Bloggang.com : weblog for you and your gang
Air SurOundinG mE liKe mY besT frIendS !
Group Blog
พีรดลย์ หนึ่งเดียวคนนี้ !!!
เมื่อพีร์เดินทาง
ธรรมะนอกหน้าต่าง
มุมที่ไม่สว่าง
ผู้ด้อยโอกาสทางความรัก
บ้านนาจอก ณ นครพนม
หนังสือคือมิตรสนิทยิ่ง
<<
มิถุนายน 2562
>>
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
3 มิถุนายน 2562
ยำหัวปลีหมูสามชั้น - nộm hoa chuối thịt ba chỉ
All Blogs
แกงผักกาดดองแบบเวียดนาม (canh dưa)
แกงไข่มะเขือเทศ (Cách làm món Canh mây)
ยำหัวปลีหมูสามชั้น - nộm hoa chuối thịt ba chỉ
แกงผักโขมกุ้งแห้งแบบเวียดนาม
ยำวุ้นเส้นผักบุ้งสด (แบบเวียดนามบ้านนาจอก)
หมี่กะทิบ้านนาจอก (สูตรเวียดนาม+อีสาน)
ถั่วเขียวต้มน้ำตาลขิง (chè đậu xanh gừng)
Thịt ba chỉ rang - หมูสามชั้นคั่วหวาน (สูตรเวียดนาม)
พิธีกงเต็กเวียดนาม (Lễ Trung Nguyên หรือ Lễ Đốt Mã) ตอนที่ 3 จบ
พิธีกงเต็กเวียดนาม (Lễ Trung Nguyên หรือ Lễ Đốt Mã) ตอนที่ 2
พิธีกงเต็กเวียดนาม (Lễ Trung Nguyên หรือ Lễ Đốt Mã) ตอนที่ 1
หมื่นมนัสประชากับบ้านนาจอก :บันทึกสุดท้ายก่อนลับเลือนหายตอนที่ 3 ครอบครัวของหมื่นมนัสประชา
หมื่นมนัสประชากับบ้านนาจอก :บันทึกสุดท้ายก่อนลับเลือนหายตอนที่ 2 อนุสรณ์สืบเนื่องจากหมื่นมนัสประชา
หมื่นมนัสประชากับบ้านนาจอก : บันทึกสุดท้ายก่อนลับเลือนหาย ตอนที่ 1 ภูมิหลังการก่อตั้งบ้านนาจอก
ต้มเค็มปลาทูแบบเวียตนาม - Cách kho cá thu nhật ngon
ชาเขียวบ้านนาจอก - Chè Xanh Bạn Mạy
วิธีทำขาหมูอบสมุนไพร cách nấu giả cầy
แบบแผนการคารวะศพของบ้านต้นผึ้ง (หมู่บ้านนาจอก)
ความเกี่ยวข้องกันของบ้านนาจอก บ้านต้นผึ้ง และบ้านดอนโมง
หมูต้มเค็มบ้านนาจอก (Thịt kho)
เมนูแกงเ้ส้นเวียดนาม ( canh miến )
เทศกาลตรุษเวียตนาม - Tết Nguyên Đán ตอนที่ 3 (จบ)
เทศกาลตรุษเวียตนาม - Tết Nguyên Đán ตอนที่ 2
เทศกาลตรุษเวียตนาม - Tết Nguyên Đán ตอนที่ 1
Cuộc đời không như là mơ : ชีวิตไม่เหมือนความฝัน - บ่าเยี่ยนแห่งบ้านนาจอก ตอนจบ
Cuộc đời không như là mơ : ชีวิตไม่เหมือนความฝัน - บ่าเยี่ยนแห่งบ้านนาจอก ตอนที่1
ต้มเส้นของแม่ : Cháo canh của mẹ
แกงขนุนอ่อน (mít non ) แบบนาจอก
เล่าเรื่องเกิ่วโด๋ย (câu đối) งานศพ
แกงหน่อไม้ส้ม (Canh Măng Chua)
ขนมจีนน้ำใสสูตรคุณยาย
