|
ข้าวซอยไก่(Khao Soi Gai)

เช้านี้ไปส่งลูกที่โรงเรียนแล้วก็ไม่ยอมเถลไถลไปไหนต่อ รีบกลับมาอัพบล็อกทันที ถ้าไม่อัพวันนี้เดี๋ยวจะเลยเถิดไปถึงอาทิตย์หน้า ช่วงนี้แม่บ้านพ่อบ้านท่านไหนทำสวนครัวกันบ้างแล้ว ของแม่ปูนี่เพิ่งจะเพาะเมล็ดพันธุ์ แต่เพาะไว้หลายชนิดเหมือนกันค่ะ แต่จะโตให้ได้กินหรือไม่นั้นก็ต้องรอดูกันต่อไปอีกหลายวัน

วันนี้แม่ปูจะมาชวนเพื่อนๆทำข้าวซอยกินกันค่ะ สมัยก่อนที่อยู่เชียงใหม่แปลกใจในข้าวซอยชื่อข้าวซอยทำไมเป็นหมี่ไข่ ใส่แกงกะทิ แต่ก็คงจะคล้ายๆที่คนถิ่นอื่นไปแถวๆอีสาน ที่เห็นหมี่กะทิอีสานมีน้ำแกงราดนั่นกระมัง แต่จะชื่ออะไรก็ตาม กินแล้วอร่อยเป็นใช้ได้ ยังไงถ้าใครคิดเมนูอาหารกลางวันวันนี้ยังไม่ออก ขอเสนอข้าวซอยจากฟลอริดาค่ะ อาจจะไม่ลำเหมือนชาวเหนือแต๊ๆทำ แต่อยู่ไกลอย่างนี้ก็ทำให้หายคิดถึงอาหารไทยได้เยอะเลยเชียวละค่ะ

สูตรนี้ทำแบบง่ายๆนะคะ แม่ปูซื้อพริกแกงเผ็ดสำเร็จมา แล้วก็ตำเม็ดผักชีคั่ว ยี่หร่าคั่ว กานพูคั่ว เพิ่มรวมใส่ไปในพริกแกง และก็ใส่ผงกะหรี่หอมๆเพิ่มความหอมความอร่อยลงไปรวมด้วยอีกแรงค่ะ สัดส่วนนี้แม่ปูกะคร่าวๆ ใครต้องการเพิ่มลดอะไรก็สามารถทำได้ เอาให้อร่อยพอใจในรสชาติที่ตัวเองถูกใจนะคะ ส่วนกะทิก็ใช้กะทิกระป๋องตามเคยเพราะหาซื้อกะทิสดๆมาคั้นเองไม่ได้ค่ะ กะทิกระป๋องเวลาเคี่ยวไม่ค่อยจะแตกมัน แม่ปูเลยจำเป็นต้อง ใช้หนทางลัด โดยการผัดพริกแกงกับน้ำมันก่อนค่ะ
แม่ปูใช้น่องไก่ปีกบนค่ะ น่องไก่ส่วนขาที่อเมริกาแม่ปูว่ามันใหญ่ไปหน่อย ชอบน่องไก่ส่วนปีกบนค่ะ
ข้าวซอยไก่ สำหรับ ๔-๕ ที่ (หรือแล้วแต่พุงใครใหญ่เล็ก อิอิ)
น่องไก่ปีกบน ๑ ปอนด์ (ราวๆครึ่งกิโล) บะหมี่เหลือง ๑ ปอนด์ (หรือมากกว่า) พริกแกงเผ็ด ๑/๔ ถ้วยตวง เม็ดผักชีคั่วป่่น ๑ ช้อนโต๊ะ ยี่หร่าคั่วป่น ๒ ช้อนชา กานพลูคั่วป่น ๔ ดอก ผงกะหรี่ ๑ ช้อนโต๊ะ กะทิ ๑ กระป๋อง(๔๘๐ มล.) ซีอิ๊วขาว ๒-๓ ช้อนโต๊ะ เกลือป่น ๑/๒ ช้อนชา น้ำตาลปี๊บ ๒ ช้อนโต๊ะ ผักกาดดองหั่นเป็นเส้น ๑ ถ้วยตวง หอมแดงหั่นเล็กๆ ๑/๓ ถ้วยตวง ต้นหอม ผักชี มะนาว พริกป่นผัดกับน้ำมัน ไข่ต้ม (ถ้าชอบ)

แม่ปูใช้เส้นหมี่ไข่เส้นใหญ่ หาเส้นเล็กๆไม่ได้เลย

ลูกผักชี ยี่หร่า กานพู คั่วป่นละเอียด นำไปโขลกผสมกับเครื่องแกง กลิ่นจะได้หอมน่ากินมากยิ่งขึ้น

