>

เมนูที่ 8..ราดหน้าเส้นใหญ่ผักรวมมิตร กับเต้าหู้ทอด+น้ำจิ้ม

  

lozocat lozocat

 

   ราดหน้าเส้นใหญ่ ผักรวมมิตร (เจ) 

 

ปิดท้ายเมนูเจ ที่ทำให้แม่ ผบ.ทานในปีนี้ด้วย ราดหน้าเส้นใหญ่ผักรวมมิตร

 อาหารเพื่อสุขภาพอีกจาน........

เป็นราดหน้าที่ทำแบบง่าย ๆ เน้นผักให้นิ่ม ๆ สำหรับผู้สูงอายุคะ

 

ครั้งนี้ภาพอาจไม่ค่อยชัดเจน เพราะทำตอนเย็น แสงไม่ค่อยมี แถมรีบถ่ายมาก

ขอเก็บไว้เป็นไอเดียสำหรับปีหน้าอีกครั้งคะ

 

 

   ส่วนผสม...

เส้นใหญ่ 1 จาน

ผักต่าง ๆ เช่น คะน้า แครอท  กระหล่ำปลี หรือดอกกระหล่ำ

เห็ดต่าง ๆ  เช่น เห็ดหอมสด เห็ดนางฟ้า เห็ดฟาง เห็ดหูหนู

หมี่กึ่งหั่นชิ้นพอคำ

เต้าเจี้ยว

ซอสปรุงรส

ซอสเห็ดหอม

น้ำตาลทราย

น้ำมันพืช

ซีอิ๊วดำหวาน

แป้งข้าวโพด

น้ำเปล่า

เครื่องปรุงรส ได้แก่  พริกป่น น้ำส้มพริกดอง และซีอิ๊วขาว

 

 

เริ่มทำ.......

ยีเส้นใหญ่ไม่ให้ติดกันเป็นก้อน ถ้าผัดเยอะ ๆ ก็นำซีอิ๊วดำมาคลุก ๆ ให้ทั่วรอไว้ก่อน

แล้วค่อยนำไปผัดให้กระทะที่มีน้ำมันร้อน ๆ อยู่แล้ว เส้นใหญ่จะออกมาสีสวย

 

 แต่ถ้าผัดน้อย หรือทีละจาน ก็ใช้วิธีข้างล่างนี้นะคะ

ตั้งน้ำมันในกระทะด้วยไฟร้อนปานกลาง ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงไปผัด เติมซิอิ๊วดำหวาน

 ผัดจนเส้นก๋วยเตี๋ยวและซิอิ๊วดำเข้ากันทั่วจึงปิดไฟ และนำเส้นออกมาใส่จานเตรียมไว้



 

ผักต่าง ๆ ล้างให้สะอาด หั่นรอไว้

 

 

 

ใส่น้ำมันในกระทะและนำไปตั้งไฟ ใส่หมี่กึงและผักรวมลงผัดจนหอม

 

 

ผัดจนผักสุก ใส่น้ำเปล่าลงไป

 

รอจนกระทั่งน้ำเริ่มเดือด ใส่เต้าเจี้ยว ซอสปรุงรส ซอสเห็ดหอม และน้ำตาลทรายลงไป

 

 

 

 

จึงใส่น้ำแป้ง (นำแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะไปผสมกับน้ำ คนให้ละลายดี) ระหว่างใส่น้ำแป้งต้องคนอย่างต่อเนื่อง

จนน้ำซุปเริ่มข้น ชิมรสชาติ ปรุงรสเพิ่มตามต้องการ ปิดไฟ

 

 

ราดน้ำซุปบนเส้นก๋วยเตี๋ยวที่จัดใส่จานไว้แล้ว เสริฟทันทีขณะที่ยังร้อนพร้อมเครื่องปรุง

 

ภาพไม่ค่อยชัดเท่าไร แต่จานนี้ก็เปี่ยมไปด้วยคุณประโยชน์ ที่ปราศจากเนื้อสัตว์คะ

 

 

อีกจานสำหรับทานเป็นของว่าง สำหรับเทศกาลเจในปีนี้นะคะ

 

เต้าหู้เหลืองแบบอ่อน ทอด + น้ำจิ้ม

เนื่องจาก แม่ ผบ. เค้าบอกว่าอยากทานเต้าหู้สีเหลือง แบบนิ่ม ๆ เอามาทอดแล้วจิ้มกับน้ำจิ้ม

ไม่เอาเต้าหู้สีขาวแบบแข็ง ๆ ที่เค้าทอดขายกัน เค้าไม่ชอบทานคะ

โอ้ งานเข้า ซะแล้ว แต่ละร้านก็มีแต่เต้าหู้ขาวทอดกรอบ ๆ แข็ง ๆ ทั้งนั้นเราจะหาที่ไหนนี่