ศาลเจ้าพ่อด่ายเวือง ( Đền thờ Đức Đại Vương-Làng Bạn Mạy ) : ตอน 2 - บูรณะปฎิสังขรณ์
วิธีการทำไก่ไหว้ที่บ้านนาจอก : Cách làm gà cúng (gà cánh tiên)
ผักโขมต้ม-น้ำปลาพริก (Luộc rau dền -Nước mắm Tỏi )
วิธีมวนพลูสำหรับไหว้ ( trầu mếng) แบบเวียดนาม
ข้าวเหนียวนึ่ง - งาคั่ว (มื้อเช้าที่นาจอก)
ศาลเจ้าพ่อด่ายเวือง ( Đại Vương) : ตอน 1 - ภูมิหลังและความเชื่อ
โรงเรียนบ้านนาจอก (แรงประชาชน)
ศิลปะการพับ-ตัด กระดาษไหว้
Lá Triệu - หลาเจี่ยว เอกสารการเดินทางสู่ปรโลก
การจัดสำรับอาหารไหว้ที่นาจอก
ศาลเจ้าดึ๊กแท่งฮว่าง (ต้นผึ้ง-ดอนโมง)
บ้านไม้เก่า-เก่าที่นาจอก
ซุ้มทางเข้าหมู่บ้านมิตรภาพไทย-เวียตนาม (บ้านนาจอก)
หมูหวาน (Thịt Rang : ถิดราง) สูตรนาจอก
หมาก-พลู (Trầu Cau) คู่นาจอก
Hồn và vía - โห่นหว่าเวี๋ย เรื่องที่ลูกหลานเวียดนามรุ่นใหม่ไม่เข้าใจ
Cơm úp - เกิม อุ๊บ ข้าวถ้วยสุดท้ายของชีวิต
ไหว้ 100 วัน (วันออก-ช่วงไหว้ออกทุกข์)
ไหว้ 100 วัน (วันออก-ช่วงไหว้บรรพบุรุษ)
ไหว้ 100 วัน (รอบค่ำ-วันเข้า)
ไหว้ 100 วัน (รอบเย็น-วันเข้า)
ยำหัวปลีสด (สูตรเวียตนาม)
น้ำปลากับไข่ไก่เกี่ยวอะไรกับหญิงคลอด ???
ไข่เจียวหมูสับ-วุ้นเส้น (จ๋า เตริ๋ง)
เมนูหมูหนาว (Thịt Đông : ถิดดง) ที่นาจอก
ยำวุ้นเส้นแบบเวียตนาม
ไหว้ 3 วัน (พิธี เหม่อ เกื่อ มา - Mở Cửa Ma)
พาวิญญาณกลับบ้าน
แผ่นดินกลบหน้า (การฝังศพแบบเวียตนาม)
ธรรมเนียมการเคลื่อนศพ (เดือ มา - đưa ma หรือ đưa tang )
ก่อนเคลื่อนศพ
แซ ดอน รอง (Xe đòn rồng) ส่งศพ
เตรียมสุสาน
คืนสุดท้าย
โบกพริ้วทิวธงส่งศพ
ธรรมเนียมการคารวะศพ@บ้านนาจอก
ผ้าขาวไว้ทุกข์แบบเวียตนาม
กลอง และฆ้องในงานศพ
การตั้งแต่งศพแบบเวียตนาม
ดอกไม้ในสวน
ผัดมะเขือถ้วยใบชะพลู
Cà bát (กา บ๋าต) : มะเขือลูกเท่าถ้วย ตามไปดูกัน
Cá um nhệ ( ก๋า อุม เหง่) - ปลาต้มเค็มขมิ้น
แก๋งฮวาจ๋วย-ล๋าโรส (แกงหัวปลีใบชะพลู)
ธรรมเนียมการไหว้แบบเวียตนาม
มรดก : ด้อยราคา แต่มากคุณค่าทางจิตใจ
บ้านเคยอยู่
nói chuyễn nghi'a trang : เรื่องเล่าจากสุสาน
พิธีเคลื่อนศพ-ฝังศพ ของชาวไทยเชื้อสายเวียตนาม
ความเชื่อหลังความตายของชาวเวียตนาม ที่บ้านนาจอก
ข้าวเหนียวนึ่งถั่วเขียวแบบเวียตนาม (cờm sôi dố)
ศาลเจ้าเวียตนามในไทย
เมนูอาหาร (món ăn) เวียตนาม ที่บ้านนาจอก
หมื่นมนัสประชา ที่มา "นาจอก"
ภาษาเวียตนามที่บ้านนาจอก
เกริ่น....
