177. ผัดฉ่าปลากะพง                                                                                                                                       ปลากะพงผัดฉ่าที่รสชาติอร่อย จัดจ้าน ประกอบด้วยพืชผักและสมุนไพรไทย หอม ๆ นับเป็นเมนูเพื่อสุขภาพอีกจาน   เครื่องปรุง.... เนื้อปลากะพง 350 กรัม กระเทียมกลีบใหญ่ 3 กลีบ พริกชี้ฟ้า 2 เม็ด ใบโหระพา 1/2 ถ้วย กระชาย 5 แง่ง พริกไทยอ่อน 5 ช่อ น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ   วิธีทำ... 1. นำเนื้อปลากะพงมาล้างน้ำให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง แล้วสไลด์เป็นชิ้นขนาดประมาณ 2 นิ้ว 2. ปอกเปลือกกระเทียม เด็ดขั้วพริก นำไปล้างน้ำให้สะอาด ซับน้ำให้แห้งแล้วนำมาหั่นเป็นท่อนๆ จากนั้น นำไปโขลกพอหยาบ 3. นำใบโหระพาและกระชายไปล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำให้แห้ง จากนั้น นำกระชายมาซอยเป็นเส้นฝอยๆ และเด็ดโหระพาเป็นใบๆ 4. เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อน  นำพริกกระเทียมที่โขลกไว้ลงไปผัดต่อจนหอม 5.ใส่เนื้อปลา ใบมะกรูด กระชายหั่นฝอย และพริกไทยสดลงไป เติมน้ำซุปนิดหน่อย 6. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ก่อนปิดเตาใส่ใบโหระพาลงไป ผัดจนทั่วจึงปิดเตา 7. ตักใส่จาน จากนั้นก็ยกเสิร์ฟพร้อมรับประทานได้เลยค่ะ     นำเนื้อปลากะพงมาล้างน้ำให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง แล้วสไลด์เป็นชิ้นขนาดประมาณ 2 นิ้ว   ปอกเปลือกกระเทียม เด็ดขั้วพริก นำไปล้างน้ำให้สะอาด ซับน้ำให้แห้งแล้วนำมาหั่นเป็นท่อนๆ จากนั้น นำไปโขลกพอหยาบ นำใบโหระพาและกระชายไปล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำให้แห้ง  จากนั้น นำกระชายมาซอยเป็นเส้นฝอยๆ และเด็ดโหระพาเป็นใบๆ    เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อน   นำพริกกระเทียมที่โขลกไว้ลงไปผัดต่อจนหอม   ใส่เนื้อปลา อย่าเพิ่งพลิกกลับ รอให้เนื้อปลาสุก แล้วพลิกเบา ๆ ปลาจะได้ไม่เลอะ ใรยใบมะกรูด ฉีก   ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำซุปนิดหน่อย    ใส่พริกไทยสด และกระชาย ผัดให้เข้ากัน   ก่อนปิดเตาใส่ใบโหระพาลงไป ผัดจนทั่วจึงปิดเตา    และ ตักใส่จาน จากนั้นก็ยกเสิร์ฟ พร้อมรับประทานได้เลยค่ะ                มีความสุขที่ได้ แบ่งปัน..... สร้างสรรค์ ยินดีที่แวะมาเยียมเยียนกันนะคะ       Create Date : 31 มกราคม 2556 12 comments Last Update : 31 มกราคม 2556 17:09:33 น. Counter : 14222 Pageviews. Share Tweet

มาชิมผัดฉ่าคนแรกเลยค่ะคุณแม่ใบตอง แชบๆ น่าหม่ำมากๆค่า   โดย: phunsud 31 มกราคม 2556 17:46:41 น.

มันน่าจะมีกลิ่นออกมานอกจอด้วยนะ....ฮัดเฉ้ยกันแหลก.....น่าทานมาก   โดย: wildbirds 31 มกราคม 2556 17:52:08 น.

~ มาจองค่ะ ตักข้าวรอแล้วด้วยค่ะ ~   โดย: ~ ริมน้ำ_VoUฟ้า ~ (rimnam_kobfa ) 31 มกราคม 2556 21:24:18 น.

น่ากินมากค่ะ สมุนไพรเพียบเลย   โดย: ALDI 2 กุมภาพันธ์ 2556 4:27:35 น.

โหยยย น่าทานจังเลยค่ะ หอมทะลุผ่านหน้าจอออกมาเลย ขอข้าวสวยร้อนๆ เป็นการด่วนค่ะแม่ใบตอง   โดย: แค่ได้รู้จัก_ก็เพียงพอ 2 กุมภาพันธ์ 2556 9:45:58 น.

สวัสดีค่ะแม่ใบตอง ช่วงนี้ปอยเองก็วุ่นๆ เหมือนกันค่ะ แต่จะพยายามแบ่งเวลาเข้ามาเพื่อนๆ หากไม่แวะมา เหมือนขาดๆ หายๆ อะไรไปสักอย่าง อิอิ แวะมาส่งยิ้มวันหยุดค่ะ   โดย: แค่ได้รู้จัก_ก็เพียงพอ 3 กุมภาพันธ์ 2556 19:32:35 น.

จานนี้เอาไปเลยทั้ง like และโหวตค่ะ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต kuky Food Blog ดู Blog ชอบมากค่ะอาหารแนวนี้ แต่ข้อเสียคือเปลืองข้าวเนาะ เพราะมันอร่อยเลยกินได้เยอะ อิอิ.. ปล.ทาร์ตแอปเปิ้ลที่ส่งการบ้านเป็นการสร้างภาพล้วน ๆ ค่ะ ปรกติไม่ม้วนจ้า ใส่ลงไปโลด ฮ่า ๆ   โดย: เนินน้ำ 3 กุมภาพันธ์ 2556 19:51:42 น.

อร๊ายย .. อยากกินอ่ะ ชอบๆๆๆๆๆ หมดรึยังคะ ขอทานด้วยคน   โดย: ::ชีสเค้ก_ฟองเบียร์:: 5 กุมภาพันธ์ 2556 15:45:06 น.

น่ากินมากกกกกกกกค่ะแม่ใบตอง ชอบแบบที่ไม่ต้องเอาปลาไปทอดนี่แหละค่ะ   โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 6 กุมภาพันธ์ 2556 0:10:38 น.

หิว   โดย: pragoong 7 กุมภาพันธ์ 2556 16:44:01 น.

น่าทานค่ะ   โดย: ไอติมค่ะ IP: 1.47.228.28 14 ตุลาคม 2558 2:15:48 น.

น่าทานค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 5329215 27 กันยายน 2562 11:51:59 น.