Air SurOundinG mE liKe mY besT frIendS !
Group Blog
 
<<
มีนาคม 2556
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 
 
25 มีนาคม 2556
 
All Blogs
 
แกงขนุนอ่อน (mít non ) แบบนาจอก

แกงขนุนอ่อน

(Canh mít non)

 

 

บอก : แกงขนุนนี้ เป็นแกงชนิดหนึ่งที่คู่กับบ้านนาจอกมานานเนื่องจากในสวนแต่ละบ้านมักนิยมปลูกต้นขนุนไว้มาก จะไปรอทานตอนมันสุกทีเดียวก็เห็นจะไม่ไหว เลยต้องตัดลูกอ่อนมาแกงกินไปพลางก่อน และขนุนที่นิยมนำมาแกงคือขนุนน้ำผึ้ง เชื่อว่าน้อยคนจะเคยกินเพราะขนุนหนังเป็นที่นิยมและคุ้นเคยกันมากกว่า แต่ปัจจุบันขนุนน้ำผึ้งไม่ค่อยมีแล้วจึงมักใช้ขนุนหนังลูกอ่อนมาแกงแทนซึ่งก็กินกันจนคุ้นลิ้นเลยแยกไม่ออกว่าขนุนน้ำผึ้งนั้นแกงได้อร่อยกว่าอย่างไร

เกริ่น : เดิมที่ตอนเด็ก ๆ ไม่ชอบเอาซะเลยเพราะสีสันมันไม่น่ากิน แต่พอโตมาก็ชักจะชอบเชื่อว่าหลายคนก็คงจะคล้ายผม ของขมไม่เคยกินแต่พอโตหน่อยกลับชอบกิน ว่ากันว่าสัญญาเริ่มมีวัยวุฒินั้นมี 3 ข้อคือ

1. กินของขม (หรือกินของแบบโบราณที่ตอนเด็ก ๆไม่นึกจะอยากกิน)

2. ชมเด็กสาว (ชมว่าเด็กคนนี้โตขึ้นนะเป็นสาวเป็นหนุ่มแล้ว)

3. เล่าเรื่องเก่า (เช่น ตอนนั้น สมัยนั้น ตอนเด็ก....ประมาณนี้)

แกงชนิดนี้ไม่น่าจะเป็นแกงสูตรเวียตนามซะทีเดียวเพราะมีการปรุงจะหนักไปทางอีสานมากกว่าด้วยว่าหากจะให้อร่อยเหาะได้นั้นต้องหยอดน้ำปลาร้าลงไปสักหน่อย 

ส่วนประกอบและเครื่องปรุง

1. ขนุนอ่อนหั่นเป็นชิ้น ๆ พอคำ และล้างยางออกโดยใช้น้ำสะอาดฝานมะนาวลงไปลอยเพื่อไม่ให้ขนุนมีสีคล้ำดำ

2. กระดูกหมู หรือไก่บ้านสับเป็นชิ้น ๆ

3. หอมแดง  และพริกชี้ฟ้า

4. ใบชะพลู

5. น้ำปลา เกลือ ผงชูรส

6. น้ำปลาร้า

วิธีปรุง

1. นำขนุนที่หั่นแล้วมาล้างให้สะอาดพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2. นำพริกสด หัวหอมแดง  ลงไปโขลกรวมกันให้แหลก

3. เติมเกลือ (แถมผงชูรสนิดหน่อย) 

4. นำกระดูกหมู หรือไก่ชิ้นที่ล้างสะอาดแล้ว ลงไปคลุกกับเครื่องแกงที่โขลกไว้ให้ทั่ว

5. นำส่วนผสมข้อ 4 ตักลงกระทะ แล้วนำขนุนที่หั่นไว้ลงไปคลุกในกระทะให้ทั่ว

6. เติมน้ำปลาดีลงไปคลุก  แล้วเปิดแก๊สเบา ๆ คนไปมาพอให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ

