Air SurOundinG mE liKe mY besT frIendS !
Group Blog
 
<<
ธันวาคม 2555
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031 
 
4 ธันวาคม 2555
 
All Blogs
 
ขนมจีนน้ำใสสูตรคุณยาย

เกริ่น : ขนมจีนเป็นของกินที่คุ้นลิ้นของบ้านเราในที่นี้จะพูดถึงขนมจีนน้ำใสตอนเด็ก ๆ พวกเราหลายคนไม่กินเนื้อวัวยายจึงทำเมนูนี้ขึ้นเพื่อให้หลานทุกคนกินได้ ความรู้สึกตอนนั้นมันอร่อยมาก ไม่เผ็ดเพราะเด็ก ๆ จะไม่ชอบของเผ็ด น้ำยากะทิ น้ำยาป่าดูจะเผ็ดมากไปสำหรับพวกเราตอนนั้น    ผมเริ่มจะหมดมุกเขียนบล๊อกนาจอก ณ นครพนม ตอนนี้จึงขอนำเสนอสูตรทำขนมจีนน้ำใสไปก่อนก็แล้วกัน

ส่วนประกอบและเครื่องปรุง

1. ขนมจีนนำไปนึ่งพอสุก หรือเข้าไมโครเวฟปิดฝาประมาณ 2-3 นาที เมื่อขนมจีนสุกเด็ก ๆ หรือผู้ที่ท้องไส้ไม่ดีก็จะทานได้โดยไม่ต้องกังวล

2. กระดูกหมู ถ้าได้ส่วนหางยิ่งดี

3. หอมแดงเผาไฟทั้งเปลือกแล้วบุพอแตก

4. มะเขือเทศธรรมดาไม่เอามะเขือเทศสีดา

5. ต้นหอม

6. ซี้อิ้วขาว เกลือ  ซอสปรุงรสเล็กน้อย

7. ผักสดตามสูตรที่ทานกับขนมจีนคือ ใบโหระพาเด็ด ถั่วฝักยาวซอยเฉียง ผักกาดหอมซอย

8. มะนาวผ่าซีกสำหรับบีบปรุงรส

9. น้ำตาลกรวดหรือน้ำตาลทรายแดงเล็กน้อย

วิธีปรุงซุบน้ำใส

1. สับกระดูกหมูเป็นชิ้นล้างด้วยน้ำสะอาดเติมเกลือเล็กน้อยให้หมดคาว

2. เติมน้ำให้ท่วมกระดูกหมูประมาณ 3 ข้อนิ้ว

3. เติมเกลือ (แถมผงชูรสนิดหน่อยก็ได้)  ทุบหอมแดงเผาลงไป 4-5 หัว

4. มะเขือเทศให้บั้งหยาบ ๆ ทั้งลูกแบบไม่ให้ขาดออกจากกัน ใส่ลงไปหลาย ๆ ลูก เพราะเมนูนี้ต้องมีรสเปรี้ยวจากมะเขือเทศเป็นหลัก

5. ต้มน้ำกระดูกหมูโดยใช้ไฟแรง จนน้ำเริ่มเดือดช้อนฟองทิ้ง แล้วจึงค่อยราไฟให้ปานกลางถึงอ่อนราไปทีละนิด จะทำให้ได้กระดูกหมูที่นุ่มลิ้นไม่เหนียว

6. ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว  ซอสปรุงรส  น้ำตาลกรวด ส่วนน้ำปลาถ้าจะเติมให้ไปเติมในจานตอนจะทาน

7. ชิมให้ได้รสเปรี้ยวมะเขือเทศนำ หวานน้ำซุปกระดูกหมู มีรสเค็มตามห่าง ๆ โรยหน้าด้วยต้นหอมเป็นอันใช้ได้

8. ถ้าทำออกงานก็ให้ปั้นแป้งหมูยอสดเป็นชิ้นๆ ลงไปด้วย แต่เพื่อให้ได้สูตร original ของยายคราวนี้แม่จึงไม่ใส่แป้งหมูยอสดที่ว่า

9. เวลาจะทานให้ปรุงรสด้วยน้ำปลา พริกขี้หนูแห้งป่น  บีบมะนาวหน่อยครับรับรองว่าชามเดียวไม่พอ

เมนูนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเด็ก ๆ และผู้ที่ชอบอาหารประเภทเส้นและรสไม่เผ็ด ถ้าชอบถั่วงอกก็เติมได้แต่ส่วนตัวผมกลัวว่ามันจะกลายเป็นก๋วยเตี๋ยวขนมจีนไปเลยไม่ใส่

+++++++++++++++++++++++++++++++++++

 

 

 

 




Create Date : 04 ธันวาคม 2555
Last Update : 25 ธันวาคม 2555 7:43:12 น. 22 comments
Counter : 2847 Pageviews.

 
ดูแล้วเหมือนขนมจีนน้ำเงี๊ยวของทางเหนือนะครับพี่พีร์
แต่รสชาติไม่แน่ใจว่าคล้ายกันรึเปล่า
ยังไม่เคยลองชิมครับ



โดย: กะว่าก๋า วันที่: 25 ธันวาคม 2555 เวลา:8:25:57 น.  

