Bloggang.com : Gia Huy - Peeradol : หมูหวาน (Thịt Rang : ถิดราง) สูตรนาจอก

หมูหวาน (Thịt Rang : ถิดราง) สูตรนาจอก

เมนูหมูหวานเป็นเมนูเก่าแก่ที่เป็นสูตรของคนบ้านนาจอก
ที่บอกว่าเก่าแก่นั้นเนื่องจาก เมนูนี้เป็นเมนูที่มักจัดขึ้นโต๊ะไหว้เสมอ ๆ
ดังนั้นจึงยังคงสืบทอดและปรุงทานกันต่อเนื่องมาจนปัจจุบัน
ผมเองก็ไม่ค่อยได้ทานบ่อยนัก นอกจากร้องขอให้แม่ทำให้ทาน
ในช่วงที่กลับไปเยี่ยมบ้านที่นาจอก แต่หากกลับไปตรงช่วงไหว้ครบรอบ
ของญาติผู้ล่วงลับ เป็นอันวางใจได้ว่าจะได้ทานโดยไม่ต้องบอก

ส่วนประกอบหลัก

1.หมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้น ขนาดพอคำ ประมาณ 4-5 ขีด
2.กระเทียมทุบหยาบ ๆ 4-5 กลีบ
3.พริกไทยดีชนิดเม็ดให้ซื้อมาตำเองไม่ต้องแหลกมาก
4.ผักชีหรือต้นหอมไว้สำหรับโรยหน้า

เครื่องปรุง

1.ซีน้ำตาลทรายแดง หรือขาวก็ได้
2.น้ำปลาแท้
3.ซีอิ้วขาว
4.เกลือ

วิธีปรุง

1. ตั้งกะทะบนเตาไฟกลางๆ พร้อมกับใส่หมูสามชั้นเคล้าด้วยเกลือเล็กน้อยลงไป
(จะช่วยไม่ให้น้ำมันกระเด็นมากเกินไป)
2. ค่อย ๆ เจียวให้น้ำมันจากหมูสามขั้นออกมา ใช้ตะหลิวกลับพลิกให้ทั่ว ระวังน้ำมันกระเด็นโดนหน้า จะใช้ฝาหม้อปิดไว้บ้างก็จะปลอดภัยขึ้น

3. ถ้าชอบกรอบ ๆ ก็ดูให้น้ำมันออกมาเยอะ ๆ จนเริ่มแห้ง ถ้าชอบมันเยอะ ๆ ก็ดูให้หมูสามชั้นมีมันติดอยู่เยอะ ๆ
4.ตักน้ำมันส่วนเกินออกใส่ถ้วยไว้ผัดทอดได้ เหลือไว้เจียวกระเทียมนิดหน่อย

5.นำกระเทียมที่ทุบไว้ลงเจียวให้หอม ตักหมูสามชั้นและกระเทียมพักไว้บนจาน
6.นำน้ำตาลทรายประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะลงคั่วไฟให้หอมหมั่นขยับทัพพี
หาไม่แล้วน้ำตาลจะไหม้ กะให้น้ำตาลเหลวมีสีเหลืองและเริ่มข้น รีบเติมน้ำปลาประมาณ 4-5 เหยาะ ซีอิ้วขาวประมาณ 2 เหยาะ แล้วคนให้ไว เติมพริกไทยลงไป (ขั้นตอนนี้อย่าคั่วน้ำตาลให้แห้งเกินไปมันจะเหนียวมากไป)

7. นำหมูสามชั้นกับกระเทียมเจียวลงคลุกให้ทั่ว
8. ตักใส่จานโรยด้วยผักชี ต้นหอม โรยพริกไทยเพิ่มอีกเล็กน้อยเพื่อให้หอมฉุย9. เมนูนี้ควรทานคู่กับผักกาดหอมอร่อยลืมตายเลยครับ

Create Date : 24 มีนาคม 2555

Last Update : 30 มีนาคม 2555 8:05:15 น.

22 comments

Counter : 2201 Pageviews.

ต้องเรียกว่าอร่อยลืมอ้วนเลยค่ะ

โดย: tuk-tuk@korat

วันที่: 30 มีนาคม 2555 เวลา:9:36:15 น.

เห็นแล้วชวนรับประทาน สูตรดั่งเดิมที่สืบทอดกันมาเหมือนได้ชิมอาหารปรุงสูตรพิเศษครับ

ถ้าได้ข้าวสวยร้อนๆสักถ้วยคงดีมากครับ

โดย: Insignia_Museum

วันที่: 30 มีนาคม 2555 เวลา:20:45:09 น.