เจอขายที่หน้าออฟฟิศของแม่ใบตองนี่แหละ ขายก้อนละ 20 บาท

ซื้อไป 2 ก้อน ตอนเช้า พอเย็นน่วมแล้ว ก็ต้องทอดใหม่อยู่ดี

เจยังมีอีกหลายวัน งั้น ก็ทอดเองเลยดีกว่า

ซื้อเต้าหู้เหลืองแบบเดียวกันมา 2 ก้อน ก้อนละ 10 บาท จัดการทอดเลยคะ

 

 

ครั้งแรกทอดทั้งก้อนแบบที่เค้าทำขาย แต่แม่ ผบ. บอกว่าข้างในนิ่มไปหน่อย

อยากได้แบบกรอบนอก นุ่มใน ..ลูกสะใภ้..จัดให้คร้า 

 

 

 นี่ไง ผ่าเต้าหู้เป็นสี่สวน แล้วค่อย ๆ นำลงทอดไฟอ่อน นะคะ

มันไหม้ง่าย ขอบอก....

 

 มีเต้าหู้ทอด ก็ต้องมีน้ำจิ้ม ทำเองซะเลย ฮิฮิ

ส่วนผสม ทุกอย่าง 20  เอ้ยย ไม่ใช่ ทุกอย่างกะเอาจ้า...

น้ำตาลปิ๊บ

น้ำมะขามเปียก

น้ำเปล่า

เกลือป่น

ถั่วป่น

พริกป่น

 

นำน้ำตาลปิ๊บ ใส่หม้อ ใส่น้ำเปล่าลงพอท่วมน้ำตาล เคี้ยวไฟอ่อน ๆ ให้น้ำตาลปิ๊บละลาย

พอเดือด เราก็ใส่น้ำมะขามเปียก  เกลือป่น ชิมรสให้ได้เปรี้ยว ๆ เค็ม ๆ หวาน ๆ

เน้นไปทางหวานมากหน่อย

เสร็จแล้วทิ้งไว้ให้เย็น เวลาจะทานกับเต้าหู้ เราก็ใส่ถั่วลิสงป่น กับพริกป่น

 เอาตามชอบใจเลยคะ

***แม่ใบตองลองใส่งาขาวลงไปด้วย แต่ตอนเทใส่ถ้วย กลับตามลงมานิดนึง

นอกนั้นติดหม้อไปหมดเลย อิอิ***

 

 

น้ำจิ้มพร้อม เต้าหู้ทอดพร้อม รับประทานได้แล้วคะ 

 

หมดเมนูอาหารเจปีนี้แล้ว   ที่ทำไว้แล้ว โหมดต่อไปกลับสู่อาหารบ้าน ๆ

ในเมนูทั่ว ๆ ไป สไตล์แม่ใบตอง

เหมือนเดิมนะคะ .....

 

 

 

   มีความสุขที่ได้ แบ่งปัน..... สร้างสรรค์ 

ยินดีที่แวะมาเยียมเยียนกันนะคะ

 

    

 

 

lozocat lozocat


 




 

Create Date : 30 ตุลาคม 2555
9 comments
Last Update : 30 ตุลาคม 2555 15:05:26 น.
Counter : 7075 Pageviews.

 

อร๊ายยยยยยย แม่ใบตองขยันจังเน๊

ตามชิมไม่ทันเลยคร๊าาา
ขอทานอาหารเจปิดท้ายด้วยคนค่ะ
ราดหน้าปอยชอบทานเ่ช่นกันค่ะ
ขอผักและเส้นเยอะๆ ก็สบายท้องแล้ว
ที่เหลือนำมาปรุงรสชาติที่ต้องการ
แค่นี้ก็อร่อยเหาะแล้วคร๊าาา

 

โดย: แค่ได้รู้จัก_ก็เพียงพอ 30 ตุลาคม 2555 15:43:43 น.  

 

ขอบคุณสำหรับโหวตค่า

แม่ใบตองขยันจริงๆอ่ะ
จำได้ก่อนนอนเห็นคนละเมนูอ่ะ
ตื่นปุ๊ปเปลี่ยนเมนูอีกแล้่ว

อยากฉกเต้าหู้นั่นจังค่ะ
หาเหลืองๆนิ่มๆแบบนี้ไม่มีขายอ่ะ แงๆ

 

โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 30 ตุลาคม 2555 16:19:12 น.  

 

มีลูกสะใภ้แบบนี้ พ่อแม่สามีรักตายเลยคะ เจ เป็นมงคลและสุขภาพดีด้วยนะคะ ชอบทั้ง 2 เมนูเลยคะ

วันนี้พาทานสุกี้ที่ภัตตาคาร MK Restaurants& ร้านไอศกรีม Swensens’s กันคะ

 

โดย: We Are FroM BeLGiUM 30 ตุลาคม 2555 16:33:20 น.  

