Black Magic - Winter Collection
ไม่ได้มายั่วให้อยากแล้วจากไป แต่มาทายกันหน่อยมั้ย ว่า ส่วนประกอบ ของเค้กชิ้นนี้ มีอะไรบ้าง
ใครทายถูกจะส่งเค้กชิ้นนี้ไปให้ อิ อิ

มีราสเบอร์รี่หลงอยู่ลูกนึง

กล๊าซกระจกเงาว้าบ แทบจะเห็นหน้าคนถ่าย
มาต่อนะคะ
เค้กชิ้นนี้ประกอบด้วย
briciolame pralinato ช็อคโกแล็ตมูส ครีมบูเร่ กล๊าซกระจก
เริ่มที่ฟอร์มครีมบูเร่ก่อนเลย
นมสด 40 กรัม วิปปิ้งครีม 60 กรัม วานิลลาบีน 1/4 ฝัก น้ำตาลทราย 15 กรัม ไข่แดง 30 กรัม
วอร์มเตาไว้ที่ 160 ซี ไฟล่างอย่างเดียว เตรียมน้ำอุ่นไว้สำหรับรองด้วยเวลาอบค่ะ
นมสด+วิปปิ้งครีม+วานิลลาบีน ผ่าครึ่งแล้วขูดเม็ดออก นำไปต้มทั้งฝัก แค่ร้อนๆ ไ ม่ต้องเดือดค่ะ

ไข่แดง + น้ำตาล คนพอเข้ากัน เบาๆ

ใส่ส่วนนมที่อุ่นไว้ ลงไปทีละน้อย คนต่อให้เข้ากัน เบาๆ

นำไปกรอง

ถ้ามีฟองอากาศ ให้ใช้ทิชชู่ซับออกนะคะ
เทใส่พิมพ์ซิลิโคน หลุมเล็ก จะได้ 6 หลุมพอดี อาจจะเหลือสัก 1-2 ชต.

เรียบร้อย ส่งเข้าเตาอบได้เลย ใส่น้ำรองที่ถาดอบด้วยนะคะ อบประมาณ 20-30 นาทีค่ะ

สุกแล้ว พักส่วนนี้ไว้ให้เย็น นำไปแช่ฟรีสไว้ก่อนระหว่างรอ เวลาแกะออกมาประกอบส่วนเค้ก จะได้ง่ายๆ นะคะ
ระหว่างที่เราอบตัวครีมบูเร่ เราก็ทำ บิสกิตพาร์ลีนกันต่อ ง่ายๆ ไม่ยากเลยแล้วก็ไม่เสียเวลามากด้วยล่ะ
ส่วนผสม
นูเตลล่า 80 กรัม ดาร์คช็อค 75 กรัม บิสกิตแห้งทุบหยาบๆ 75 กรัม
นำนูเตลล่า+ดาร์คช็อค มาละลายด้วยกัน ตั้งน้ำร้อน 1 หม้อ ไม่ต้องเดือด และใช้หม้ออีกใบ ซ้อนขึ้นนะคะ

บิสกิตใส่ถุงแล้วทุบๆ ไม่ต้องละเอียดมากแบบยิบๆ นะคะ

นำบิสกิตมาผสมรวมกับส่วนช็อคโกแล็ต

ผสมให้เข้ากัน ได้มาแบบนี้

นำไปฟอร์มลงพิมพ์ ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 6 ซม. ค่ะ

ใส่ได้ 6 พิมพ์ พอดี เท่าๆ กัน ใช้ช้อนกดให้เน่นๆ นำไปแช่เย็นไว้ รอช็อคกับบิสกิตเซ็ตตัว จึงแกะ ฟอร์มออกนะคะ

