Mont Blanc - Thank you!



แก้มแว้บเอาขนมมาขอบคุณค่ะ ก่อนเค้กครบรอบแต่งงาน
เอาทาร์ต Mont Blanc มาขอบคุณที่โหวต ให้แก้มไปลองทำชิมดูกันก่อนนะคะ

ขอบคุณด้วยใจจริงค่ะ ไม่คิดว่าจะได้รางวัลกับเค้าด้วย ^^
ขอบคุณมากๆ ค่ะ





ช่วงหน้าหนาวเกาลัดจะออกมาเกลื่อนตลาดมาก แต่ช่วงนี้
ใกล้จะหมดแล้วค่ะ ทำ Mont Blanc ส่งท้ายกันหน่อย





เริ่มทำกันเลยจ้ะ

เริ่มที่แป้งทาร์ตนะคะ


ส่วนผสม

เนยสดเย็นจัด 100 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 40 กรัม
อัลมอนต์บดละเอียด 40 กรัม
เกลือ 1/4 ชช.
ไข่ไก่ 30 กรัม
วานิลลา 1 ชช.
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 150 กรัม


แป้ง+อัลมอนต์+ไอซิ่ง+เกลือ ร่อนรวมกัน พักไว้ค่ะ





ไข่ไก่ 1 ฟอง ตีให้แตก แต่เราใช้แค่ 30 กรัมนะคะ
เติมวานิลลาลงไป คนให้เข้ากันค่ะ





เทแป้งใส่โถฟู้ดโปรเซสเซอร์ หั่นเนยเย็นจัดเป็นชิ้นๆ ลงไป





นำไปปั่นสปีดต่ำสุด แค่พอเข้ากัน ส่วนผสมจะร่วนๆ แบบนี้นะคะ






ค่อยๆ เทส่วนไข่ลงไปเป็นสาย ปั่นด้วยความเร็วต่ำเท่าเดิม
แค่พอแป้งรวมกันเป็นก้อนแล้วปิดเครื่องค่ะ





ใช้พลาสติกแล็ปคลุม นำไปพักในตู้เย็น 2 ชม. ก่อนใช้จ้ะ





ต่อด้วย Homemade chesnut puree

ใช้มีดบากเกาลัด กรีดลงไปด้านนูน





นำเกาลัดที่กรีดแล้วใส่จานแก้วทนความร้อน และใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ
คลุมให้ทั่ว นำไปเข้าเวฟ 3 -4 นาที





ครบกำหนดแล้วเปิดผ้าออก จะเห็นเปลือกร่อนๆ ออกมาแล้ว
ทิ้งไว้ให้อุ่นสักนิด ค่อยลอกออกนะคะ ระวังมือพอง





ได้เกาลัดที่ลอกเปลือกออกมาแล้วทั้งหมด 220 กรัมค่ะ

นำเกาลัดใส่หม้อ เติมน้ำลงไปให้ท่วมเกาลัด
นำไปต้ม 30 นาที ขั้นตอนนี้เป็นการทำให้เกาลัดนุ่มนะคะ


ต่อจากนี้เทน้ำทิ้งออกให้หมด เติมน้ำลงไปใหม่ 100 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย 20 กรัม เกลือ 1 หยิบมือ





เคี่ยวด้วยไฟปานกลางจน ส่วนน้ำเชื่อมข้นขึ้น จะสังเกต
เห็นได้ชัดนะคะ





ปิดไฟและทิ้งไว้ให้อุ่นๆ สักหน่อย นำไปปั่นด้วยฟู้ดโปรเซสเซอร์ให้ละเอียด
ทั้งน้ำเชื่อมและเนื้อเกาลัด


ได้มาแบบนี้






ตามด้วยสปองค์เค้ก chesnut


วิธีทำเหมือนก่อนๆ แก้มขอข้ามขั้นตอนนี้นะคะ แต่จะพิมพ์สูตรไว้ให้

ไข่ไก่เบอร์เอ็ม 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 50 กรัม
กลิ่นวานิลลา
แป้ง self-rising 50 กรัม
นมสด 20 กรัม
น้ำมันพืช 20 กรัม
Homemade chesnut puree 20 กรัม

