• จิปาถะ-Lounge
• Tour & Travel
• Vegan Food
• อาหารไทย-Thai Food1
• อาหารไทย-Thai Food2
• ขนมปัง-Bread
• Cake-Tart-Pie
• Cooking Class กับนิค&เจน
• Drink-Desserts
• Cookies-Desserts
• ขนมไทย-Thai desserts
• International Food
• เค้ก ฟอนดองCake-Fondant
• Cooking Contest
• ส่งการบ้านแม่ปู-Kitchen home work
• แม่ปูส่งการบ้าน-My home work
• In the Kitchen
• Personal

ไก่ทอดคลุกคาราเมล(Chicken Caramel Sauce) ไก่ทอดคลุกคาราเมลนี้รับปากใครบางคนไว้นานแล้ว ว่าจะทำมาให้ชม ไม่รู้ว่าป่านนี้คนคอยเลิกคอยไปหรือยัง แต่แม่ปูจำได้เสมอนะคะ ติดอยู่ในใจอยู่ตลอด ช้าหน่อย แต่แม่ปูก็มา..คนที่ขอบอกว่าชอบใส่เนื้อส้มลงไปด้วย กินทีกัดโดนส้มเปรี้ยวๆหวานๆ อร่อยเหลือเกิน แม่ปูทอดพริกแห้งโรยลงไปด้วย ประสาคนชอบเผ็ด ไก่ทอดคลุกคาราเมลนี้ปรกติจะหากินได้ตามร้านอาหารจีน แต่วันนี้คุณจะอร่อยด้วยฝีมือตัวเอง รับรองว่าไม่แพ้ตามร้านอาหารแน่ๆค่ะ ใครเป็นคนขอไว้ ถ้ายังเข้าๆออกๆอยู่ในบล็อกแม่ปู ช่วยแสดงตัวด้วยนะคะ ต้องขออภัยด้วย แม่ปูจำชื่อคนที่เคยขอไว้ไม่ได้ค่ะ แม่ปูใช้สะโพกไก่มีหนังติดมาด้วย อ้วนจังค่ะ แต่อร่อยมากๆ ใครจะเลาะหนังออกก็แล้วแต่ชอบนะคะ หรือจะใช้เนื้อไก่ส่วนอื่นๆ ก็ได้ตามใจอีกนั่นแหละค่ะ แต่ส่วนสะโพกแม่ปูว่าอร่อยสุด **ไก่ ๗๕0 กรัมนี้ แม่ปูชั่งหนังกับเนื้อโดยที่เลาะกระดูกออกไปแล้วนะคะ** ไก่ทอดคลุกคาราเมล เนื้อไก่ส่วนสะโพก (chicken thighs) ๗๕0 กรัม แป้งสาลีเอนกประสงค์ ๑/๒ ถ้วย เกลือ ๑ ช้อนชา พริกไทย ๑/๒ ช้อนชา น้ำมันสำหรับทอดไก่ พริกแห้งทอด ๒0 เม็ด ต้นหอมโรยหน้า ๑/๒ ถ้วย เนื้อส้ม ๑ ผล (หั่นเป็นชิ้นเล็กประมาณ ๑ นิ้ว) ส่วนคาราเมล น้ำผึ้ง ๑/๒ ถ้วย ฮอยซินซอส ๓/๔ ถ้วย ไรซ์วินิการ์ ๑ ถ้วย น้ำส้มคั้นสดๆ ๑/๒ ถ้วย (หรือซื้อแบบคั้นบรรจุกล่องไว้แล้วก็ได้) เกลือ ๑ ช้อนชา กระเทียมสับ ขิงสับ อย่างละ ๑ ช้อนโต๊ะ ขั้นตอนการทำคาราเมล ผสมทุกอย่างรวมกันในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ เปิดไฟปานกลางค่อนข้างแรง ปล่อยส่วนผสมให้เดือดนานประมาณ ๑๕ นาที จนส่วนผสมข้นเหนียว ยกลงจากเตา พักไว้ก่อน จะได้คาราเมลเข้มข้นประมาณนี้ พักไว้ก่อน ขั้นตอนต่อไป ๑.ถ้าไก่มีกระดูกติดมาด้วย ให้เลาะกระดูกออกไป ไก่หนึ่งชิ่นหั่นแบ่งออกเป็น ๔ ส่วนเท่าๆกัน ขนาดชิ้นละประมาณ ๒ คูณ ๒ นิ้ว ๒.