย เกลือ ๑/๔ ช้อนชา วานิลาแอ๊คแทร็ค ๑ ๑/๒ ช้อนชา

วิธีทำ
๑.นำฟักทองที่ได้มาทำความสะอาดให้เรียบร้อย โดยการเจาะฝาด้านบน ให้เป็นรูปวงกลม หรืออื่นๆตามชอบ แม่ปูเจาะเป็นวงกลมนี่แหละง่ายสุด หาอะไรที่กลมๆมาครอบแล้วก็ตัดตามรอยจะได้ไม่บูดเบี้ยวมากนัก จากนั้นจัดการคว้านเมล็ดฟักทองออกให้หมด ล้างให้สะอาดฟักไว้ให้แห้ง
๒.เตรียมลังถึงใส่น้ำเยอะๆ น้ำจะได้ไม่แห้งหมดไปก่อนที่ฟักทองจะสุก ตอนนี้ก็ต้มน้ำไว้รอได้เลยค่ะ พอทุกอย่างเสร็จน้ำเดือดได้นึ่งทันที

ฟักทองทำความสะอาดเรียบร้อย

๓.ตอกไข่ใส่อ่างผสม ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป ขยำหรือคนน้ำตาลให้ละลายเข้ากันกับไข่ จากนั้นก็ใส่กะทิลงไปตามด้วยเกลือ และวานิลาคนส่วนผสมให้เข้ากัน

๔.คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แต่ยังเห็นมีไข่ขาวเป็นลิ่มๆอยู่ ก็จัดการกรองกับกระชอน หรือผ้าขาวบาง จะได้สังขยาเนื้อเนียนๆ

กรองด้วยผ้าขาวบาง

๕.จากนั้นก็นำไปเทใส่ผลฟักทองที่เตรียมไว้แล้ว แม่ปูมีรูปไม่ครบเลย เทลงไปให้เกือบๆเต็มเลยนะคะจะได้สวยๆ

๖.แล้วก็นำไปนึ่งในรังถึงที่มีน้ำเดือดคอยอยู่แล้ว ถ้าฟักทองวางแล้วเอียง ก้นบูดๆเบี้ยวๆ ตอนนึ่งหาอะไรรองฟักทองก่อนนำไปใส่รังถึงด้วยก็ได้ค่ะ ฟักทองขนาดประมาณ ๑ กิโลกรัม ใช้เวลานึ่งประมาณ ๑ ชั่วโมงกว่าค่ะ ๑ ๑/๒ ชม.เห็นจะได้ค่ะ เวลานึ่งห้ามเปิดฝาแอบดูเป็นอันขาดค่ะ ถ้าแอบเปิดฝาดูแม่ปูว่าฟักทองมีสิทธิ์แตกได้ค่ะ เพราะฉะนั้น ใส่น้ำในรังถึงให้เยอะๆไว้เลยค่ะ ฝาด้านบนที่เจาะไว้ก็วางนึ่งข้างๆกันในรังถึง

พอนึ่งเสร็จแล้ว ก็ให้พักสังขยาฟักทองไว้ก่อน รอให้เย็นจนสังขยาอยู่ตัวแล้วจึงค่อยตัดแบ่งเป็นชิ้นๆ

นึ่งใส่ถาดอย่างนี้ด้วยค่ะ พิมพ์ขนมหม้อแกง ฮ่ะๆ..

