|
ผัดหมี่ซั่วกับกวางตุ้งไต้หวัน(Stir fried Chow mein Noodle)

แม่ปูก็เหมือนกับใครๆอีกหลายคนที่ชื่นชอบอาหารพวกเส้นๆ ก๋วยเตี๋ยว พาสต้า หมี่สาระพัดหมี่ ชอบเหลือเกิน หมี่ที่แม่ปูใช้ทำวันนี้ซื้อแบบอบแห้งแล้วเอามาต้มให้นิ่มจึงผัด ส่วนผสมต่างๆคุณๆสามารถเพิ่มลดได้ตามรสชาติความอร่อยของตัวเองนะคะ ถ้าไม่ชอบกวางตุ้งไต้หวัน ใช้คะน้า หรือบล็อคโคลี่ หรือผักอื่นๆได้ตามความชอบ ถ้าหาเหล้าจีนได้ใส่เหล้าจีน แม่ปูใส่ไวน์ขาว

เดี๋ยวรีบผัดเลยดีกว่านะคะ สี่ทุ่มครึ่งแล้วเริ่มจะง่วง
ผัดหมี่ซั่วกับกวางตุ้งไต้หวัน
หมี่ซั่วแบบแห้ง ๑๗0 กรัม ปูอัด ๒00 กรัม ผักกวางตุ้งไต้หวัน ๔๕0 กรัม เห็ดหูหนูแห้ง ๕0 กรัม น้ำมันหอย ๒ ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว ๓ ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาว ๒ ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา ๑ ช้อนชา แครอทหั่นเป็นเส้น ๕0 กรัม พลัมซ้อส ๑ ช้อนโต๊ะ น้ำซุปไก่หรือน้ำเปล่า ๒ ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับผัด กระเทียมสับ ๑ ช้อนโต๊ะ
ในรูปขาดน้ำมันหอยกับซีอิ๊วขาว

ผักกวางตุ้งไต้หวัน(bok choy)

ตัดส่วนโคนออกแล้วแยกแต่ละก้านออกมา มีเศษดินติดอยู่ล้างให้สะอาด

ส่วนก้านจะสุกช้าก็หั่นแยกก้าน-ใบไว้จะได้ผัดส่วนก้านก่อน

ปูอัด จริงๆซื้อมาจะทำซูชิ เปลี่ยนใจเอามาผัดกินดีกว่า หั่นเป็นท่อนๆไว้

แครอทซอยเป็นเส้นๆไว้

เห็ดหอมแช่น้ำอุ่นให้นิ่มล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆไว้ ในรูปยังไม่ได้หั่นจ๊ะ

เส้นหมี่

ต้มในน้ำเดือดข้างกล่องบอกให้ต้ม ๓ นาที แม่ปูก็ต้มประมาณเวลาเท่านี้ค่ะ

เส้นเริ่มนิ่มใกล้จะสุกแล้ว

เมื่อสุกได้ที่แล้วก็เทใส่กระชอนกรองน้ำทิ้งไป แล้วราดด้วยน้ำเย็น ใครจะคลุกด้วยน้ำมันพืชก็แล้วแต่ใจชอบ

แอบหยิบใส่ปากทีละเส้นสองเส้น

ผสมเครื่องปรุงรสเข้าด้วยกัน
น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว พลัมซ้อส ไวน์ (หรือเหล้าจีน) น้ำมันงา น้ำซุป

เริ่มผัด
๑.ตั้งกระทะลงบนเตาเปิดไฟให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไปเจียวกระเทียมให้หอม แล้วใส่เห็ดหูหนูลงไปผัดให้หอม น้ำมันพืชใส่มากน้อยแล้วแต่ชอบ แม่ปูใส่ประมาณ ๓ ช้อนโต๊ะ ไม่ถึงกับมันแผลบ ใครชอบวาวๆก็ใส่เยอะๆ

ใส่เห็ดหอมลงไปผัดกับกระเทียมผัดให้กลิ่นหอมคลุ้งไปทั่วครัวเลยค่ะ

จากนั้นค่อยใส่ก้านกวางตุ้งลงไป ตัดน้ำซุปราดลงไปสักเล็กน้อย แล้วก็ผัดๆคลุกเคล้าให้เข้ากัน พอกะว่าผัดก้านได้เป็นที่พอใจแล้ว ก็เทน้ำปรุงรสลงไปผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่ปูอัดลงไปผัดได้เลยค่ะ ต่อไปก็โปะใบผักกวางตุ้งไต้หวันลงไปผัดอีกครั้ง พอผักเริ่มสุกเป็นสีสวยสดก็โปะเส้นหมี่ลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ผัดผักทั้งใบทั้งก้านแล้ว

