รสชาติของเห็ดเข็มทองเข้ากันได้ดีกับหมูสับ ลูกสาวซึ่งไม่ค่อยชอบทานผัก ก็ได้ทานเห็ดเข็มทองที่แทรกอยู่ในเนื้อหมู ได้อย่างเอร็ดอร่อย ต้องขอบคุณ ไอเดียดี ๆ ของคุณ swin  ไว้ด้วยนะคะ

ลองเข้าไปดูวิธีทำ ที่นี่คะ >>>>   วิธีทำปีกไก่ยัดไส้ทอด

ส่วนผสม...

ปีกไก่ท่อนกลาง

หมูสับ

เห็ดเข็มทอง

ซีอิ๊วขาว 

น้ำมันหอย

พริกไทยป่น

น้ำมันพืช

แป้งสาลีสำหรับคุลกบาง ๆ  

น้ำจิ้มไก่

เอาหมูสับ ผสมกับเห็ดเข็มทอง และพริกไทย ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว

น้ำมันหอย นวดให้เข้ากัน 

ปีกไก่ท่อนกลางจะมีกระดูกอยู่ 2 ชิ้น

 ต้องเลาะชิ้นใหญ่ออกก่อน แล้วเลาะชิ้นเล็กทีหลัง

ใช้มีดปลายแหลมสอดเข้าไปเพื่อเลาะเนื้อออกจากกระดูก

 แล้วค่อยๆ ใช้มีปอกเนื้อออกจากกระดูก

ใช้เวลาในการเลาะพอสมควร  

เลาะพอคล่องขึ้น ก็จะทำได้เร็วขี้น 

 ยังเหลือเนื้อติดกระดูกอีกเพียบ

นำไส้ยัดเข้าไปในปีกไก่ 

แม่ใบตองทำสองครั้งแล้ว

ครั้งแรก นำไปคลุกแป้งสาลี ผสมเกลือและพริกไทยป่นด้วย

แต่เวลาทอด จะออกมาผิวปีกไก่จะไม่ค่อยสวย

*****เอาแป้งสาลีคลุกปีกไก่ยัดไส้บางๆ ***** 

 นำไปทอดให้สุกเหลือง  ด้วยไฟปานกลางค่อนมาทางอ่อน 

 จนสุกเหลืองกรอบนอก นุ่มใน 

ครั้งที่สอง   เลยไม่คลุกด้วยแป้งสาลี พอยัดไส้เสร็จ ก็นำลงทอดเลย

จะได้ปีกไก่ผิวตึง ๆ กรอบอร่อย ๆ  

จะใช้วิธีคลุกแป้ง หรือไม่คลุกแป้ง รสชาติก็อร่อยไม่แตกต่างกันคะ

เมื่อคลุกแป้งแล้วออกมาไม่ค่อยงามเท่าไร  อาจเป็นเพราะแม่ใบตองเคาะแป้งออกน้อยไปหน่อย เลยมีเศษแป้งลงไปในน้ำมัน เมื่อทอดไปสักพักทำให้น้ำมันขุ่นเร็ว และเศษแป้งที่ตกค้าง ทำไหม้เร็วขึ้นคะ

มีความสุขที่ได้ แบ่งปัน..... สร้างสรรค์ 

ยินดีที่แวะมาเยียมเยียนกันนะคะ