มาแล้วจ้า ๆ มากินบ๊วยแท้ๆ เลย มาแล้วยังดีกว่าไม่มาเนอะ ก็ช่วงนี้ฟาร์มไก่ขยันมีโปรเจคต์เล็กโปรเจคต์น้อยมาให้เล่นกันไม่หวาดไม่ไหว จะพลาดได้ยังไงกันล่ะคะ แล้วรอบนี้ยังมีเจ้าบัว Tiny Bakeryเป็นแม่งานใหญ่ซะด้วย ไม่เล่นไม่ได้แล้วล่ะจ้า

โปรเจกต์นี้มีกฏง่ายๆ อยู่สองข้อค่ะ ก็คือ อันแรกก็คือ ทำโรลรสชาติธรรมดาๆ ให้เจิด และสวยงาม อันที่สองก็คือ รสชาติแปลกๆ แหวกแนวและดูน่าสนใจ ตอนแรกแก้มทำขนมเสร็จแล้วก็ยังหา พวกให้ตัวเองไม่ได้นะคะ ว่าเข้ากับกลุ่มไหน จนบัวบอกว่า ของเธอน่ะ แบบที่สอง บัวว่าแบบที่สอง ก็แบบที่สองนะคะ



เห็นหน้าตาแบบนี้ มองยังไงก็โรลกาแฟๆ ช็อคๆ ใช่มั้ยคะ แต่อะไรล่ะที่พิเศษ ตามมาชมกันเลยจ้า



ก่อนอื่นเตรียมทำน้ำเชื่อมกาแฟกันก่อนนะคะ

ผงกาแฟ 2 ชต.
น้ำร้อนจัด 100 มล.
น้ำตาลทราย 50 กรัม
เหล้ารัม 2 ชต.

ละลายผงกาแฟในน้ำร้อนให้ละลาย ใส่น้ำตาลทราย เสร็จแ้ล้วนำขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 5-7
นาที เพื่อให้น้ำเชื่อมเข้มข้นขึ้น เสร็จแล้วพักไว้ให้เย็น ก่อนใช้เติมเหล้ารัม 2 ชต. ค่ะ



สำหรับมาสคาร์โปเน่โรลเค้ก
(สำหรับถาดกระดาษพาร์ชเม้นต์ขนาด 30*30 ซม.)

ไข่ไก่ไซส์กลาง 3 ฟอง (ประมาณ 150 กรัม)
น้ำตาลทราย 60 กรัม
แป้งเค้ก 65 กรัม
ชีสมาสคาร์โปเน่ 50 กรัม
น้ำมันพืช 15 มล.
นมสด 25 มล.
ผงฟู 1 ชช.
เกลือ 1/4 ชช.

วอร์มเตาอบที่ 180 °C เปิดทั้งไฟบนและล่างค่ะ

ร่อนแป้ง ผงฟูและเกลือเข้าด้วยกัน 2 รอบ พักไว้

ตอกไข่ใส่หม้อขนาดย่อม ใส่น้ำตาลทรายลงไป นำขึ้นตั้งไฟอ่อนปานกลาง
ใช้ตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมอุ่นขึ้นและน้ำตาลละลายจนหมด (ลองใช้นิ้วมือแตะดูส่วนนี้จะอุ่นๆ ค่ะ)



เสร็จแล้วนำไปตีด้วยความเร็วสูง จนขึ้นฟู ประมาณ 5-7 นาทีค่ะ ส่วนผสมอุ่นๆ
แล้วไข่ขึ้นไวดีจริงๆ เลยจ้า


ระหว่างที่ตีไข่อยู่ก็นำมาสคาร์โปเน่และนมสดใส่เวฟรวมกันและคนให้ครีมชีส
ละลายเข้ากันดี เสร็จแล้วเติมน้ำมันลงไป ส่วนผสมจะอุ่นพอดีค่ะ



เมื่อฟูได้ที่แล้้ว เปลี่ยนเป็นความเร็วต่ำสุด ประมาณ 1 นาทีค่ะ



ส่วนผสมที่ได้ออกมาหน้าตาประมาณนี้ค่ะ ถ้ายกหัวตีขึ้นสูงๆ แบทเทอร์จะค่อยๆ หยดลงจากบนลงล่างเป็นสาย และส่วนผสมในโถก็จะเป็นรอยพับไปพับมาค่ะ