7. ตั้งหม้อแกงเติมน้ำสะอาดลงไปพอน้ำเริ่มเดือด ก็ตักทั้งหมดลงหม้อแกงเติมน้ำปลาร้านิดหน่อย ต้มต่อไปให้ไฟแรงช่วงต้นแล้วค่อยราไฟให้อ่อนลงต้มต่อไปเรื่อย ๆ จนขนุนเริ่มสุกจึงตักใส่ถ้วย

8. โรยหน้าด้วยใบชะพลูซอยมาก ๆ กลิ่นของใบชะพลูจะทำช่วยชูรสของแกงขนุนได้มาก

 

 

หมายเหตุ : หากไม่ชอบน้ำข้นตามสูตรนี้ ก็ไม่ต้องนำส่วนผสมที่คลุกเคล้าแล้วไปคั่วไฟ ให้นำไปต้มได้เลยน้ำแกงที่ได้จะสีใสกว่านี้

+++++++++++++++++++++++++++++++++++




Create Date : 25 มีนาคม 2556
Last Update : 25 มีนาคม 2556 10:29:54 น. 25 comments
Counter : 3705 Pageviews.

 
แกงนี้เป็นเมนูหนึ่งที่ผมชอบมากคับ..ที่บ้านทำกินเป็นประจำ..แต่จะต้มกับกระดูกหมูเป็นส่วนใหญ่..ไม่ใส่ปลาร้าจำทำแบบเวียตไปเลย..น้ำจะออกข้นๆ..กินกับข้าวสวยร้อนๆแซบหลายๆ..มีผัดมะเขือลายใส่หมูสามชั้นใบชะพลู..la rot ..ยิ่งแซบไปใหญ่..


โดย: อรรถพล.. IP: 49.48.124.123 วันที่: 25 มีนาคม 2556 เวลา:11:08:25 น.  

 
สวัสดีครับพี่พีร์

ขอบคุณสำหรับกำลังใจนะครับ








โดย: กะว่าก๋า วันที่: 25 มีนาคม 2556 เวลา:11:32:08 น.  

 
ทางเหนือน่าจะใส่ทั้งหอมแดง หอมขาว พริก ตำด้วยกันเนาะ


โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 25 มีนาคม 2556 เวลา:15:55:06 น.  

 
อิสานใต้ร้อนมาก นครพนมไม่น่าร้อนนะคะ


โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 25 มีนาคม 2556 เวลา:15:55:42 น.  

 
เห็นแกงถ้วยนี้แล้ว ชวนรับประทานมากครับ นึกถึงแกงใส่ขนุนอ่อนของชาวใต้ด้วย

peeradol33189 Food Blog


โดย: Insignia_Museum วันที่: 25 มีนาคม 2556 เวลา:21:17:41 น.  

 
สวัสดีครับพี่

ผมลงไปวันที่ 31 มีนาครับ
ไปช้าเย็นกลับ อยู่ที่บู๊ทซีเอ็ดตั้งแต่บ่ายสองครับ






โดย: กะว่าก๋า วันที่: 26 มีนาคม 2556 เวลา:12:02:52 น.  

 
สุวรรณสามก็เป็นชาดกค่ะ
เรื่องยาวก็เลยขี้เกียจเล่า อิอิ


โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 27 มีนาคม 2556 เวลา:12:29:44 น.  

 
สวัสดีครับพี่พีร์

ขอบคุณสำหรับกำัลังใจนะครับ








โดย: กะว่าก๋า วันที่: 28 มีนาคม 2556 เวลา:20:45:36 น.  

 
จำได้ด้วย เก่งมาก ๆ ค่ะ


โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 28 มีนาคม 2556 เวลา:22:30:39 น.  

 
หน้าร้อนแบบนี้ กินแกงถ้วยนี้ คงช่วยหายร้อนไปได้บ้างครับ


โดย: Insignia_Museum วันที่: 1 เมษายน 2556 เวลา:22:22:35 น.  

 
อรุณสวัสดิ์ครับพี่










โดย: กะว่าก๋า วันที่: 2 เมษายน 2556 เวลา:6:14:59 น.  

