Bloggang.com : weblog for you and your gang
Tiramisu Verrine - Never ever enough
ช่วงนี้หม่ำขนมอะไร หนีไม่พ้นช็อคโกแลตสักที แม้แต่ทิรามิสุ ถึงแม้จะ
กาแฟๆ แต่ก็ยังมีช็อคโกแลตอยู่ดี อิ อิ
ทิรามิสุสูตรที่แก้มทำอยู่ประจำ ใช้เบสไข่แดง+มาสคาโปเน่ ผสมกับ
อิตาเลียนเมอแรงก์ค่ะ เคยรีวิวไว้แล้วในบล็อกเก่ารวมไปถึงเป็นสูตร
เดียวกันกับที่เขียนลงในหนังสือ Bake with heart ด้วยค่ะ
วันนี้อยากลองทำแบบเชฟลูก้า มอนเตอสิโนดูบ้าง หลังจากลูบๆ คลำๆ
หนังสือของฮีมาหลายปีแล้ว ^^, เรียกว่าเป็นหนังสือเล่มแรกที่แก้มยอม
ควักเงินในกระเป๋าจ่ายเชียวนะ นับว่าเป็นอีกหนึ่งสูตรรวมไปถึงวิธีทำ
ที่น่าสนใจในกรณีที่เพื่อนๆ หลายคน ต้องการหลีกเลี่ยงไข่ดิบ
วิธีำทำนั้นไม่ยากอะไรเลยค่ะ ค่อยๆ ทำไปพร้อมๆ กันนะคะ
เตรียมสปันจ์เค้กหนึ่งสูตรที่ตัวเองชอบนะคะ
เริ่มจากเตรียมน้ำกาแฟกันก่อนเลยดีกว่าเนอะ
วันนี้แก้มใช้ illy Ground roasted coffee for moka ค่ะ
(กระป๋องแถบสีแดง) ใช้ที่ต้มกาแฟของอิตาเลียนต้มนะคะ
น้ำกาแฟ 150 มล.
น้ำตาลทราย 50 กรัม
coffee liqueur 30 มล
หลังจากได้น้ำกาแฟที่ต้มแล้ว ใส่น้ำตาลลงไปค่ะ
คนให้เข้ากันดี เสร็จแล้วนำไปเคี่ยวตั้งไฟอ่อนๆ อีกครั้ง
ประมาณ 10 นาที เสร็จแล้วทิ้งไว้ให้เย็น เมื่อเย็นแล้ว
ใส่ลิเคียวกาแฟลงไปค่ะ (มากน้อยตามชอบนะคะ ไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่ค่ะ)
สำหรับครีมเบสทิรามิสุ
ไข่แดง 40 กรัม
น้ำตาลทราย 50 กรัม
น้ำ 10 มล.
ครีมชีสมาสคาร์โปเน่ 150 กรัม
วิปปิงครีม 150 กรัม
นำน้ำตาลและน้ำใส่โถ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน จนได้อุณหภูมิ 121 °C
ระหว่างนี้ให้เริ่มตีไข่แดงด้วยความเร็วปานกลาง และเมื่อน้ำเชื่อมเดือด
ได้ที่แล้ว ก็ค่อยๆ รินน้ำเชื่อมใส่ลงไป เปลี่ยนเครื่องตีเป็นความเร็วต่ำ
ค่อยๆ รินลงข้างๆ ขอบชาม (จะได้ไม่กระเด็นค่ะ) เมื่อรินน้ำเชื่อมจนหมดแล้ว
เร่งเครื่องตีเป็นความเร็วสูงสุด ตีจนเบสไข่แดงเย็นตัวลง และตัวครีมข้น สีอ่อน
เสร็จแล้วใส่ครีมชีสมาสคาร์โปเน่ตามลงไป (อุณหภูมิห้อง) ตีด้วยความเร็วต่ำ
ให้เข้ากันดี เสร็จแล้วพักส่วนนี้ไว้ก่อนค่ะ
หันไปตีวิปปิงครีมด้วยความเร็วสูงสุดจนได้เฟิร์มพีค นำ 1/3 ส่วนของครีมทั้งหมด
ใส่โถครีมเบสทิรามิสุ ผสมครีมส่วนนี้ให้เข้ากันดี เสร็จแล้วเทครีมทั้งหมดลงไปใน
