Air SurOundinG mE liKe mY besT frIendS !
Group Blog
 
<<
มิถุนายน 2562
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30 
 
3 มิถุนายน 2562
 
All Blogs
 
ยำหัวปลีหมูสามชั้น - nộm hoa chuối thịt ba chỉ

ยำหัวปลีหมูสามชั้น - nộm hoa chuối thịt ba chỉ



เกริ่น
เมนูยำหัวปลีหมูสามชั้นนี้เป็นเมนูที่ปรับประยุกต์จากสูตรดั้งเดิมของบ้านนาจอก ที่จะมีวัตถุดิบหลักเป็นหมูยอหนัง หัวปลีสด แล้วปรุงด้วยน้ำยำแบบเดียวกัน
แต่เพิ่มรสด้วยถั่วลิสลงป่นแต่เมนูนี้ผู้เขียนได้ลองใช้หมูสามชั้นต้มแทนหมูยอหนัง แล้วยำง่าย ๆ ด้วยวัตถุดิบไม่กี่อย่างก็ปรากฎว่าได้รสยำที่อร่อยกลมกล่อม
จึงของนำเสนอเผื่อท่านใดกำลังต้องการเมนูใหม่ ๆไว้ทานเล่น ๆ หรือทานแกล้มกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ก็ดูจะเข้าที่ไม่น้อย

ส่วนประกอบสำคัญ



1.หัวปลีกล้วยน้ำว้า 1 หัว ซอยเป็นแว่น  ๆ แล้วแช่น้ำที่บีบมะนาวไว้ สัก 5 นาที จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง
2.หมูสามชั้นพอประมาณ ต้มให้สุก แล้วหั่นขนาดพอคำ
3.งาขาวคั่วเล็กน้อย
4.ใบสาระแหน่
5. น้ำยำแบบบ้านนาจอก



เตรียมโดยใช้น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ ละลายน้ำเปล่าพอประมาณแล้วนำขึ้นตั้งไฟ คนให้ละลาย เติมดอกเกลือปลายช้อนชา
เติมน้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ จากนั้นเติมพริกแดงสดที่ตำผสมกับกระเทียมไทย คนให้เข้ากันชิมรสให้ออกหวานนำ
เปรี้ยวตาม เค็มนิดหน่อย เป็นใช้ได้ (รสยำสไตล์เวียดนามเป็นแบบนี้)น้ำยำถ้าใช้ไม่หมดเก็บใส่ตู้เย็นไว้ใช้ได้หลายครั้ง

วิธีปรุง



เติมหมูสามชั้น หัวปลี น้ำยำลงไปในชามผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสหากต้องชอบเปรี้ยวให้บีบมะนาวเพิ่ม
จากนั้นจึงเติมงาขาคั่ว แล้วใส่ใบสาระแหน่ลงไปหลังสุดจะได้ไม่ช้ำ



บอก


เมนูนี้ถ้าไม่ชอบหมูสามชั้นสามารถใช้คอหมู หรือขาหมูต้มแทนได้ หรือถ้ามีหมูยอดี ๆ ก็ใช้แทนกันได้
จะยุ่งยากหน่อยก็ตรงขั้นเตรียมหัวปลี มีเคล็ดลับอีกวิธีจะบอกสำหรับมือใหม่หัดทำอาหารคือเวลาหั่นหัวปลีให้หั่นแบ่งครึ่งตามยาว แล้วใช้มีดเฉือนแกนกลางและขั้วหัวปลีออก
แล้วจึงค่อย ๆ จับปลายกดส่วนหัวให้นมหัวปลีหลุดออก
ที่นี่จะเหลือแค่ส่วนกาบหัวปลีให้ซอยง่ายขึ้น แต่ผู้เขียนเองก็ยังคงเลือกใช้วิธีเป็นแว่น
แล้วค่อย ๆ ล้างน้ำซาวส่วนนมหัวปลีทิ้ง เนื่องจากมองว่าเป็นความสนุกในการทำอาหารแบบดั้งเดิม
อีกอย่างที่อยากบอกคือ เวลาทำให้ทำมาก ๆ ทำน้อยไม่พอกินนะใครได้ลองเป็นต้องชอบ แต่ถ้ากินคนเดียวให้แยกวัตถุดิบไว้ยำเป็นครั้ง ๆ
ใส่ตู้เย็นไว้ได้รสชาติไม่เปลี่ยนเลย (2 - 3 วัน)
หรือท่านใดทำอาหารขายลองจัดเป็นชุด ๆ แพคขายรับรองว่าขายดีเป็นเทน้ำเทท่าแน่นอน



