170. ต้มแซบซุปเปอร์ตีนไก่   ต้มแซบซุปเปอร์ตีนไก่   ตีนไก่ต้มยำ  หรือชื่อสุดแซบว่า “ ต้มแซบซุปเปอร์ตีนไก่“ นั้น เป็นเมนูที่หลาย ๆ คนชอบ  เพราะเป็นอาหารที่ทำง่าย ทานง่าย ทานกันมันส์   รสชาติที่เผ็ดแซบ จี๊ดจ๊าด ติดอกติดใจกันทั่ว คงเป็นเมนูที่ยิ่งทานยิ่งหยุดไม่ได้ น้ำซุปต้มยำร้อนๆ ขาไก่เปื่อยๆ หอมสมุนไพร เผ็ด ๆ ซี๊ดดด แม่ใบตองก็ชอบนะ แต่ชอบเฉพาะน้ำซุปต้มยำ ส่วนตีนไก่ ยกให้คนอื่น ไม่รู้ทำไมทานไม่ได้ เคยลองแล้ว เวลาเอาเข้าปากมันลื่น ๆ ดึ้ง ๆ บอกไม่ถูก   เค้าเรียกว่า  "เกลียดตัวกินไข่ เกลียดปลาไหล แต่กินน้ำแกง" แบบนั้นหรือเปล่า 555 แม่ใบตองใส่กระดูกหมูด้วย เมนูนี้จะเรียกว่า เป็นเมนูล้างตู้เย็นก็ว่าได้ เพราะเก็บของในตู้มาทำ แต่พระเอกของเมนูนี้ไม่มี... ก็เลยซื้อ เห็ดฟาง และตีนไก่ เพิ่ม 1 โล  หม้อนี้เลยเป็นต้มแซ่บ กระดูกหมูกะตีนไก่ไปซะงั้น    ส่วนผสม ... ปีกไก่, ตีนไก่. ใช้ ปีกล่าง ปีกบน หน้าแข้ง ข้อ และ ตีนไก่ .......... 1 กิโลกรัม เห็ดฟาง 200 กรัม ตะไคร้บุบพอแตกหั่นเป็นท่อน................ 4 ตัน ใบมะกรูดฉีก............................ 5-6 ใบ ข่าแก่บุบพอแตกหั้นเป็นแว่น................ 10 แว่น หอมแดงแกะเปลือกบุบพอแตก.......... 4-5 หัว พริกขี้หนูสวนบุบพอแตก................. 20-25 เม็ด เกลือ............... 1 ช้อนชา พริกป่น และข้าวคั่ว น้ำมะนาว ผักชีไทย ผักชีฝรั่ง ซอยหยาบ น้ำเปล่า *** หมายเหตุ : ปีกไก่, ตีนไก่... ใช้ส่วนที่เป็นปีกล่าง ปีกบน หน้าแข้ง ข้อและตีนไก่ จะเลือกส่วนใดส่วนหนึ่งหรือจะคละกันก็ได้ นำไปล้างน้ำให้สะอาด   วิธีทำ...  1. นำปีกไก่ตีนไก่ที่ล้างสะอาดแล้วลงหม้อใส่น้ำเปล่าให้ท่วมราวเท่าครึ่ง ตั้งไฟเร่งไฟให้แรงจนเดือดช้อนฟองออก เคี่ยวไปราว 20 นาที ถ้าน้ำลดเติมให้เท่าเดิม หลังจากนั้นเคี่ยวไฟอ่อนๆ พร้อมใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า หอมแดง ใช้เวลาเคี่ยวอีกประมาณ 40 นาที หรือจนปีกไก่ ตีนไก่เปื่อย เติมน้ำเพิ่มได้อีกถ้าน้ำในหม้อลดลง 2. เมื่อปีกไก่ ตีนไก่เปื่อย ใส่เห็ดฟาง และเกลือลงไป เคี่ยวต่อด้วยไฟปานกลางราว 10 นาที จากนั้นใส่พริกขี้หนูสวนปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ให้รสเปรี้ยวนำเค็มตาม ปรุงให้รสจัดตามความต้องการของท่าน ตักลงชามโรยผักชีฝรั่ง และผักชีธรรมดา พร้อมรับประทาน     นำปีกไก่ตีนไก่ที่ล้างสะอาดแล้วลงหม้อใส่น้ำเปล่าให้ท่วมราวเท่าครึ่ง ตั้งไฟเร่งไฟให้แรงจนเดือดช้อนฟองออก เคี่ยวไปราว 20 นาที ถ้าน้ำลดเติมให้เท่าเดิม     แม่ใบตองเคี่ยวกระดูกหมูไปก่อน แล้วค่อยใส่ตีนไก่ทีหลัง แบบตีนไก่มาช้ากว่ากระดูกหมู 555 ช้อนฟองดำ ๆ ทิ้งให้หมด   หลังจากนั้นเคี่ยวไฟอ่อนๆ พร้อมใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า หอมแดง ใช้เวลาเคี่ยวอีกประมาณ 40 นาที หรือจนปีกไก่ ตีนไก่เปื่อย เติมน้ำเพิ่มได้อีกถ้าน้ำในหม้อลดลง เมื่อปีกไก่ ตีนไก่เปื่อย ใส่เห็ดฟาง และเกลือลงไป เคี่ยวต่อด้วยไฟปานกลางราว 10 นาที   แม่ใบตองใส่ข้าวคั่วลงไปด้วย ลองดูปกติไม่เคยใส่ เห็นมีคนบอกว่าใส่แล้วน้ำซุปจะเข้มข้น เพิ่มความแซบด้วยพริกป่นอีก สุดท้ายใส่พริกขี้หนูแห้ง และผักชีฝรั่งลงไป ปิดไฟ เตรียมมะนาว พริกขี้หนูบุบ น้ำปลา ใส่ถ้วยรอไว้ ตักต้มแซบ ใส่ชามปรุงรสชาตให้เข้มข้น ตามต้องการ ซดน้ำซุปร้อน ๆ กับแทะตีนไก่ กันแบบเพลิน ๆ หม้อนี้ทาน 4 คน หมดในมื้อเที่ยงคะ         มีความสุขที่ได้ แบ่งปัน..... สร้างสรรค์  ยินดีที่แวะมาเยียมเยียนกันนะคะ                 Create Date : 04 ธันวาคม 2555 11 comments Last Update : 4 ธันวาคม 2555 13:07:49 น. Counter : 47561 Pageviews. Share Tweet

