Chicken Farm Bakers' Project #7 - Lemon & Poppy seed tart
สวัสดีจ้า ในที่สุดตำแหน่งบ๊วยประจำฟาร์ม ก็เป็นของแก้ม แต่เพียงผู้เดียว จะลักไก่ก็กลัวโฮสบัวตีหัวแบะ เมื่อสักครู่ก่อนบัวไปนอน ก็ส่งให้โฮสดู โฮสบอกว่า โอเค ผ่าน ^^,
มาเข้าเรื่องกันดีกว่าเนอะ เพื่อนๆ คงจะทราบโจทย์ของโฮสบัว แล้วว่าขออะไรก็ได้ที่เป็นคู่ๆ คู่ของแก้มก็เลยเป็นเลม่อนกับป๊อบปี้สีดค่ะ เอ...แต่จะว่าไป คู่ของแก้มแอบมีกิ๊กด้วยนะ เพราะมีเมอร์แรงค์เป็นมือ ที่สาม แบบนี้ผิดกติกามั้ยเนี่ย ฮ่าๆๆ

ทาร์ตของแก้มชิ้นนี้ ก็มีแป้งทาร์ตป๊อบปี้สีด เลม่อนเคิร์ด และก็ตกแต่งด้วยเมอร์แรงค์ เลม่อนแคนดี้เซ็ส ทำเยอะมากค่ะ ตั้งสองชิ้นแน่ะ ฮ่าๆ ก็หม่ำคนเดียวนี่นา วันนี้อยู่บ้านคนเดียว กลัวผีหลอกมากๆ แฟนแก้มไปทำงานอีกเมือง กลับพรุ่งนี้ค่ะ ส่วนป๊าก็อยู่โรงพยาบาล ก็เลยต้องกินทาร์ตกันผีหลอก (เกี่ยวกันมั้ยเนี่ย) อิ อิ

มาเริ่มทำแป้งทาร์ตกันค่ะ
เนยสดเย็นจัด 50 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง 20 กรัม อัลมอนต์บดละเอียด 20 กรัม ป๊อบปี้สีด 20 กรัม เกลือ 1/8 ชช. ไข่ไก่ 15 กรัม กลิ่นวานิลลา 1/2 ชช. แ้ป้งสาลีอเนกประสงค์ 75 กรัม
นำแป้ง น้ำตาลไอซิ่ง เกลือและอัลมอนต์ ปั่นรวมกันให้ละเอียดค่ะ

เสร็จแล้วนำมาร่อนรวมกัน ใส่ป๊อบปี้สีดลงไป แล้วใช้พายยางคนๆ ให้เข้ากัน

นำใส่ลงไปในโถปั่น แล้วหั่นเนยสดเย็นจัดลงไป

ใช้สปีดต่ำ ปั่นจนแป้งกับเนยเป็นเนื้อร่วนๆ แบบนี้ค่ะ

ใส่ไข่ไก่ และกลิ่นวานิลลาลงไป

ปั่นด้วยสปีดต่ำเท่าเดิม จนแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อน ประมาณนี้ค่ะ

เสร็จแล้วแล็ปด้วยพลาสติกแล้วกดให้แบนเล็กน้อย นำไปแช่ตู้เย็นก่อนนำมารีดประมาณ 2 ชม. หรือ 1 คืนค่ะ

เมื่อแป้งทาร์ตได้ที่แล้ว จึงมารีดให้บางประมาณ 2-3 มม. แล้วกรุใส่พิมพ์ทาร์ตขนาด 7 ซม. ใช้ส้อมจิ้มแป้ง ให้เป็นรู กรุด้วยกระดาษพาร์ชเม้นต์ แล้ววางทับ ด้วยถั่วหรือข้าวสารแห้ง นำเข้าอบที่ไฟ 180 องศาซี ประมาณ 15-20 นาทีค่ะ

เสร็จแล้วก็พักไว้ให้เย็นค่ะ ระหว่างนี้เรามาทำเลม่อนเคิร์ดกันนะคะ
ไข่แดง 3 ฟอง น้ำเลม่อน 60 มล. น้ำตาลทราย 60 กรัม น้ำ 20 มล. เนยสดละลาย 40 กรัม ผิวเลม่อนขูด 1 ลูก
นำไข่แดง น้ำเลม่อน น้ำตาลทราย น้ำ เนยสดละลาย ใ่ส่ชามแก้วรวมกัน นำขึ้นตั้งบนหม้อน้ำร้อน ใช้พายไม้คนไปเรื่อยๆ ค่ะ

