Bloggang.com : weblog for you and your gang
Air SurOundinG mE liKe mY besT frIendS !
Group Blog
พีรดลย์ หนึ่งเดียวคนนี้ !!!
เมื่อพีร์เดินทาง
ธรรมะนอกหน้าต่าง
มุมที่ไม่สว่าง
ผู้ด้อยโอกาสทางความรัก
บ้านนาจอก ณ นครพนม
หนังสือคือมิตรสนิทยิ่ง
<<
พฤศจิกายน 2554
>>
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
7 พฤศจิกายน 2554
ไข่เจียวหมูสับ-วุ้นเส้น (จ๋า เตริ๋ง)
All Blogs
แกงผักกาดดองแบบเวียดนาม (canh dưa)
แกงไข่มะเขือเทศ (Cách làm món Canh mây)
ยำหัวปลีหมูสามชั้น - nộm hoa chuối thịt ba chỉ
แกงผักโขมกุ้งแห้งแบบเวียดนาม
ยำวุ้นเส้นผักบุ้งสด (แบบเวียดนามบ้านนาจอก)
หมี่กะทิบ้านนาจอก (สูตรเวียดนาม+อีสาน)
ถั่วเขียวต้มน้ำตาลขิง (chè đậu xanh gừng)
Thịt ba chỉ rang - หมูสามชั้นคั่วหวาน (สูตรเวียดนาม)
พิธีกงเต็กเวียดนาม (Lễ Trung Nguyên หรือ Lễ Đốt Mã) ตอนที่ 3 จบ
พิธีกงเต็กเวียดนาม (Lễ Trung Nguyên หรือ Lễ Đốt Mã) ตอนที่ 2
พิธีกงเต็กเวียดนาม (Lễ Trung Nguyên หรือ Lễ Đốt Mã) ตอนที่ 1
หมื่นมนัสประชากับบ้านนาจอก :บันทึกสุดท้ายก่อนลับเลือนหายตอนที่ 3 ครอบครัวของหมื่นมนัสประชา
หมื่นมนัสประชากับบ้านนาจอก :บันทึกสุดท้ายก่อนลับเลือนหายตอนที่ 2 อนุสรณ์สืบเนื่องจากหมื่นมนัสประชา
หมื่นมนัสประชากับบ้านนาจอก : บันทึกสุดท้ายก่อนลับเลือนหาย ตอนที่ 1 ภูมิหลังการก่อตั้งบ้านนาจอก
ต้มเค็มปลาทูแบบเวียตนาม - Cách kho cá thu nhật ngon
ชาเขียวบ้านนาจอก - Chè Xanh Bạn Mạy
วิธีทำขาหมูอบสมุนไพร cách nấu giả cầy
แบบแผนการคารวะศพของบ้านต้นผึ้ง (หมู่บ้านนาจอก)
ความเกี่ยวข้องกันของบ้านนาจอก บ้านต้นผึ้ง และบ้านดอนโมง
หมูต้มเค็มบ้านนาจอก (Thịt kho)
เมนูแกงเ้ส้นเวียดนาม ( canh miến )
เทศกาลตรุษเวียตนาม - Tết Nguyên Đán ตอนที่ 3 (จบ)
เทศกาลตรุษเวียตนาม - Tết Nguyên Đán ตอนที่ 2
เทศกาลตรุษเวียตนาม - Tết Nguyên Đán ตอนที่ 1
Cuộc đời không như là mơ : ชีวิตไม่เหมือนความฝัน - บ่าเยี่ยนแห่งบ้านนาจอก ตอนจบ
Cuộc đời không như là mơ : ชีวิตไม่เหมือนความฝัน - บ่าเยี่ยนแห่งบ้านนาจอก ตอนที่1
ต้มเส้นของแม่ : Cháo canh của mẹ
แกงขนุนอ่อน (mít non ) แบบนาจอก
เล่าเรื่องเกิ่วโด๋ย (câu đối) งานศพ
แกงหน่อไม้ส้ม (Canh Măng Chua)
ขนมจีนน้ำใสสูตรคุณยาย
