Rasberry Love - Tart version
ตอนแรกแก้มกะว่าจะยังไม่อัพบล็อก แต่ว่าแก้มมุบมิบขนมที่ซ่อนไว้ไม่ได้ นาน มันอร่อยมากๆ จนอยากให้เพื่อนๆ ได้ลองทำและลองชิมกันดู ทาร์ตอะไรก็ไม่รู้ นุ่มเบา ทานแล้วเหมือนไม่ได้ทาน ไม่หวาน ไม่เลี่ยน อิ อิ
ดูโฉมเธอเสียก่อน

สีแดงรับเทศกาล แต่ว่าจริงๆ แล้วทุกๆ ภาพขนมที่แก้มถ่ายมาไม่ว่าจะเทศกาลไหน มักจะมีสีแดงๆ แซมเล็กแซมน้อยอยู่เสมอ อันนี้ขอบคุณเจ๊หลีนะคะ ที่แซวจนแก้มยึดสีแดงชมพู เป็นสีประจำครัวไปเสียแล้ว

ต่อนะคะ มีคนทายถูกด้วยล่ะ อิ อิ แต่ไม่มีรางวัลนะ
จากบล็อกก่อนแก้มใช้คัสตาร์ดครีม (พาสตรี้ครีม) ไป 50 กรัมเท่านั้น รอบนี้กำจัดของเหลือนะคะ เราจะใช้ส่วนที่เหลือทั้งหมด
วิธีทำแก้มขอแปะภาพเก่ามานะคะ
ตรียมคัสตาร์ดครีม
ไข่แดง 88 กรัม น้ำตาลทราย 80 กรัม นมสดจืด 400 มิลลิลิตร วานิลลาบีน 1 ฝัก แป้งสาลี 16 กรัม แป้งข้าวโพด 16 กรัม เนยสดอ่อนตัว 40 กรัม
เริ่มที่นำนมสด+ฝักวานิลลา ผ่าครึ่ง แล้วขูดเม็ดสีดำๆ ด้านใน ผสมกับนม นำไปต้มให้เดือดทั้งฝัก พักไว้ 10 นาที จะได้หอมๆ นะคะ
ไข่แดง + น้ำตาลทราย ใช้ตะกร้อมือตีจนขึ้นฟู

ใส่แป้งทั้ง 2 ชนิดลงไป

คนให้เข้ากัน

นำนมที่ต้มไว้กรอง แล้วค่อยๆ เทลงในส่วนไข่แดง ใช้ตะกร้อมือ คนตลอดเวลาจนหมด เสร็จแล้วนำขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ ใช้ตะกร้อมือคนตลอดเวลา จนส่วนผสมข้น ขึ้น เติมเนยสดอ่อนตัว คนจนเนยละลาย ตรงส่วนนี้อยากให้ข้นมากข้นน้อยแล้วแต่นะคะ แต่ต้องทำให้แป้งสุก ทานแล้วจะได้ ไม่มีกลิ่นแป้งนะจ๊ะ ปิดไฟและเทใส่ภาชนะอีกใบ รอให้เย็น ใช้พลาสติกใสคลุมภาชนะ ทำไปพักต่อในตู้เย็น 1-2 ชม. ค่ะ
อันดับต่อไป ก็เตรียมแป้งทาร์ต
ส่วนผสม
เนยสดเย็นจัด 100 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง 40 กรัม อัลมอนต์บดละเอียด 40 กรัม เกลือ 1/4 ชช. ไข่ไก่ 30 กรัม วานิลลา 1 ชช. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 150 กรัม
แป้ง+อัลมอนต์+ไอซิ่ง+เกลือ ร่อนรวมกัน พักไว้ค่ะ