จองงงงงงงงงง   โดย: แค่ได้รู้จัก_ก็เพียงพอ 4 ธันวาคม 2555 15:21:25 น.

โอว้แม่เจ้า คิดว่ากลับมาไม่ทันเสียแล้ว ฮี่ๆ รีบบึ่งกลับมาหม่ำต้มแซ่บซุปเปอร์ Teen ไก่คร๊าแม่ใบตอง ของชอบของโปรดปอยเลยคร๊าาา วันนั้นปอยทำ ... ไม่ได้เรื่องเลยนิ๊ เด่วต้องรอรอบแก้มือใหม่ ฮี่ๆ แต่ปอยชอบแทะขาไก่เป็นชีวิตจิตใจเลยค่ะ อร่อยมากๆ ค่ะ อย่างนี้ต้องขอเิบิ้ล 2 ถ้วยเลย อิอิ แม่ใบตองใส่เครื่องครบครันจริงๆ ค่ะ น่าทานสุดๆ เลย   โดย: แค่ได้รู้จัก_ก็เพียงพอ 4 ธันวาคม 2555 15:25:02 น.

ปอยกลับมาแล้ววว ถึงปอยไม่อยู่บ้าน แต่ตาวิเศษเห็นนะ จุ๊ๆๆ กร๊ากกก ว่าแต่ปอยไม่อยู่ แม่ใบตองหุงข้าวต้มไว้หรือยังค่ะ จะได้ล้อมวงโซ้ยกันเลย กลับมาหิวๆ เลยเนี่ย แถมมีต้มแซ่บฯ ให้ซดน้ำคล่องคอแท้ พูดแล้วเปรี้ยวปากเลยค่ะ ฮี่ๆ ตลาดน้ำทั้งสองอยู่คนละทิศกะบ้านปอยเลยค่ะ คงต้องรอมีธุระแถวนั้น ถึงจะได้แวะเที่ยว งั้นปอยรอดูบรรยากาศที่แม่ใบตองนำมาฝากดีกว่า คริคริ ตลาดอยู่ริมคลองและร่องสวนแบบนี้ ให้คะแนนเต็มร้อยไปเลยคร๊าาา ปอยกลับมาถึงรีบวิ่งมาเสิร์ฟต่อเลยค่ะ รอข้าวต้มอยู่น๊าาาาแม่ใบตองค่ะขา   โดย: แค่ได้รู้จัก_ก็เพียงพอ 4 ธันวาคม 2555 15:30:01 น.