ใกล้จะสำเร็จแล้วค่ะ อย่าเพิ่งใจร้อน อิ อิ
ต่อที่ช็อคมูสค่ะ
นมสด 80 กรัม ดาร์คช็อค 50 กรัม มิลค์ช็อค 50 กรัม เจลาตินแช่น้ำเย็น 2 แผ่น วิปปิ้งครีม 250 กรัม
(วันนี้ตัดไข่แดงออก ลดคอเรสตอรัลค่ะ เพราะครีมบูเร่ใส่ไข่แดงแล้ว สงสารคนกินค่ะ)
นมสดขึ้นตั้งไฟ จนเดือด เดือดแล้วปิดไฟได้เลยค่ะ

ใส่เจลาตินที่แช่น้ำแล้ว (บีบน้ำออกให้หมด) ลงไป คนๆ ให้เจลาตินละลาย

ช็อคโกแล็ต สับเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่หม้อรวมกันไว้ ควรจะสับให้เป็นชิ้นเล็กๆ นะคะ จะได้ละลายง่ายๆ ในภาพแก้มแค่บิเฉยๆ ละลายยากน่าดูเลยล่ะ อิ อิ
นำส่วนนมกับเจลาตินที่ผสมเข้ากันดีแล้ว กรองลงไปในหม้อช็อคโกแล็ตสับ

คนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมละลายเป็นเนื้อเดียวกัน

พักไว้ให้คลายร้อน แล้วตีวิปปิ้งครีม 250 กรัม จนตั้งยอดอ่อน

นำส่วนวิปปิ้งครีม 1/3 ส่วน ผสมลงในส่วนช็อคโกแล็ต

เทส่วนที่ผสมเข้ากันดีแล้ว กลับไปในโถวิปปิ้งครีมอีกที

ผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว

มาประกอบเค้กกันต่อ วันนี้แก้มเลือกใช้พิมพ์ครึ่งวงกลมค่ะ
เทส่วนมูสลงไป สัก 1/3 ของพิมพ์

ตามด้วยครีมบูเร่ที่ฟอร์มไว้

เทมูสที่เหลือลงไปจนเต็มพิมพ์อีกครั้งหนึ่ง

ตามด้วยบิสกิตพาร์ลีน ปิดทับ

ใช้พลาสติกใสคลุมโดยรอบให้ทั่ว แล้วนำไปแช่ฟรีสไว้ 4-6 ชม. จนกว่าจะแข็งตัวดี แก้มทิ้งไว้ทั้งคืน เช่นเดิมค่ะ
เช้ามาอีกวันเตรียมทำกล๊าซกระจก
ส่วนผสม
วิปปิ้งครีม 60 กรัม น้ำเปล่า 75 กรัม น้ำตาลทราย 90 กรัม ผงโกโก้ 30 กรัม เจลาติน 1 1/2 แผ่น กลูโคส 15 กรัม
เจลาตินแช่น้ำเย็นไว้ก่อนใช้ 10 นาที
นำทุกอย่างผสมรวมกัน ยกเว้นเจลาติน

ใช้ไฟอ่อนปานคลาง ใช้ตะกร้อมือคนไปเรื่อยๆ เบาๆ จนอุณหภูมิได้ที่ 100 องศา ปิดไฟ ยกลง ใส่เจลาตินลงไป

คนต่อจนเจลาตินละลาย นำไปกรอง

พักไว้ให้เย็น หมั่นคนเป็นครั้งคราว ส่วนผสมจะหนืดและข้น ๆ เล็กน้อย
นำมูสช็อคออกจากพิมพ์ เรียงวางบนตะแกรง หาถาดสะอาดๆ รองด้วย

ราดกล๊าซช้อคให้ทั่วๆ ตอนนี้เทคนิคใครเทคนิคมันนะคะ

สูตรกล๊าซราดออกมาแทบจะพอดิบพอดี เหลือนิดหน่อย
เรียบร้อยแล้ว ตกแต่งตามชอบ รอให้เซ็ทตัวในตู้เย็น ช่องธรรมดาสัก 1-2 ชม. ค่ะ

แผ่นสีน้ำตาลด้านบน เป็นช็อคโกแล็ตคาราเมล ง่ายและสวยดีด้วยล่ะ

ผ่าให้ดูด้านใน ตายตอนจบ วันนี้รีบ ตัดไม่ได้เรือ่ง เห็นครีมบูเร่ด้านในมั้ยจ๊ะ อร่อยดีค่ะ หอมสีดวานิลลาอีกต่างหาก

