>

234. แกงคั่วกระดูกหมูใส่หน่อไม้ (แบบใต้)








สวัสดีรับวันสงกรานต์คะ วันนี้แม่ใบตองชวนทำแกงคั่วที่รสเผ็ดจัดจ้านด้วย พริกแกงใต้ ผสมกับหน่อไม้ดอง

ที่แม่ใบตองดองเอง รับรองถึงความสะอาดปลอดภัย

พอดีได้วิชาดองหน่อไม้มาจากป้าติ๋ว  ป้าที่น่ารักที่รู้จักกันในโลกออนไลด์

ป้าติ๋วบอกวิธีดองหน่อไม้มา แม่ใบตองอยากทำเองมานานแล้ว เลยได้โอกาส หน่อไม้ออกใหม่ ๆ ดองเสร็จ

นำมาปรุงอาหารได้ อร่อยมาก แถมเรายังได้หน่อไม้อ่อน ๆ สด ๆ ตามแบบที่เราต้องการด้วยคะ

ต้องขอบคุณป้าติ๋วมาก ๆ สำหรับวิธีการดองหน่อไม้นะคะ

สำหรับวิธีดองหน่อไม้ ดูตามลิงค์นะคะ

//www.bloggang.com/viewdiary.php?id=baanbaitong&group=10










ส่วนผสม...

กระดูกหมูอ่อน

หน่อไม้ดอง

พริกแกงใต้ (สำเร็จรูป)

กะทิกล่อง

น้ำปลา

น้ำตาลทราย

*** ส่วนผสม แม่ใบตองไม่มีปริมาณ ใช้วิธีกะเอา นะคะ***


วิธีทำ...

1. เคี่ยวกระดูกหมูจนสุก เกือบเปื่อย นุ่ม รอไว้

2. ล้างหน่อไม้ดองให้สะอาด ปราศจากกลิ่น สองสามน้ำพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

3. ตั้งกระทะ ใส่กะทิลงไปพอประมาณ ตามด้วยพริกแกงใต้ ลงผัดให้หอม แตกมันเล็กน้อย

4. ใส่กระดูกหมูที่เคี่ยวแล้วลงผัดให้พริกแกงเข้าเนื้อ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลให้รสชาติเข้ม ๆ

5. ใส่หน่อไม้ดองลงผัด ๆให้เข้ากัน สักพัก แล้วเทกะทิในกล่อง ที่เหลือลงไป

6. คนเบา ๆ ให้เข้ากัน เคี่ยวไฟปานกลาง รอให้เดือดสักพัก ให้กระดูกหมูนุ่มเปื่อยเพิ่มขึ้น

7. ชิมรสชาติอีกครั้ง ถ้ารสอ่อนไปให้ปรุงเพิ่ม แล้วปิดไฟได้เลย







ล้างกระดูกหมูหั่นเป็นชิ้นพอควร นำน้ำ 3 ถ้วย ใส่หม้อตั้งไฟพอเดือดใส่กระดูกหมู

คอยตักฟองทิ้งเป็นระยะๆจนสะอาด ปิดฝาหม้อ ลดไฟอ่อน ต้มกระดูกหมูไปเรื่อยๆ

 เคี่ยวไฟอ่อน จนกระดูกหมูสุกและเปื่อยเล็กน้อย







หน่อไม้สด นำมาดองเอง สะอาดปลอดภัย ได้แบบอ่อน ๆ อย่างที่เราต้องการคะ

ล้างหน่อไม้ดองให้สะอาด ปราศจากกลิ่น สองสามน้ำพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ






พริกแกงใต้ เผ็ดร้อนแรง แม่ใบตองใช้ 1 ช้อนกินข้าวแบบพูน ๆ คะ





ตั้งกระทะ ใส่กะทิลงไปพอประมาณ ตามด้วยพริกแกงใต้ ลงผัดให้หอม แตกมันเล็กน้อย














ใส่กระดูกหมูที่เคี่ยวแล้วลงผัดให้พริกแกงเข้าเนื้อ








ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลให้รสชาติเข้ม ๆ





ส่หน่อไม้ดองลงผัด ๆให้เข้ากัน สักพัก แล้วเทกะทิในกล่อง ที่เหลือลงไป












คนเบา ๆ ให้เข้ากัน เคี่ยวไฟปานกลาง รอให้เดือดสักพัก ให้กระดูกหมูนุ่มเปื่อยเพิ่มขึ้น