 

ชอบราดหน้าเจค่ะ แต่ปีนี้ซื้อทานซะงั้น

 

โดย: กรุ๊ปบีราศีสิงห์ 30 ตุลาคม 2555 18:31:15 น.  

 

เต้าหู้ทอด ทำง่ายๆน่าฉกจริง

ที่บ้านบางทีก็ทอดจิ้มกะแม่ประนอมนั่นละ อร่อยดีเหมือนกันนะ

 

โดย: ปลายแป้นพิมพ์ 30 ตุลาคม 2555 19:43:39 น.  

 

เห็นแล้วอยากกินก๋วยเตี๋ยวราดหน้าตอนสามทุ่มครึ่งค่ะแม่ใบตอง
แล้วจะทำไงดีเนี่ย..

ปีนี้สงสัยได้สายสะพายลูกสะใภ้ดีเด่นจริง ๆ ด้วยเนาะ
อิอิ..

คืนนี้นอนหลับฝันดีนะคะ

 

โดย: เนินน้ำ 30 ตุลาคม 2555 21:36:06 น.  

 

แหมพี่กุ๊กคะ แอบมีมุกให่ฮาประมาณว่า ทุกอย่าง 20 ด้วยนะคะ 555
เส้นราดหน้าที่ผัดอ่ะค่ะ ติ๊กแอบหยิบกินหมดตั้งแต่ยังไม่ได้ทำน้ำราดละ
ก็ผัดให้เส้นกรอบตรงขอบ ๆหน่อย เหยาะน้ำปลานิด ๆ
เสร็จเลยค่ะ น้ำเนิ้มไม่ต้องราดละ 5555
พี่กุ๊กทำอะไรก็น่ากินไปหมดเลยราดหน้าไม่ต้องใส่เนื้อสัตว์ยังออกมาน่ากินขนาดเลยค่ะ
ส่วนเต้าหูทอดกับน้ำจิ้มกูดดีมาก ๆเห็นแล้วรู้เลยว่ากรอบนอกนุ่มในสมคำเชิญขวนค่ะ

 

โดย: บรรณภรณ์ 30 ตุลาคม 2555 23:35:07 น.  

 

~ เต้าหู้ทอดน่ากินจังค่ะ ส่วนราดหน้า ขอ 2 จานนะคะ ~

 

โดย: ~ sิมน้ำ_VoUฟ้า ~ (rimnam_kobfa ) 31 ตุลาคม 2555 0:05:10 น.  

 

เหมือนกันเลยจ้าแม่ใบตอง
พี่มีสปาเก็ตตี้ติดบ้านตลอดค่ะ เพราะตัวเองชอบ
แต่ไม่ชอบทำซอสแบบฝรั่งนะคะ ชอบรสชาดแบบไทย ๆ มากกว่า
สงสัยน้องใบตองจะชอบแบบป้าโอแน่ ๆ เลยค่ะ

 

โดย: เนินน้ำ 31 ตุลาคม 2555 10:43:24 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ


kuky
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 439 คน [?]








...บ้านใบตอง ยินดีต้อนรับ...

เปิดบล็อกเมื่อ 29 กันยายน 2551...

บ้านหลังนี้มีน้ำใจให้เสมอ สร้างไว้สำหรับเก็บข้อมูลการทำอาหารและเรื่องราวต่าง ๆ บล็อกอาจไม่สวย ไม่งาม เจ้าของบล็อก ต้องทำทั้งงานราษฏร์ งานหลวง งานบ้าน เลยตบแต่งเท่าที่เวลาจะอำนวย คะ



บล็อกนี้เน้นทำอาหารง่าย ๆ ดัดแปลงวัตถุดิบ และใช้อุปกรณ์ทำครัว แบบง่าย ๆ ของเก่าของใหม่ผสมกัน เป็นอีกหนึ่งเมนู



เจ้าของบล็อก...อายุอานามก็..เดินขึ้นเกือบกลางสะพานพระราม 4 แล้ว จะเรียกพี่..เรียกน้อง..เรียกน้า..เรียกป้า..หรือเรียกแม่ใบตอง...ก็ยินดีต้อนรับคะ




.





บ้านใบตอง | บ้านหลังเล็ก ๆ ที่อยากให้แวะมาคะ


Kook Lukkana | ความสุขเล็ก ๆ ที่ได้แบ่งปัน



.









เริ่มนับจำนวนผู้เข้าชม 20 กรกฎาคม 2556
เพื่อนที่กำลังเดินชมในบ้านใบตอง... ...คน
ขอบคุณทุกท่านแวะมาชมบ้านใบตองนะคะ

New Comments
Group Blog
 
 
ตุลาคม 2555
 
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031 
 
30 ตุลาคม 2555
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add kuky's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.