• จิปาถะ-Lounge
• Tour & Travel
• Vegan Food
• อาหารไทย-Thai Food1
• อาหารไทย-Thai Food2
• ขนมปัง-Bread
• Cake-Tart-Pie
• Cooking Class กับนิค&เจน
• Drink-Desserts
• Cookies-Desserts
• ขนมไทย-Thai desserts
• International Food
• เค้ก ฟอนดองCake-Fondant
• Cooking Contest
• ส่งการบ้านแม่ปู-Kitchen home work
• แม่ปูส่งการบ้าน-My home work
• In the Kitchen
• Personal

หอยจ๊อ(Hoi Jo)Deep Fried Crab Meat Rolls ใกล้เข้าไปอีกนิด หอยจ๊อแม่ปูทอดออกมาแล้วน่ากินนะ แต่ขั้นตอนการทำถ่ายรูปออกมาไม่ได้เรื่องเลย รายการนี้เป็นรายการคุณขอมาค่ะ ตอนแรกนึกว่าจะได้ลงมือทำคงอีกนาน ไปๆมาๆข้าวของหาง่ายๆแม่ปูก็เลยรีบทำก่อนเลยค่ะ ทำเสร็จขัดอกขัดใจขั้นตอนการห่อไม่ได้เรื่องเลย แต่ทำใหม่ไม่ไหวแล้ว เพราะที่ทำเสร็จเยอะยังกินไม่หมด แต่เห็นรูปตอนทอดเสร็จแล้วน่ากินสุดๆใช่มะใช่ม้า แหะๆ หอยจ๊อ เครื่องปรุงต่างๆเพิ่มลดได้อีกนะคะ เนื้อหมูติดมันเล็กน้อย ๕00 กรัม เนื้อปู ๑๗0 กรัม เนื้อกุ้ง ๓๕0 กรัม ไข่ไก่ ๑ ฟอง แป้งสาลีหรือแป้งมัน ๓ ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น ๑/๒ ช้อนชา เหล้าจีนหรือไวน์ขาว ๒ ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว ๒ ช้อนโต๊ะ เกลือป่น ๑/๒ ช้อนชา น้ำตาลทราย ๑ ช้อนชา ต้นหอมผักชีซอย ๑/๔ ถ้วย น้ำมันสำหรับทอด เชือกผ้าฝ้าย สำหรับมัด ฟองเต้าหูสำหรับห่อ (ฟองเต้าหูแม่ปูซื้อมา๑แพ็ค ๑๗0 กรัม) ผักชี ผักกาดหอม หรือผักที่ชอบ ขั้นตอนการทำ ๑.สับเนื้อหมู กุ้งให้ละเอียด เนื้อปูแกะเอาแต่เนื้อ ในรูปมีไม่ครบนะคะ ๒.ผสมส่วนผสมทุกอย่างลงในอ่างผสม พร้อมทั้งเครื่องปรุงต่างๆ แป้งสาลี พริกไทย เหล้าจีนหรือไวน์ขาว เกลือป่น น้ำตาล ซีอิ๊วขาว ยกเว้นต้นหอม เอาไว้ใส่หลังสุดนะคะ ใช้มือ(สวมถุงมือด้วยก็ดีนะคะ)ขยำส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ถ้ายังไงลองแบ่งส่วนผสมมานาบในกระทะหรือใส่ในไมโครเวฟ ชิมรสดูก่อนก็ได้ ขาดเหลืออะไรก็ใส่ลงไปตามความชอบ แล้วพักไว้ก่อน ๓.