200. ปลาทับทิมนึ่งมะนาว ,อบเกลือ, นึ่งผักน้ำจิ้มแจ๋ว ปลาทับทิมนึ่งมะนาว ...ปลาทับทิมอบเกลือ... และปลาทับทิมนึ่งผัก น้ำจิ้มแจ่ว... สวัสดีคะ วันนี้แม่ใบตองนำสารพัดเมนูปลาทับทิมมานำเสนอคะ พอดีได้ปลาทับทิมฟรี ๆ  มา 4 ตัว ต้องสรรหาเมนูอร่อย ๆ มาทำ เพิ่มโอเมก้าให้สมอง กินปลาแล้วไม่อ้วน จริง อย่างเค้าว่าไหมคะ เพราะปลามีไขมันน้อย  แต่กินข้าวแล้วเจริญอาหารจังเลยคะ สำหรับเมนูปลาทับทิม ทั้ง 4 ตัว แม่ใบตองทำไป 3 เมนูคะ ทานปลากัน 3 วันรวด แต่ไม่เบื่อนะคะ วัตถุดิบที่ใช้ทำส่วนใหญ่จะคล้ายกัน ชอบมาก ทำได้หลากหลายดี ลงมารวมไว้ในบล็อกเดียวกันเลยเพราะภาพแต่ละเมนูสั้น ๆ ทำง่าย ๆ แต่แซ่บ คะ มาลองดูกันว่าเมนูแรก ทำอะไรนะคะ???? เมนูที่หนึ่ง ปลาทับทิมนึ่งมะนาว วัตถุดิบ และเครื่องปรุง... ปลาทับทิมสดๆ 1 ตัว ตะไคร้ ใบมะกรูด ขึ้นฉ่าย พริกขี้หนู น้ำมะนาว น้ำกระเทียมดอง น้ำปลา น้ำตาลนิดหน่อย ผักชี กระเทียม วิธีทำ... 1.ล้างปลาให้สะอาดขอดเกล็ดและบั้งทั้งสองด้านเพื่อให้น้ำราดเข้าได้ทั่วถึงแล้วซับด้วยผ้าให้แห้ง ทุบตะไคร้ ขึ้นฉ่ายและหั่นเป็นท่อน ๆ แบ่งไว้ใส่ก้นถ้วยเวลานึ่ง แบ่งส่วนใส่ไปในท้องปลารวมทั้งใบมะกรูดด้วย 2. เอาตะไคร้ที่เหลือมาทุบๆแล้วางรองก้นชามใบมะกรูดวางรองลงไปด้วย เอาปลาที่ล้างแล้ววางทับลงไปแล้วก็เอาไป ตั้งน้ำให้เดือด แล้วนำไปนึ่งไฟแรง ๆ ประมาณ 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับว่าปลาตัวใหญ่ตัวเล็ก 3. ทำน้ำราด โดยเอาน้ำกระเทียมใส่ถ้วย ใส่น้ำมะนาว น้ำปลาน้ำตาลทราย พริก ผงปรุงรส เช่น ผงคนอร์ หรือรสดี และกระเทียมซอยลงไปคน ๆ ๆ ชิมรสให้ได้รสที่ขอบพอปลาสุกแล้วก็เอาน้ำซุปราดไปบนตัวปลา โรยผักชี ปิดฝานึ่งต่ออีก 1- 2 นาที  ก็ปิดไฟยกลงทานได้เลย ล้างปลาให้สะอาดขอดเกล็ดและบั้งทั้งสองด้านเพื่อให้น้ำราดเข้าได้ทั่วถึงแล้วซับด้วยผ้าให้แห้ง ทุบตะไคร้ ขึ้นฉ่ายและหั่นเป็นท่อน ๆ แบ่งไว้ใส่ก้นถ้วยเวลานึ่ง แบ่งส่วนใส่ไปในท้องปลารวมทั้งใบมะกรูดด้วย  เอาตะไคร้ที่เหลือมาทุบๆแล้วางรองก้นชามใบมะกรูดวางรองลงไปด้วย เอาปลาที่ล้างแล้ววางทับลงไปแล้วก็เอาไป ตั้งน้ำให้เดือด แล้วนำไปนึ่งไฟแรง ๆ ประมาณ 