วันนี้ แม่ใบตองนำเสนอ อาหารจานอร่อย

                                             ที่คิดขึ้นมาเอง แต่อร่อยเด็ด จนต้องบอกต่อ...

แม่ใบตองเคยทาน กระเจี๊ยบเขียวนำมาผัดพริกแบบนี้นานแล้ว จาก สาวชาวพม่าคนหนึ่ง ชื่อ อะเส็ง

เค้าเคยทำแล้วเอามาให้ทาน ขอบอกว่า อร่อยมาก ติดใจจนทุกวันนี้

ถามเค้าว่าทำอย่างไร ใส่ส่วนผสมอะไรบ้าง

แต่ฟังไม่ค่อยรู้เรื่อง จับใจความส่วนผสมได้คราว ๆ   เพราะเค้าพูดไทยไม่ชัด

นึกอยากทานขึ้นมาอีก......

สุดท้าย ...เราก็มามั่วเองแล้วกัน ก็ได้จานนี้มาคะ ...ผัดกระเจี๊ยบเขียวกับวุ้นเส้น ใส่หมูสามชั้น

อาหารพม่า เค้าจะเน้นเผ็ด จัด ๆ ซึ่งเป็นที่ถูกปากแม่ใบตองยิ่งนัก

แต่ไม่ถูกใจอยู่อย่าง ก็คือ...อาหารเค้าจะเน้นมัน น้ำมันเยิ้มไปหน่อย

ลองมั่วผัดเอง แบบนี้ อร่อยถูกปากตัวเอง จานนี้ ซัดคนเดียวหมดเกลี้ยง แต่เป็น สองมื้อนะคะ

ส่วนผสม..

กระเจี๊ยบเขียว  10 ฝัก

วุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่ม  1   ถ้วย

หมูสามชั้น

พริกขี้หนู

กระเทียม

หอมแดง

น้ำมันพืช

ซอสปรุงรส/ซีอิ๊วขาว

น้ำตาลทรายนิดหน่อย

วิธีทำ....

กระเจี๊ยบเขียว หั่นท่อนแช่ในน้ำเกลือ ล้างสักสองสามรอบ เพื่อลดเมือกให้น้อยลง

หมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้นพอคำ

วุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่ม

พริก กระเทียม หอมแดง ตำพอหยาบ ๆ 

ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ตามด้วยพริกตำ เจียวพอหอม ใส่หมูสามชั้นลงผัดให้สุก

ตามด้วยกระเจี๊ยบเขียว ผัดพอสุก ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายนิดหน่อย

เติมน้ำเปล่าพอขลุกขลิก พอกระเจี๊ยบเขียวสุก ใส่วุ้นเส้นลงไปพอให้วุ้นเส้นใส ๆ สุก ปิดไฟ

ตักใส่จานพร้อมรับประทาน

กระเจี๊ยบเขียว หั่นท่อนแช่ในน้ำเกลือ ล้างสักสองสามรอบ เพื่อลดเมือกให้น้อยลง

หมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้นพอคำ

แม่ใบตองใช้หมูสามชั้น ที่ต้มไว้ทำหมูกรอบ ยังเหลืออยู่นิดหน่อย

ถ้าใช้หมูสามชั้นแบบสด ๆ ก็ได้เหมือนกันนะคะ

หอมแดง กับพริกกระเทียมตำ

แม่ใบตองใช้พริกกระเทียมตำแบบสำเร็จ แล้วซอยหอมแดงผสม

แบบความขยันมีน้อย เลยไม่ได้ตำผสมกัน

วุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่ม ๆ รอไว้

เริ่มผัด โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน

ใส่พริกกระเทียม หอมแดง ลงเจียวให้หอม

ใส่หมูสามชั้นลงผัดให้สุก

ตามด้วยกระเจี๊ยบเขียว ผัดพอสุก

ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายนิดหน่อย

เติมน้ำเปล่าพอขลุกขลิก

พอกระเจี๊ยบเขียวสุก ใส่วุ้นเส้นลงไปพอให้วุ้นเส้นใส ๆ สุก ปิดไฟ

ตักใส่จานพร้อมรับประทาน

ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยไปสามบ้าน แปดบ้านเลยคะ

มีความสุขที่ได้ แบ่งปัน..... สร้างสรรค์ 

ยินดีที่แวะมาเยียมเยียนกันนะคะ

Create Date : 15 มกราคม 2556
Last Update : 15 มกราคม 2556 16:17:41 น.		11 comments
Counter : 19908 Pageviews.
Share Tweet