เอาแผ่นฟองเต้าหู้แช่ในน้ำอุ่นพอให้อ่อนตัว วางบนคิทเช่นทาวน์ก่อนก็ดีค่ะ จะได้ช่วยซับน้ำออก ถ้าฟองเต้าหู้มีรอยฉีกขาดก็ตัดส่วนปลายๆของแผ่น เอามาแปะติดได้ค่ะ ส่วนผสมจะได้ไม่ทะลักตอนห่อ เวลาจับแผ่นฟองเต้าหู้ ค่อยๆจับด้วยค่ะ เพราะแผ่นกรอบแตกหักง่าย ค่อยๆจุ่มลงไปในอ่างน้ำ จนฟองเต้าหูอ่อนตัว ก็นำไปห่อได้เลยค่ะ ๔.วางแผ่นฟองเต้าหู้ลงบนโต๊ะ ตักส่วนผสมใส่ แล้วใช้เชือกมัดเป็นท่อนๆใหญ่เล็กตามความพอใจ แต่เล็กๆขนาดสักนิ้งครึ่ง-สองนิ้วกำลังพอดีสวยค่ะ ทำไปจนหมดเลยนะคะ ขี้เหร่สุดๆ แม่ปูมัดแบบคนขี้เกียจไม่ตัดเชือกเลย ระหว่างมัดหอยจ๊อนี้ก็ตั้งรังถึงต้มน้ำไว้ได้เลยค่ะ รูปนี้ถ่ายรูปไว้นานแล้ว แม่ปูว่ามัดสวยกว่านะ ๕.ขั้นตอนต่อไปมัดเสร็จเรียบร้อยก็นำไปนึ่งได้เลยค่ะ แม่ปูนึ่งเสร็จหน้าตาเหี่ยวเหมือนคนทำเอ๊ะ..หรือเหมือนคนมาดู อิอิ.. แต่ไม่เป็นไรค่ะ หน้าตาอย่างนี้ทอดออกมาก็สวยน่ากินได้เหมือนกัน ๖.ตัดหอยจ๊อที่นึ่งออกเป็นท่อนๆ นำไปทอดไฟปานกลาง ทอดให้ฟองเต้าหู้เหลืองสวยก็ใช้ได้แล้วค่ะ ส่วนผสมข้างในเรานึ่งสุกแล้ว ๗.ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน แล้วค่อยจัดใส่จานเสิร์ฟ พร้อมกับน้ำจิ้มและผักสดที่ชอบ น้ำจิ้มจะใช้ซ้อสพริก หรือน้ำจิ้มบ๊วยก็ได้ค่ะ แม่ปูไม่มีทั้งสองอย่าง หันซ้ายหันขวา เจอซอสพลัมในตู้เย็น เอาออกมาจัดการ ผสมซ้อสพลัมและก็น้ำตาลทรายต้มกับน้าเปล่า คนผสมให้เข้ากัน พอให้ซ้อสไม่ข้นมากเกินไป ใส่พริกกระเที่ยมบด เกลือนิดหน่อย ถ้าชอบเปรี้ยวก็เติมน้ำส้มสายชูหรือมะนาวลงไป แค่นี้ก็ได้น้ำจิ้มสูตรเด็ดแล้วค่ะ เรียบร้อยค่ะ จะทานมื้อไหนๆก็ไม่เกี่ยง ขอให้มีความสุขกับสูตรรักสูตรอร่อยจากแม่ปูนะคะ   Create Date : 29 กันยายน 2551     Last Update : 23 กุมภาพันธ์ 2556 10:04:06 น. Counter : 102416 Pageviews.   93 comment Share Tweet