 



สุขสันต์วันครบรอบวันคล้ายวันพิเศษ ที่หนึ่งปีมีวันเดียวค่ะคุณพีร์

ขอให้มีสุขภาพแข็งแรง
ก้าวหน้ามั่นคงท้้งการงานการเงิน
และเป็นเศรษฐีความสุขนะคะ



โดย: ร่มไม้เย็น วันที่: 4 เมษายน 2556 เวลา:1:59:59 น.  

 
สุขสันต์วันเกิดครับพี่พีร์

ขอให้พี่มีความสุขมากๆ สุขภาพแข็งแรงนะครับ








โดย: กะว่าก๋า วันที่: 4 เมษายน 2556 เวลา:7:54:14 น.  

 
สุขสันต์วันเกิดครับ






โดย: ต้นกล้า อาราดิน วันที่: 4 เมษายน 2556 เวลา:9:22:52 น.  

 
คลิกๆๆ รูปสวยๆน่ารักๆไว้ส่งต่อเพียบ...


โดย: ประกายพรึก วันที่: 4 เมษายน 2556 เวลา:12:56:55 น.  

 

ป้าเชิญนางฟ้า...มาอวยพรวันเกิดค่ะ
ขอให้พบแต่สิ่งดีๆ คนที่ดีมีจิตใจดี
เหตุการณ์ดีๆสุขภาพที่แข็งแรง
รวมทั้งความรัก
ที่ดีที่สุดในชีวิตนะคะ




โดย: ป้าหู้เองจ่ะ (fifty-four ) วันที่: 4 เมษายน 2556 เวลา:20:39:35 น.  

 


สุขสันต์วันเกิดค่ะ คุณพีร์
ไม่ได้เข้ามาเยี่ยมนานเลย
ได้โอกาสมาอวยพรวันเกิดค่ะ
ขอให้มีความสุขมากๆนะคะ
คิดสิ่งใดก็ให้สมหวัง
สุขภาพแข็งแรงค่ะ


โดย: ซองขาวเบอร์ 9 วันที่: 4 เมษายน 2556 เวลา:21:44:41 น.  

 
สุขสันต์วันเกิดค่ะ
ขอให้มีความสุขมากๆ คิดสิ่งใดขอให้สมปรารถนา
มีความก้าวหน้าทั้งในชีวิตและหน้าที่การงาน
สุขภาพแข็งแรงตลอดปี และตลอดไปค่ะ





โดย: pantawan วันที่: 4 เมษายน 2556 เวลา:23:26:05 น.  

 
สุขสันต์วันเกิด ย้อนหลังไปสักหน่อย
ขอให้คุณพีร์มีความสำเร็จในหน้าที่การงาน มีสุขภาพดีและประสบแต่สิ่งดีๆตลอดไปครับ


โดย: Insignia_Museum วันที่: 15 เมษายน 2556 เวลา:16:37:32 น.  

 
สุขสันต์วันเกิดย้อนหลังจ้า


โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 30 เมษายน 2556 เวลา:12:05:13 น.  

 
สวัสดีครับพี่พีร์







โดย: กะว่าก๋า วันที่: 2 พฤษภาคม 2556 เวลา:12:27:49 น.  

 
มาทักทายครับคุณพีร์

อีกไม่นาน... ความร้อนน่าจะคลายตัวลง อารมณ์ของผู้คนคงเย็นลง แล้วเตรียมรับหน้าฝน พร้อมกับรถรามากมายบนท้องถนนครับ


โดย: Insignia_Museum วันที่: 2 พฤษภาคม 2556 เวลา:21:11:19 น.  

 
สวัสดียามเช้าครับพี่








โดย: กะว่าก๋า วันที่: 3 พฤษภาคม 2556 เวลา:6:41:55 น.  

 
มาตามตอน 3 จ้า


โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 3 พฤษภาคม 2556 เวลา:15:53:54 น.  

 
สวัสดีครับพี่








โดย: กะว่าก๋า วันที่: 24 พฤษภาคม 2556 เวลา:7:21:25 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

BlogGang Popular Award#13


 
peeradol33189
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 11 คน [?]




Air SurOundinG mE liKe mY besT frIendS !
แจกฟรีแบ๊คกราว
Friends' blogs
[Add peeradol33189's blog to your web]
Links
 

MY VIP Friend

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.