กล้วยกวน เคี้ยวเหนียวๆติดฟันหนึบหนับ



สูตรนะคะ
กล้วยน้ำว้างอมๆฉ่ำๆ เปลือกดำ ขั้วหลุดจากหวีประมาณนั้น
แม่ปูรอได้เท่านี้ค่ะ อยากทานต้องลงมือกวนแล้วค่ะ

วันที่กวนแม่ปูหยิบมาใส่เครื่องปั่น ใส่ลงๆ ลืมนับ อิอิ
ก็ประมาณหวีกว่าๆนั่นแล ตวงแล้วก็ได้สักห้าถ้วยหน่อยๆ(ในรูปใส่ไม่พอ)

น้ำตาลปี๊บ ไม่ต้องเยอะมาก เพราะว่ากล้วยฉ่ำๆหวานอยู่ในตัวอยู่แล้ว
แม่ปูใช้น้ำตาลปึก ๒ ก้อน
((หวานไปจิ๊ดนึง แต่แม่ปูคนไม่ทานหวานมากนะคะ((สำหรับขนม)) ใครไม่ชอบหวานๆใช้ฝาเดียวก็พอค่ะ

น้ำตาลทราย ๓/๔ ถ.(ใครไม่ชอบหวานมาก ลดเหลือ ครึ่งถ.ได้ค่ะ

มะพร้าวทึนทึกขูดแล้วคั้นเองให้ได้หัวกะทิมันๆ
แต่นะ ยุคนี้มันยุคเอาความไวเข้าว่า แม่ปูเลยใช้อย่างกระป๋องแทน
ไม่ค่อยหอมมันเท่าไหร่อ่า((หยวนๆ))

เกลือ ๑ ชช.ช่วยให้กล้วยกวนมีรสชาติกลมกล่อม



วิธีทำ
ใส่กล้วยลงในกระทะทอง(ถ้ามี ถ้าไม่มีก็กระทะหรือหม้อเคลือบเรานี่แหละค่ะ
ใส่น้ำตาล กะทิ เกลือ ลงไป ใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน
ยกกระทะส่วนผสมกล้วยขึ้นตั้งบนเตา เปิดไฟปานกลาง
กวนส่วนผสมไปเรื่อย เมื่อส่วนผสม
เริ่มเดือดปุดๆ ให้ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน
กวนไปเลยค่ะ กวนไปเรื่อยๆ ห้ามทิ้งกระทะไว้โดยไม่กวนเป็นเวลานาน จะทำให้ส่วนผสมไหม้
ใช้เวลากวนนานประมาณ ๓-๔ ชม. ไหล่แทบหลุด
ไม่นึกอยากทานจริงๆ ไม่กวนนะเนี่ย เมื่อยจริงๆ..



รูปนี้ถ่ายตอนกวนไปได้สัก ๑ ชั่วโมง กับ ๒ ชม.ได้ค่ะ




จากนั้นส่วนผสมจะค่อยๆเหนียวจับกันเป็นก้อนอย่างรูปนี้ค่ะ
พอส่วนผสมร่อนไม่ติดกระทะก็ยกลงได้ เทลงโต๊ะไม้ หรือเทใส่ถาดเคลือบน้ำมัน
คลึงเป็นแผ่นหนาสัก๑เซ็นต์(หรือหนากว่า)
แล้วตัดเป็นชิ้นเล็กๆตามชอบ
ห่อด้วยพาสติกใส เก็บไว้ทานได้นานค่ะ

เออ..แฮะ..ลืมไป กล้วยน้ำว้าถ้าแม่ปูต้องการเอามากวน
ต้องขับรถถ่อไปซื้อถึง ๖0 กว่าไมล์
ก็เลยใช้กล้วยหอมแทนค่ะ

ส่วนกะทินั้นใช้ ๑ ๓/๔ ถ.ค่ะ

to morrow wa ja tum yoo ka p ka cob cun mag na ka

พี่ปูค่ะ เวลากวน ถ้าเราใช้กระทะธรรมดา ไม่เคลือบ เวลากวนจนเหนียวแล้ว มันจะติดกะทะหรือไม่ค่ะ รบกวนสอบถามด้วยค่ะ จะลองทำวันพรุงนี้ค่ะ ขอบคุณค่ะ