ผสม chesnut puree นมสด +น้ำมันพืช เข้าด้วยกัน
นำไปเวฟให้อุ่น ก่อนผสมลงในตัวแป้งนะคะ






พักแป้งทาร์ตได้ที่แล้ว เราก็ทำการคลึง โรยนวลแป้งบางๆ
แล้วคลึงให้เป็นแผ่นบาง หนาสักราวๆ 2-3 มิล แก้มกะๆ เอานะคะ
ไมได้วัด


ใช้พิมพ์ทาร์ต ขนาด 6-7 ซม. 4 ชิ้น
คลึงให้เรียบร้อย
ใช้ส้อมจิ้มตรงกลางให้เป็นรู กันแป้งพายนูน ปูดขึ้นมานะคะ
หรือจะใช้ถั่วแห้งวางทับก็ได้เหมือนกัน






อบไฟบนล่าง 160 ซี 10 นาทีค่ะ


มาประกอบทาร์ตกันต่อ


แป้งทาร์ตที่อบแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ใช้พิมพ์กลมตัดสปองค์เกาลัด
ใส่ไว้ในฐานด้านใน






เตรียมวิปปิ้งครีม

วิปปิ้งครีม 150 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 20 กรัม
กลิ่นวานิลลา


ตีจนขึ้นฟู แบบปาดเค้กนะคะ
ใช้ช้อนตักหยอดลงไปตรงกลางนิดนึง
ก่อนที่เราจะวาง มอรอนกล๊าซ






วางชิ้นมารอนกล๊าซลงไป





ปาดวิปครีมที่เหลือลงไปทั้งหมด ให้เป็นจั่วแหลมๆ
ประมาณในภาพนะคะ





ต่อด้วยครีม Chesnut

Homemade Chesnut puree ที่เหลือทั้งหมด
วิปปิ้งครีม 30 กรัม
เนยสดอ่อนตัว 10 กรัม

นำทุกอย่างผสมเข้าด้วยกันด้วยพายไม้นะคะ หรือว่าช้อนก็ได้ตาม
สะดวก ได้ออกมาประมาณนี้





เตรียมตัวบีบ





ที่เหลือ ตามแต่จินตนาการค่ะ
ได้ออกมาพอดิบพอดี





บีบสวยมั่งไม่สวยมั่ง ไม่ว่ากันเน้อ





มีทั้งหมด 4 ชิ้น ยังไม่ได้ทำการผ่า พรุ่งนี้จะผ่ามาให้ดูนะคะ

ใครจะได้ 4 ชิ้นแรกไปครอง






ครีม chesnut ไม่หวานมากนะคะ
จะหวานก็ตัวมารอนกล๊าซ





แต่แก้มชอบมารอนกล๊าซมากเลย กินได้วันละ 2 ชิ้น
มันหวานค่ะ อิ อิ สรุปโดยรวมรสชาติบาล๊านซ์
ทาร์ตหอมเนย สปันจ์เค้กนุ่มๆ ไม่ได้ผสมเนยนะคะ
เพราะจะได้กลิ่นเนยเวลากัดไปพร้อมๆ แป้งทาร์ต
วิปปิ้งครีมนุ่มละมุนกลิ่นวานิลลา ครีมเกาลัดหวานอ่อนๆ มันๆ
มารอนกล๊าซหวานที่สุดในตัวทาร์ตนี้





อร่อยๆ นะคะ





ภาพสุดท้าย ตัดให้ดูก่อนหม่ำ





Create Date : 14 มกราคม 2551
Last Update : 15 มกราคม 2551 21:11:41 น. 34 comments
Counter : 5560 Pageviews.

 
111


โดย: แม่สลิ่ม วันที่: 14 มกราคม 2551 เวลา:23:20:51 น.  

 
อร่อยมั้ยคะ สวยน่ากินเชียว


โดย: Febie วันที่: 14 มกราคม 2551 เวลา:23:25:50 น.  