เต้าหู้ยัดไส้(Stuffing Tofu) เมื่อหลายเดือนก่อนมีพี่ใจดีท่านหนึ่ง ได้กรุณาส่งตำราอาหารไทยมาให้ เป็นตำราอาหารยัดไส้ของสำนักพิมพ์แสงแดด แต่ละรูปสวยๆทั้งนั้นอาหารแต่ละอย่างน่าทานมาก เปิดๆดูเห็นเต้าหู้ยัดไส้ หน้าตาน่าทาน แต่บอกตามตรงว่าแม่ปูไม่ใช่แฟนคุณเต้าหู้ ไม่ค่อยชอบทานสักเท่าไหร่ จะทานบ้างก็เต้าหูอ่อน หรือที่เรียกว่าเต้าหูไข่ใช่ไหมคะที่เอามาแกงจืด แบบตักเข้าปากแล้วไหลลงคอไปเลย ไม่ต้องเคี้ยว แหะๆ..อย่างนั้นพอทานได้ แต่อย่างที่เอามาทอดใส่ในต้มพะโล้ เต้าหู้ทอดกินกับน้ำจิ้มอะไรต่างๆไม่ค่อยสนใจเท่าไหร่ แต่ที่ทำวันนี้แม่ปูทำให้คุณพ่อบ้านค่ะ เห็นบ่นๆนักว่าแม่ปูชอบพากินสเต็กและบาบีคิวบ่อย เลยเปลี่ยนมาให้ลองกินเต้าหู้มั่ง ก็ถูกปากถูกใจพ่อบ้านดีค่ะ บอกว่าครั้งหน้าทำให้ไปกินที่ทำงานบ้าง จะเอาไปอวดเพื่อนว่างั้น อิอิ.. เวลาพ่อบ้านไปทำงานนี่..พอถึงเวลาพักกลางวัน เพื่อนที่ทำงานจะคอยดูห่อข้าวพ่อบ้านแม่ปู ว่าวันนี้จะมีอาหารอะไรแปลกๆใหม่ๆไปกินมั่ง หลายๆครั้งที่พ่อบ้านต้องแบ่งอาหารกลางวันให้เพื่อนลองชิม เพราะว่าเป็นอาหารที่เพื่อนไม่เคยเห็นไม่เคยกินมาก่อน บางครั้งก็รู้สึกสนุก บางครั้งวันไหนขี้เกียจก็รู้สึกกดดันหน่อยๆ อิอิ.. เพราะรู้ว่ามีคนรอดูกล่องข้าวของพ่อบ้านอยู่ ฮ่ะๆ ของแม่ปูทำสวยน้อยกว่าในหนังสือนิดนึงค่ะ สำหรับสูตรนั้นจริงๆแม่ปูไม่ได้ตามสูตรเป๊ะๆนะคะ ซื้อเต้าหู้มาแค่ก้อนเดียว ตัดแบ่งเป็นสี่ชิ้น ตามสูตรเค้าใส่กุ้งด้วย แต่พ่อบ้านแม่ปูไม่ชอบผสม ก็เลยใช้เนื้อหมูล้วนๆ แม่ปูจดสูตรตามตำราให้เลยนะคะ มากน้อยยังไงเพิ่มลดสัดส่วนกันเอาเองนะคะ ขอบคุณพี่โจ้กมากนะคะที่ส่งหนังสือมาให้ เต้าหู้ยัดไส้ สูตรจากสำนักพิมพ์แสงแดดค่ะ ส่วนผสมไส้ เนื้อกุ้งสับหยาบ ๑/๒ ถ้วย เนื้อหมูติดมันสับ ๑/๔ ถ้วย ไข่ขาวของไข่ไก่ ๑ ฟอง แป้งข้าวโพด ๑ ช้อนชา เกลือป่น ๑/๔ ช้อนชา น้ำตาลทราย ๑ ช้อนชา พริกไทยป่น ๑ ช้อนชา ซีอิ๊วขาว ๑ ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ ๑/๒ ช้อนชา น้ำมันงา เหล้าจีนอย่างละ ๒ ช้อนชา ขิงสับละเอียด ๒ ช้อนชา หอมใหญ่สับ ๑ ช้อนโต๊ะ ส่วนนี้เป็นน้ำที่ใช้ราดค่ะ น้ำหรือน้ำสต๊อกไก่ ๑ ถ้วย น้ำมันหอย ๑/๔ ถ้วย เกลือป่น พริกไทยป่น อย่างละ ๑/๔ ช้อนชา แป้งข้าวโพด ๒ ช้อนชา น้ำ ๑ ช้อนโต๊ะ ผักชีสับ ๑ ช้อนโต๊ะ(แต่ดูแล้วเค้าไม่เห็นใส่เลยอ่ะ) แป้งข้าวโพดและแป้งสาลีเอนกประสงค์สำหรับโรย