 
เมนูนี้ผมมาทำงานที่ฮานอยถึงได้กินอ่ะครับ ที่นครพนมไม่เคยกินเลย


โดย: Pharada Aphichotthanyachai IP: 113.22.68.71 วันที่: 25 ธันวาคม 2555 เวลา:11:53:08 น.  

 
ชอบคับเมนูนี้..แต่ถ้าใส่หมูยอดิบผสมวุ้นเส้น..เห็ดหูหนูเข้าไปด้วยละก็กลายเป็นขนมจีนน้ำใสอีกแบบหนึ่งที่อร่อยมากทีเดียว..เติมพริก..บีบมะนาวโอ้แซบหลาย..


โดย: อรรถพล IP: 49.48.151.102 วันที่: 25 ธันวาคม 2555 เวลา:18:15:36 น.  

 
ฝากบล๊อกด้วยนะครับ 28-31 ไปตจว.ครับผม


โดย: peeradol33189 วันที่: 27 ธันวาคม 2555 เวลา:9:22:42 น.  

 
เหมือนซุปกระดูกหมูเลยนะคะ

คิดว่าขนมจีนก็เหมือนข้าวน่ะค่ะ


โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 27 ธันวาคม 2555 เวลา:13:57:59 น.  

 


โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 28 ธันวาคม 2555 เวลา:16:00:49 น.  

 
ส วั ส ดี ปี ใ ห ม่ 2 5 5 6 ค รั บ










โดย: กะว่าก๋า วันที่: 1 มกราคม 2556 เวลา:7:07:30 น.  

 
สวัสดีปีใหม่ครับคุณพีร์

ขนมจีนน้ำใส น่ากินมากๆครับ ยิ่งสูตรดั่งเดิม ยิ่งน่าลอง การได้กินอาหารในวัยเด็กที่คุ้นเคย นอกจากจะจำได้ถึงรสชาติเดิมๆแล้ว ยังพลอยคิดถึงเหตุการณ์ที่เกี่ยวข้องอีกด้วย

ขอให้เริ่มต้นปีใหม่ ด้วยความสุข ความเบิกบาน มีพลังในการงาน และได้รับสิ่งที่ดีงามตลอดทั้งปีครับ


โดย: Insignia_Museum IP: 58.11.30.132 วันที่: 1 มกราคม 2556 เวลา:16:55:54 น.  

 
อรุณสวัสดิ์ครับพี่







โดย: กะว่าก๋า วันที่: 4 มกราคม 2556 เวลา:6:23:31 น.  

 
อรุณสวัสดิ์ครับพี่







โดย: กะว่าก๋า วันที่: 5 มกราคม 2556 เวลา:6:33:47 น.  

 

อรุณสวัสดิ์ครับพี่









โดย: กะว่าก๋า วันที่: 6 มกราคม 2556 เวลา:5:46:48 น.  

 
อรุณสวัสดิ์ครับพี่







โดย: กะว่าก๋า วันที่: 7 มกราคม 2556 เวลา:6:12:05 น.  

 
อรุณสวัสดิ์ครับพี่









โดย: กะว่าก๋า วันที่: 8 มกราคม 2556 เวลา:6:09:13 น.  

 
ขอให้หายเร็วๆนะครับพี่พีร์



โดย: กะว่าก๋า วันที่: 8 มกราคม 2556 เวลา:11:23:12 น.  

 
อรุณสวัสดิ์ครับพี่







โดย: กะว่าก๋า วันที่: 9 มกราคม 2556 เวลา:6:35:04 น.  

 
บ้านผมไม่เคยขาดเมนูไข่เลยครับพี่พีร์ 555
บางวันข้าวไข่เจียวก็อร่อยแล้วล่ะครับ



โดย: กะว่าก๋า วันที่: 9 มกราคม 2556 เวลา:8:32:41 น.  

 
สองคน ไวน์หนึ่งขวด ต่อด้วยเบียร์ ไปไหนไม่รอดเลยค่ะ


โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 9 มกราคม 2556 เวลา:16:24:50 น.  

 
อรุณสวัสดิ์ครับพี่











โดย: กะว่าก๋า วันที่: 10 มกราคม 2556 เวลา:6:23:50 น.  

 
อรุณสวัสดิ์ครับพี่







โดย: กะว่าก๋า วันที่: 11 มกราคม 2556 เวลา:6:18:57 น.  

 
อรุณสวัสดิ์ครับพี่










โดย: กะว่าก๋า วันที่: 12 มกราคม 2556 เวลา:5:58:11 น.  

 
อรุณสวัสดิ์ครับพี่









โดย: กะว่าก๋า วันที่: 13 มกราคม 2556 เวลา:6:05:43 น.  

 
น้ำใสแบบนี้ไม่เคยทานเลยค่ะ รู้จักแต่น้ำยา น้ำพริก แต่ตอนเด็ก ๆ ยายกับแม่ทำให้อีกแบบค่ะเป็นน้ำใส ๆ ใส่กุ้ง


โดย: รัชชี่ (รัชชี่ ) วันที่: 13 มกราคม 2556 เวลา:15:49:15 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

BlogGang Popular Award#14


 
Gia Huy - Peeradol
Location :
นนทบุรี Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 11 คน [?]




Air SurOundinG mE liKe mY besT frIendS !
แจกฟรีแบ๊คกราว
Friends' blogs
[Add Gia Huy - Peeradol's blog to your web]
Links
 

MY VIP Friend

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.