 
น่ารัก น่ากินมากเลยแก้ม กิ๊ฟชอบเกาลัดมากๆ เลยอะ เค๊กนี้ ถูกใจสุดๆ


โดย: grippini วันที่: 14 มกราคม 2551 เวลา:23:35:14 น.  

 
งาม งาม


โดย: aumuจัง (aumuจัง ) วันที่: 15 มกราคม 2551 เวลา:0:13:12 น.  

 
น่ากินอ่ะแก้ม ส่งมาให้พี่ชิมหน่อยจิแก้ม อิอิอิ

ปล. หนังน่ากลัวอ่ะ เลยแว๊บมาชิมหนมแก้มดีกว่า


โดย: null (vanillaorchid ) วันที่: 15 มกราคม 2551 เวลา:4:34:18 น.  

 
ขนมน่าทานอีกแล้วจ้าน้องแก้ม...บ้านนี้หมดสิทธิ์ทานเกาลัด คุณผู้ชายทานไม่ได้ อดเลย


โดย: @The End Of A Fairy Tale@ วันที่: 15 มกราคม 2551 เวลา:4:45:57 น.  

 
เข้ามาชิมของอร่อย สวยงามด้วยค่ะ


โดย: นางฟ้าของชาลี วันที่: 15 มกราคม 2551 เวลา:4:58:20 น.  

 
น่ากินจังเลยหล่ะแก้ม
แต่ทำเองคงไม่หวายยย ยากจัง รอกินจากแก้มดีฝ่า อิอิ


โดย: khan_sithon วันที่: 15 มกราคม 2551 เวลา:8:45:01 น.  

 
น่ากินๆ แก้ม เก่งจังเลยอะ ทำหลายขั้นตอนมากๆ


โดย: pummy_beauty วันที่: 15 มกราคม 2551 เวลา:9:16:11 น.  

 
...สวยงาม น่าทานมากๆๆเลยค่ะ...


โดย: G_LoVeLy วันที่: 15 มกราคม 2551 เวลา:9:31:47 น.  

 
พี่จุ๋มมาที่หนึ่งร้อยสิบเอ็ดเหรอ ทำไมมาช้าจังค๊า อิอิ

แก้มทำสวยอีกแว้วววว ไอเดียบรรเจิดไปได้ไกลมั่กๆ


โดย: J-Nap วันที่: 15 มกราคม 2551 เวลา:9:42:16 น.  

 
ปกติไม่ค่อยทานเกาลัดเท่าไหร่เลยค่ะ
แต่มองต์บลังก์ชิ้นนี้น่าทานจริงๆค่ะ


โดย: มูคินญ่า (Mukinha ) วันที่: 15 มกราคม 2551 เวลา:12:33:06 น.  

 
น่าทานมากมายเลยล่ะค่ะ
เป็นแฟนคลับของคุณแก้มมานานแล้วค่ะ
สวัสดีปีใหม่นะคะคุณแก้ม ขอให้มีแต่ความสุขตลอดไปค่ะ


โดย: yai KK IP: 117.47.194.197 วันที่: 15 มกราคม 2551 เวลา:14:04:57 น.  

 
น่ากินมากๆเลยครับคุณแก้ม สวัสดีปีใหม่ด้วยคนเน่อครับ


โดย: kittscake IP: 76.86.123.216 วันที่: 15 มกราคม 2551 เวลา:17:16:45 น.  

 
สวยงามน่ากินมาอีกแล้ว


โดย: โอ IP: 210.203.186.124 วันที่: 15 มกราคม 2551 เวลา:21:03:18 น.  

 
น่ากินจังเลยค่ะ อยากกินเกาลัดสุดๆๆๆเลยเห็นฝีมือคุณแก้มแล้ว


โดย: momijimi วันที่: 15 มกราคม 2551 เวลา:21:16:06 น.  

 
Happy anniversary ล่วงหน้าค่าคุณแก้ม

ว่าแล้วก็ขอฉกไปกินหนึ่งชิ้น อิอิ


โดย: puppadoowab วันที่: 15 มกราคม 2551 เวลา:23:54:52 น.  

