Bloggang.com : kuky : 187. เนื้อคั่วกลิ้ง...คั่วกลิ้งเนื้อ

187. เนื้อคั่วกลิ้ง...คั่วกลิ้งเนื้อ

สวัสดีคะ วันนีิ้้แม่ใบตอง นำอาหารที่ทำเมื่อวานมาให้ชิมกันคะ

รสจัด เผ็ดจัดจ้าน กับอาหารใต้ ....เนื้อคั่วกลิ้ง ...คั่วกลิ้งเนื้อ

เมนูนี้ อยากบอกว่าอาหารใต้ อย่างแรก ที่แม่ใบตองได้รู้จัก ได้ลิ้มลอง แล้วติดใจ

ที่แรกที่ได้ชิม เป็นร้านอาหารเล็ก อยู่ข้างสำนักงานเขตสัมพันธวงศ์

ซึ่งอยู่ใกล้ที่ทำงานเก่าของแม่ใบตอง น่าจะเป็นภรรยาของเทศกิจในเขต เค้าทำขายคะ

ได้ลองทานครั้งแรก อร่อยติดใจ ฝังใจจนทุกวันนี้ เดี๋ยวนี้ร้านนั้นเค้าเลิกขายไปแล้ว

ยังหาเจ้าไหนอร่อยถูกใจแบบนี้ไม่ได้อีกเลย

เคยนึกอยู่ว่า อยากลองทำทานเอง พอดีซื้อพริกแกงใต้ มาจากตรัง

ได้โอกาสลองซะหน่อย ..ผลปรากฎว่า สีของเนื้อที่ผัด ยังดำไม่พอ แต่รสชาติพอได้คะ

ให้คะแนนฝีมือตัวเองเป็นที่ 2 รองจาก เนื้อคั่วกลิ้งในดวงใจ ที่ 1

ถึงจะอร่อยเป็นที่ 2 แต่ก็ทำเอาหายยาก คนทำคนทาน กลิ้งไปตาม ๆ กันเลยคะ

อร่อย เผ็ดร้อน แซ่บ เหลือหลาย

ตักมาช้อนเดียวคลุกข้าวได้เป็นจาน ทานเสร็จต้องวิ่งหาของหวานมาแก้เผ็ด

แต่เป็นเมนูเจริญอาหารนะคะ ยิ่งทานกับผักสด ๆ อร่อยเอร็ดอย่าบอกใครเชียว

ส่วนผสม...

เนื้อวัวหั่นชิ้นเล็ก ๆ 300 กรัม

พริกแกงใต้สำเร็จรูป 1 ช้อนกินข้าวพูน ๆ

ตะไคร้ซอย 2 ต้น

ใบมะกรูดซอย 3 ใบ

น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมันพืช

วิธีทำ....

ล้างเนื้อวัวให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กบาง

เอากระทะตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำมันพืช ใส่เครื่องแกงลงผัดจนหอม

ใส่เนื้อลงผัดจนแห้ง ต่อจนเนื้อเข้าเครื่องดี

ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทรายนิดหน่อย

โรยใบมะกรูด ปิดไฟ ตักใส่จาน