วิธีทำ
๑.แบ่งเส้นบะหมี่มาสัก ๑ ขีด ทอดให้เหลืองกรอบ พักไว้ก่อน

ทอดเหลืองกรอบแล้ว พักไว้ก่อน

๒.ใส่น้ำมันลงในกระทะประมาณ ๒-๓ ช้อนโต๊ะ ใส่พริกแกงลงไปผัดให้หอม

๓.ใส่หัวกะทิลงไปประมาณ ๓/๔ ถ้วย หัวกะทิก็คือส่วนที่อยู่ด้านบนสีขาวข้นๆ

คนส่วนผสมในกระทะเคี่ยวไปสักพักให้กะทิแตกมัน ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน เห็นส่วนผสมเดือดผุดขึ้นมาเป็นจุดแดงๆก็แสดงว่ากะทิแตกมันแล้วค่ะ

๔.ใส่น่องไก่ปีกบนลงไป

คนๆคลุกเคล้าให้เข้ากันซะหน่อย ตอนนี้ใครยังไม่ใส่ผงกะหรี่ ก็ใส่ลงไปผัดคลุกเคล้าได้เลยค่ะ

๕.จากนั้นจึงใส่กะทิที่เหลือลงไป หัวหางหน้าตาเหมือนกันหมดเลย อิอิ ตอนนี้ถ้าไฟในเตาอ่อนไปก็เพิ่มไฟในเตาเป็นไฟกลางค่อนข้างแรง

ต่อไปจึงตามด้วยน้ำเปล่า อีก ๓-๔ ถ้วย

เอาให้ท่วมเนื้อไก่ น้ำแกงไม่ข้นมากเกินไป กะดูเอาค่ะ ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดสักพักจนไก่เริ่มสุก ก็ปรุงรสได้ตามต้องการ โดยใส่ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ ถ้าจืดไปเติมเกลือลงไปด้วยจะได้อร่อยเข้มข้น ชิมรสดูให้อร่อย อย่าให้หวานมาก เอาให้รสกลางๆเข้าไว้ ถ้าชอบเปรี้ยว เค็ม หวาน เติมเอาเองในชามของตัวเองได้