ชิมรสชาติอีกครั้ง ถ้ารสอ่อนไปให้ปรุงเพิ่ม





ตั้งใส่หม้อ ตั้งไฟให้เดือดอีกครั้งแล้วปิดไฟ




พร้อมรับประทาน แกงคั่วกระดูกหมูใส่หน่อไม้ รสจัดจ้าน

เผ็ดร้อนแรง ด้วยพริกแกงใต้ และหน่อไม้ดองคะ











มีความสุขที่ได้ แบ่งปัน..... สร้างสรรค์

ยินดีที่แวะมาเยียมเยียนกันนะคะ




 

Create Date : 15 เมษายน 2557
4 comments
Last Update : 15 เมษายน 2557 9:29:33 น.
Counter : 14331 Pageviews.

 

ขอบคุณในสิ่งดี ๆ ที่นำมามอบให้ค่ะ !!!

 

โดย: judy IP: 58.11.167.10 15 เมษายน 2557 19:17:38 น.  

 

น่ากินมากค่ะ ชอบหน่อไม้ทุกชนิด
ไม่ว่าจะเป็นหน่อไม้สดหรือดอง
ยิ่งหน่อไม้ดองเองยิ่งกินได้อร่อยปลอดภัยนะคะ

 

โดย: ALDI 15 เมษายน 2557 21:05:53 น.  

 

เห็นน้ำพริกแกงแบบนี้ แล้วอยากกลับบ้านเลยค่ะ พริกแกงใต้ ต้องตำหยาบๆ พอแกงแล้วยังเห็นพริกแกงหน่อยๆ ใช่เลยค่ะ

หน่อไม้ดองก็ชอบกินค่ะ แต่ไม่เคยดองเองเลยค่ะ เพราะไม่ชอบทำหน่อไม้จากหน่อใหญ่ๆ สักเท่าไรค่ะ เดี๋ยวต้องแวะไปดูวิธีการดองไว้บ้างแล้วค่ะ

 

โดย: Sai Eeuu 22 เมษายน 2557 2:10:23 น.  

 

ขอบคุณค่ะ อาหารน่าตา น่ากินทุกอย่าง ทำหน้า web สวยมาก เสนอรายการได้ดี น่าสนใจ รายละเอียดดีมาก

 

โดย: ดาวใจ คนเดิม IP: 118.172.38.143 18 มิถุนายน 2558 10:12:17 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ


kuky
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 439 คน [?]








...บ้านใบตอง ยินดีต้อนรับ...

เปิดบล็อกเมื่อ 29 กันยายน 2551...

บ้านหลังนี้มีน้ำใจให้เสมอ สร้างไว้สำหรับเก็บข้อมูลการทำอาหารและเรื่องราวต่าง ๆ บล็อกอาจไม่สวย ไม่งาม เจ้าของบล็อก ต้องทำทั้งงานราษฏร์ งานหลวง งานบ้าน เลยตบแต่งเท่าที่เวลาจะอำนวย คะ



บล็อกนี้เน้นทำอาหารง่าย ๆ ดัดแปลงวัตถุดิบ และใช้อุปกรณ์ทำครัว แบบง่าย ๆ ของเก่าของใหม่ผสมกัน เป็นอีกหนึ่งเมนู



เจ้าของบล็อก...อายุอานามก็..เดินขึ้นเกือบกลางสะพานพระราม 4 แล้ว จะเรียกพี่..เรียกน้อง..เรียกน้า..เรียกป้า..หรือเรียกแม่ใบตอง...ก็ยินดีต้อนรับคะ




.





บ้านใบตอง | บ้านหลังเล็ก ๆ ที่อยากให้แวะมาคะ


Kook Lukkana | ความสุขเล็ก ๆ ที่ได้แบ่งปัน



.









เริ่มนับจำนวนผู้เข้าชม 20 กรกฎาคม 2556
เพื่อนที่กำลังเดินชมในบ้านใบตอง... ...คน
ขอบคุณทุกท่านแวะมาชมบ้านใบตองนะคะ

New Comments
Group Blog
 
<<
เมษายน 2557
 
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930 
 
15 เมษายน 2557
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add kuky's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.