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับว่าปลาตัวใหญ่ตัวเล็ก ระหว่าางรอปลานึ่งสุก เราก็ทำน้ำราด โดยเอาน้ำกระเทียมใส่ถ้วย  ใส่น้ำมะนาว น้ำปลาน้ำตาลทราย พริก ผงปรุงรส เช่น ผงคนอร์ หรือรสดี และกระเทียมซอยลงไปคน ๆ ๆ ชิมรสให้ได้รสที่ชอบพอปลาสุกแล้วก็เอาน้ำซุปราดไปบนตัวปลา พอปลาสุกแล้วก็เอาน้ำซุปราดไปบนตัวปลา โรยผักชี ปิดฝานึ่งต่ออีก 1- 2 นาที  ก็ปิดไฟยกลงทานได้เลย ***ตอนปลาสุกอาจมีน้ำออกจากตัวปลาอีก แม่ใบตองเททิ้งไปก่อน แล้วค่อยราดน้ำซุปคะ*** เสร็จแล้วพร้อมรับประทานคะ เชิญทุกคนนะคะ ตักได้เลย แต่แม่ใบตองจองท้องปลานะคะ เมนูที่สอง... ปลาทับทิมอบเกลือ อีกเมนูง่าย ๆ ที่สามารถรับประทานเป็นอาหารว่าง รองท้อง หรือจะทำเป็นอาหารมื้อหลักที่รับประทานกับข้าวสวยได้ดี วัตถุดิบ และเครื่องปรุง... ปลาทับทิม  1-2 ตัว เกลือ  3-4 ช้อนโต๊ะ กระดาษฟอยล์จำนวน 2 แผ่น ส่วนผสมของน้ำจิ้ม พริกขี้หนูสด  กระเทียม  มะนาว   น้ำปลา  น้ำตาลปี๊บ ผักชีซอยละเอียด วิธีทำ.... ล้างปลาโดยไม่ต้องขอดเกล็ด และควักไส้ออก ล้างให้สะอาดเกลี้ยงเกลา นำเกลือที่เตรียมไว้มาคลุกเคล้าให้เข้ากับเนื้อปลาให้ทั่ว นำตะไคร้ ต้นขึ้นฉ่าย มาใส่ในท้องปลาห่อด้วยกระดาษฟอยล์ที่เตรียมไว้ จากนั้นให้นำไปอบ อุณหภูมิ  175 องศา ประมาณ 30 นาที รอจนเนื้อปลาสุกได้ที่นำออกจากเตา ทำน้ำจิ้มโดยนำกระเทียมและพริกขี้หนูมาโขลกให้แหลก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว ผักชี น้ำกระเทียมดอง ผงคอร์น ปรุงรสให้ได้รสชาติตามที่ชอบ ล้างปลาให้สะอาดแล้ว วางบนฟรอยส์ เอาเกลือทาให้ทั่ว ๆ ตัวปลาหนานิดนึง แล้วนำตะไคร้ทุบ ต้นขึ้นฉ่าย ใส่ในท้องปลา ห่อด้วยฟรอยส์ ให้มิดตัวปลา นำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาที แล้วเปิดฟรอยส์ ด้านบนตัวปลา เพื่อเช็คว่าสุกหรือยัง อบต่อให้หนังปลาเหลือง ๆ อีกสัก 10 นาที โดยไม่ต้องปิดฟรอยส์ด้านบน เสร็จแล้วอีกเช่นกันคะ ใช้เวลาไม่นาน แต่อร่อยเด็ดเลยนะคะ ทานกับน้ำจิ้มซีฟู้ดก็เข้ากันคะ ทำน้ำจิ้มโดยนำกระเทียมและพริกขี้หนูมาโขลกให้แหลก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว ผักชี น้ำกระเทียมดอง ผงคอร์น ปรุงรสให้ได้รสชาติตามที่ชอบ เมนูที่สาม... ปลาทับทิมนึ่งผัก...