ผสมแป้ง เกลือ พริกไทย ให้เข้ากัน นำไก่ลงคลุกเคล้าให้ทั่ว คลุกแค่ให้แป้งติดบางๆก็พอนะคะ ๓.ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนจัด หย่อนไก่ที่คลุกแป้งลงทอดให้เหลือง ไก่ทอดเหลืองสวยดีแล้วตักใส่จานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน ๔. ทอดพริกแห้งให้สุกหอม(จริงๆขั้นตอนนี้ทำก่อนจะทอดไก่นะคะ) ทอดแล้วตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน ๕.พอทอดไก่เสร็จแล้ว เทน้ำมันที่ทอดไก่ออกจากกระทะให้หมด ระวังด้วยนะคะน้ำมันกำลังร้อนจัด เทคาราเมลที่เคี่ยวไว้แล้วลงไปประมาณ ๑ ถ้วย ((ถ้ายังมีคาราเมลเหลืออยู่ให้เก็บไว้ เดี๋ยวคราวหน้าจะพาทำเนื้อผัด)) เปิดไฟปานกลาง ให้คาราเมลเดือดสักหน่อย แล้วค่อยใส่ไก่ที่ทอดแล้วลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ไก่ลงไปทั้งหมดเลยนะคะ แล้วก็ผัดๆคลุกเคล้าให้เข้ากันดี ๖.แม่ปูลืมถ่ายรูปส้มที่หั่นไว้แล้วมา พอโยนส้มใส่กระทะก็คนปั๊บ เอาเป็นว่า ผัดคลุกเคล้าจนไก่กับคาราเมลเข้ากันดีแล้ว ปิดไฟในเตา ใส่เนื้อส้มลงไป ผัดๆให้ส่วนผสมเข้ากันอีกครั้ง จัดใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยต้นหอมหั่นเป็นท่อนๆ และพริกแห้งทอด ทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือผัดหมี่อะไรก็ว่าไปแล้วแต่ชอบค่ะ ตักใส่จานเสิร์ฟทันที เรียบร้อย ขอให้มีความสุขกับสูตรรักสูตรอร่อยจากแม่ปูนะคะ   Create Date : 10 เมษายน 2551     Last Update : 23 กุมภาพันธ์ 2556 10:23:54 น. Counter : 15745 Pageviews.   80 comment Share Tweet

Chinese Dumplings (ติ่มซำ) วันก่อนน้องนิคบอกแม่ว่าHoho(ชื่อตัวการ์ตูนในอินเตอร์เน็ท) ชอบกินดัมปลิง แม่ปูเลยว่านิคกี้รู้จักดัมปลิงไหม นิคกี้ทำหน้าสงสัยถามว่าอะไรดัมปลิง แม่ปูร้องอ้าว..ก็แม่ทำกินเมื่อวานนี้ไง บังเอิ๊ญทำกินพอดี๊พอดียังมีเครื่องเคราเหลืออยู่ในตู้เย็น นิคกี้ไม่ชอบดัมปลิงแบบที่แม่กิน แต่ชอบกินwontons soupมาก แต่แม่ปูก็บอกลูกว่า วันนี้เรามาทำดัมปลิงกันนะ จะได้กินดัมปลิงเหมือนที่Hohoชอบกินไง สองแม่ลูกช่วยกันห่อ แม่ปูต้มดัมปลิงในน้ำเดือดให้ลูก แต่สุดท้ายกินไปชิ้นเดียว แล้วก็ขอกลับไปกินwontons soup เหมือนเดิม ติ่มซำของจีนมีมากมายหลากหลาย แต่ละอย่างก็มีชื่อเรียกแตกต่างกันออกไป อย่างดัมปลิงที่แม่ปูนำมาโพสต์วันนี้ แม่ปูก็ใช้วิธีทอด จริงๆก็อย่างเดียวกัน กับเกี๊ยวซ่าที่เราๆรู้จักกันนั่นแหละค่ะ จากจีนไปญี่ปุ่น เกาหลี ไต้หวัน เรียกชื่อแตกต่างกันออกไป ดัมปลิงที่ทอดให้ก้นกรอบๆนี้ฝรั่งเรียกpotstickers แต่ถ้าเปลี่ยนไปใช้วิธีนึ่งก็เรียกชื่อไปอีกอย่าง หลายชื่อนักมันก็ติ่มซำนั่นล่ะ สูตรนี้แม่ปูก็จับผสมเอาตามที่ตัวเองชอบกินนะคะ ใครจะไปดัดแปลงแก้ไขยังไงก็ตามใจโลด แม่ปูใช้หมูกับกุ้งรวมกัน กุ้งเยอะหน่อย จะได้เคียวกรุบๆนุ่มๆนิ่มๆ ถ้าใช้หมูอย่างเดียวแม่ปูผสมเบคกิ้งโซดาลงไปด้วยนิดนึง หมูจะได้เด้งๆ แต่ผสมกุ้งนี่มันนุ่มนิ่มอยู่แล้วในตัว ส่วนผสมกะๆเอานะคะ จะเอาเข้าเวฟชิมนิดนึงก่อนก็ได้ค่ะ Chinese Dumplings กุ้งขาวหรือกุ้งกุลาดำ ๓00 กรัม (ชั่งตอนแกะเปลือกแล้ว) หมูติดมันนิดๆบดละเอียด ๑00 กรัม กะหล่ำซอย ๑/๒ ถ้วย ต้นหอมซอย ๔ ต้น ซ้อสถั่วเหลืองแบบโลว์โซเดียม ๒ ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา ๑ ๑/๒ ช้อนชา พริกไทย ๑/๒ ช้อนชา แป้งมัน ๑ ช้อนโต๊ะ ((น้ำสำหรับใส่ในกระทะหลังทอด)) แผ่นแป้งdumpling สำหรับห่อ ใครอยู่อเมริกาหาซื้อได้ตามร้านเอเซีย ยี่ห้อนี้ห่อสวยค่ะ บางยี่ห้อห่อแล้วแตกก็มี ของแม่ปูซื้อมาPRODUCT OF USA แผ่นแป้งนี้เพื่อความสะดวกรวดเร็ว ใครสนใจนวดแป้งเองก็ตามสะดวกนะคะ -ขั้นตอนการทำ ๑.แบ่งกุ้งออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งให้นำไปบดกับหมูให้ละเอียดเวลาเคี้ยวจะได้นุ่มๆ อีกส่วนที่เหลือให้สับพอหยาบๆ แล้วนำไปผสมรวมกับส่วนผสมที่บดไว้แล้ว หมูบดกับกุ้ง กุ้งแม่ปูสับนานไปหน่อย ใช้เครื่องเลยปั่นซะเพลิน ๒.ใส่แป้งมันลงไปในชามผสมกุ้งกับหมู ตามด้วยพริกไทย น้ำมันงา และซ้อสถั่วเหลือง คลุกเคล้าส่วนผสมนวดให้เข้ากัน น้ำมันงา ซ้อสถั่วเหลือง ๓.ใส่กะหล่ำซอยลงไปในอ่างผสม นวดคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นใส่หอมซอยลงไปนวดจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี แล้วก็ถึงขึ้นทำการห่อ วิธีการห่อมีหลายวิธี ถ้าถามแม่ปูว่าห่อยังไง ตอบว่าห่อยังไงก็ห่อไปเถอะแล้วแต่ใจชอบ ฮ่ะๆ แต่ห่อให้สวยๆมันก็ชื่นตาชื่นใจ กินอร่อยเจริญอาหาร เอาแป้งดัมปลิงมาทีละแผ่น ใส่ไส้ลงไป แม่ปูขอใส่ไส้เยอะหน่อย กะให้แป้งกับไส้สมดุลย์กัน ไส้น้อยๆเดี๋ยวได้กินแต่แป้ง ตัดใส้วางลงไปตรงกลาง เอาน้ำลูบๆตรงริมขอบแป้ง รูปนี้ยังไม่ได้ทาน้ำ ทาด้วยนะคะ แป้งจะได้ติดกันดี จับริมสองด้านเข้าหากันบีบให้ติดกันจนแน่น แล้วจับจีบ จะให้เห็นว่าจับจีบยังไงดีละเนี่ย