โอ้ยยยยยยยยยยยยยยย น้ำลายไหลค่ะ ขอซดน้ำนะค่ะ ชลเป็นพวก เกลียดตัวกินไข่ กินปลาไหลกินน้ำแกง 55+ ไม่ได้กินเท้าไก่มากี่ปีแล้วเนี่ย เป็นสิบๆปีเลยก็ว่ามั้ง โดนแม่แย่งตลอด เลยยกให้แม่ไปเลยค่ะ กริ กริ กริ   โดย: bear hunt 4 ธันวาคม 2555 15:45:47 น.

มาขอแซ่บสักถ้วยคร้า น่าทานมากๆๆเลยชอบกินตรีนไก่มากๆๆ ตั้งแต่แต่งงานแฟนไม่ชอบเลยไม่ได้กินเลยค่ะ   โดย: นู๋น้ำปั่นอันดับหนึ่ง 4 ธันวาคม 2555 17:23:26 น.

มาซดต้มยำตรีนไก่ ก่อนขึ้นนอนค่าคุณแม่ใบตอง แซบ แซบ แบบนี้ชอบค่า ชอบตรีนไก่ด้วย ชอบจัง เห็นแล้วหิวววว ค่าาาา...   โดย: phunsud 4 ธันวาคม 2555 20:18:40 น.

มาดึกป่านนี้สงสัยคงหมดแล้ว เมนูนี้พี่เพิ่งมากินเป็นเมื่อไม่นานมานี้เองค่ะ คุ้กกี้สูตรนี้อร่อยและทำง่ายจริง ๆ ค่ะแม่ใบตอง ลองทำดูนะคะ เผื่อจะชอบค่ะ   โดย: เนินน้ำ 4 ธันวาคม 2555 22:47:34 น.

~ น่ากินได้อีก ~   โดย: ~ sิมน้ำ_VOUฟ้า ~ IP: 27.130.247.141 4 ธันวาคม 2555 23:42:12 น.

เป็นตาแซ่บแท้น้อ เมนูนี้ถ้าเรามีติงไก่แบบถอดกระดูกเรียบร้อยแล้ว เอามาทำ จะโอเคมั๊ยคะ เหมือนจะเห็นว่าในตู้แอนทีคเรามีแบบที่ว่าอยู่หนึ่งแพ็ค ทำแบบนี้คงจะอร่อยกว่าเอาไปยำ เพราะพี่ก้อไม่ค่อยชอบกินติงเท่าหร่ายอ่า จะได้อาศัยซดน้ำแกงไง   โดย: Secreate (secreate ) 5 ธันวาคม 2555 0:03:54 น.

สวัสดีค่ะแม่ใบตอง เมื่อวานปอยได้แทะขาไก่ด้วยล๊า แอบคิดถึงแม่ใบตองเลยค่ะ อิ่มแปร้ สมใจที่รอคอยค่ะ ฮี่ๆ เมื่อวานเที่ยว วันนี้ทำงาน หุหุ แวะมาส่งยิ้มให้แม่ใบตองก่อนลุยงานค่ะ   โดย: แค่ได้รู้จัก_ก็เพียงพอ 6 ธันวาคม 2555 8:43:12 น.

สวัสดีค่ะแม่ใบตอง ตอนนี้เหมือนฝนจะมาอีกแล้วเนาะ ลมหนาวที่รอคอยว่าจะมาก็หมดสิทธิ์แล้ว กลับมากินไก่อบดีกว่า อิอิ.. จริง ๆ สูตรนี้ไม่ต้องใช้น้ำจิ้มแล้วจ้ะ แต่นาทีนั้นหิว น้ำจิ้มอะไรก็เอาแล้วล่ะค่ะ   โดย: เนินน้ำ 6 ธันวาคม 2555 14:44:03 น.