...................................        หมี่เบตงผัดแฮม กับ กุยช่ายขาว                เส้นหมี่เบตง เป็นเส้นหมี่ที่มีความเหนียวหนุ่ม  ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ เฉพาะตัว ที่มีชื่อเสียงทางภาคใต้ของเรา         แม่ใบตองไปได้เส้นหมี่เบตง จากร้านเลมอนฟาร์ม ในปั้มบางจาก มา ขอผัดแบบตามใจฉันสักหน่อย จะผัดหมี่แต่ไม่รู้จะใส่อะไรลงไป มีอะไรก็ใส่   ได้เป็นกุยชายค้างตู้อยู่ สองวันกลัวจะลาโลกไปก่อน เสียดาย ราคาก็ไม่ถูก ....เลยเอามาผัดรวมกัน กุยช่ายเป็นผักที่กลิ่นแรง เสียง่ายมาก เวลาเน่าที  แทบจะล้างทั้งตู้เย็น ต้องกำจัดโดยเร็ว แต่ความอร่อยของเจ้ากุยช่าย นี่ ไม่แพ้พืชผักอย่างอื่นเลยนะคะ ส่วนผสม... เส้นหมี่เบตง  2 ก้อน กุยช่ายขาว แฮม กระเทียม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำมันพืช      วิธีต้มเส้นหมี่เบตง     1. นำเส้นไปต้มในน้ำร้อนประมาณ 5-7 นาที 2. หลังจากนั้นำไปล้างในน้ำอุณหภูมิธรรมดา เพื่อไม่ให้เส้นติดกัน 3. จะนำเส้นขึ้นมาให้สะเด็ดน้ำ แล้วคลุกน้ำมันพืชบาง ๆ ไว้ก็ได้   เตรียม กุยช่ายขาว หั่นเป็นท่อน ๆ   แฮมหั่นเป็นชิ้นพอคำ   กระเทียมบุบพอแตก ๆ   ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช   ตามด้วยกระเทียมบุบเจียวให้หอม   ตามด้วยแฮม ลงผัดให้หอมอีกครั้ง   เสร็จแล้ว ใส่เส้นลงผัด เบา ๆ ให้เข้ากันให้ทั่ว ๆ   ปรุงรสด้วย  ซีอิ๊วขาวนิดหน่อย และน้ำตาลนิดนึง เอาไว้ตัดรส ชิมซักหน่อยนึงขาดเหลืออะไรก็เติมลงไป   จากนั้นใส่ต้นกุยช่ายเป็นขั้นสุดท้าย ผัดเร็ว ๆ พอผักสลด ปิดไฟ ตักใส่จาน   จะปรุงรสหรือไม่ก็ ตามใจชอบเลยคะ แม่ใบตองว่ารสชาติของเส้นหมี่เบตง จะมีรสอร่อยเฉพาะตัวอยู่แล้ว  อาจปรุงพริกป่น เพิ่มอีกนิดหน่อย   เส้นหมี่สองก้อน ทานคนเดียวไม่หมดคะ สำหรับแม่ใบตอง  ถ้ามีแค่ต้นกุยช่าย ก็ประมาณ ก้อนครึ่ง แต่ถ้ามีผักอื่น เช่น กระหล่ำ แครอท เห็ดหอดสด น่าจะประมาณ 1 ก้อนก็พอคะ ....................................                  มีความสุขที่ได้ แบ่งปัน..... สร้างสรรค์  ยินดีที่แวะมาเยียมเยียนกันนะคะ

Create Date : 15 ตุลาคม 2555
Last Update : 15 ตุลาคม 2555 16:43:29 น.		19 comments
Counter : 6820 Pageviews.
Share Tweet