เวลาแม่ปูจับจีบก็จะหันจีบออกไป ด้านโล่งๆที่ไม่ได้จับจีบจะหันเข้าหาตัวเรา เวลาเราจับจีบจะอยู่ลักษณะนี้ ถ้าดูด้านหน้าจะเห็นจีบเป็นดังนี้ อันนี้มั่วตามสไตน์แม่ปูนะคะ ไม่ได้ชำนาญการทำติ่มซำแต่ประการใด อีกด้านก็ทำเหมือนกัน ได้ออกมา หน้าตาจิ้มลิ้มอวบๆไม่เหมือนหุ่นคนทำเน้อ ส่วนรูปนี้เป็นอีกแบบ กางๆออกจะได้เห็นง่ายๆ ออกมาจีบลักษณะนี้ จากนั้นก็นำไปทอดค่ะ เปิดไฟกลาง ใส่น้ำมันลงในกระทะพอเคลือบผิวกระทะ แล้วนำดัมปลิงลงทอดให้ผิวตรงฐานกรอบๆ สักเกตดูตรงก้นแม่ปูทอดเหลืองกรอบแล้วนะคะ จากนั้นให้ลดไฟลง เทน้ำลงไปในกระทะสักประมาณครึ่งถ้วย น้ำครึ่งถ้วยต่อดัมปลิงประมาณ ๗-๑0 ตัว กะๆดูนะคะ ถ้าคิดว่าไม่พอให้เติมลงไปอีกได้ เวลาเติมน้ำลงไปให้ปิดฝากระทะทันที กระทะแม่ปูกับฝาไม่สามัคคีกัน ฮ่ะๆ พอดีฝาที่คู่กับกระทะใบนี้มันฝาสแตนเลสทึบ แม่ปูเลยเอาฝากระจกมาใช้แทนเพื่อจะได้มองเห็น อย่าลืมลดไฟลงด้วยนะคะ เป็นไฟอ่อน ปิดฝาไว้จนน้ำแห้ง เขย่าๆกระทะหน่อยก็ได้ พอน้ำแห้งเห็นว่าดัมปลิงสุกแล้วทอดต่อไปอีกสักนิด ไม่ต้องนานมาก เพราะเราทอดไปก่อนหน้านี้แล้ว แค่นี้ก็จะได้potstickersหรือเกี๊ยวซ่ากรอบๆทานแล้วค่ะ ถ้าแบบทอดอย่างนี้ทำเสร็จแล้วควรจะรับประทานทันที เดี๋ยวพอแห้งแล้วแป้งจะแข็ง ตรงที่อร่อยก็จะเป็นตรงที่กรอบๆนี่ละค่ะ ได้รสชาติดีนัก ใครจะต้มเอาเฉยๆก็แล้วแต่ใจชอบ ใส่น้ำลงไปรีบปิดฝาทันที เสร็จแล้วจะได้ก้นกรอบๆดังนี้ เวลาเสิร์ฟก็ให้หันตรงก้นกรอบๆขึ้น จิ้มกับน้ำจิ้มดัมปลิง รูปนี้จีบอีกแบบค่ะ มั่วๆสไตน์แม่ปู ลืมถ่ายรูปขวดน้ำจิ้มมาให้ชม ถ้าหาซื้อน้ำจิ้มสำเร็จไม่ได้ก็ให้ผสม ส่วนผสมดังนี้เข้าด้วยกัน ซ้อสถั่วเหลือง(โลว์โซเดียม) น้ำมันงา ไร้ซ์วิเนก้า กระเทียมสับ ขิงสับ ที่มองเห็นสีเขียวๆ แม่ปูสับผักชีลงไปด้วย ส่วนรูปนี้เป็นดัมปลิงที่ต้มในน้ำเดือด ใครจะนึ่งก็ได้ค่ะแล้วแต่สะดวก ต้มเอาก็นุ่มนิ่มอร่อยดี แต่แม่ปูชอบอย่างที่ทอด อร่อยได้รสชาติเข้มข้นดีค่ะ เรียบร้อย ต้มเสร็จแล้ว น้องนิคกินไปชิ้นเดียว ขอให้มีความสุขกับสูตรรักสูตรอร่อยจากแม่ปูนะคะ   Create Date : 26 กุมภาพันธ์ 2551     Last Update : 27 กุมภาพันธ์ 2551 11:56:34 น. Counter : 16655 Pageviews.   55 comment Share Tweet