โถวิปปิงครีมแล้วผสมให้เข้ากันดีอีกครั้งก็เป็นอันเรียบร้อยค่ะ
เตรียมประกอบเค้กกันค่ะ ใช้แก้วทรงกลมขนาดจุ 150 มล. (5 แก้วค่ะ)
ตัดสปันจ์เค้กชิ้นแรกสำหรับฐาน พรมน้ำเชื่อมกาแฟให้ชุ่มๆ ตามด้วยครีม
ทำสลับชั้นจนเต็มแก้วค่ะ จะได้ทั้งหมด 3 ชั้นค่ะ
เสร็จแล้วแช่เย็นไว้ ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยผงโกโก้และตกแต่งตามต้องการค่ะ
เตรีียมทำช็อคโกแลตสำหรับตกแต่ง
นำดาร์คช็อค 70 กรัม บิเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ชามแก้วนำขึ้นตั้งบนหม้อน้ำร้อน
คนให้ละลายและมีอุณหภูมิที่ 45-50 °C
เสร็จแล้วยกลงจากบนหม้อน้ำร้อน ใส่ช็อคโกแลตสับอีก 30 กรัมลงไป
คนให้ช็อคละลายเข้ากันดีและอุณหภูมิลดลงเหลือที่ 30 °C ค่ะ
นำช็อคโกแลตที่ละลายไว้ปาดลงบนแผ่นอชิแตต (แผ่นใส)
ใช้สปาตูลา ปาดให้เรียบเสมอกัน เสร็จแล้วพักไว้ให้ผิวหน้า
ช็อคโกแลตแห้งแบบหมาดๆ (ในรูปของแก้มยังไม่หมาดดีนะ
เป็นตัวอย่างที่ไม่ดีนะคะ อิ อิ^^; ) ใช้มีดกรีดให้เป็นสามเหลี่ยม
นำไปวางบนถาดอบขนมปังฝรั่งเศส (ทรงจะโค้งๆ ทำให้ช็อคโกแลต
คงรูป) หรือจะใช้พิมพ์ล็อกทรงโค้งก็ได้เหมือนกันนะคะ พักไว้จน
ช็อคโกแลตเซ็ทตัวดีและแห้ง ค่อยดึงออก เสร็จแล้วใช้พู่กันจุ่ม
Edible liquid colour (Gold) ปัดลงบนแผ่นช็อคโกแลตตามต้องการค่ะ
ช็อคที่เหลือ แก้มนำมาใส่พิมพ์สามดีรูปช้อนค่ะ
สำหรับทำช้อนช็อคโกแลต ให้นำช็อคโกแลตใส่ถุงบีบ
แล้วบีบลงไปบนช่องด้านบนสุด จนเต็มพิมพ์ค่ะ
พักไว้จนช็อคโกแลตเซ็ทตัวดี จึงค่อยดึงออกเช่นกันจ้า
ลองไปทำกันดูนะคะ
แช่เย็นๆ แล้วหม่ำอร่อยที่สุดเลย
หม่ำด้วยเดียวจะพอมั้ยน้าา
อร่อยๆ นะคะ
ผู้ช่วยแม่แก้มกั๊บบ
Bake with heart Facebook
ตามไปอัพเดทกันได้ที่นี่นะคะ
Create Date : 01 ธันวาคม 2554
Last Update : 1 ธันวาคม 2554 3:10:55 น.
14 comments
Counter : 6465 Pageviews.
Share
Tweet
น่าทานมากเลยค่ะขอชิมก่อนนอนซักนิด
โดย: เตยหอม(ลักษณ์) IP: 171.4.21.95 วันที่: 1 ธันวาคม 2554 เวลา:1:46:26 น.
สวยและน่าทานมากๆค่ะน้องแก้ม
ตอนแรกนึกว่าเป็นช้อนจริง พอรู้ว่าเป็นช้อนช็อกโกแลตยิ่งทึ่งในความเก่งของน้องแก้มจริงๆเลย สมแล้วที่เป็นไอดอลของพี่มาตลอดจ๊ะ
โดย: กระแตpp_parich IP: 85.157.70.221 วันที่: 1 ธันวาคม 2554 เวลา:2:36:01 น.