ใส่หมี่ลงผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน แม่ปูโปะแครอทใส่ตอนท้ายนี้ค่ะ ชอบแครอทกรอบๆ

เรียบร้อย โซ้ยทันทีรอไม่ไหวแล้วค่ะ โซ้ยตั้งแต่อยู่ในกระทะแล้ววว.. กินคนเดียวนี่นา ไม่ต้องเกรงใจใคร พ่อบ้านไม่ค่อยชอบทานปูค่ะ แม่ปูเลยผัดกินคนเดียว ถ้าทานกับพ่อบ้านต้องหมูหรือไก่ แต่แม่ปูโปรดปรานปูอัดที่ซู้ดดดดดดด ตอนกำลังผัดลูกชายถามว่า แม่ทำอะไร หอมมมมจัง.. แต่เอาให้กินไม่ยอมกิน ไม่ใช่เด็กเส้นเลยลูก...

สุดท้ายของวันนี้

ขอให้มีความสุขกับสูตรรักสูตรอร่อยจากแม่ปูนะคะ
ลืมไปค่ะ..ขอขอบคุณสำหรับคะแนนโหวต ขอบคุณเพื่อนๆที่กรุณากดโหวตให้แม่ปูนะคะ
 
 
Create Date : 15 มกราคม 2551 |
Last Update : 23 กุมภาพันธ์ 2556 10:32:07 น. |
|
63 comments
|
Counter : 17460 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: J-Nap วันที่: 15 มกราคม 2551 เวลา:9:30:45 น. |
|
|
|
โดย: Petit Patty วันที่: 15 มกราคม 2551 เวลา:9:51:57 น. |
|
|
|
โดย: สายของพิณ วันที่: 15 มกราคม 2551 เวลา:10:05:02 น. |
|
|
|
โดย: offita วันที่: 15 มกราคม 2551 เวลา:10:17:14 น. |
|
|
|
โดย: ตะเกียงแก้ว วันที่: 15 มกราคม 2551 เวลา:10:42:22 น. |
|
|
|
โดย: Mimi Mice วันที่: 15 มกราคม 2551 เวลา:11:02:13 น. |
|
|
|
โดย: - Porfai - IP: 203.144.220.242 วันที่: 15 มกราคม 2551 เวลา:11:20:58 น. |
|
|
|
โดย: ดา ดา วันที่: 15 มกราคม 2551 เวลา:11:54:41 น. |
|
|
|
โดย: ratchy69 IP: 203.146.139.179 วันที่: 15 มกราคม 2551 เวลา:12:02:25 น. |
|
|
|
โดย: pumorg วันที่: 15 มกราคม 2551 เวลา:12:18:12 น. |
|
|
|
โดย: run to me วันที่: 15 มกราคม 2551 เวลา:12:19:26 น. |
|
|
|
โดย: sak (psak28 ) วันที่: 15 มกราคม 2551 เวลา:14:34:24 น. |
|
|
|
โดย: iya IP: 58.9.160.181 วันที่: 15 มกราคม 2551 เวลา:15:21:58 น. |
|
|
|
โดย: narellan วันที่: 15 มกราคม 2551 เวลา:15:24:42 น. |
|
|
|
โดย: its_gemmi วันที่: 15 มกราคม 2551 เวลา:18:26:49 น. |
|
|
|
โดย: null (vanillaorchid ) วันที่: 15 มกราคม 2551 เวลา:19:11:33 น. |
|
|
|
โดย: อาคุงกล่อง (อาคุงกล่อง ) วันที่: 15 มกราคม 2551 เวลา:19:51:30 น. |
|
|
|
โดย: pepsakoy วันที่: 15 มกราคม 2551 เวลา:19:56:24 น. |
|
|
|
โดย: หัวใจสีชมพู วันที่: 15 มกราคม 2551 เวลา:20:47:51 น. |
|
|
|
โดย: momijimi วันที่: 15 มกราคม 2551 เวลา:21:03:53 น. |
|
|
|
โดย: สะพานไม้ วันที่: 15 มกราคม 2551 เวลา:21:41:51 น. |
|
|
|
โดย: กบเมืองชล วันที่: 15 มกราคม 2551 เวลา:23:27:52 น. |
|
|
|
โดย: veerar วันที่: 16 มกราคม 2551 เวลา:0:10:00 น. |