ผัดกุ้งสะดุ้ง(รัก)(Stri Fried Shimp With Asparagus) เติมคำว่ารักให้เข้ากับเทศกาลวันวาเลนไทน์เท่านั้นค่ะ ไม่มีอะไรในกอไผ่ อิอิ..ส่วนกุ้งสะดุ้งนั้น สะดุ้งน้ำมัน เปลี่ยนจากทำขนมมาทำกับข้าวง่ายๆทานกันค่ะ เมื่อวานกุ้งลดราคาสองปอนด์ ๑๒ เหรียญ ราคาพอซื้อหาน่าคบ ก็เลยซื้อมาหนึ่งถุง(มีสองปอนด์) แม่ปูเอาไปสแกน ซุปเปอร์ที่นี่เค้าให้เราบริการตัวเองได้ ก็สมมติว่าเราเป็นแคชเชียร์ ฝึกไว้เผื่อได้ไปสมัครงาน เค้าถามว่ามีประสบการณ์ไหมจะได้ตอบว่ามี ฮ่าๆ ประสบการณ์จริงๆเลย ขายเองซื้อเอง มาเข้าเรื่อง พอสแกนข้าวของต่างๆซื้อเรียบร้อย กลับไปบ้าน ดูบิล เอ๊ะ!..กรี๊ดๆ..ทำไมกุ้งราคา๘เหรียญ ถูกจัง ถูกกว่าที่เราเห็นในป้าย หรือว่าเค้าลดอีกแต่ไม่ติ้ดป้ายบอกลูกค้า อืมม์!ปอนด์ละ ๔ เหรียญ ถูกนะเนี่ย ต้องไปซื้ออีกก่อนจะหมดสต๊อก สักพักเก็บข้าวของใส่ตู้เรียบร้อยก็เลยออกไปอีก หยิบมาสองถุง ปิ๊ง..๑๒ เหรียญ ฮ่วย! ไหงเป็นงี้ล่ะ เมื่อกี้ยังซื้อ ๘ เหรียญอยู่เลย ถามพนักงาน พนักงานก็งง ไม่มีคำตอบ จำเป็นต้องเดินกลับเอาไปคืนไว้ที่ตู้แช่ตามเดิม ราคาสองปอนด์ ๑๒ เหรียญซื้อเมื่อไหร่ก็ได้ ตอนนี้ก็ยังงงๆอยู่ว่าทำไมตอนแรกถึงซื้อได้ถูกนัก แต่ไม่เป็นไร ซื้อถูกดีกว่าซื้อแพง อิอิ.. ผัดกุ้งสะดุ้ง(รัก) กุ้งขาวหรือกุ้งกุลาดำ ๔๕๔ กรัม แครรอทหั่นลูกเต๋าเล็ก ๑ หัว หน่อไม้ฝรั่งล้างหั่นแล้ว ๑๕0 กรัม ขิงสับเล็กๆ ๑ ช้อน แป้งมันหรือแป้งข้าวโพด ๑ ช้อนกินข้าว ไข่ขาวไข่ไก่ ๑ ฟอง น้ำมันงา ๑/๒ ช้อน เกลือป่นหนึ่งหยิบมือ สำหรับปรุงรส ไวน์ขาว ๒-๓ ช้อน น้ำซุปไก่ ๑/๒ ถ้วยตวง พริกไทยขาวป่น น้ำมันพืชสำหรับทอดกุ้ง ขั้นตอนการทำ ผสมแป้งมันหรือแป้งข้าวโพด เกลือ ลงในไข่ขาว คนให้แป้งละลาย ใส่กุ้งลงไปคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ ๔๕ นาที คนแป้งให้ละลายในไข่ขาว ใส่กุ้งลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ในตู้เย็น ระหว่างรอหมักกุ้งอยู่ก็หั่นหน่อไม้ฝรั่งเตรียมไว้ แครอทหั่นลูกเต๋า ใส่น้ำมันงาครึ่งช้อนกินข้าวลงไปในถ้วยผสม ใส่ไวน์ขาวลงไปผสมกับน้ำมันงา พร้อมกับน้ำซุปไก่และพริกไทยป่นขาว ได้แล้วก็พักไว้ก่อน พอหมักกุ้งได้ที่แล้ว ตั้งกระทะบนเตาเปิดไฟปานกลางค่อนข้างแรง พอน้ำมันร้อนให้ใส่กุ้งลงไปทอด แบ่งทอดสองสามครั้งก็ได้นะคะ ถ้าน้ำมันไม่พอเดี๋ยวกุ้งจะติดกันเป็นแพ ใช้ทัพพีคนๆให้กุ้งแยกออกจากกัน เอาแค่พอกุ้งสะดุ้งเล็กๆ เปลี่ยนสีเป็นสีชมพูก็ใช้ได้แล้วค่ะ อย่างนี้ช่วยลดกลิ่นคาวกุ้งด้วย(คิดว่านะ) ได้เรียบร้อยแล้วตักใส่จานพักไว้ ซับด้วยกระดาษซับน้ำมันก็ได้ค่ะ เทน้ำมันออกจากกระทะ ให้น้ำมันติดกระทะนิดเดียวก็พอ จากนั้นก็เอาผักที่เตรียมไว้ลงไปผัดโช๊ะๆ ใส่ขิงตามลงไป พอผักเริ่มสลบไสลก็เติมส่วนผสมน้ำซุปลงไป คนเร็วๆให้เข้ากัน จากนั้นก็ใส่กุ้งลงไปผัดๆให้เข้ากันอีกครั้ง ไฟแรงๆผัดแป๊บเดียวค่ะ ผัดนานเดี๋ยวกุ้งจะไม่กรอบผักก็สีไม่สด ถ้าแห้งไปเติมน้ำซุปอีกได้นะคะ เรียบร้อย เดี๋ยวผัดหมี่ขาวอีกสักจานเอามากินคู่กัน หรือหุงข้าวสวยร้อนๆแล้วโปะเลยค่ะ ล้อมวงมาเล้ยนะคะ ตักข้าวมาด้วยคนละจาน ขอให้มีความสุขกับสูตรรักสูตรอร่อยนะคะ   Create Date : 10 กุมภาพันธ์ 2551     Last Update : 23 กุมภาพันธ์ 2556 10:26:05 น. Counter : 7472 Pageviews.   36 comment Share Tweet

ผัดหมี่ซั่วกับกวางตุ้งไต้หวัน(Stir fried Chow mein Noodle) แม่ปูก็เหมือนกับใครๆอีกหลายคนที่ชื่นชอบอาหารพวกเส้นๆ ก๋วยเตี๋ยว พาสต้า หมี่สาระพัดหมี่ ชอบเหลือเกิน หมี่ที่แม่ปูใช้ทำวันนี้ซื้อแบบอบแห้งแล้วเอามาต้มให้นิ่มจึงผัด ส่วนผสมต่างๆคุณๆสามารถเพิ่มลดได้ตามรสชาติความอร่อยของตัวเองนะคะ ถ้าไม่ชอบกวางตุ้งไต้หวัน ใช้คะน้า หรือบล็อคโคลี่ หรือผักอื่นๆได้ตามความชอบ ถ้าหาเหล้าจีนได้ใส่เหล้าจีน แม่ปูใส่ไวน์ขาว เดี๋ยวรีบผัดเลยดีกว่านะคะ สี่ทุ่มครึ่งแล้วเริ่มจะง่วง ผัดหมี่ซั่วกับกวางตุ้งไต้หวัน หมี่ซั่วแบบแห้ง ๑๗0 กรัม ปูอัด ๒00 กรัม ผักกวางตุ้งไต้หวัน ๔๕0 กรัม เห็ดหูหนูแห้ง ๕0 กรัม น้ำมันหอย ๒ ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว ๓ ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาว ๒ ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา ๑ ช้อนชา แครอทหั่นเป็นเส้น ๕0 กรัม พลัมซ้อส ๑ ช้อนโต๊ะ น้ำซุปไก่หรือน้ำเปล่า ๒ ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับผัด กระเทียมสับ ๑ ช้อนโต๊ะ ในรูปขาดน้ำมันหอยกับซีอิ๊วขาว ผักกวางตุ้งไต้หวัน(bok choy) ตัดส่วนโคนออกแล้วแยกแต่ละก้านออกมา มีเศษดินติดอยู่ล้างให้สะอาด ส่วนก้านจะสุกช้าก็หั่นแยกก้าน-ใบไว้จะได้ผัดส่วนก้านก่อน ปูอัด จริงๆซื้อมาจะทำซูชิ เปลี่ยนใจเอามาผัดกินดีกว่า หั่นเป็นท่อนๆไว้ แครอทซอยเป็นเส้นๆไว้ เห็ดหอมแช่น้ำอุ่นให้นิ่มล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆไว้ ในรูปยังไม่ได้หั่นจ๊ะ เส้นหมี่ ต้มในน้ำเดือดข้างกล่องบอกให้ต้ม ๓ นาที แม่ปูก็ต้มประมาณเวลาเท่านี้ค่ะ เส้นเริ่มนิ่มใกล้จะสุกแล้ว เมื่อสุกได้ที่แล้วก็เทใส่กระชอนกรองน้ำทิ้งไป แล้วราดด้วยน้ำเย็น ใครจะคลุกด้วยน้ำมันพืชก็แล้วแต่ใจชอบ แอบหยิบใส่ปากทีละเส้นสองเส้น ผสมเครื่องปรุงรสเข้าด้วยกัน น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว พลัมซ้อส ไวน์ (หรือเหล้าจีน) น้ำมันงา น้ำซุป เริ่มผัด ๑.