มาแล้วจ้า ๆ มากินบ๊วยแท้ๆ เลย มาแล้วยังดีกว่าไม่มาเนอะ ก็ช่วงนี้ฟาร์มไก่ขยันมีโปรเจคต์เล็กโปรเจคต์น้อยมาให้เล่นกันไม่หวาดไม่ไหว จะพลาดได้ยังไงกันล่ะคะ แล้วรอบนี้ยังมีเจ้าบัว Tiny Bakeryเป็นแม่งานใหญ่ซะด้วย ไม่เล่นไม่ได้แล้วล่ะจ้าโปรเจกต์นี้มีกฏง่ายๆ อยู่สองข้อค่ะ ก็คือ อันแรกก็คือ ทำโรลรสชาติธรรมดาๆ ให้เจิด และสวยงาม อันที่สองก็คือ รสชาติแปลกๆ แหวกแนวและดูน่าสนใจ ตอนแรกแก้มทำขนมเสร็จแล้วก็ยังหา พวกให้ตัวเองไม่ได้นะคะ ว่าเข้ากับกลุ่มไหน จนบัวบอกว่า ของเธอน่ะ แบบที่สอง บัวว่าแบบที่สอง ก็แบบที่สองนะคะ เห็นหน้าตาแบบนี้ มองยังไงก็โรลกาแฟๆ ช็อคๆ ใช่มั้ยคะ แต่อะไรล่ะที่พิเศษ ตามมาชมกันเลยจ้าก่อนอื่นเตรียมทำน้ำเชื่อมกาแฟกันก่อนนะคะผงกาแฟ 2 ชต.น้ำร้อนจัด 100 มล.น้ำตาลทราย 50 กรัมเหล้ารัม 2 ชต.ละลายผงกาแฟในน้ำร้อนให้ละลาย ใส่น้ำตาลทราย เสร็จแ้ล้วนำขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 5-7 นาที เพื่อให้น้ำเชื่อมเข้มข้นขึ้น เสร็จแล้วพักไว้ให้เย็น ก่อนใช้เติมเหล้ารัม 2 ชต. ค่ะสำหรับมาสคาร์โปเน่โรลเค้ก (สำหรับถาดกระดาษพาร์ชเม้นต์ขนาด 30*30 ซม.)ไข่ไก่ไซส์กลาง 3 ฟอง (ประมาณ 150 กรัม)น้ำตาลทราย 60 กรัมแป้งเค้ก 65 กรัมชีสมาสคาร์โปเน่ 50 กรัมน้ำมันพืช 15 มล.นมสด 25 มล.ผงฟู 1 ชช.เกลือ 1/4 ชช.วอร์มเตาอบที่ 180 °C เปิดทั้งไฟบนและล่างค่ะร่อนแป้ง ผงฟูและเกลือเข้าด้วยกัน 2 รอบ พักไว้ตอกไข่ใส่หม้อขนาดย่อม ใส่น้ำตาลทรายลงไป นำขึ้นตั้งไฟอ่อนปานกลางใช้ตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมอุ่นขึ้นและน้ำตาลละลายจนหมด (ลองใช้นิ้วมือแตะดูส่วนนี้จะอุ่นๆ ค่ะ)เสร็จแล้วนำไปตีด้วยความเร็วสูง จนขึ้นฟู ประมาณ 5-7 นาทีค่ะ ส่วนผสมอุ่นๆ แล้วไข่ขึ้นไวดีจริงๆ เลยจ้าระหว่างที่ตีไข่อยู่ก็นำมาสคาร์โปเน่และนมสดใส่เวฟรวมกันและคนให้ครีมชีสละลายเข้ากันดี เสร็จแล้วเติมน้ำมันลงไป ส่วนผสมจะอุ่นพอดีค่ะ เมื่อฟูได้ที่แล้้ว เปลี่ยนเป็นความเร็วต่ำสุด ประมาณ 1 นาทีค่ะส่วนผสมที่ได้ออกมาหน้าตาประมาณนี้ค่ะ ถ้ายกหัวตีขึ้นสูงๆ แบทเทอร์จะค่อยๆ หยดลงจากบนลงล่างเป็นสาย และส่วนผสมในโถก็จะเป็นรอยพับไปพับมาค่ะใส่ส่วนแป้งที่ร่อนแล้วลงไป ผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ (เบามือ) เมื่อเข้ากันดีแล้วเติมส่วนของเหลวลงไป ผสมให้เข้ากันดี เสร็จแล้วเทใส่พิมพ์กระดาษพาร์ชเม้นต์แล้วเอียงส่วนผสมให้เสมอกันทั่วถาด (ใช้วิธีเอียงถาดไปมา)เสร็จแล้วกระแทกพิมพ์สัก 2 ครั้งเพื่อไล่ฟองอากาศ แล้วจึงนำเข้าอบที่ไฟบนและล่าง 180 °C ประมาณ 10 -12 นาที เมื่อสุกแล้วกระแทกพิมพ์อีกหนึ่งครั้ง และทิ้งไว้ให้อุ่นๆ บนตะแกรงเสร็จแล้วลอกกระดาษพาร์ชเม้นต์ออกค่ะระหว่างนี้เตรียมซอฟท์ครีมมาสคาร์โปเน่วิปปิงครีม 100 มล.มาสคาร์โปเน่ 100 กรัมน้ำตาลไอซิ่ง 15 กรัมตีวิปปิงครีมกับน้ำตาลไอซิ่งจนตั้งยอดอ่อน เสร็จแล้วใส่มาสคาร์โปเน่ลงไป คนให้ส่วนผสมเข้ากันดีค่ะถ้าเกิดเผลอคนมากเกินไป ครีมก็จะแตกตัวก็อย่าเพิ่งต๊กกะใจนะคะ เราก็เติมวิปปิงครีม (แบบยังไม่ได้ตี) ลงไปนิดนึง แล้วก็คนให้เข้ากัน ครีมก็จะกลับมาเนียนสวยเหมือนเดิมค่ะ (ทำแล้วลองแ้ล้ว) อิ อิเสร็จแล้วใช้แปรงพรมน้ำเชื่อมให้ทั่วชิ้นเค้ก ปาดด้วยซอฟท์ครีมเสร็จแล้วก็ม้วนได้เลยจ้านำไปแช่ช่องฟรีส ประมาณ 30 - 40 นาที ค่ะก่อนนำโรลเค้กออกมาก็เตรียมทำกานาซช็อคโกแลตกันค่ะวิปปิงครีม 100 มล.กลูโคส 30 มล.ดาร์คช็อคโกแลต 120 กรัมเนยสดอุณหภูมิห้อง 10 กรัมต้มวิปปิงครีมและกลูโคสให้เดือด ปิดแก๊ส เสร็จแล้วเติมดาร์คช็อคโกแลตสับลงไป คนให้เข้ากันเมื่อเป็นครีมเข้ากันดีแล้ว เติมเนยสดลงไป คนให้ละลายเข้ากันอีกครั้งนำโรลเค้กออกจากช่องฟรีส และเทกานาซเพื่อเคลือบโรลให้ทั่วๆ นำโรลวางบนตะแกรงและรองด้วยกระดาษพาร์ชเม้นต์ค่ะ เพราะว่าเราจะเคลือบกันสองรอบ เมื่อเคลือบรอบแลกเสร็จแล้วก็เทกานาซที่อยู่บนกระดาษกลับลงไปในหม้อด้วยจ้ะตกแต่งตามชอบและนำไปพักในตู้เย็นให้กานาซเซทตัวก่อนตัดค่ะ ของแก้มยังไม่เซทจนเฟิร์มดีนะคะ แต่รีบตัดมาถ่ายรูปก่อน โรลนี้ป๊าจองเอาไปหม่ำกับเพื่อนที่คลับค่ะโรลนี้มีเจ้าของ อิ อิซูมๆอร่อยๆ นะคะเมี้ยวๆ นางแมวค่ะ
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 224 คน [