ขนมน่ารักน่าอร่อยเสมอเลย
เคยเห็นแต่ช้อนเงินช้อนทอง
บล็อกคุณแก้มวันนี้มีช้อนช็อกโกแลตด้วย เก๋ไก๋มาก ๆ
ผู้ช่วยจ้ำม่ำน่ากอดมากกั๊บ
โดย:
pumorg
วันที่: 1 ธันวาคม 2554 เวลา:2:55:13 น.
น่าทำ..น่าทานมากค่ะคุณแก้ม
พี่อยากลองทำช๊อคโกแลตแบบนี้จัง..เคยลองหัดทำแบบ curl ไม่เคยสำเร็จ..ไม่ช๊อคแข็งไป ก็นิ่มไป 555
ผู้ช่วยโตเร็ว..มากก ไม่อยากจะคิดคนวัยอย่างพี่ก็แก่เร็วเช่นกัน 55
โดย:
น้าปังปอนด์
วันที่: 1 ธันวาคม 2554 เวลา:4:26:05 น.
สวัสดีตอนเช้าจ๊ะ
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
โดย:
nanny01
วันที่: 1 ธันวาคม 2554 เวลา:5:13:55 น.
สวยงามมากเลยคราบบบบ
โดย:
ทนายอ้วน
วันที่: 1 ธันวาคม 2554 เวลา:6:09:47 น.
สวยงาม น่าทานมากครับ
โดย:
devilmanb
วันที่: 1 ธันวาคม 2554 เวลา:8:36:50 น.
ผู้ช่วยน่ารักมากกกกกก
ขนมก็น่ากินด้วย
โดย:
allenalina
วันที่: 1 ธันวาคม 2554 เวลา:17:51:57 น.
ไม่แปลกใจอีกต่อไปค่ะว่าทำไมหนูน้อยเลโอแก้มยุ้ยน่าฟัดมากๆ เพราะว่าคุณแม่แก้มทำขนมน่ากินอย่างนี้นี่เอง คิวซีน้อยเลยจ้ำม่ำน่ารักเชียว
โดย:
keethaya
วันที่: 1 ธันวาคม 2554 เวลา:23:34:53 น.
เห็นพัฒนาการของน้องตั้งแต่อายุไม่กี่วัน มาจนวันนี้ รู้สึกปลื้มค่ะที่เห็นเขาโตวันโตคืน ขอให้ post รูปน้องเค้าไปเรื่อย ๆ นะคะ
โดย: Earn IP: 110.77.167.163 วันที่: 2 ธันวาคม 2554 เวลา:12:16:27 น.
ดูเด่นเป็นสง่ามีราศี ท่าทางจะกระดกเป็นช๊อทง่ายดีครับ แถมมีสอนทำช๊อคโกแลตตกแต่งด้วย แจ่มไปเลยครับคุณแก้ม :)
โดย:
หลั่มหมั่นเหม่ง
วันที่: 3 ธันวาคม 2554 เวลา:14:05:19 น.
โตขึ้นเยอะเลย เลโอสุดหล่อ
จกมาให้น้าหม่อน 2-3 ถ้วยสิคับ
โดย:
ซามอ
วันที่: 4 ธันวาคม 2554 เวลา:8:33:19 น.
มาดูคนล่าสุด ขอชิมส่วนเหลือละกันค่ะ น่าทานมากค่ะคุณแก้ม และขอกอดหนุ่มน้อยหนึ่งครั้งด้วยค่ะ
โดย: พี่ตา IP: 223.206.57.225 วันที่: 16 ธันวาคม 2554 เวลา:16:47:28 น.
สุดยอดๆๆ
โดย: Party madness IP: 101.108.25.89 วันที่: 11 พฤษภาคม 2555 เวลา:14:27:41 น.
ชื่อ :
Comment :
*ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
Bake with heart
Location :
Ts Italy
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 224 คน [
?
]
Group Blog
Our Family
เรื่องเหมียว เหมียว
สมุดเยี่ยม
My Diary
Hand Made
D I Y - Gift Package
Cook with love
Gelato
Dessert By Me
Macarons
Cup Cake
Viennoiserie
Pasticcerie
Bread
Cookie
Chocolate - Confections
เบสิค & เทคนิค
<<
ธันวาคม 2554
>>
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
1 ธันวาคม 2554
Tiramisu Verrine - Never ever enough
All Blogs
Blueberry Cream cheese Mini Pound cake
+++++++++โรลกาแฟ / Coffee Roll Cake+++++++++
Lemon fantasy tart - What i dream for!