คุณปูเก่งจังเลยค่ะ มีความพยายามและอดทนมากเลยกว่าจะได้กล้วยกวน เราก็ชอบกินกล้วยกวนเหมือนกัน ไม่ได้กินนานมากๆเลย ว่าแล้วจะลองทำทานดู มีกระทะทองเหลืองด้วย..แต่นานๆทำครั้ง ทำทีเก็บไว้ทานเยอะๆเลยเนาะ จะได้ไม่เสียเวลาอีกเหนื่อยอีก ซักปีละหน..เพราะกลัวไหล่จะหลุด ตั้งสี่ชั่วโมงแนะ..นี่แหละกว่าจะได้ของอร่อยมากิน มันไม่ได้ง่ายอย่างที่คิด..ขอบคุณสำหรับสูตรน๊ะค่ะ..ว่าแล้วขอเซฟสูตรไว้เลยน๊ะค่ะ แม่ปู.

เป็นกำลังใจให้ค่ะ
สู้ต่อไปน๊ะค่ะ





เเต่ขาดอุปกรณ์ในการทำไปนะค่ะควรเพิ่มไปอีกนิดหนึงค่ะเเละครวมีที่มาความเป็นมาจุดประสง

ทำไมกล้วยกวนถึงเป็นสีดำ

คุณน้ำส้มคะ แม่ปูก็ไม่มีกระทะทองเหลืองเหมือนกันค่ะ

จะทำทานวันนี้เลยค่ะ ขอบคุณ คุณปูนะคะที่มาเปิดเผยสูตรและอีกหลายๆท่านด้วยค่ะ เพราะเมื่อก่อนเวลาจะทำอาหารทานก็จะไปเดินดูหนังสือตามห้างซื้อมาก็เยอะค่ะ แต่หนังสือสอนทำอาหารที่อยากได้ส่วนมากจะราคาแพงมากก..ที่อยากได้เล่มที่แพงเพราะว่าทำอาหารไม่เป็นเลยก็เลยอยากให้มีรูปให้ดูเยอะๆ(กลัวพลาด)พอมาเจอบล็อกของที่นี่แล้วน่ารักทุกๆคนเลยค่ะ ขอบคุณม๊ากกกมากกกอีกทีค่ะ จ๊ะโอ๋

สวส

ต้องอดทนมากๆเลยนะเนี๊ยะ สี่ชั่วโมง แต่อยากทานเหมือนกัน

กวนกล้วยอย่าใส่กะทิ ให้ใส่น้ำมันพืช น้ำตาลทรายก็ใส่นิดเดียวถ้าใส่กะทิกล้วยกวนที่กวนออกมาจะมีรสชาติเหมือนกล้วยบวชชีที่กินเหลืออุ่นแล้วอุ่นอีก ไม่อร่อยขอบอกที่เขาขายกันเป็นเม็ด ๆ ดำ ๆ ตามตลาดนั่นอร่อยมาก