 
น่าทานจังเลยค่ะ คุณแก้มทำขนมเก่งจังเลย


โดย: - Porfai - วันที่: 16 มกราคม 2551 เวลา:1:12:57 น.  

 
โอยยยย น่ากินสุดๆเลยค่ะคุณแก้ม
ขอชิมชิ้นนึงนะคะๆๆๆ


โดย: Complicatedgirl วันที่: 16 มกราคม 2551 เวลา:1:41:45 น.  

 
ทำขนมน่าอร่อยมาอีกแล้วนะคุณแกล้มชิมด้วยคนค่ะ


โดย: Rabbit@kate วันที่: 16 มกราคม 2551 เวลา:14:50:14 น.  

 
คนอาไร๊
สวยก็สวย
ทำขนมก็สุดแสนจะดูดีมีไฮโซ
แค่เทแป้งร่อน พักไว้
ยังออกมาง๊ามงาม

จริง ๆ นา



โดย: jeedjaad IP: 203.107.168.68 วันที่: 17 มกราคม 2551 เวลา:14:49:57 น.  

 
น่าทานจริงๆค่ะ
ใส่เกาลัดอย่างนี้คงทั้งหอมทั้งมัน


โดย: น้อยหน่า(vanillakiss) IP: 124.120.193.127 วันที่: 18 มกราคม 2551 เวลา:21:40:42 น.  

 
น่าทานอีกแล้วคุณแก้ม ทำไรก็สวยไหมหมด


โดย: ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน วันที่: 19 มกราคม 2551 เวลา:19:20:07 น.  

 
ZZZZ zzzzz อืออออ.. บัดดี้มัวแต่หลับอยู่ คงไม่สายที่จะมาแสดงความยินดีกับผลโหวตนะคร๊าบ



โดย: อ้วนดำปื๊ดปื๊อ วันที่: 20 มกราคม 2551 เวลา:1:14:43 น.  

 
หวัดดีจ้าแก้ม ไม่ได้แวะมาทักทายนานเลย
สบายดีป่าวจ๊ะ

ทำขนมน่าหม่ำมายั่วกันอีกแล้ว
อิอิ และก็ขอแสดงความยินดีด้วยนะค๊าา


โดย: FreakGirL วันที่: 21 มกราคม 2551 เวลา:20:28:15 น.  

 
แต่งเค้กได้น่ารักอีกแล้ว น่าชิมน่าทานค่ะ


โดย: Louis_v วันที่: 22 มกราคม 2551 เวลา:0:10:54 น.  

 
แก้มช่วงนี้ไม่ทำขนมเลยหายไปไหนจ้ะหรือไปฉลองครบรอบแต่งงานกะพี่แม็ท


โดย: caramella วันที่: 22 มกราคม 2551 เวลา:4:54:00 น.  

 
ของชอบเลยค่ะ ทำได้น่าทานมากค่ะ


โดย: Suessapple วันที่: 22 มกราคม 2551 เวลา:23:36:31 น.  

 


มาแสดงความยินดีค่ะ






โดย: ป้าตุ้ย (amornsri ) วันที่: 23 มกราคม 2551 เวลา:11:08:14 น.  

 
น่ารัก แล้วยังทำขนมเก่งด้วย ดีจังค่ะ แฟนรักแฟนหลงแน่เลย ^_^v


โดย: ลาล่า IP: 202.28.27.3 วันที่: 24 มกราคม 2551 เวลา:9:29:47 น.  

 
สุดยอดเลยค่ะ ทำได้สวยมากกกกกก


โดย: napassawan IP: 75.137.108.39 วันที่: 25 เมษายน 2551 เวลา:22:39:18 น.  

 
1.K.แก้มบอกวิธีทำสปอนจ์เกาลัดไม่หมด พอใส่แป้งแล้วไงต่อค่ะ ยังมีส่วนผสมอื่นยังไม่ได้ใส่เลย รบกวนช่วยบอกรายละเอียดต่อด้วยนะค่ะ

2. ถ้าใช้เกาลัดที่เป็นแบบห่อกินได้เลยแทนได้มั้ยค่ะ แล้วต้องปรับสูตรยังไงค่ะ

3. กรณีใช้เกาลัดกระป๋องที่บดและผสมน้ำตาลมาแล้ว จะต้องปรับสูตรยังไงค่ะ ขอโทษที่ถามเยอะไปหน่อยค่ะรบกวนด้วยนะค่ะ



โดย: จูน IP: 58.10.195.26 วันที่: 17 มีนาคม 2552 เวลา:0:26:11 น.  