ตั้งกระทะลงบนเตาเปิดไฟให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไปเจียวกระเทียมให้หอม แล้วใส่เห็ดหูหนูลงไปผัดให้หอม น้ำมันพืชใส่มากน้อยแล้วแต่ชอบ แม่ปูใส่ประมาณ ๓ ช้อนโต๊ะ ไม่ถึงกับมันแผลบ ใครชอบวาวๆก็ใส่เยอะๆ ใส่เห็ดหอมลงไปผัดกับกระเทียมผัดให้กลิ่นหอมคลุ้งไปทั่วครัวเลยค่ะ จากนั้นค่อยใส่ก้านกวางตุ้งลงไป ตัดน้ำซุปราดลงไปสักเล็กน้อย แล้วก็ผัดๆคลุกเคล้าให้เข้ากัน พอกะว่าผัดก้านได้เป็นที่พอใจแล้ว ก็เทน้ำปรุงรสลงไปผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่ปูอัดลงไปผัดได้เลยค่ะ ต่อไปก็โปะใบผักกวางตุ้งไต้หวันลงไปผัดอีกครั้ง พอผักเริ่มสุกเป็นสีสวยสดก็โปะเส้นหมี่ลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ผัดผักทั้งใบทั้งก้านแล้ว ใส่หมี่ลงผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน แม่ปูโปะแครอทใส่ตอนท้ายนี้ค่ะ ชอบแครอทกรอบๆ เรียบร้อย โซ้ยทันทีรอไม่ไหวแล้วค่ะ โซ้ยตั้งแต่อยู่ในกระทะแล้ววว.. กินคนเดียวนี่นา ไม่ต้องเกรงใจใคร พ่อบ้านไม่ค่อยชอบทานปูค่ะ แม่ปูเลยผัดกินคนเดียว ถ้าทานกับพ่อบ้านต้องหมูหรือไก่ แต่แม่ปูโปรดปรานปูอัดที่ซู้ดดดดดดด ตอนกำลังผัดลูกชายถามว่า แม่ทำอะไร หอมมมมจัง.. แต่เอาให้กินไม่ยอมกิน ไม่ใช่เด็กเส้นเลยลูก... สุดท้ายของวันนี้ ขอให้มีความสุขกับสูตรรักสูตรอร่อยจากแม่ปูนะคะ ลืมไปค่ะ..ขอขอบคุณสำหรับคะแนนโหวต ขอบคุณเพื่อนๆที่กรุณากดโหวตให้แม่ปูนะคะ   Create Date : 15 มกราคม 2551     Last Update : 23 กุมภาพันธ์ 2556 10:32:07 น. Counter : 17462 Pageviews.   63 comment Share Tweet

ไข่ตุ๋น(Steam Eggs) ไข่ตุ๋นเนื้อเนียนนุ่มลิ้น วิธีทำไข่ตุ๋น   Create Date : 22 ธันวาคม 2548     Last Update : 23 กุมภาพันธ์ 2556 10:33:47 น. Counter : 16374 Pageviews.   57 comment Share Tweet

• Webmaster - BlogGang

• คำที่มักเขียนผิด
• วิธีเลือกซื้อเนื้อ หมู วัว แกะ
• 100 Best Books
• How to make buttercream roses
• ซื้อของออนไลน์ในอเมริกา ด้วยความช่วยเหลือของ MyUS.com
• หน้ากากแก้ว
• BlogGang.com