รูปนี้ตักแบ่งออกไปบ้างแล้ว

ไก่สุกนุ่มดูน่ากินดีแล้ว

๖.ลวกหรือต้มเส้นบะหมี่ให้สุก

๗.จัดเครื่องปรุงต่างๆเตรียมไว้เสิร์ฟได้ทันที

ลืมเอาไข่ต้มเข้าฉาก

จัดเสิร์ฟ

ขอให้มีความสุขกับสูตรรักสูตรอร่อยจากแม่ปูนะคะ
 
Create Date : 19 มีนาคม 2553 |
Last Update : 23 กุมภาพันธ์ 2556 9:28:48 น. |
|
90 comments
|
Counter : 62855 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: แม่ปัง ปังปุริน IP: 125.24.135.160 วันที่: 19 มีนาคม 2553 เวลา:22:06:32 น. |
|
|
|
โดย: แม่ปัง ปังปุริน IP: 125.24.135.160 วันที่: 19 มีนาคม 2553 เวลา:22:31:23 น. |
|
|
|
โดย: เฮียออ กะ นู๋อิม IP: 203.144.144.165 วันที่: 19 มีนาคม 2553 เวลา:22:31:42 น. |
|
|
|
โดย: kim IP: 111.84.37.28 วันที่: 19 มีนาคม 2553 เวลา:22:33:49 น. |
|
|
|
โดย: Bonniebabe IP: 10.3.12.122, 58.8.206.113 วันที่: 19 มีนาคม 2553 เวลา:22:59:09 น. |
|
|
|
โดย: เฮียออ กะ นู๋อิม IP: 115.87.87.132 วันที่: 19 มีนาคม 2553 เวลา:23:12:14 น. |
|
|
|
โดย: วีน่า IP: 203.144.144.164 วันที่: 19 มีนาคม 2553 เวลา:23:29:03 น. |
|
|
|
โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ IP: 84.177.106.142 วันที่: 19 มีนาคม 2553 เวลา:23:36:25 น. |
|
|
|
โดย: อุ้มสี วันที่: 19 มีนาคม 2553 เวลา:23:57:35 น. |
|
|
|
โดย: Ma Vie en France IP: 203.144.144.164 วันที่: 20 มีนาคม 2553 เวลา:1:39:00 น. |
|
|
|
โดย: Khunnaiaon วันที่: 20 มีนาคม 2553 เวลา:1:43:42 น. |
|
|
|
โดย: pumorg วันที่: 20 มีนาคม 2553 เวลา:4:24:08 น. |
|
|
|
โดย: Bonniebabe IP: 10.3.12.123, 203.144.144.165 วันที่: 20 มีนาคม 2553 เวลา:4:42:13 น. |
|
|
|
โดย: Kingkimson วันที่: 20 มีนาคม 2553 เวลา:9:11:56 น. |
|
|
|
โดย: ploypin IP: 183.89.16.240 วันที่: 20 มีนาคม 2553 เวลา:10:02:55 น. |
|
|
|
โดย: พี่เหมียว IP: 222.154.89.135 วันที่: 20 มีนาคม 2553 เวลา:10:28:49 น. |
|
|
|
โดย: พี่เหมียว IP: 222.154.89.135 วันที่: 20 มีนาคม 2553 เวลา:10:38:50 น. |
|
|
|
โดย: ซามอ วันที่: 20 มีนาคม 2553 เวลา:11:56:10 น. |
|
|
|
โดย: Huiling วันที่: 20 มีนาคม 2553 เวลา:12:39:53 น. |
|
|
|
โดย: ผีเสื้อ และ ดอกไม้ IP: 180.180.108.171 วันที่: 20 มีนาคม 2553 เวลา:14:09:07 น. |
|
|
|
โดย: น้องเอ IP: 192.168.1.116, 119.42.76.67 วันที่: 20 มีนาคม 2553 เวลา:15:22:11 น. |
|
|
|
โดย: Lady Cherry วันที่: 20 มีนาคม 2553 เวลา:19:57:22 น. |
|
|
|
โดย: IyadA วันที่: 20 มีนาคม 2553 เวลา:22:02:39 น. |
|
|
|
โดย: - Porfai - วันที่: 20 มีนาคม 2553 เวลา:23:49:52 น. |
|
|
|
โดย: Arinchaya วันที่: 21 มีนาคม 2553 เวลา:2:43:21 น. |
|
|
|
โดย: พี่เหมียว IP: 222.155.242.229 วันที่: 21 มีนาคม 2553 เวลา:2:49:01 น. |
|
|
|
โดย: tingly_p วันที่: 21 มีนาคม 2553 เวลา:10:19:12 น. |
|
|
|
โดย: แม่น้องหนูดี IP: 202.3.71.10 วันที่: 21 มีนาคม 2553 เวลา:14:32:52 น. |
|
|
|
โดย: air IP: 61.213.181.82 วันที่: 21 มีนาคม 2553 เวลา:14:39:37 น. |
|
|
|
โดย: pumorg วันที่: 21 มีนาคม 2553 เวลา:20:59:02 น. |
|
|
|
โดย: ParNies IP: 82.168.229.140 วันที่: 22 มีนาคม 2553 เวลา:1:46:02 น. |
|
|
|
โดย: ปุ้ม IP: 74.227.169.25 วันที่: 22 มีนาคม 2553 เวลา:4:07:59 น. |
|
|
|
โดย: happyjune IP: 72.184.17.65 วันที่: 22 มีนาคม 2553 เวลา:5:25:48 น. |
|
|
|
โดย: happyjune.. IP: 72.184.17.65 วันที่: 22 มีนาคม 2553 เวลา:5:38:58 น. |
|
|
|
โดย: Arinchaya วันที่: 22 มีนาคม 2553 เวลา:6:46:08 น. |
|
|
|