อยากทำบ้างจัง

ขออนุญาตคัดลอกรูปและเรื่องไปใช้ที่บล็อกของผมนะครับ

จะลองทำให้ลูกหมูทานดู น่าจะกวนกันสนุกนะจ๊ะ

แม่ปู มีความพยายามมากคะ ข้าน้อยขอคาราวะ

เน€เธฃเธฒเธเน‡เธกเธตเธชเธงเธ™เธเธฅเน‰เธงเธข เธžเธญเธ‚เธฒเธขเน„เธกเนˆเธ—เธฑเธ™เธเธดเธ™เน„เธกเนˆเธ—เธฑเธ™ เธเน‡เธ™เธถเธเธญเธขเธฒเธเธฅเธญเธ‡เธ—เธณเธ”เธน "เธเธฅเน‰เธงเธขเธเธงเธ™" เน„เธกเนˆเนƒเธŠเนˆเธเธฅเน‰เธงเธขเน†เนเธšเธšเธ—เธตเนˆเธ„เธดเธ” เธเธงเธ™เธ—เธฑเน‰เธ‡เธงเธฑเธ™เน€เธเธดเธ™ 6 เธŠเธก.เนเธ™เนˆเธ™เธญเธ™เธ—เธฑเน‰เธ‡เน†เธ—เธตเนˆเธ›เธฃเธดเธกเธฒเธ“เธžเธญเน†เธเธฐเนเธกเนˆเธ›เธนเธšเธญเธเธ™เธฑเนˆเธ™เนเธซเธฅเธฐ เนเธ•เนˆเนƒเธชเนˆเนเธšเธฐเนเธ‹เน„เธ›เธ”เน‰เธงเธข เธ•เธทเนˆเธ™เนเธ•เน‰เธ™เธกเธฒเธเน€เธžเธฃเธฒเธฐเธกเธทเธญเนƒเธซเธกเนˆ เธ—เธณเธญเธญเธเธกเธฒเธญเธฃเนˆเธญเธขเธกเธฒเธเนเธ•เนˆเธชเธตเน„เธกเนˆเธ”เธณเน€เธ—เนˆเธฒเนƒเธ™เธ เธฒเธžเธ™เธฐเธ„เธฐ เธชเธฃเธธเธ›เธงเนˆเธฒเธ‹เธทเน‰เธญเน€เธ„เน‰เธฒเธเธดเธ™เธ”เธตเธเธงเนˆเธฒ 555 เธ›เธงเธ”เนเธ‚เธ™เธฅเธฐเน€เธเธดเธ™

อร่อยดีนะแต่ยังไม่ได้กิน

ทำไมหนูทำแล้วกล้วยกวนไม่เป็นสีดำเลยละคะ
ใครมีเคล็ดไม่ลับเกี่ยวกับการทำกล้วยกวนให้เป็นสีดำช่วยบอกด้วยคะ
ขอบคุณมากๆๆๆคะ

ทำมาแล้วค่ะ

ก็ดีค่ะเพราะะเอ๋ได้อนุลักษณ์ขนมไทยเอาไว้

มีวิธีทำให้กล้วยกวนเป็นสีอื่นมั่งมั้ยงะ

กำลังอยากกินกล้วยกวนค่ะ คุณ google เลยพามาเจอบล็อกนี้

ทำไมมีแต่ของน่ากินๆล่ะคะเนี่ย อืมมมม....อยากเป็นเพื่อนบ้าสนจังเลยค่ะ

อยากกินๆๆ
น้ำลายแตกแล้วครับเนี่ย
^^

เคล็ดลับทำให้กล้วยกวนมีสีดำแบบบังเอิญ
ทิ้งไว้ (เผลอไปแป็บเดียว)ให้ไหม้สักหน่อยตอนกล้วยเริ่มเหนียว มันจะดำเองอัตโนมัติจ้ะ หอมกลิ่นไหม้นิดๆด้วย

ขอบคุณมากคะ
หนูต้องการพอดีเลยคะ

กล้วยกวนเคยทำมาแล้วอาหร่อยมาก

ที่ทำกล้วยกวนเพราะจะทำปัยแข่ง

ลองทำดูเมื่อปีใหม่ค่ะ กวนได้ 2 ชั่วโมงกว่า ๆ ก็ไม่ไหวแล้วค่ะ ยังไม่เป็นสีดำเลยค่ะ ที่ดำก็เป็นส่วนที่ติดกะทะไหม้นะคะ ตอนนี้เก็บส่วนที่ทำเข้าตู้เย็นแล้วค่ะ แล้วจะลองทำใหม่ค่ะ

อร่อยมากมากค่ะทำแล้ว(มีฝีมือ7 -7)

ทำกล้วยอร่อยขึ้นเยอะ

ขอบคุณที่แนะวิธีนะค่ะ

ลองทำแล้วอร่อยเหนียวน่มดีจัง..หายคิดถึงเมืองไทยไปพักหนึ่งค่ะ

เหมือนจะอร่อย หน้ากินจัง

อยากทำบ้างจังเลย จะทำไปขาย

ขอบคุณสำหรับสูตรขนมนะคะ