ไข่ไก่ 1 ฟอง ตีให้แตก แต่เราใช้แค่ 30 กรัมนะคะ เติมวานิลลาลงไป คนให้เข้ากันค่ะ

เทแป้งใส่โถฟู้ดโปรเซสเซอร์ หั่นเนยเย็นจัดเป็นชิ้นๆ ลงไป

นำไปปั่นสปีดต่ำสุด แค่พอเข้ากัน ส่วนผสมจะร่วนๆ แบบนี้นะคะ

ค่อยๆ เทส่วนไข่ลงไปเป็นสาย ปั่นด้วยความเร็วต่ำเท่าเดิม แค่พอแป้งรวมกันเป็นก้อนแล้วปิดเครื่องค่ะ

ใช้พลาสติกแล็ปคลุม นำไปพักในตู้เย็น 2 ชม. ก่อนใช้จ้ะ

ต่อด้วยไวค์ช็อคโกแล็ตสปองค์เค้ก บอกเหตุผลที่เลือกไวค์ช็อคสปองค์ก่อนนะคะ คือว่า แก้มตั้งใจจะแต่งหน้าทาร์ตตัวนี้ด้วยแผ่นไวค์ช็อค เลยคิดว่า การตกแต่งและส่วนผสมในตัวทาร์ต ควรจะมีความสัมพันธ์กันด้วยนะจ๊ะ
ยังคงใช้สูตรเดิมค่ะ วันนี้แก้มใช้สูตรของ พี่ดาว Kofschip คลิกไปดูสูตรที่นี่จ้า
แต่รอบนี้ใส่ถาดกระดาษไขขนาด 22*22 ซม. สุกแล้วพักไว้ให้เย็น และใช้พิมพ์ขนาด 16 ซม. ตัดค่ะ

ช่วงระหว่างรอแป้งทาร์ต นี้จะไปทำแผ่นช็อคโกแล็ตก่อนก็ได้นะคะ ใช้ไวค์ช็อคโกแล็ต 100 กรัม เช่นเดิม เทมเพอร์ให้เรียบร้อย แล้วใช้พิมพ์กลมขนาด 16 ซม. ตัดอีกเช่นกันค่ะ
วอร์มเตาที่ 160 ซี ไฟบน-ล่าง
เมื่อพักแป้งทาร์ตได้ที่แล้ว เราก็ทำการคลึง โรยนวลแป้งบางๆ แล้วคลึงให้เป็นแผ่นบาง หนาสักราวๆ 2-3 มิล แก้มกะๆ เอานะคะ ไมได้วัด

และใช้พิมพ์ทาร์ตขนาด 18 ซม. จะใช้แบบขอบหยัก หรือขอบเรียบก็ได้นะคะ สวยเหมือนกัน พอดีขนาด 18 ซม. ขอบหยักแก้มไม่มีค่ะ
เสร็จแล้วจัดการตัดให้เรียบร้อย เสมอขอบ จะใช้มีดตัด หรือ ใช้ไม้คลึงกดไปเลยทีเดียวก็สะดวกดีค่ะ

จะใช้ส้อมจิ้ม หรือทำแบบแก้มก็ได้ค่ะ เอากระดาษไขรองแล้วเอาถั่วแห้ง มาวางทับ
นำเข้าอบที่ 160 ซี ไฟบน-ล่าง 15 นาทีค่ะ
ในกรณีใช้ถาดสีดำรองก้นทาร์ต ควรจะใช้ฟอยส์รองก่อน ชั้นนึงด้านล่างถาดนะคะ กันก้นดำ ทำแบบนี้ ช่วยได้เหมือนกันค่ะ แก้มลองแล้ว

แป้งทาร์ตสุกแล้ว พักไว้จนกว่าจะเย็น เรามาประกอบกันนะคะ
นำแผ่นสปองค์เค้กวางลงในทาร์ต

คัสตาร์ดครีม (พาสตรี้ครีม) ใส่ถุงบีบให้เรียบร้อย

บีบทับลงไปแบบนี้

ตามด้วยเรียบราสเบอร์รี่โดยรอบ เสร็จแล้วนำแผ่นไวค์ช้อค วางทับด้านบนค่ะ
แค่นี้ก็เรียบร้อยแล้วล่ะจ้ะ