ศาลเจ้าพ่อด่ายเวือง ( Đền thờ Đức Đại Vương-Làng Bạn Mạy ) : ตอน 2 - บูรณะปฎิสังขรณ์
วิธีการทำไก่ไหว้ที่บ้านนาจอก : Cách làm gà cúng (gà cánh tiên)
ผักโขมต้ม-น้ำปลาพริก (Luộc rau dền -Nước mắm Tỏi )
วิธีมวนพลูสำหรับไหว้ ( trầu mếng) แบบเวียดนาม
ข้าวเหนียวนึ่ง - งาคั่ว (มื้อเช้าที่นาจอก)
ศาลเจ้าพ่อด่ายเวือง ( Đại Vương) : ตอน 1 - ภูมิหลังและความเชื่อ
โรงเรียนบ้านนาจอก (แรงประชาชน)
ศิลปะการพับ-ตัด กระดาษไหว้
Lá Triệu - หลาเจี่ยว เอกสารการเดินทางสู่ปรโลก
การจัดสำรับอาหารไหว้ที่นาจอก
ศาลเจ้าดึ๊กแท่งฮว่าง (ต้นผึ้ง-ดอนโมง)
บ้านไม้เก่า-เก่าที่นาจอก
ซุ้มทางเข้าหมู่บ้านมิตรภาพไทย-เวียตนาม (บ้านนาจอก)
หมูหวาน (Thịt Rang : ถิดราง) สูตรนาจอก
หมาก-พลู (Trầu Cau) คู่นาจอก
Hồn và vía - โห่นหว่าเวี๋ย เรื่องที่ลูกหลานเวียดนามรุ่นใหม่ไม่เข้าใจ
Cơm úp - เกิม อุ๊บ ข้าวถ้วยสุดท้ายของชีวิต
ไหว้ 100 วัน (วันออก-ช่วงไหว้ออกทุกข์)
ไหว้ 100 วัน (วันออก-ช่วงไหว้บรรพบุรุษ)
ไหว้ 100 วัน (รอบค่ำ-วันเข้า)
ไหว้ 100 วัน (รอบเย็น-วันเข้า)
ยำหัวปลีสด (สูตรเวียตนาม)
น้ำปลากับไข่ไก่เกี่ยวอะไรกับหญิงคลอด ???
ไข่เจียวหมูสับ-วุ้นเส้น (จ๋า เตริ๋ง)
เมนูหมูหนาว (Thịt Đông : ถิดดง) ที่นาจอก
ยำวุ้นเส้นแบบเวียตนาม
ไหว้ 3 วัน (พิธี เหม่อ เกื่อ มา - Mở Cửa Ma)
พาวิญญาณกลับบ้าน
แผ่นดินกลบหน้า (การฝังศพแบบเวียตนาม)
ธรรมเนียมการเคลื่อนศพ (เดือ มา - đưa ma หรือ đưa tang )
ก่อนเคลื่อนศพ
แซ ดอน รอง (Xe đòn rồng) ส่งศพ
เตรียมสุสาน
คืนสุดท้าย
โบกพริ้วทิวธงส่งศพ
ธรรมเนียมการคารวะศพ@บ้านนาจอก
ผ้าขาวไว้ทุกข์แบบเวียตนาม
กลอง และฆ้องในงานศพ
การตั้งแต่งศพแบบเวียตนาม
ดอกไม้ในสวน
ผัดมะเขือถ้วยใบชะพลู
Cà bát (กา บ๋าต) : มะเขือลูกเท่าถ้วย ตามไปดูกัน
Cá um nhệ ( ก๋า อุม เหง่) - ปลาต้มเค็มขมิ้น
แก๋งฮวาจ๋วย-ล๋าโรส (แกงหัวปลีใบชะพลู)
ธรรมเนียมการไหว้แบบเวียตนาม
มรดก : ด้อยราคา แต่มากคุณค่าทางจิตใจ
บ้านเคยอยู่
nói chuyễn nghi'a trang : เรื่องเล่าจากสุสาน
พิธีเคลื่อนศพ-ฝังศพ ของชาวไทยเชื้อสายเวียตนาม
ความเชื่อหลังความตายของชาวเวียตนาม ที่บ้านนาจอก
ข้าวเหนียวนึ่งถั่วเขียวแบบเวียตนาม (cờm sôi dố)
ศาลเจ้าเวียตนามในไทย
เมนูอาหาร (món ăn) เวียตนาม ที่บ้านนาจอก
หมื่นมนัสประชา ที่มา "นาจอก"
ภาษาเวียตนามที่บ้านนาจอก
เกริ่น....