น้ำจิ้มแจ่ว วัตถุดิบ และเครื่องปรุง... ปลาทับทิม 1 ตัว ผักต่าง ๆ ตามชอบ เช่น บวบหอม ผักบุ้ง กวางตุ้ง ยอดมะรขี้นก ยอดแค ดอกแค กระเจี๊ยบเขียว ใบโหระพา เป็นต้น เกลือ ตะไคร้ ต้นขึ้นฉ่าย ส่วนผสมน้ำจิ้มแจ่ว... น้ำปลา หอมแดง พริกป่น ข้าวคั่ว ต้นหอม มะนาว คนอร์ผง น้ำตาลทราย น้ำกระเทียมดอก วิธีทำ... ล้างปลาให้สะอาดขอดเกล็ดและบั้งทั้งสองด้านเพื่อให้น้ำราดเข้าได้ทั่วถึงแล้วซับด้วยผ้าให้แห้ง ทุบตะไคร้ ขึ้นฉ่ายและหั่นเป็นท่อน ๆ ใส่ไปในท้องปลา เอาเกลือป่นโรยบาง ๆ บนตัวปลาทั้งสองด้านเพื่อให้มีรสชาติเล็กน้อย เแล้วนำไปนึ่งไฟแรง ๆ ประมาณ 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับว่าปลาตัวใหญ่ตัวเล็ก ผักต่าง ๆ ที่เราชอบสำหรับนำมานึ่ง เช่น บวบหอม ผักบุ้ง กวางตุ้ง ยอดมะรขี้นก ยอดแค ดอกแค กระเจี๊ยบเขียว ใบโหระพา เป็นต้น นำมาล้างให้สะอาดรอไว้ เมื่อปลานึ่งใกล้สุกแล้ว เราก็เอาผักต่าง ๆ ที่เตรียมไว้ วางไปรอบ ๆ ตัวปลา นึกอีกประมาณ 3-5 นาที เพื่อให้ผักสลด แล้วปิดไฟยกลงได้เลยคะ วิธีทำน้ำจิ้มแจ่ว...นำหอมแดง พริกขี้หนู ต้นหอม มาซอย ใส่ถ้วย ใส่น้ำปลา น้ำกระเทียมดอง พริกป่น ข้าวคั่ว คนอร์ผง มะนาว น้ำตาลทราย ชิมรสชาติให้ได้ตามต้องการ ล้างปลาให้สะอาดขอดเกล็ดและบั้งทั้งสองด้านเพื่อให้น้ำราดเข้าได้ทั่วถึงแล้วซับด้วยผ้าให้แห้ง ทุบตะไคร้ ขึ้นฉ่ายและหั่นเป็นท่อน ๆ ใส่ไปในท้องปลา เแล้วนำไปนึ่งไฟแรง ๆ ประมาณ 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับว่าปลาตัวใหญ่ตัวเล็ก เมื่อปลานึ่งใกล้สุกแล้ว เราก็เอาผักต่าง ๆ ที่เตรียมไว้ วางไปรอบ ๆ ตัวปลา นึกอีกประมาณ 3-5 นาที เพื่อให้ผักสลด แล้วปิดไฟยกลงได้เลยคะ วิธีทำน้ำจิ้มแจ่ว...นำหอมแดง พริกขี้หนู ต้นหอม มาซอย ใส่ถ้วย ใส่น้ำปลา น้ำกระเทียมดอง พริกป่น ข้าวคั่ว คนอร์ผง มะนาว น้ำตาลทราย ชิมรสชาติให้ได้ตามต้องการ เสร็จแล้วพร้อมรับประทานคะ เมนูปลาทานแล้วไม่อ้วน แต่เจริญอาหารนะคะ มีความสุขที่ได้ แบ่งปัน..... สร้างสรรค์ ยินดีที่แวะมาเยียมเยียนกันนะคะ   Create Date : 01 กรกฎาคม 2556 18 comments Last Update : 2 กรกฎาคม 2556 10:54:33 น. Counter : 62626 Pageviews. Share Tweet