สุดท้ายค่ะ

ขอให้มีความสุขกับสูตรรักสูตรอร่อยจากแม่ปูนะคะ
 
Create Date : 09 ตุลาคม 2550 |
Last Update : 9 ตุลาคม 2550 11:51:11 น. |
|
66 comments
|
Counter : 37068 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: sak (psak28 ) วันที่: 9 ตุลาคม 2550 เวลา:11:37:20 น. |
|
|
|
โดย: เอ๊กกี่ วันที่: 9 ตุลาคม 2550 เวลา:11:42:58 น. |
|
|
|
โดย: Petit Patty วันที่: 9 ตุลาคม 2550 เวลา:11:44:14 น. |
|
|
|
โดย: wee_nong วันที่: 9 ตุลาคม 2550 เวลา:11:59:04 น. |
|
|
|
โดย: nong_taky วันที่: 9 ตุลาคม 2550 เวลา:12:01:08 น. |
|
|
|
โดย: เจซอง วันที่: 9 ตุลาคม 2550 เวลา:12:17:02 น. |
|
|
|
โดย: pepsakoy วันที่: 9 ตุลาคม 2550 เวลา:12:31:22 น. |
|
|
|
โดย: นู๋ส้มจุก วันที่: 9 ตุลาคม 2550 เวลา:13:48:33 น. |
|
|
|
โดย: seeil IP: 58.9.165.160 วันที่: 9 ตุลาคม 2550 เวลา:14:27:44 น. |
|
|
|
โดย: boatboat วันที่: 9 ตุลาคม 2550 เวลา:15:07:05 น. |
|
|
|
โดย: ratchy69 IP: 203.146.139.179 วันที่: 9 ตุลาคม 2550 เวลา:15:10:12 น. |
|
|
|
โดย: Huiling วันที่: 9 ตุลาคม 2550 เวลา:15:16:32 น. |
|
|
|
โดย: *พิณ* วันที่: 9 ตุลาคม 2550 เวลา:15:25:46 น. |
|
|
|
โดย: นิดจ้า IP: 203.198.14.178 วันที่: 9 ตุลาคม 2550 เวลา:16:15:44 น. |
|
|
|
โดย: momijimi วันที่: 9 ตุลาคม 2550 เวลา:18:53:36 น. |
|
|
|
โดย: ostojska วันที่: 9 ตุลาคม 2550 เวลา:19:02:47 น. |
|
|
|
โดย: Febie วันที่: 9 ตุลาคม 2550 เวลา:20:08:58 น. |
|
|
|
โดย: Japanese Maple IP: 64.148.61.122 วันที่: 10 ตุลาคม 2550 เวลา:0:13:58 น. |
|
|
|
โดย: chef umim วันที่: 10 ตุลาคม 2550 เวลา:0:17:27 น. |
|
|
|
โดย: chef umim วันที่: 10 ตุลาคม 2550 เวลา:0:19:41 น. |
|
|
|
โดย: ซอร์บอนน์ (ซอร์บอนน์ ) วันที่: 10 ตุลาคม 2550 เวลา:3:40:49 น. |
|
|
|
โดย: ปูเป้ IP: 85.18.201.169 วันที่: 10 ตุลาคม 2550 เวลา:5:32:18 น. |
|
|
|
โดย: Anne IP: 125.24.243.69 วันที่: 10 ตุลาคม 2550 เวลา:9:29:52 น. |
|
|
|
โดย: เจซอง วันที่: 10 ตุลาคม 2550 เวลา:11:26:41 น. |
|
|
|
โดย: cupcake (sweety_pie ) วันที่: 10 ตุลาคม 2550 เวลา:16:59:01 น. |
|
|
|
โดย: CagalLi วันที่: 10 ตุลาคม 2550 เวลา:18:10:55 น. |
|
|
|
โดย: น้าปังปอนด์ IP: 58.173.17.58 วันที่: 10 ตุลาคม 2550 เวลา:19:14:26 น. |
|
|
|
โดย: null (Dublina ) วันที่: 11 ตุลาคม 2550 เวลา:5:14:53 น. |
|
|
|
โดย: ลูกสน วันที่: 11 ตุลาคม 2550 เวลา:9:45:08 น. |
|
|
|
โดย: หมีอ้วน (big_baifern ) วันที่: 11 ตุลาคม 2550 เวลา:12:15:53 น. |
|
|
|
โดย: บนเส้นขอบฟ้า IP: 80.251.192.4 วันที่: 23 ตุลาคม 2550 เวลา:0:48:41 น. |
|
|
|
โดย: นภา IP: 80.218.54.83 วันที่: 5 พฤศจิกายน 2550 เวลา:14:38:55 น. |
|
|
|
โดย: ซาซ่า IP: 158.34.240.23 วันที่: 14 ธันวาคม 2550 เวลา:6:49:19 น. |
|
|
|
โดย: black beez IP: 125.26.1.169 วันที่: 23 มกราคม 2551 เวลา:19:42:49 น. |
|
|
|
โดย: กานต์ IP: 61.91.47.231 วันที่: 10 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:13:28:24 น. |
|
|
|
โดย: ต๋อง IP: 125.24.157.219 วันที่: 17 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:10:53:44 น. |
|
|
|
โดย: Mangojuice วันที่: 24 พฤษภาคม 2551 เวลา:20:26:15 น. |
|
|
|
โดย: นัน IP: 58.147.53.207 วันที่: 16 สิงหาคม 2551 เวลา:19:47:12 น. |
|
|
|
โดย: ช้างน้อยร้อยโล ณ พันทิป IP: 202.28.244.211 วันที่: 2 กันยายน 2551 เวลา:11:39:46 น. |
|
|
|
โดย: A plus IP: 124.120.118.97 วันที่: 24 มกราคม 2552 เวลา:19:43:28 น. |
|
|
|
โดย: น้อย IP: 125.27.21.217 วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:21:56:08 น. |
|
|
|
โดย: ParNies IP: 77.166.118.82 วันที่: 17 พฤษภาคม 2552 เวลา:23:14:15 น. |
|
|
|
โดย: crabmeat วันที่: 6 กรกฎาคม 2552 เวลา:13:25:24 น. |
|
|
|
โดย: apple IP: 114.78.148.168 วันที่: 16 กรกฎาคม 2552 เวลา:18:09:39 น. |
|
|
|
โดย: บาย IP: 118.172.92.75 วันที่: 27 กรกฎาคม 2552 เวลา:22:01:51 น. |
|
|
|
โดย: patty IP: 58.8.88.236 วันที่: 27 กันยายน 2552 เวลา:22:25:27 น. |
|
|
|
โดย: graywolf IP: 71.75.83.107 วันที่: 3 ตุลาคม 2552 เวลา:11:03:19 น. |
|
|
|
โดย: กู๊กกู๋ IP: 124.121.92.40 วันที่: 29 ตุลาคม 2552 เวลา:17:14:45 น. |
|
|
|
โดย: Kalcha-IUB IP: 149.159.143.151 วันที่: 16 พฤศจิกายน 2552 เวลา:4:59:02 น. |
|
|
|
โดย: น้องใหม่ IP: 124.177.144.202 วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:15:54:06 น. |
|
|
|
โดย: พัช IP: 58.11.19.237 วันที่: 8 พฤษภาคม 2553 เวลา:13:35:46 น. |
|
|
|
|
|
|
|
ผมชอบฟักทองสังขยาครับ