อร่อยๆ ค่ะ
Create Date : 20 พฤศจิกายน 2550 |
Last Update : 22 พฤศจิกายน 2550 21:06:43 น. |
|
29 comments
|
Counter : 17306 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: nomadic traveller (NT@NY ) วันที่: 20 พฤศจิกายน 2550 เวลา:23:26:07 น. |
|
|
|
โดย: Febie วันที่: 20 พฤศจิกายน 2550 เวลา:23:34:19 น. |
|
|
|
โดย: Kofschip IP: 83.82.217.178 วันที่: 21 พฤศจิกายน 2550 เวลา:1:43:46 น. |
|
|
|
โดย: Kofschip IP: 83.82.217.178 วันที่: 21 พฤศจิกายน 2550 เวลา:2:10:48 น. |
|
|
|
โดย: cupcake (sweety_pie ) วันที่: 21 พฤศจิกายน 2550 เวลา:8:55:31 น. |
|
|
|
โดย: J-Nap IP: 117.47.77.102 วันที่: 21 พฤศจิกายน 2550 เวลา:11:45:37 น. |
|
|
|
โดย: BirThz วันที่: 21 พฤศจิกายน 2550 เวลา:12:01:48 น. |
|
|
|
โดย: dolphin_moo IP: 202.133.135.101 วันที่: 21 พฤศจิกายน 2550 เวลา:18:34:22 น. |
|
|
|
โดย: BabeMIMI IP: 58.10.222.45 วันที่: 21 พฤศจิกายน 2550 เวลา:20:05:52 น. |
|
|
|
โดย: momijimi วันที่: 21 พฤศจิกายน 2550 เวลา:20:19:01 น. |
|
|
|
โดย: G_LoVeLy วันที่: 22 พฤศจิกายน 2550 เวลา:9:02:10 น. |
|
|
|
โดย: J-SiSteR IP: 24.219.221.115 วันที่: 22 พฤศจิกายน 2550 เวลา:9:19:05 น. |
|
|
|
โดย: จิ๊บ (jayzaray ) วันที่: 22 พฤศจิกายน 2550 เวลา:9:36:11 น. |
|
|
|
โดย: FreakGirL วันที่: 22 พฤศจิกายน 2550 เวลา:15:35:33 น. |
|
|
|
โดย: khan IP: 124.121.94.227 วันที่: 22 พฤศจิกายน 2550 เวลา:16:17:35 น. |
|
|
|
โดย: its_gemmi วันที่: 22 พฤศจิกายน 2550 เวลา:19:54:25 น. |
|
|
|
โดย: numainew วันที่: 23 พฤศจิกายน 2550 เวลา:16:19:29 น. |
|
|
|
โดย: ป้าเรย์ IP: 125.24.200.178 วันที่: 15 มกราคม 2551 เวลา:22:58:04 น. |
|
|
|
โดย: its_gemmi วันที่: 23 มกราคม 2551 เวลา:1:47:13 น. |
|
|
|
โดย: กบ ครับ IP: 124.121.82.27 วันที่: 13 สิงหาคม 2551 เวลา:18:07:49 น. |
|
|
|
โดย: จูน IP: 58.10.195.10 วันที่: 2 พฤศจิกายน 2551 เวลา:23:09:53 น. |
|
|
|
โดย: its_gemmi วันที่: 27 พฤศจิกายน 2551 เวลา:4:41:16 น. |
|
|
|
โดย: hanna IP: 113.53.105.172 วันที่: 24 เมษายน 2557 เวลา:8:14:22 น. |
|
|
|
โดย: hanna IP: 113.53.105.172 วันที่: 24 เมษายน 2557 เวลา:8:17:53 น. |
|
|
|
|
|
|
|
|
| 1 | 2 | 3 |
4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
อยากกินจังเลย คุณแก้มส่งมาเลยนะคะ