|
|
|
โดย: thaispicy วันที่: 16 มกราคม 2551 เวลา:1:08:37 น. |
|
|
|
โดย: Huiling วันที่: 16 มกราคม 2551 เวลา:7:51:17 น. |
|
|
|
โดย: ตาล IP: 139.1.128.53 วันที่: 16 มกราคม 2551 เวลา:7:54:32 น. |
|
|
|
โดย: pukilf วันที่: 16 มกราคม 2551 เวลา:9:12:49 น. |
|
|
|
โดย: Chal2t IP: 203.113.81.139 วันที่: 16 มกราคม 2551 เวลา:10:26:26 น. |
|
|
|
โดย: ClayAnn วันที่: 16 มกราคม 2551 เวลา:11:00:09 น. |
|
|
|
โดย: Shaleebow วันที่: 16 มกราคม 2551 เวลา:11:19:33 น. |
|
|
|
โดย: รัตตมณี (kulratt ) วันที่: 16 มกราคม 2551 เวลา:11:29:06 น. |
|
|
|
โดย: rose IP: 202.183.197.131 วันที่: 16 มกราคม 2551 เวลา:12:59:28 น. |
|
|
|
โดย: Candydolls วันที่: 16 มกราคม 2551 เวลา:13:44:14 น. |
|
|
|
โดย: กบเมืองชล วันที่: 16 มกราคม 2551 เวลา:23:25:59 น. |
|
|
|
โดย: a_mulika วันที่: 16 มกราคม 2551 เวลา:23:43:20 น. |
|
|
|
โดย: ส้มตำปลาร้า@pantip.com IP: 124.120.74.41 วันที่: 17 มกราคม 2551 เวลา:0:09:05 น. |
|
|
|
โดย: สำราญใจ IP: 218.186.8.13 วันที่: 17 มกราคม 2551 เวลา:14:52:56 น. |
|
|
|
โดย: BerRum* ลืมลอกอินจ่ะ IP: 58.9.174.181 วันที่: 17 มกราคม 2551 เวลา:19:04:16 น. |
|
|
|
โดย: grippini วันที่: 17 มกราคม 2551 เวลา:20:31:22 น. |
|
|
|
โดย: pukilf วันที่: 18 มกราคม 2551 เวลา:8:48:06 น. |
|
|
|
โดย: โสนบ้านนา วันที่: 18 มกราคม 2551 เวลา:15:09:00 น. |
|
|
|
โดย: veerar วันที่: 18 มกราคม 2551 เวลา:21:21:07 น. |
|
|
|
โดย: ป้าลินลี่ IP: 125.24.100.176 วันที่: 18 มกราคม 2551 เวลา:23:27:29 น. |
|
|
|
โดย: gemcad วันที่: 18 มกราคม 2551 เวลา:23:46:03 น. |
|
|
|
โดย: กบเมืองชล วันที่: 19 มกราคม 2551 เวลา:0:33:59 น. |
|
|
|
โดย: Neab IP: 125.26.5.7 วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:17:33:30 น. |
|
|
|
โดย: อริสา ฟินแลนด์ IP: 88.195.72.169 วันที่: 7 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:17:12:55 น. |
|
|
|
โดย: oui IP: 75.71.142.76 วันที่: 8 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:1:25:09 น. |
|
|
|
โดย: กวนฐานฮวา ณ อเบิอร์ดีน IP: 88.105.114.124 วันที่: 10 มีนาคม 2551 เวลา:21:50:06 น. |
|
|
|
โดย: กนกแก้ว IP: 124.120.168.234 วันที่: 13 สิงหาคม 2551 เวลา:16:05:08 น. |
|
|
|
โดย: คุนเป็ดและลูกเป้ IP: 119.42.110.137 วันที่: 15 มกราคม 2554 เวลา:22:50:16 น. |
|
|
|
โดย: น้องใหม่ IP: 124.122.52.211 วันที่: 6 มกราคม 2555 เวลา:14:59:04 น. |
|
|
|
| |
|
|