ไข่เจียวหมูสับ-วุ้นเส้น (จ๋า เตริ๋ง)
ไข่เจียวหมูสับ-วุ้นเส้น หรือ จ๋า เตริ๋ง นั้น
เป็นอาหารที่อยู่คู่กับชาวนาจอกมาช้านาน
ผมเห็นมาตั้งแต่เด็ก ๆ ส่วนใหญ่แล้วมักจะเป็นเมนูหนึ่งในสำรับไหว้บรรพบุรุษที่จัดขึ้นประจำปี
(จะไหว้แยกเป็นคน ๆ ในวันคล้ายวันเสียชีวิตของแต่ละคน)
จัดเป็นอาหารที่ปรุงง่ายไม่ยุ่งยาก
จึงได้รับความนิยมปรุงกินกันในครอบครัวกันบ่อย ๆ
ส่วนประกอบหลัก
1.วุ้นเส้นอย่างดี แช่น้ำ ใช้กรรไกรตัดให้สั้น ๆ
2.หมูล้วน สับละเอียด
3.ไข่ไก่
4.กระเทียม สับละเอียด
5.น้ำมันพืช
เครื่องปรุงรส
1.พริกไทยป่นอย่างดี
2.ซีอิ้วขาว
3.ซอสปรุงรส
4.น้ำปลา
5.น้ำมะนาวเล็กน้อย
วิธีทำ
1.ต่อยไข่ไก่ใส่ชามตีให้เข้ากันแล้วบีบมะนาวใส่ซัก 1 ซีกเล็ก ๆ ตีให้เข้ากัน
น้ำมะนาวจะช่วยให้ไข่ฟู และสวย
2.นำหมูสับ วุ้นเส้น กระเทียมใส่ในชามอีกใบเติมซอสปรุงรส ซีอิ้วขาว และพริกไทยให้มาก ใส่น้ำปลาเล็กน้อยถ้ามากกลิ่นน้ำปลาจะกลบความหอมของไข่เจียว
3.นำส่วนผสมข้อ 1 มาเติมใส่ข้อ 2 โดยค่อย ๆ เติมแล้วใช้มือหรือทัพพีผสมให้เข้ากันสังเกตส่วนผสมต้องมีไข่น้อย ๆ หมูและวุ้นเส้นมาก ๆ ถ้าไข่เยอะไปทอดแล้วจะไม่สวย
4.ชิมรสให้กลมกล่อมให้เค็มนำเล็กน้อย พักไว้ประมาณ 5 - 10 นาที
5.ตั้งกะทะเติมน้ำมันมากๆ รอจนน้ำมันเดือด ตักส่วนผสมลงไปทอดในน้ำมัน
ให้ทอดชิ้นโต-โต พอเริ่มเหลืองกรอบ ก็กลับด้านทอดต่อไปจะสุกหอม
ให้แห้ง ๆ และกรอบ ๆ เมื่อทอดไปสักพักให้ราไฟให้อ่อนลงจะได้สุกถึงข้าง
ในข้างนอกจะได้กรอบพอดีไม่ไหม้
6.เมื่อสุกกรอบดีแล้วตักขึ้นใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน หรือใช้กระดาษซับน้ำมันก็ได้ เวลาเสริฟ ให้หาจานที่พอดีกับตัวไข่เจียววุ้นเส้น ใช้มีดตัดเป็นชิ้น ๆพอคำ แต่ให้ยังคงรูปที่ทอดไว้ พอให้ใช้ส้อมจิ้มได้
Create Date : 07 พฤศจิกายน 2554
Last Update : 3 ธันวาคม 2554 12:08:17 น.