~ เมนูปลา เมนูสุขภาพค่ะ ^^ น่ากิน น่ากิน ~   โดย: ~ ริมน้ำ_voUฟ้า ~ (rimnam_kobfa ) 1 กรกฎาคม 2556 13:27:26 น.

น่ากินมากๆเลยค่ะ ขอบคุณค่า   โดย: Hathi 1 กรกฎาคม 2556 14:45:26 น.

แวะมาดูเมนูสุขภาพค่ะ แม่บ้าน บ้านนี้เก่งจัง ทำได้หลายเมนูเลยนะคะ   โดย: สมาชิกหมายเลข 861805 1 กรกฎาคม 2556 17:21:03 น.

แม่ใบตองจัดเมนูปลาทับทิมให้ชมถึง 3 เมนูด้วยกันนะคะ ล้วนเป็นเมนูสุขภาพ น่าทานมากๆค่ะ like ค่ะ ขอบคุณสำหรับการติดตามด้วยนะคะแม่ใบตอง มีความสุขยามเย็นค่ะ   โดย: Sweet_pills 1 กรกฎาคม 2556 18:29:38 น.

Like ให้เป็นคนที่ 2 น่าทานมากกกกกกกกกกกกกกกจ๊ะ   โดย: อุ้มสี 1 กรกฎาคม 2556 22:38:45 น.

อ๊าคคคคคคค มาเจอเมนูอร่อยๆ อีกบ้านหนึ่งแล้ว ทำไมถึงได้น่าทานขนาดนั้นค่ะแม่ใบตอง ชอบทานทั้งสามเมนูเลยค่ะ แต่ปอยโปรดอบเกลือมากที่สุดค่ะ มาดึกๆ แบบนี้ไม่ดีเลย ทรมานกระเพาะที่สุด เหอๆ กลับไปนอนกลืนน้ำลายก่อนนอน จะนอนหลับไหมเน้อออ   โดย: แค่ได้รู้จัก_ก็เพียงพอ 2 กรกฎาคม 2556 0:27:48 น.

มาครั้งเดียว 3 เมนูปลา น่ากินทั้งนั้น มีปลาทับทิมแช่ฟรีซอยู่ตัวนึง น่าจับมาอบเกลือบ้าง   โดย: ALDI 2 กรกฎาคม 2556 3:59:09 น.

หูยยยย ทำเยอะขนาดนี้กินหมดเหรอคราบบบ ให้ช่วยป่าวววว อิอิอิ   โดย: ทนายอ้วน 2 กรกฎาคม 2556 5:49:59 น.

โอ้ว ไม่เบาเลยค่ะ บล็อกเดียวสามเมนูเลย น่าอร่อยทั้งนั้น เมนูสุดท้ายน้องสะใภ้ทำให้ทานบ่อยค่ะ เธอเป็นคนสกลนคร ทำน้ำจิ้มแจ่วได้อร่อยมากๆ สามอย่างนี้ต้องยกนิ้วให้ค่ะ ได้ทั้งอร่อย ได้สุขภาพด้วย มีความสุขกับวันสีชมพูนะคะ   โดย: ฝากเธอ2 2 กรกฎาคม 2556 9:45:05 น.

น่ากินทุกเมนูเลย กุ๊กลองเอาใบเตยห่อปลาที่อบเกลือด้วยซิ อบออกมาแล้วห๊อม หอม   โดย: ป้าติ๋ว IP: 58.11.38.60 2 กรกฎาคม 2556 18:46:07 น.

อะจ๊าก..แต่ละเมนู ยั่วน้ำลายดีแท้ๆ โดยเฉพาะเมนูแรกนึ่งมะนาวนะแม่ใบตองกุ๊กๆกิ๊กๆ อิ อิ   โดย: ปลายแป้นพิมพ์ 2 กรกฎาคม 2556 21:24:45 น.

กลืนน้ำลายแทบไม่ทันน่าทานทั้งสามเมนูเลยค่ะแม่ใบตอง   โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้ 3 กรกฎาคม 2556 16:32:41 น.

ดีนะทานข้าวมาแล้ว ไม่งั้น เป้นต้องกลืนน้ำลายแน่ ยก ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนมาฝากค่ะ   โดย: น้องเห็ดน้อย 4 กรกฎาคม 2556 12:56:42 น.

น่าทานมากเลยค่า   โดย: หนีแม่มาอาร์ซีเอ 8 กรกฎาคม 2556 22:21:43 น.

โหวต ให้หมวดอาหารที่ thailandblogawards 2013แล้วนะคะ   โดย: cyberlifenlearn 19 กันยายน 2556 23:36:51 น.

ดูแล้วน่ารับประทานทุกเมนูเลย ครับ   โดย: sitthisapat s IP: 27.55.236.83 13 ธันวาคม 2556 6:26:07 น.

ชอบเมนูปลา   โดย: เสาวนีลำพูน IP: 49.230.97.74 11 กันยายน 2558 11:23:03 น.

ชอบทุกเมนูเลยค่ะ ขอเอาไปทำให้ครอบครัวทานบ้างนะคะ ขอบคุณค่ะ   โดย: สุนทรียา IP: 1.20.187.227 3 พฤษภาคม 2559 12:06:44 น.