ยำหัวปลีหมูสามชั้น - nộm hoa chuối thịt ba chỉ
ยำหัวปลีหมูสามชั้น - nộm hoa chuối thịt ba chỉ
เกริ่น
เมนูยำหัวปลีหมูสามชั้นนี้เป็นเมนูที่ปรับประยุกต์จากสูตรดั้งเดิมของบ้านนาจอก ที่จะมีวัตถุดิบหลักเป็นหมูยอหนัง หัวปลีสด แล้วปรุงด้วยน้ำยำแบบเดียวกัน
แต่เพิ่มรสด้วยถั่วลิสลงป่นแต่เมนูนี้ผู้เขียนได้ลองใช้หมูสามชั้นต้มแทนหมูยอหนัง แล้วยำง่าย ๆ ด้วยวัตถุดิบไม่กี่อย่างก็ปรากฎว่าได้รสยำที่อร่อยกลมกล่อม
จึงของนำเสนอเผื่อท่านใดกำลังต้องการเมนูใหม่ ๆไว้ทานเล่น ๆ หรือทานแกล้มกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ก็ดูจะเข้าที่ไม่น้อย
ส่วนประกอบสำคัญ
1.หัวปลีกล้วยน้ำว้า 1 หัว ซอยเป็นแว่น
ๆ แล้วแช่น้ำที่บีบมะนาวไว้ สัก 5 นาที จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง
2.หมูสามชั้นพอประมาณ ต้มให้สุก แล้วหั่นขนาดพอคำ
3.งาขาวคั่วเล็กน้อย
4.ใบสาระแหน่
5. น้ำยำแบบบ้านนาจอก
เตรียมโดยใช้น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ ละลายน้ำเปล่าพอประมาณแล้วนำขึ้นตั้งไฟ คนให้ละลาย เติมดอกเกลือปลายช้อนชา
เติมน้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ จากนั้นเติมพริกแดงสดที่ตำผสมกับกระเทียมไทย คนให้เข้ากันชิมรสให้ออกหวานนำ
เปรี้ยวตาม เค็มนิดหน่อย เป็นใช้ได้ (รสยำสไตล์เวียดนามเป็นแบบนี้)น้ำยำถ้าใช้ไม่หมดเก็บใส่ตู้เย็นไว้ใช้ได้หลายครั้ง
วิธีปรุง
เติมหมูสามชั้น หัวปลี น้ำยำลงไปในชามผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสหากต้องชอบเปรี้ยวให้บีบมะนาวเพิ่ม
จากนั้นจึงเติมงาขาคั่ว แล้วใส่ใบสาระแหน่ลงไปหลังสุดจะได้ไม่ช้ำ
บอก
เมนูนี้ถ้าไม่ชอบหมูสามชั้นสามารถใช้คอหมู หรือขาหมูต้มแทนได้ หรือถ้ามีหมูยอดี ๆ ก็ใช้แทนกันได้
จะยุ่งยากหน่อยก็ตรงขั้นเตรียมหัวปลี มีเคล็ดลับอีกวิธีจะบอกสำหรับมือใหม่หัดทำอาหารคือเวลาหั่นหัวปลีให้หั่นแบ่งครึ่งตามยาว แล้วใช้มีดเฉือนแกนกลางและขั้วหัวปลีออก
แล้วจึงค่อย ๆ จับปลายกดส่วนหัวให้นมหัวปลีหลุดออก
ที่นี่จะเหลือแค่ส่วนกาบหัวปลีให้ซอยง่ายขึ้น แต่ผู้เขียนเองก็ยังคงเลือกใช้วิธีเป็นแว่น
แล้วค่อย ๆ ล้างน้ำซาวส่วนนมหัวปลีทิ้ง เนื่องจากมองว่าเป็นความสนุกในการทำอาหารแบบดั้งเดิม
อีกอย่างที่อยากบอกคือ เวลาทำให้ทำมาก ๆ ทำน้อยไม่พอกินนะใครได้ลองเป็นต้องชอบ แต่ถ้ากินคนเดียวให้แยกวัตถุดิบไว้ยำเป็นครั้ง ๆ
ใส่ตู้เย็นไว้ได้รสชาติไม่เปลี่ยนเลย (2 - 3 วัน)
หรือท่านใดทำอาหารขายลองจัดเป็นชุด ๆ แพคขายรับรองว่าขายดีเป็นเทน้ำเทท่าแน่นอน
จนกว่าจะพบกันใหม่
Nguyễn Gia Huy
****************************************************************************************************************************************
สนใจสูตรอาหารบ้านนาจอก ที่เคยนำเสนอแล้วคลิ๊กเลย
1. ยำวุ้นเส้นแบบเวียดนาม
https://www.bloggang.com/mainblog.php?id=peeradol33189&month=10-04-2019&group=6&gblog=89
2. หมี่กะทิบ้านนาจอก
https://www.bloggang.com/mainblog.php?id=peeradol33189&month=10-02-2019&group=6&gblog=88
3. ถั่วเขียวต้มน้ำตาลขิง
https://www.bloggang.com/mainblog.php?id=peeradol33189&month=01-12-2018&group=6&gblog=87
4. หมูสามชั้นคั่วหวาน
https://www.bloggang.com/mainblog.php?id=peeradol33189&month=16-10-2018&group=6&gblog=86
5. ขาหมูอบสมุนไพร
https://www.bloggang.com/mainblog.php?id=peeradol33189&month=26-02-2017&group=6&gblog=77
6.ปลาทูต้มเค็มแบบเวียดนาม