555 ถูกครับพี่ตุ๊ก อร่อยลืมอ้วน...

โดย: peeradol33189

วันที่: 1 เมษายน 2555 เวลา:8:09:50 น.

เป็นเมนูทีน่าทาน และน่าจะทานได้สำหรับคนทุกวัยเลยค่ะ ได้มาอ่านตอนเที่ยงพอดีทำให้หิวเลยค่ะ

คุณพีร์ไปงานสัปดาห์หนังสือหรือเปล่าคะ

โดย: รัชชี่ (รัชชี่

) วันที่: 1 เมษายน 2555 เวลา:12:11:03 น.

วันนี้พี่ตุ๊กพาไปทานก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยค่ะ

โดย: tuk-tuk@korat

วันที่: 1 เมษายน 2555 เวลา:14:47:58 น.

กินกับข้าวเหนี่ยวอร่อยนะครับ โดยเฉพาะน้ำของมัน นัวสุดๆๆ 555

โดย: พัชรพงษ์ ภูเบศรพีรวัส IP: 65.49.14.74 วันที่: 3 เมษายน 2555 เวลา:12:41:23 น.

งั้นวันนี้มาบอกว่า ก็พาไปเที่ยวอินทร์บุรีค่ะ

โดย: tuk-tuk@korat

วันที่: 3 เมษายน 2555 เวลา:16:15:04 น.

มาเยี่ยมยามเย็นครับคุณพีร์

มาชมสูตรหมูหวานอีกครั้ง อยากบอกแม่ครัวที่บ้านลองทำดูบ้างครับ

โดย: Insignia_Museum

วันที่: 3 เมษายน 2555 เวลา:20:29:25 น.

เบิร์ดเดย์

โดย: เสือย้อมแมว

วันที่: 4 เมษายน 2555 เวลา:1:43:08 น.

สุขสันต์วันเกิดด้วยคนนะค่ะ..

ขอให้มีความสุขมากๆในทุกๆวัน..

ขอให้มีสุขภาพแข็งแรงและสมบูรณ์..

และมีรักที่สมหวังยั่งยืนตลอดไปนะค่ะ

โดย: คนผ่านทางมาเจอ

วันที่: 4 เมษายน 2555 เวลา:1:47:27 น.

สุขสันต์วันเกิดค่ะ
ไม่ได้แวะมานาน
ลืมกันไปแร๊วก้อไม่รุจิ อิอิ

ขอให้มีความสุขมากๆ นะคะ

โดย: ณ ปลายฉัตร

วันที่: 4 เมษายน 2555 เวลา:1:49:49 น.

สุขสันต์วันเกิดค่่ะคุณพี

มีความสุขมากๆนะคะ

โดย: ซองขาวเบอร์ 9

วันที่: 4 เมษายน 2555 เวลา:3:02:20 น.

สุขสันต์วันเกิดค่ะ
ขอให้มีความสุขมากๆ สุขภาพแข็งแรงตลอดปี และตลอดไป

โดย: pantawan

วันที่: 4 เมษายน 2555 เวลา:6:52:39 น.

สุขสันต์วันเกิดครับพี่พีร์ ขอให้มีความสุขมากๆ
สุขภาพแข็งแรงนะครับ

โดย: กะว่าก๋า

วันที่: 4 เมษายน 2555 เวลา:6:53:09 น.

ขออีกเมนท์นะคะ วิธีทำแบบใหม่ รูปไม่ขึ้นอะ

สุขสันต์วันเกิดค่ะ

โดย: pantawan

วันที่: 4 เมษายน 2555 เวลา:7:14:31 น.

สุขสันต์วันเกิดนะค่ะ มีความสุขมากๆ
เกิดวันเดียวกันเลยค่ะ

โดย: ทวิตตี้สีฟ้า

วันที่: 4 เมษายน 2555 เวลา:7:49:39 น.

Happy Birthday Scraps and quotes for Orkut, Myspace, hi5

ขอให้มีความสุขดั่งใจหวัง
ขอให้มีพลังก้าวมั่นอย่าหวั่นไหว
ขอให้คนรอบข้างจงรักมั่นฤทัย
ขอให้สุขภาพใจสุขภาพกายแข็งแรงเทอญ

สุขสันต์วันคล้ายวันเกิดนะคะ มีเพลงเพราะ ๆ มาฝากด้วยจ้า

โดย: KeRiDa วันที่: 4 เมษายน 2555 เวลา:9:04:07 น.