โดย: Baby I love you IP: 24.217.50.196 วันที่: 22 มีนาคม 2553 เวลา:10:14:54 น. |
|
|
|
โดย: นู๋แหม่ม (Bakingmonster ) วันที่: 22 มีนาคม 2553 เวลา:10:27:44 น. |
|
|
|
โดย: ด.เด็ก ดีใจ IP: 202.183.217.205 วันที่: 22 มีนาคม 2553 เวลา:12:06:34 น. |
|
|
|
โดย: แม่น้องบู IP: 202.28.24.226 วันที่: 22 มีนาคม 2553 เวลา:15:50:47 น. |
|
|
|
โดย: มะแว้ง IP: 125.25.180.233 วันที่: 23 มีนาคม 2553 เวลา:10:48:30 น. |
|
|
|
โดย: แม่น้องซาเฟีย (XafierBoy ) วันที่: 23 มีนาคม 2553 เวลา:11:24:49 น. |
|
|
|
โดย: Bonniebabe IP: 10.3.12.122, 203.144.144.164 วันที่: 23 มีนาคม 2553 เวลา:14:14:58 น. |
|
|
|
โดย: แม่น้องเบสท์ IP: 118.172.197.248 วันที่: 23 มีนาคม 2553 เวลา:14:56:37 น. |
|
|
|
โดย: ต้น (kinton ) วันที่: 24 มีนาคม 2553 เวลา:4:05:49 น. |
|
|
|
โดย: kaminta วันที่: 25 มีนาคม 2553 เวลา:15:33:34 น. |
|
|
|
โดย: ออสซี IP: 124.189.145.9 วันที่: 25 มีนาคม 2553 เวลา:21:13:31 น. |
|
|
|
โดย: edelweiss วันที่: 25 มีนาคม 2553 เวลา:23:01:08 น. |
|
|
|
โดย: edelweiss วันที่: 25 มีนาคม 2553 เวลา:23:34:49 น. |
|
|
|
โดย: แม่น้องบู IP: 202.28.24.226 วันที่: 26 มีนาคม 2553 เวลา:16:30:07 น. |
|
|
|
โดย: Bonniebabe IP: 10.3.12.10, 58.8.231.62 วันที่: 26 มีนาคม 2553 เวลา:17:42:23 น. |
|
|
|
โดย: ออสซี่ IP: 124.189.145.9 วันที่: 27 มีนาคม 2553 เวลา:18:11:41 น. |
|
|
|
โดย: jtkidz IP: 76.184.55.40 วันที่: 28 มีนาคม 2553 เวลา:10:39:34 น. |
|
|
|
โดย: Bonniebabe IP: 10.3.12.168, 58.8.100.186 วันที่: 28 มีนาคม 2553 เวลา:16:39:10 น. |
|
|
|
โดย: ปูเป้ IP: 93.32.147.108 วันที่: 29 มีนาคม 2553 เวลา:5:22:02 น. |
|
|
|
โดย: Littlestar IP: 222.152.99.144 วันที่: 29 มีนาคม 2553 เวลา:11:33:48 น. |
|
|
|
โดย: แม่น้องบู IP: 202.28.24.226 วันที่: 29 มีนาคม 2553 เวลา:15:27:54 น. |
|
|
|
โดย: วัช (huh ) วันที่: 29 มีนาคม 2553 เวลา:21:52:47 น. |
|
|
|
โดย: แม่น้องเบสท์ IP: 118.172.197.234 วันที่: 30 มีนาคม 2553 เวลา:13:53:49 น. |
|
|
|
โดย: เตย IP: 58.8.81.150 วันที่: 1 เมษายน 2553 เวลา:9:20:30 น. |
|
|
|
โดย: คุงนู๋ลี่ IP: 112.142.16.210 วันที่: 10 เมษายน 2553 เวลา:19:43:50 น. |
|
|
|
โดย: JarI IP: 58.64.77.183 วันที่: 10 เมษายน 2553 เวลา:21:33:01 น. |
|
|
|
โดย: เอม IP: 192.234.212.27 วันที่: 13 เมษายน 2553 เวลา:7:33:28 น. |
|
|
|
โดย: Kun Ngor IP: 222.123.91.17 วันที่: 14 พฤษภาคม 2553 เวลา:12:03:21 น. |
|
|
|
โดย: deer IP: 218.111.10.43 วันที่: 26 พฤษภาคม 2553 เวลา:18:43:12 น. |
|
|
|
โดย: Crazycook@Budapest IP: 188.36.153.228 วันที่: 2 มิถุนายน 2553 เวลา:2:54:36 น. |
|
|
|
โดย: smile IP: 180.183.211.54 วันที่: 23 กันยายน 2553 เวลา:23:17:35 น. |
|
|
|
โดย: รวิสรา พฤกษาอาชีพ IP: 58.11.16.190 วันที่: 12 มีนาคม 2554 เวลา:3:46:00 น. |
|
|
|
โดย: Paweena IP: 115.130.27.121 วันที่: 8 พฤษภาคม 2554 เวลา:21:00:42 น. |
|
|
|
โดย: yingtik IP: 120.145.149.157 วันที่: 20 พฤษภาคม 2554 เวลา:9:41:51 น. |
|
|
|
โดย: kunning IP: 125.24.211.142 วันที่: 26 พฤษภาคม 2554 เวลา:10:59:14 น. |
|
|
|
โดย: แม่ปอ IP: 82.243.117.226 วันที่: 3 มกราคม 2555 เวลา:19:10:22 น. |
|
|
|
โดย: Anant IP: 27.55.153.210 วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:22:20:35 น. |
|
|
|
โดย: Anant IP: 27.55.153.210 วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:22:20:36 น. |
|
|
|
| |
|
|