6 comments
Counter : 6127 Pageviews.
Share
Tweet
หิว หิวเลยๆๆ...แหง่มๆๆด้วยคร๊าบ..^.^
โดย: ตาติ๊ก IP: 113.53.186.32 วันที่: 3 ธันวาคม 2554 เวลา:18:37:34 น.
ไว้จะลองทำดูค่ะ ท่าทางน่าทานเชียว เวลาไปไหนแล้วกับข้าวไม่อร่อย ต้องเมนูไข่นี่แหละที่อร่อยที่สุด
ป.ล.ดูเกาหลีเรื่องใหม่หรือเปล่าคะที่มาแทน"ทงอี"
โดย: รัชชี่ (
รัชชี่
) วันที่: 3 ธันวาคม 2554 เวลา:19:14:54 น.
วิธีทำไม่ยากครับ วุ้นเส้นกับไข่เจียวน่าเข้ากันได้ดี
ถ้าผมจำไม่ผิด คิดว่าเคยกินมาแล้วที่เวียตนาม
ตอนที่ผมไปเที่ยวที่เวียตนาม มีไข่เจียวเกือบทุกมื้อครับ
โดย:
Insignia_Museum
วันที่: 3 ธันวาคม 2554 เวลา:21:45:23 น.
พี่ตุ๊กทำไม่สวยขนาดนี้เลย มันแบนกว่า
โดย:
tuk-tuk@korat
วันที่: 6 ธันวาคม 2554 เวลา:13:58:29 น.
บ้านผมชอบทำตอนมีงานไหว้ต่างๆ ผมชอบเมนูนี้มากเลยอ่ะครับ เพราะมันกินง่าย แต่เสียอย่างเดียวคือ ผมไม่เคยทำกินเอง 555
โดย: พัชรพงษ์ ภูเบศรพีรวัส IP: 183.81.15.4 วันที่: 10 ธันวาคม 2554 เวลา:17:38:33 น.
หามานาน เคยกินที่บ้านเพื่อนชาวเวียตนามเมื่อหลายสิบปีมาแล้ว อยากทำแต่ไม่แน่ใจว่าทำอย่างไร
ขอบคุณมากครับ
โดย: กระเหรี่ยงชรา IP: 98.112.16.36 วันที่: 25 ตุลาคม 2555 เวลา:7:45:13 น.
ชื่อ :
Comment :
*ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
Gia Huy - Peeradol
Location :
นนทบุรี Thailand
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 13 คน [
?
]
Air SurOundinG mE liKe mY besT frIendS !
Friends' blogs
i_am_np
นายแว่นธรรมดา
qu-up
กุมภีน
ไกลนั้น
กิ่งไม้ไทย
lazymetal
kruaun
รัชชี่
บ้าได้ถ้วย
ถั่วงอกน้อยค่ะ
มิสเตอร์ฮอง
ผู้หญิงชื่อส้ม
zerxiustor
อุ้มสี
กะว่าก๋า
tiensongsang
fondakelly
ชีวิตจริง
anchesa
เอื้องสามปอย
kun_isara
soponkub
สุริยาอัสดง
aoigata
nakornthong
วรบรรณ
may_intania
โนโบะ
mungkood
atomdekzaa
ziinnuf
SawasdeeKrab
p_tham
พ่อระนาด
Dr.Manta
วันที่ท้องฟ้าแจ่มใส
Pheam
มัยดีนาห์
สีฟ้าใส
tuk-tuk@korat
Mega-Batt
ร่มไม้เย็น
สกุลเพชร
ไลเดเลีย
sdayoo
aston27
kimmybangkok
ppth
glindoy
mambococonut
iammac
Insignia_Museum
aimanun
newenter
hs2zfo
Webmaster - BlogGang
[Add Gia Huy - Peeradol's blog to your web]
Links
BlogGang.com
MY VIP Friend
Pantip.com
|
PantipMarket.com
|
Pantown.com
| © 2004
BlogGang.com
allrights reserved.