ใบผักชีสำหรับตกแต่ง เต้าหูกระดาน ๓ ก้อน น้ำมันพืช สำหรับทอด ๓ ถ้วย หมูบดและเครื่องปรุงที่แม่ปูผสมกันไว้แล้วค่ะ แม่ปูปั่นส่วนผสมในเครื่องค่ะ ผสมเครื่องปรุงให้เข้ากัน เนื้อหมู ไข่ขาว แป้งข้าวโพด เกลือ น้ำตาล พริกไทย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำมันงา เหล้าจีน ขิง หอมใหญ่ ปั่นให้เข้ากัน แม่ปูแอบใส่เบคกิ้งโซดาด้วยนิดนึงค่ะ อ้อ..หลังจากทำเต้าหู้เป็นหลุมๆแล้ว จะมีเต้าหู้เหลือ ก็เอาบดรวมกันผสมกับหมูเลยค่ะ แม่ปูซื้อเต้าหูแข็งของญี่ปุ่นมา หั่นแบ่งเป็นสี่ชิ้น และทำหลุมตรงกลาง ก่อนใส่ไส้ ในตำราบอกว่าให้โรยแป้งข้าวโพดลงในหลุมก่อนให้ทั่วทุกชิ้น แล้วค่อยใส่หมูที่บดผสมเครื่องปรุงแล้วลงไปให้พูนเล็กน้อย แล้วจึงโรยแป้งสาลีให้ทั่วเต้าหู้ยัดไส้อีกครั้งหนึ่ง จากนั้นนำไปทอดในกระทะน้ำมันที่ร้อนจัด ไฟปานกลาง โดยคว่ำด้านไส้ลง ทอดให้เหลืองจนทั่วทั้งก้อน ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน ทอดเหลืองสวยหมดทุกชิ้นแล้วพักไว้ก่อน ขั้นตอนต่อไป แม่ปูใช้กระทะใบใหม่ค่ะ น้ำมันยังร้อนอยู่ไม่อยากไปจับเทเลยใช้กระทะใบใหม่ ใส่น้ำมันลงในกระทะสองช้อนโต๊ะ เอาไส้ที่เหลือลงไปผัดให้สุก ใส่น้ำหรือน้ำสต๊อก ผัดให้เข้ากันปรุงรสด้วยน้ำมันหอย เกลือ พริกไทย เคี่ยวนานประมาณ ๕ นาที ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำ เทใส่ลงในกระทะ ผัดแป้งให้สุกใสและข้น ตัดใส่ในชามเต้าหู้ยัดไส้ที่ทอดไว้แล้ว แต่งด้วยผักชีหั่นพริกสีแดงตกแต่งลงไปด้วยเพื่อความสวยงาม ใส่น้ำและเครื่องปรุงต่างๆเรียบร้อย แม่ปูทำแล้วได้ออกมาหน้าตาอย่างนี้ค่ะ ตอนยัดไส้ แม่ปูปาดหมูเนียนไปหน่อย ทอดออกมาเรียบเชียว มันต้องให้ขรุๆขระๆหน่อยถึงจะสวย ผัดผักเพิ่มให้อีกจาน พ่อบ้านทานอร่อยไปอีกมื้อค่ะ ขอให้มีความสุขกับสูตรรักสูตรอร่อยจากแม่ปูนะคะ   Create Date : 23 มิถุนายน 2551     Last Update : 23 กุมภาพันธ์ 2556 10:05:57 น. Counter : 11156 Pageviews.   42 comment Share Tweet