ใส่ส่วนแป้งที่ร่อนแล้วลงไป ผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ (เบามือ) เมื่อเข้ากันดีแล้วเติมส่วนของเหลวลงไป ผสมให้เข้ากันดี เสร็จแล้วเทใส่พิมพ์กระดาษพาร์ชเม้นต์แล้วเอียงส่วนผสมให้เสมอกันทั่วถาด (ใช้วิธีเอียงถาดไปมา)



เสร็จแล้วกระแทกพิมพ์สัก 2 ครั้งเพื่อไล่ฟองอากาศ แล้วจึงนำเข้าอบที่ไฟบนและล่าง 180 °C ประมาณ 10 -12 นาที

เมื่อสุกแล้วกระแทกพิมพ์อีกหนึ่งครั้ง และทิ้งไว้ให้อุ่นๆ บนตะแกรงเสร็จแล้วลอกกระดาษพาร์ชเม้นต์ออกค่ะ



ระหว่างนี้เตรียมซอฟท์ครีมมาสคาร์โปเน่

วิปปิงครีม 100 มล.
มาสคาร์โปเน่ 100 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 15 กรัม

ตีวิปปิงครีมกับน้ำตาลไอซิ่งจนตั้งยอดอ่อน เสร็จแล้วใส่มาสคาร์โปเน่ลงไป
คนให้ส่วนผสมเข้ากันดีค่ะ



ถ้าเกิดเผลอคนมากเกินไป ครีมก็จะแตกตัวก็อย่าเพิ่งต๊กกะใจนะคะ เราก็เติมวิปปิงครีม (แบบยังไม่ได้ตี) ลงไปนิดนึง แล้วก็คนให้เข้ากัน ครีมก็จะกลับมาเนียนสวยเหมือนเดิมค่ะ (ทำแล้วลองแ้ล้ว) อิ อิ



เสร็จแล้วใช้แปรงพรมน้ำเชื่อมให้ทั่วชิ้นเค้ก



ปาดด้วยซอฟท์ครีม



เสร็จแล้วก็ม้วนได้เลยจ้า



นำไปแช่ช่องฟรีส ประมาณ 30 - 40 นาที ค่ะ

ก่อนนำโรลเค้กออกมาก็เตรียมทำกานาซช็อคโกแลตกันค่ะ

วิปปิงครีม 100 มล.
กลูโคส 30 มล.
ดาร์คช็อคโกแลต 120 กรัม
เนยสดอุณหภูมิห้อง 10 กรัม

ต้มวิปปิงครีมและกลูโคสให้เดือด ปิดแก๊ส เสร็จแล้วเติมดาร์คช็อคโกแลตสับลงไป คนให้เข้ากัน



เมื่อเป็นครีมเข้ากันดีแล้ว เติมเนยสดลงไป คนให้ละลายเข้ากันอีกครั้ง



นำโรลเค้กออกจากช่องฟรีส และเทกานาซเพื่อเคลือบโรลให้ทั่วๆ
นำโรลวางบนตะแกรงและรองด้วยกระดาษพาร์ชเม้นต์ค่ะ เพราะว่าเราจะเคลือบกันสองรอบ เมื่อเคลือบรอบแลกเสร็จแล้วก็เทกานาซที่อยู่บนกระดาษกลับลงไปในหม้อด้วยจ้ะ



ตกแต่งตามชอบและนำไปพักในตู้เย็นให้กานาซเซทตัวก่อนตัดค่ะ
ของแก้มยังไม่เซทจนเฟิร์มดีนะคะ แต่รีบตัดมาถ่ายรูปก่อน



โรลนี้ป๊าจองเอาไปหม่ำกับเพื่อนที่คลับค่ะ



โรลนี้มีเจ้าของ อิ อิ



ซูมๆ



อร่อยๆ นะคะ



เมี้ยวๆ นางแมวค่ะ

Create Date : 01 กันยายน 2552
Last Update : 1 กันยายน 2552 13:35:37 น.		37 comments
Counter : 4456 Pageviews.
Share Tweet