I feel chocolate II - Viennese Chocolate Sablé
ตามสัญญา บอกไว้ว่าถ้าพระอาทิตย์กลับมาเที่ยวบ้านแก้มวันไหน จะทำขนมมาลงบล็อกต่อค่ะ ทั้งอาทิตย์ที่ผ่านมา บ้านแก้มไม่มีแสงอาทิตย์เลยจ้ะ มีแต่หมอกลงหนักมากๆ อึมครึมๆ
วันนี้เอาคุกกี้มาฝากค่ะ สูตรจาก Pierre Hermes , Chocolate Desserts

ส่วนผสม (แก้มทำครึ่งสูตร)
แป้งอเนกประสงค์ 130 กรัม ผงโกโก้ 2 1/2 ชต. น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม เนยสดเค็มอุณหภูมิห้อง 100 กรัม (แก้มใช้เนยจืด เติมเกลือ 1/4 ชช.) ไข่ขาว 1 1/2 ชต. เกลือ 1/4 ชช.
แป้ง + ผงโกโก้ ร่อนรวมกัน 2 ครั้ง พักไว้

เนยสดหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ทิ้งไว้ให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง ใส่เกลือลงไปด้วยในกรณีใช้เนยจืด

ตีเนยสดจนขึ้นฟูเป็นสีครีม เติมน้ำตาลไอซิ่งลงไปทีละน้อย ตีต่อด้วยสปีดกลางจนเข้ากัน แป๊บเดียวนะคะ ไม่ต้องตีนานๆ

เติมไข่ขาวลงไปที ตีจนเข้ากันดี

ได้มาแบบนี้

เทแป้ง+ผงโกโก้ที่ร่อนรวมกันลงไป ตีด้วยสปีดต่ำสุด จนเข้ากันแล้วปิดเครื่องค่ะ

จัดการบีบได้เลยตามชอบค่ะ แก้มใช้หัวบีบ open star บีบเป็นรูปตัว W เบอร์อะไรเค้าไม่ได้เขียน แก้มก็ไม่ทราบเหมือนกันค่ะ แต่ขนาด 9 มม. ตามภาพค่ะ

บีบให้ได้แบบนี้

อบไฟบนและล่าง 160 ซี 10-12 นาทีค่ะ
สุกแล้วพักไว้บนตะแกรงให้เย็น ก่อนเก็บใส่โหลหรือภาชนะที่ปิดมิดชิดจ้ะ

ถ่ายรูปตอนบ่าย 3 โมงแล้ว แสงก็เลยเป็นงี้แหละจ้ะ

อร่อยดีนะคะ สูตรเชฟคนนี้เค้าดีจริงๆ

ฝากน้องมะลิไว้ต้อนรับค่ะ

อร่อยๆ ค่ะ
Create Date : 03 มีนาคม 2551 |
Last Update : 3 มีนาคม 2551 3:16:34 น. |
|
37 comments
|
Counter : 3908 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: Jinatsu IP: 202.44.135.35 วันที่: 3 มีนาคม 2551 เวลา:2:00:28 น. |
|
|
|
โดย: แม่เฮือน วันที่: 3 มีนาคม 2551 เวลา:2:13:18 น. |
|
|
|
โดย: grippini วันที่: 3 มีนาคม 2551 เวลา:3:09:07 น. |
|
|
|
โดย: มูคินญ่า (Mukinha ) วันที่: 3 มีนาคม 2551 เวลา:4:30:23 น. |
|
|
|
โดย: ณิชา (เพราะใจ ) วันที่: 3 มีนาคม 2551 เวลา:5:25:04 น. |
|
|
|
โดย: khan_sithon IP: 124.121.92.143 วันที่: 3 มีนาคม 2551 เวลา:8:00:53 น. |
|
|
|
โดย: J-Nap วันที่: 3 มีนาคม 2551 เวลา:9:14:10 น. |
|
|
|
โดย: J-Nap วันที่: 3 มีนาคม 2551 เวลา:9:18:26 น. |
|
|
|
โดย: numainew วันที่: 3 มีนาคม 2551 เวลา:12:35:28 น. |
|
|
|
โดย: yai KK IP: 117.47.197.15 วันที่: 3 มีนาคม 2551 เวลา:13:50:57 น. |
|
|
|
โดย: หัวใจสีชมพู วันที่: 3 มีนาคม 2551 เวลา:14:25:44 น. |
|
|
|
โดย: กอนโดล่า วันที่: 3 มีนาคม 2551 เวลา:20:32:48 น. |
|
|
|
โดย: moo_ang IP: 125.25.170.244 วันที่: 3 มีนาคม 2551 เวลา:22:12:32 น. |
|
|
|
โดย: J-Nap วันที่: 3 มีนาคม 2551 เวลา:23:15:59 น. |
|
|
|
โดย: puppadoowab วันที่: 3 มีนาคม 2551 เวลา:23:24:40 น. |
|
|
|
โดย: FreakGirL วันที่: 4 มีนาคม 2551 เวลา:1:38:33 น. |
|
|
|
โดย: Opey วันที่: 4 มีนาคม 2551 เวลา:4:57:26 น. |
|
|
|
โดย: FreakGirL วันที่: 4 มีนาคม 2551 เวลา:15:49:34 น. |
|
|
|
โดย: เจอกันในฝัน IP: 124.121.147.141 วันที่: 4 มีนาคม 2551 เวลา:18:21:19 น. |
|
|
|
โดย: sweetie bakery IP: 125.26.60.10 วันที่: 6 มีนาคม 2551 เวลา:21:46:36 น. |
|
|
|
โดย: Daytime Lantern IP: 124.121.98.113 วันที่: 6 มีนาคม 2551 เวลา:23:15:15 น. |
|
|
|
โดย: caramella วันที่: 7 มีนาคม 2551 เวลา:1:59:39 น. |
|
|
|
โดย: mama ice IP: 218.19.70.51 วันที่: 7 มีนาคม 2551 เวลา:22:02:03 น. |
|
|
|
โดย: ออย IP: 125.24.47.143 วันที่: 8 มีนาคม 2551 เวลา:11:27:03 น. |
|
|
|
โดย: นินิ IP: 125.24.47.143 วันที่: 8 มีนาคม 2551 เวลา:11:31:10 น. |
|
|
|
โดย: A Little Catz IP: 58.8.155.150 วันที่: 8 มีนาคม 2551 เวลา:22:56:18 น. |
|
|
|
โดย: J-Nap วันที่: 15 มีนาคม 2551 เวลา:11:33:02 น. |
|
|
|
โดย: grippini วันที่: 18 มีนาคม 2551 เวลา:16:05:36 น. |
|
|
|
โดย: redpink วันที่: 23 มีนาคม 2551 เวลา:15:22:19 น. |
|
|
|
โดย: Napassawan วันที่: 27 พฤษภาคม 2551 เวลา:9:22:02 น. |
|
|
|
|
|
|
|
|
| 1 |
2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
อ่อ...แอ๊ฟขออนุญาติเก็บสูตรคุณแก้ม
ไปทำบ้างนะค๊า....
ขอบคุณค่าาาา
ขนมน่าทานมากๆทุกอย่างเลยค่ะ
จัดสวยมากมายยย....อยากทำได้บ้างจัง