หมูกรอบ กร๊วบ กร๊วบ  ...

อีกหนึ่งสูตรที่ทำไม่ยาก แถมอร่อยสุดยอด

สูตรนี้ไม่ใช้ทอด ไม่เปลืองน้ำมันด้วย  อร่อยถูกใจมาก ๆ คะ ใช้เวลาไม่นานมาก

เวลาหั่นเป็นชิ้น เสียงหนังหมูกรอบ ดังกร๊วบ ๆ เลย

อยากจะร้องกรี๊ดดดดดดดดดดดด ใช่เลยที่ฉันค้นหา....

ที่บ้านแม่ใบตองชอบทานหมูกรอบ กันทุกคน โดยเฉพาะสองพ่อลูก ชอบเป็นชีวิตจิตใจ

เค้าเลยสรรหาวิธีทำ หมูกรอบให้กรอบอร่อย โดนใจ หลากหลายสูตร

จากเน็ต จากยูทูป สารพัดจะค้นหา ลองมาหลายวิธี แล้วคะ

จริง ๆ แล้ว หลาย ๆ สูตร ก็ทำให้หมูสามชั้น กลายเป็นหมูกรอบอร่อย ๆ ได้

ใครถนัดสูตรไหน ก็ว่ากันไป ...

แม่ใบตองถ่ายภาพ ไว้อีกสูตรเป็นสูตรต้มหมูก่อน แล้วผึ่งให้แห้ง ค่อยเอามาทอด หรืออบ ไว้ค่อยลงอัพทีหลังนะคะ

พอดีเห็นสูตรนี้โดนใจกว่า เลยแซงคิวลงสูตรให้เพื่อน ๆ ก่อนคะ

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีเตาอบนะคะ

ภาพขั้นตอนการทำครั้งนี้ ได้รับความร่วมมือจาก ผบ. เป็นอย่างดี

เพราะเค้าเป็นคนทำ ส่วนแม่ใบตองแค่เป็นลูกมือ และขอถ่ายภาพเก็บไว้ เค้าก็ใจดีให้ถ่ายด้วย อิอิ

หมูสามชั้น ชิ้นนี้ หนัก  750 กรัม ทาเกลือ ล้างน้ำเปล่าให้สะอาด

แล้วซับให้แห้งหรือหมาด ๆ

ซอสสำหรับทาหมูสามชั้น ประกอบด้วย....

แม็กกี้  1  ช้อนชา (หรือซีอิ๊วขาว)

น้ำปลา 1 ช้อนชา

พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

เหล้าจีน 1 ช้อนชา (ไม่มีเลยใช่เหล้ารัมแทน)

ผสมทั้งหมดรวมกันในถ้วย

ทาซอสที่ผสมไว้ ให้ทั่วชิ้นหมู

แล้วโรยพริกไทยป่นให้ทั่วเช่นกัน

นำเข้าตู้เย็นไว้ประมาณ ครึ่ง - 1 ชั่วโมง

แม่ใบตองหั่นหมูเป็นครึ่งชิ้น ประมาณ ชิ้นละ 325 กรัม

อันนี้ในภาพเป็น ครึ่งชิ้นคะ นำออกจากตู้เย็น แล้วเอาเหล็กแหลม ๆ จิ้มหนังให้พรุนทั่ว ๆ

ประมาณนี้คะ

แล้วโรยเกลือด้านที่เป็นเนื้อแดง ของหมูให้ทั่ว

สัดส่วนกะเอาพอประมาณ

แล้วห่อด้วยฟอย์ล ให้เป็นรูปถ้วย

ทานน้ำส้มสายชูที่ผิวหนังของ ชิ้นหมูให้ทั่ว ๆ ประมาณ 1 ช้อนชา

วางเกลือเม็ดละเอียดปานกลางบนผิวหนัง อัดให้แน่น

ภาพนี้รอบแรกเกลือเม็ดใหญ่เกินไป แต่ก็ใช้ได้คะ

ภาพนี้เป็นการทำรอบสอง เอาเกลือเม็ดใหญ่ไปตำพอหยาบ ๆ คะ

จะอัดได้แน่นดีกว่า

นำเข้าเตาอบ อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียล ใช้ไฟบน ประมาณ 40 นาที

เสร็จแล้ว เอาออกจากเตา เอาเกลือออก

ยกวางบนตะแกรง นำเข้าเตาอบอีกครั้ง ประมาณ 20  นาที

พอหนังเริ่มพอง กรอบ  เราก็กลับด้านเอาด้านเนื้อแดงขึ้น อบอีกประมาณ 10 นาที

แล้วกลับด้านอีกครั้ง ให้ด้านหนังขึ้น อบอีกนิดหน่อย

 ผบ. บอก ไม่ต้องหงายด้านเนื้อแดงขึ้นก็ได้ อบยาวประมาณ 30- 40 นาทีเลย

แต่แม่ใบตองชอบให้ด้านเนื้อแดง เกรียมนิด ๆ เลยหงายด้านนี้ด้วยคะ

(ภาพในเตาเบลอซะงั้น)

อบจนหนังฟอง กรอบฟู นำออกมาผึ่งให้เย็น

หลาย ๆ ภาพหน่อยคะ แบบภูมิใจกะสูตรนี้มาก

ลองถ่ายภาพมุมบนดูบ้าง

ซูม ใกล้ ๆ

ถ้าจิ้มหนังให้พรุนกว่านี้ หนังจะกรอบฟู มาก แต่แค่นี้ก็ กร๊วบ กร๊วบ ๆ แล้วคะ

หมู 750 กรัม ทำแล้ว ได้หมูกรอบประมาณ 330 กรัม น้ำหนักหายไปครึ่งนึงเลยคะ

หมูกรอบ แบบกรอบโดนใจ ไม่ต้องใช้น้ำมัน เสร็จแล้วคะ

ด้านหนังที่วางเกลือทับ ไม่เค็มมาก เพราะเกลือที่วาง ช่วยดูดซับความชื้นที่ผิวหนัง

เมื่อเวลาอบแล้ว หนังแห้ง ทำให้ฟูกรอบมาก 

เทคนิคนี้ถามจาก ผบ.มาให้คะ

ส่วนสูตรที่ต้มโดยผสมน้ำกับน้ำส้มสายชู แล้วผึ่งหมูให้แห้ง

จิ้มหนังแล้วทาเกลือ ก่อนนำเข้าเตาอบ หรือ นำไปทอดก็ใช้ได้

อันนั้น สำหรับผู้ที่ไม่มีเตาอบ นำไปดัดแปลงได้คะ

มีความสุขที่ได้ แบ่งปัน..... สร้างสรรค์

ยินดีที่แวะมาเยียมเยียนกันนะคะ

Create Date : 08 มีนาคม 2556
Last Update : 8 มีนาคม 2556 20:44:02 น.		23 comments
Counter : 51303 Pageviews.
Share Tweet