Lemon meringue tart
Brown butter brownie - Delicious mystery
How to - Almond paste & Marzipan
Mini Carrot Bundt Cakes - แรงบันดาลใจจากสีส้มๆ ของแครอท
Gâteau Moka - coffee cake in a very hot day
Love request - Duo berries charlotte
Chicken Farm Baker's Project # 45 - Babà au rhum (Rum savarins )
Banana licious - Banana upside down marble loaf
Kasutera cake - Something simple ,yet delicious
Short time with my short cake - Special strawberry short cake
Black forest roll cake - something you shouldn't miss
Tiramisu Verrine - Never ever enough
Sweet autumn - Mont blanc
Berry financiers - Easy & delicious
Chocolate addict - Bittersweet Chocolate Maple Madeleines
Chicken Farm Baker's Project # 40 : Play me please!!, Pâte à choux, - Chocolate baileys choux cream
Chicken Farm Bakers' Project # 19:Verrines ,Trendy and Luxury in a Glass : Black & White
Let's Fly with My Concorde!! - Lemon concorde cake
Classic bundt - Amarena & Cinnamon glaze
Chicken Farm Bakers' Project # 18: Opera Cake, with a twist! - Coffee & Salt butter caramel
Chicken Farm Baker Special Project:Let's it snow, welcome winter! - Snowflake petit fours
Petite madeleine - Mascarpone & Burro
Chicken Farm Bakers' Project #15: Will You Marry Me? - Macaron croquembouche wedding cake
For him - Baking night
Chicken Farm Special Project : Ultimate Roll : Colour, Flavour and Glitter : Coffee mascarpone Roll
No bake - Banoffie Pie
Red earth - Red velvet cake
Chicken Farm Bakers' Project #11: Welcome to Rain with Tart & Pie - Chocolate addict
Red Jewel - Raspberry crumble tart
Small bite - clafoutis aux cerises
Pound of love - Vanilla bean pound cake
In season - strawberry & cream cake
Chicken Farm Bakers' Project # 9 Pink Happy Birthday - Angel strawberry & cream
Favorite flavour - coffee roll crumble cake
Easter with family and friend
In Season - Strawberry Luxury
Chicken Farm Bakers' Project #7 - Lemon & Poppy seed tart
Dessert magazine issue 6 - Dark secret (Chocolate pave nutella)
Something more - Petits Brownies
Christmas Eve - Something for someone
Chicken Farm Bakers’ Project # 4: Christmas Cookie - Colourful Pocky
Autumn sweet - Choux Cream Mont-blanc
Easy & delicious - Muffin Blueberry
Taste of tea IV - Cake au thé vert matcha
Taste of tea III - Petits gâteaux Matcha - Azuki
Taste of tea II - Matcha week
Simply delicious - Gâteaux aux pommes III
Simply delicious - Gâteaux aux pommes
Simply delicious - Petits gâteaux aux pommes
Mirtilli - fresh from garden
Les tartes - Tarte aux Fraise
My day My cake - Berries dream
Fruit tart - Queen of summer
Easter - Chocolate project
Easter - Cookie project
Easter - Crème brûlée custard cake
I feel chocolate II - Viennese Chocolate Sablé
Easy day - cookie'n cream roll
Ti amo - love for you
Fruit tart - My version
Les choux - Tart choux cream
Religieuse - Green day with pistacchio
Rasberry Dream
Mont Blanc - Thank you!
Fraise - I come back
Still chrismas - Another decoration
A Gift - flower for you
Rasberry Love - Tart version
Fall exotic!
Lady winter - Still orange
Black Magic - Winter Collection
Oranges! - I feel better
Clémentine - Welcome winter
Plaisir Sucré - I feel chocolate
Friends' blogs
Webmaster - BlogGang
[Add Bake with heart's blog to your web]
Links
Bake with heart
Bake with heart Chanel
My Facebook
Bake with heart Fanpage
BlogGang.com
Pantip.com
|
PantipMarket.com
|
Pantown.com
| © 2004
BlogGang.com
allrights reserved.