ด้านบนตกแต่งด้วยฝักวานิลลา ราสเบอร์รี่และเม็ดน้ำตาลค่ะ

ซูมๆๆ

ตัดให้ดู

ส่วนวิธีตัด ต้องใช้มีดที่มีคมเลื่อยเล็กๆ ค่อยๆ เลื่อยเบาๆ ค่ะ เหมือนเลื่อยไม้ แต่ต้องเบามากๆ ชิ้นอื่นๆ ของแก้มก็ยังแอบหักเลย

กรอบแป้งทาร์ต นุ่มหอมไวค์ช็อคสปองค์เค้ก ครีมหอมวานิลลาอ่อนๆ เข้มข้นกับแผ่นไวค์ช็อค เปรี้ยวกับราสเบอร์รี่ จินตนาการดูนะคะ อิ อิ
ส่วนขั้นตอนวิธีทำ ดูเหมือนจะยุ่งยาก ลองลำดับการจัดทำดีๆ ง่ายมากและเร็วมากเลย

อร่อยๆ จ้ะ
Create Date : 07 ธันวาคม 2550 |
Last Update : 7 ธันวาคม 2550 15:47:36 น. |
|
32 comments
|
Counter : 6878 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: grippini วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:4:08:51 น. |
|
|
|
โดย: Picike วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:4:30:39 น. |
|
|
|
โดย: kueche วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:6:22:26 น. |
|
|
|
โดย: ซอร์บอนน์ (ซอร์บอนน์ ) วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:6:27:06 น. |
|
|
|
โดย: Japanese Maple IP: 69.182.123.193 วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:8:28:52 น. |
|
|
|
โดย: yuki san วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:8:48:47 น. |
|
|
|
โดย: Mcdull วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:9:07:53 น. |
|
|
|
โดย: COCOSWEET วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:9:34:42 น. |
|
|
|
โดย: อินทรีทองคำ วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:10:12:16 น. |
|
|
|
โดย: khan IP: 124.121.92.237 วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:11:22:05 น. |
|
|
|
โดย: mamchan วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:11:37:59 น. |
|
|
|
โดย: POMPEII IP: 116.58.227.251 วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:12:27:52 น. |
|
|
|
โดย: J-Nap IP: 222.123.219.157 วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:15:55:32 น. |
|
|
|
โดย: view IP: 74.61.188.209 วันที่: 8 ธันวาคม 2550 เวลา:13:34:57 น. |
|
|
|
โดย: its_gemmi วันที่: 8 ธันวาคม 2550 เวลา:13:54:58 น. |
|
|
|
โดย: อรค่ะ (caramella ) วันที่: 9 ธันวาคม 2550 เวลา:2:50:53 น. |
|
|
|
โดย: numainew วันที่: 10 ธันวาคม 2550 เวลา:9:42:24 น. |
|
|
|
โดย: ชมพู่น้อย วันที่: 10 ธันวาคม 2550 เวลา:11:34:48 น. |
|
|
|
โดย: PS-pani วันที่: 11 ธันวาคม 2550 เวลา:3:28:06 น. |
|
|
|
โดย: JewNid วันที่: 11 ธันวาคม 2550 เวลา:16:21:42 น. |
|
|
|
โดย: G_LoVeLy วันที่: 11 ธันวาคม 2550 เวลา:16:53:40 น. |
|
|
|
โดย: nanyath วันที่: 13 ธันวาคม 2550 เวลา:14:05:37 น. |
|
|
|
โดย: VHS วันที่: 13 ธันวาคม 2550 เวลา:21:46:31 น. |
|
|
|
|
|
|
|
|
| 1 |
2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
เค้ากลับไทยเอาหลานไปให้แม่อุ้มก่อนนะจ๊ะ
โหวตให้ด้วย เก่งขนาดนี้ ต้องโหวตตตต