 
สวัสดีค่ะคุณจูน

ขอโทษด้วยจริงๆ นะคะ ตอบช้ามากเลย

1.วิธีทำสปันจ์ เริ่มจากตีไข่กับน้ำตาลทรายให้ขึ้นฟูเป็นรอยริบบิ้นเสร็จแล้วใส่กลิ่นวานิลลา ใส่แป้งผสมให้เข้ากันเบามือ แล้วตามด้วย เนยละลาย เกาลัดบด นม น้ำมันพืชที่อุ่นๆ ลงไป ผสมให้เข้ากันดีอีกครั้ง เทใส่ถาดแล้วก็อบค่ะ 180 ซี ไฟบนและล่าง 7-10 นาที (ถาดขนาด 20*25 ซม.)

2. เกาลัดแบบห่อ แก้มไม่มีด้วยสิ จะหามาลองให้ ก็ไม่มีอ่ะค่ะ คุณจูนต้องลองเองแล้วล่ะค่ะ อิ อิ ว่ารสชาติแบบห่อๆ เ็ป็นยังไงบ้าง
หวานมากมั้ย จืด เค็มยังไง แล้วก็ต้องปรับเอาเองให้เหมาะสมน่ะค่ะ สมมติเกาลัดห่อๆ
ประมาณ 200 กรัม
ลองต้มน้ำเชื่อม น้ำตาล 50 กรัม น้ำเปล่า 50 กรัม เดือดแล้วเคี่ยวให้งวดๆ นะคะ จะเหนียวๆ หน่อย
เสร็จแล้วก็เอามาปั่นรวมกับเกาลัด ใส่เกลือลงไปนิดนึง แล้วลองชิมรสดูนะคะ ถ้าเกิดว่าหวานไป คราวหลังก็ลดน้ำตาลทรายลงค่ะ
พอได้ส่วนนี้แล้ว ก็ผสมวิปครีมแล้วก็เนยสดอีกที ก็นำมาใช้ได้แล้วล่ะค่ะ

3. ส่วนข้อนี้ เกาลัดกระป๋องที่บดผสมน้ำตาลมาแล้ว เห็นมีแบบข้นมากๆ และแบบเหลว เหลวๆ เป็นน้ำๆ หน่อย อันนี้ก็ชิมเองเหมือนกันค่ะคุณจูน
ถ้าแบบข้นๆ (ประมาณในภาพที่แก้มใช้) ก็เติมเนย เติมวิปครีมที่ไม่ต้องตีให้ขึ้นฟู ชิมรสเอาค่ะ ส่วนอีกแบบที่จะแบบว่าเหลวๆ หน่อย
อาจจะต้องใส่เนยสดอ่อนตัวผสมลงไปกับเกาลัดในส่วนแรกก่อน เพื่อให้มีกลิ่นหอมเนยขึ้นมาสักนิดนึงนะคะ
เสร็จแล้วตีวิปครีมให้ฟูๆ แล้วมาผสมกันค่ะ

ลองดูนะคะคุณจูน
แก้มจะรอฟังนะคะ ว่าเป็นอย่างไรบ้าง



โดย: its_gemmi วันที่: 23 มีนาคม 2552 เวลา:19:24:43 น.  

 
วิธีทำก็ดูไม่ยาก ภาพประกอบก็สวยมากค่ะ


โดย: แนนแนน IP: 58.8.14.187 วันที่: 4 มกราคม 2553 เวลา:14:23:28 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Bake with heart
Location :
Ts Italy

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 223 คน [?]




Group Blog
 
<<
มกราคม 2551
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
 
14 มกราคม 2551
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add Bake with heart's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.