 
จนกว่าจะพบกันใหม่
Nguyễn Gia Huy



****************************************************************************************************************************************

สนใจสูตรอาหารบ้านนาจอก ที่เคยนำเสนอแล้วคลิ๊กเลย

1. ยำวุ้นเส้นแบบเวียดนาม

https://www.bloggang.com/mainblog.php?id=peeradol33189&month=10-04-2019&group=6&gblog=89

2. หมี่กะทิบ้านนาจอก
https://www.bloggang.com/mainblog.php?id=peeradol33189&month=10-02-2019&group=6&gblog=88

3. ถั่วเขียวต้มน้ำตาลขิง
https://www.bloggang.com/mainblog.php?id=peeradol33189&month=01-12-2018&group=6&gblog=87

4. หมูสามชั้นคั่วหวาน
https://www.bloggang.com/mainblog.php?id=peeradol33189&month=16-10-2018&group=6&gblog=86

5. ขาหมูอบสมุนไพร
https://www.bloggang.com/mainblog.php?id=peeradol33189&month=26-02-2017&group=6&gblog=77

6.ปลาทูต้มเค็มแบบเวียดนาม
https://www.bloggang.com/mainblog.php?id=peeradol33189&month=19-11-2017&group=6&gblog=79

7. หมูต้มเค็มบ้านนาจอก
https://www.bloggang.com/mainblog.php?id=peeradol33189&month=30-07-2014&group=6&gblog=70

8. ต้นเส้นของแม่
https://www.bloggang.com/mainblog.php?id=peeradol33189&month=27-05-2013&group=6&gblog=63

9. แกงหน่อไม้ส้ม
https://www.bloggang.com/mainblog.php?id=peeradol33189&month=18-01-2013&group=6&gblog=60

10. แกงขนุนอ่อนบ้านนาจอก
https://www.bloggang.com/mainblog.php?id=peeradol33189&month=25-03-2013&group=6&gblog=62

11. ขนมจีนน้ำใสสูตรคุณยาย
https://www.bloggang.com/mainblog.php?id=peeradol33189&month=04-12-2012&group=6&gblog=59

12. ผักโขมต้ม-น้ำปลาพริก
https://www.bloggang.com/mainblog.php?id=peeradol33189&month=12-11-2012&group=6&gblog=56

13. ข้าวเหนียวนึ่ง-งาคั่ว
https://www.bloggang.com/mainblog.php?id=peeradol33189&month=31-10-2012&group=6&gblog=54

14. ยำหัวปลีสด
https://www.bloggang.com/mainblog.php?id=peeradol33189&month=03-12-2011&group=6&gblog=37

15. ไข่เจียวหมูสับวุ้นเส้น
https://www.bloggang.com/mainblog.php?id=peeradol33189&month=07-11-2011&group=6&gblog=35

16. ผัดมะเขือ-ใบชะพลู

https://s://www.bloggang.com/mainblog.php?id=peeradol33189&month=21-05-2011&group=6&gblog=17

17. เมนูหมูหนาว 
https://www.bloggang.com/mainblog.php?id=peeradol33189&month=01-11-2011&group=6&gblog=34

18. แกงเส้นเวียดนาม
https://www.bloggang.com/mainblog.php?id=peeradol33189&month=26-05-2014&group=6&gblog=69

19.แกงผักโขมกุ้งแห้งแบบเวียดนาม
https://www.bloggang.com/mainblog.php?id=peeradol33189&month=27-04-2019&group=6&gblog=90


 

 

 



Create Date : 03 มิถุนายน 2562
Last Update : 3 มิถุนายน 2562 10:36:50 น. 3 comments
Counter : 3057 Pageviews.

 
รสชาดของอาหารเวียดนามอร่อยไปอีกแบบค่ะ


โดย: โอน่าจอมซ่าส์ วันที่: 3 มิถุนายน 2562 เวลา:12:51:07 น.  

 
เห็นแล้วหิวเลยค่ะ


โดย: สมาชิกหมายเลข 3445381 วันที่: 3 มิถุนายน 2562 เวลา:12:58:20 น.  

 
ถ้าเป็นอาหารไทย
ถ้าใส่สะระแหน่
คงเรียกว่าพล่า นะคะ


โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 11 กรกฎาคม 2562 เวลา:20:48:50 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Gia Huy - Peeradol
Location :
นนทบุรี Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 13 คน [?]




Air SurOundinG mE liKe mY besT frIendS !
แจกฟรีแบ๊คกราว
Friends' blogs
[Add Gia Huy - Peeradol's blog to your web]
Links
 

MY VIP Friend

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.