ผัดบวบใส่ไข่ อาหารบ้านใบตอง กับเช้าวันจันทร์ แบบสบาย ๆ ง่าย ๆ แต่อร่อยแบบนึกไม่ถึง ผัดบวบใส่ไข่ กับข้าวบ้าน ๆ แม่ใบตองได้บวบสด ๆ จากต้น ของเพื่อนร่วมงานมา 1 ฝัก (เรียกเป็นฝักหรือเปล่าน๊า) เมื่อได้ของสด ๆ มาก็ต้องรีบจัดการ เพราะผักสดจากต้น มันเป็นอะไรที่เวลาเอามาทำอาหารแล้ว มันจะหวาน กรอบ นุ่ม ซึ่งหายากสำหรับคนกรุงเทพฯ ยกเว้นปลูกไว้กินเอง       ส่วนผสม... บวบอ่อน ๆ  1-2 ฝัก หมูเนื้อแดง 50  กรัม ไข่ไก่ 2 ฟอง กระเทียมบุบ 5-6 กลีบ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายนิดหน่อย น้ำมันพืช วิธีทำ... ปอกเปลือกบวบ แล้วหั่นเป็นท่อน ๆ แบบเฉียงไปเฉียงมา ล้างให้สะอาด หมูเนื้อแดง หั่นเป็นชิ้น พอคำ ใส่น้ำตาลทรายและซีอิ๊วขาว หมักไว้ก่อน กระเทียมบุบพอหยาบ ๆ ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช พอร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวให้หอม ตามด้วยหมูลงผัดพอสุก ใส่บวบ และเติมน้ำเปล่าเล็กน้อย พอบวบใกล้สุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทรายเล็กน้อย เกลี่ยบวบให้กระจาย ใส่ไข่ลง ใช้ตะหลิวตีไข่เบา ๆ ให้กระจายทั่ว ๆ พลิกกลับไปมาจนไข่สุก ตักใส่จาน พร้อมรับประทาน ปอกเปลือกบวบ แล้วหั่นเป็นท่อน ๆ แบบเฉียงไปเฉียงมา ล้างให้สะอาด กระเทียมบุบพอหยาบ ๆ หมูเนื้อแดง หั่นเป็นชิ้น พอคำ ใส่น้ำตาลทรายและซีอิ๊วขาว หมักไว้ก่อน ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช พอร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวให้หอม ตามด้วยหมูลงผัดพอสุก ใส่บวบ และเติมน้ำเปล่าเล็กน้อย พอบวบใกล้สุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทรายเล็กน้อย เกลี่ยบวบให้กระจาย ใส่ไข่ลง ใช้ตะหลิวตีไข่เบา ๆ ให้กระจายทั่ว ๆ พลิกกลับไปมาจนไข่สุก (ขออภัย....ภาพมัวไปหน่อย) *** ก่อนใส่ไข่ แม่ใบตองตักน้ำจากผัดออกใส่ถ้วยไว้ก่อน เพราะเวลาใส่ไข่ไปแล้ว ไข่จะดูดน้ำจากผัดไปหมด ที่บ้านจะชอบผัดผักน้ำเยอะ ๆ เอาไว้ราดข้าว พอผัดไข่สุก แม่ใบตองจะเอาน้ำที่ตักไว้มาราดอีกทีคะ เหมือนในภาพที่เสร็จแล้วในจานพร้อมรับประทาน  ****     ตักใส่จาน พร้อมรับประทาน     มีความสุขที่ได้ แบ่งปัน..... สร้างสรรค์  ยินดีที่แวะมาเยียมเยียนกันนะคะ