คนจนเคิร์ดเริ่มข้นขึ้นแบบนี้นะจ๊า

นำเคิร์ดที่ได้มากรองด้วยกระชอน 1 ครั้งค่ะ

เมื่อกรองเสร็จแล้ว นำเคิร์ดที่ได้ เทใส่โถปั่น นำำไปปั่นจนเคิร์ดมีสีเหลืองอ่อนขึ้น (ฟูขึ้นด้วยค่ะ) ปั่นด้วยความเร็วสูงสุด
(ก่อนปั่น)

(หลังปั่น)

เมื่อปั่นเสร็จแล้วใส่ผิวเลม่อนขูดลงไป แล้วคนให้เข้ากันดีค่ะ
เสร็จแล้วเทเคิร์ดลงในฐานทาร์ตที่เย็นตัวแล้ว

นำไปพักไว้ในตู้เย็นค่ะ ระหว่างนี้มาเตรียมทำเมอร์แรงค์และเลม่อน แคนดี้เซ็ส กันนะคะ
ขั้นตอนนี้จะข้ามไปก็ได้ค่ะ ถ้าต้องการตกแต่งในแบบอื่นๆ พอดีแก้มจะทำเค้กเลม่อนอีกอย่างหนึ่ง แล้วต้องทำเมอร์แรงค์พอดี ก็เลยเจียดส่วนนี้มาทำเมอร์แรงไว้แต่งกันค่ะ
ไข่ขาว 70 น้ำตาลทราย 70 น้ำเลม่อน 1/2 ชช.
นำไข่ขาวใส่โถตี ตีด้วยสปีดต่ำไล่ไปสปีดกลาง จนมีฟองหยาบ

ใส่น้ำเลม่อนลงไป พร้อมกับทยอยใส่น้ำตาลทราย ลงไปทีละน้อย ระหว่างนี้ตีด้วยสปีดกลางค่ะ

เมื่อน้ำตาลทรายหมดแล้ว เปลี่ยนสปีดการตีเป็ีนความเร็วสูงสุด ตีจนตั้งยอดประมาณนี้นะคะ

เสร็จแล้วตักเมอร์แรงใส่ถุงบีบครีม ใช้หัวบีบกลมขนาดประมาณ 0.5 มม. บีบให้เป็นเส้นตรงยาวๆ ค่ะ

นำเข้าอบที่ไฟล่างอย่างเดียว วางถาดไว้ชั้นกลางของเตาอบ อบไฟ 120 องศาซี ประมาณ 30 นาที หรือจนเมอร์แรงแห้งค่ะ

พอดีแก้มทำเค้กตัวอื่นด้วย เมอร์แรงสูตรที่ลงไว้ก็เลย ค่อนข้างเยอะไปหน่อยสำหรับทาร์ตเลม่อนแค่ 2 ชิ้่นนะคะ ก็ลดสูตรกันเอาเองนะคะ ท่องง่ายๆ ก็คือ น้ำตาลกับไข่ขาว สัดส่วนเท่ากันค่ะ
มาำทำเลม่อนแคนดี้เซ็สกันต่อค่ะ
ปอกผิวเลม่อนสัก 1-2 ลูก แล้วแต่ค่ะ พยายามอย่าให้ติดส่วนสีขาวนะคะ มันจะขมอ่ะค่ะ ใส่น้ำสัก 50 มล. น้ำตาล 50 กรัม ก็ได้ค่ะ เสร็จแล้วนำไปต้มให้เดือด

เมื่อเดือดแล้วหรี่ไฟให้อ่อนลง ต้มจนผิวเลม่อนขึ้นเงา เปลือกเป็นสีเหลืองใสๆ เสร็จแล้วพักไว้ให้เย็น เมื่อเย็นแล้วก็นำมาหั่นเป็นเส้นบางๆ นำไว้ตกแต่งค่ะ (ทานก็อร่อยนะคะ) หอมเลม่อนมากๆ

เสร็จแล้วก็นำทั้งเมอร์แรงค์และเลม่อนเซ็ส มาแต่งทาร์ตก่อนเสริฟค่ะ พอดีมีสตรอเบอร์รี่เหลืออยู่นิดหน่อย ก็เลยจับมารวมกัน จะได้มีสีแดงๆ สักหน่อย อิ อิ