https://www.bloggang.com/mainblog.php?id=peeradol33189&month=19-11-2017&group=6&gblog=79
7. หมูต้มเค็มบ้านนาจอก
https://www.bloggang.com/mainblog.php?id=peeradol33189&month=30-07-2014&group=6&gblog=70
8. ต้นเส้นของแม่
https://www.bloggang.com/mainblog.php?id=peeradol33189&month=27-05-2013&group=6&gblog=63
9. แกงหน่อไม้ส้ม
https://www.bloggang.com/mainblog.php?id=peeradol33189&month=18-01-2013&group=6&gblog=60
10. แกงขนุนอ่อนบ้านนาจอก
https://www.bloggang.com/mainblog.php?id=peeradol33189&month=25-03-2013&group=6&gblog=62
11. ขนมจีนน้ำใสสูตรคุณยาย
https://www.bloggang.com/mainblog.php?id=peeradol33189&month=04-12-2012&group=6&gblog=59
12. ผักโขมต้ม-น้ำปลาพริก
https://www.bloggang.com/mainblog.php?id=peeradol33189&month=12-11-2012&group=6&gblog=56
13. ข้าวเหนียวนึ่ง-งาคั่ว
https://www.bloggang.com/mainblog.php?id=peeradol33189&month=31-10-2012&group=6&gblog=54
14. ยำหัวปลีสด
https://www.bloggang.com/mainblog.php?id=peeradol33189&month=03-12-2011&group=6&gblog=37
15. ไข่เจียวหมูสับวุ้นเส้น
https://www.bloggang.com/mainblog.php?id=peeradol33189&month=07-11-2011&group=6&gblog=35
16. ผัดมะเขือ-ใบชะพลู
https://s://www.bloggang.com/mainblog.php?id=peeradol33189&month=21-05-2011&group=6&gblog=17
17.
เมนูหมูหนาว
https://www.bloggang.com/mainblog.php?id=peeradol33189&month=01-11-2011&group=6&gblog=34
18. แกงเส้นเวียดนาม
https://www.bloggang.com/mainblog.php?id=peeradol33189&month=26-05-2014&group=6&gblog=69
19.แกงผักโขมกุ้งแห้งแบบเวียดนาม
https://www.bloggang.com/mainblog.php?id=peeradol33189&month=27-04-2019&group=6&gblog=90
Create Date : 03 มิถุนายน 2562
Last Update : 3 มิถุนายน 2562 10:36:50 น.
3 comments
Counter : 3057 Pageviews.
Share
Tweet
รสชาดของอาหารเวียดนามอร่อยไปอีกแบบค่ะ
โดย:
โอน่าจอมซ่าส์
วันที่: 3 มิถุนายน 2562 เวลา:12:51:07 น.
เห็นแล้วหิวเลยค่ะ
โดย:
สมาชิกหมายเลข 3445381
วันที่: 3 มิถุนายน 2562 เวลา:12:58:20 น.
ถ้าเป็นอาหารไทย
ถ้าใส่สะระแหน่
คงเรียกว่าพล่า นะคะ
โดย:
tuk-tuk@korat
วันที่: 11 กรกฎาคม 2562 เวลา:20:48:50 น.
ชื่อ :
Comment :
*ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
Gia Huy - Peeradol
Location :
นนทบุรี Thailand
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 13 คน [
?
]
Air SurOundinG mE liKe mY besT frIendS !
Friends' blogs
i_am_np
นายแว่นธรรมดา
qu-up
กุมภีน
ไกลนั้น
กิ่งไม้ไทย
lazymetal
kruaun
รัชชี่
บ้าได้ถ้วย
ถั่วงอกน้อยค่ะ
มิสเตอร์ฮอง
ผู้หญิงชื่อส้ม
zerxiustor
อุ้มสี
กะว่าก๋า
tiensongsang
fondakelly
ชีวิตจริง
anchesa
เอื้องสามปอย
kun_isara
soponkub
สุริยาอัสดง
aoigata
nakornthong
วรบรรณ
may_intania
โนโบะ
mungkood
atomdekzaa
ziinnuf
SawasdeeKrab
p_tham
พ่อระนาด
Dr.Manta
วันที่ท้องฟ้าแจ่มใส
Pheam
มัยดีนาห์
สีฟ้าใส
tuk-tuk@korat
Mega-Batt
ร่มไม้เย็น
สกุลเพชร
ไลเดเลีย
sdayoo
aston27
kimmybangkok
ppth
glindoy
mambococonut
iammac
Insignia_Museum
aimanun
newenter
hs2zfo
Webmaster - BlogGang
[Add Gia Huy - Peeradol's blog to your web]
Links
BlogGang.com
MY VIP Friend
Pantip.com
|
PantipMarket.com
|
Pantown.com
| © 2004
BlogGang.com
allrights reserved.