อร่อยดีนะคะ เปรี้ยวๆ แป้งทาร์ตก็ไ่ม่หวานมาก แล้วยังมี รสชาติของป๊อบปี้สีดเล็กน้อยค่ะ

สูตรเคิร์ดที่ลงไว้ ทำทาร์ตได้แค่ 2 ชิ้นนะคะ แต่แป้งทาร์ตจะยัง เหลือนิดหน่อย เพิ่มสูตรเอาเอง ถ้าหากว่าถูกใจค่ะ อิ อิ

วันนี้แก้มไม่ทานข้าวเช้า ข้าวกลางวันเลยนะคะ เพราะรู้ว่า ทาร์ตตัวนี้ อ้วนนนน!!!! ( ยอมอดข้าวตั้งสองมื้อ) เพื่อขนม ชิ้นเดียว แง้วๆๆ

เคิร์ดเลม่อน นุ่ม ฟู เบา กำลังดีค่ะ

อร่อยๆ นะคะ

เจอกันใหม่บล็อกหน้านะคะ เมี้ยวๆ

รักนะจุ๊บๆ ขอบคุณทุกๆ คอมเม้นต์นะคะ

Ps.ขออนุญาตยังไม่ทำลิ้งค์นะคะพี่ๆ ฟาร์มไก่ แก้มตาลายค่ะ อิ อิ
Create Date : 25 กุมภาพันธ์ 2552 |
Last Update : 26 กุมภาพันธ์ 2552 4:25:03 น. |
|
34 comments
|
Counter : 5560 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: its_gemmi วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:0:21:32 น. |
|
|
|
โดย: Beebie วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:3:35:27 น. |
|
|
|
โดย: มดชมพู IP: 203.152.2.159 วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:5:27:23 น. |
|
|
|
โดย: มิคุริ วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:8:35:51 น. |
|
|
|
โดย: โปแป้ง (popang ) วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:8:44:43 น. |
|
|
|
โดย: Pastel pied วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:8:48:15 น. |
|
|
|
โดย: จิ๊บ Ghibli-land IP: 158.34.240.21 วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:9:11:11 น. |
|
|
|
โดย: หญิงแม่ วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:9:11:46 น. |
|
|
|
โดย: ซูชิ IP: 124.120.179.94 วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:10:19:46 น. |
|
|
|
โดย: นู๋แหม่ม (Bakingmonster ) วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:10:44:32 น. |
|
|
|
โดย: Goizd วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:10:51:15 น. |
|
|
|
โดย: โฮสจอมโหด IP: 124.121.144.115 วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:14:15:59 น. |
|
|
|
โดย: jubejaa IP: 222.123.82.145 วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:18:05:03 น. |
|
|
|
โดย: vigannda วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:19:13:05 น. |
|
|
|
โดย: Febie วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:19:19:24 น. |
|
|
|
โดย: jib (IyadA ) วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:20:05:32 น. |
|
|
|
โดย: ลูกบอล (bb_bon ) วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:23:08:30 น. |
|
|
|
โดย: YuMmY_AuMmY วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:23:30:12 น. |
|
|
|
โดย: ClayAnn วันที่: 27 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:9:31:55 น. |
|
|
|
โดย: ผ้าไหมไทย วันที่: 27 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:20:42:36 น. |
|
|
|
โดย: lelhi (lelhibaby ) วันที่: 11 มีนาคม 2552 เวลา:19:16:08 น. |
|
|
|
โดย: Tadedadeda IP: 125.24.89.206 วันที่: 13 มีนาคม 2552 เวลา:23:46:01 น. |
|
|
|
โดย: ihygjmmhjlkkkiuhyhjkjjk232959223+500.. IP: 125.25.61.15 วันที่: 30 เมษายน 2552 เวลา:18:30:04 น. |
|
|
|
โดย: Imy IP: 216.37.255.25 วันที่: 15 พฤษภาคม 2552 เวลา:1:23:03 น. |
|
|
|
โดย: its_gemmi วันที่: 18 พฤษภาคม 2552 เวลา:20:44:57 น. |
|
|
|
โดย: Imy IP: 216.37.255.25 วันที่: 20 พฤษภาคม 2552 เวลา:3:41:56 น. |
|
|
|
|
|
|
|
|
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|