กรีนบีนชุบแป้งทอด(Tempura Green Beans) กรอบอร่อย ทานคู่กับกับอูด้งเหนียวๆนุ่มๆอร่อยจริงๆ ช่วงนี้แม่ปูเก็บกรีนบีนจากสวนหลังบ้านได้เยอะมาก แบ่งเพื่อนบ้านบ้างต้มผัดกินก็แล้วก็ยังมีเหลือ ทีนี้ลองเอามาชุปแป้งทอดกินดูซะหน่อย กรอบอร่อยน้อยซะเมื่อไหร่(กะพูดให้คล้องจองเล่น) สามารถจิ้มทานกับน้ำจิ้มบ๊วย หรืออื่นๆได้ตามใจชอบ วันนี้แม่ปูไม่ได้ทำน้ำจิ้ม แต่ทอดทานเคียงกับอูด้ง ((ในรูปที่ถ่ายกับชามอูด้ง แม่ปูทอดใหม่ทีหลังนะคะ พอดีว่าทอเทียชิพหมดพอดีเลยได้ใส่แต่คอร์นแฟล็ค)) เริ่มเลยดีกว่านะคะ บัตเตอร์มิลค์ ๑/๒ ถ้วย แป้งสาลีเอนกประสงค์ ๑/๓ ถ้วย ไข่ไก่ ๑ ฟอง เกลือป่น ๑/๔ ช้อนชา ทอเทียชิพและคอร์นแฟล็คป่นละเอียด อย่างละ ๑ ถ้วย กรีนบีน หรือผักอื่นๆที่ชอบ ล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง น้ำมันสำหรับทอด เริ่มจากทอเทียชิฟผสมกับคอร์นแฟล็คป่น ปั่นกับเครื่องฟั่นไม่ต้องละเอียดยิบนักก็ได้ค่ะ เทใส่ชามใหญ่ๆไว้จะได้เอาผักที่ชุบแป้งมาคลุกเคล้า ส่วนผสมแป้ง ไข่ บัตเตอร์มิลค์ เกลือ ผสมส่วนผสมทุกอย่างลงในอ่างผสม คนให้แป้งละลาย ใส่น้ำมันในกระทะให้เยอะๆหน่อย เปิดไฟปานกลาง นำกรีนบีนที่เด็ดขั้วล้างสะอาดเตรียมไว้แล้วมาชุบส่วนผสมแป้งให้ทั่ว แม่ปูลืมถ่ายตอนคลุกเคล้ากับทอเทียและคอร์นแฟล็คป่น ดูตอนลงกระทะเลยก็แล้วกันนะคะ พอน้ำมันเริ่มร้อน ให้ลดไฟลงนิดนึง อย่าให้ไฟแรงมาก ไม่อย่างนั้นเวลาทอดจะไหม้ซะก่อน ค่อยๆทอดให้กรอบๆ เมื่อทอดจนเหลืองสวยแล้วให้ตักวางบนกระดาษซับน้ำมัน เสิร์ฟร้อนๆจะได้รสชาติอร่อยมากยิ่งขึ้น ถ้าหากทานไม่หมด ก่อนจะทานครั้งต่อไป ให้วางเรียงบนถาดนำเข้าเตาอบ ไฟ ๓๕0 องศา นานประมาณ ๑0 นาที หรือจนกรอบดีค่ะ เรียบร้อยทอดเสร็จเสิร์ฟทันทีจะได้อร่อยๆ ทานกับน้ำจิ้มบ๊วยก็ได้ค่ะ หรือทอดทานกับส้มตำก็ยังไหว อีกรูปนะคะ วันนี้แม่ปูทานคู่กับอูด้งแบบมั่วๆค่ะ อาหย่อย พอดีไม่มีลูกชิ้นแบบสวยๆเหมือนที่ญี่ปุ่น แต่บอกให้เจ้าของร้านเอเชียซื้อมาขายแล้ว อีกไม่นานอาจจะได้กินอร่อยๆสวยๆด้วย อิอิ แม่ปูใช้ลูกชิ้นปลาก็อร่อยซู้ดดดยอดค่ะ ไว้ถ้ามีโอกาสจะโพสท์วิธีต้มอูด้งแบบแม่ปูอีกทีนะคะ ขอให้มีความสุขกับสูตรรักสูตรอร่อยจากแม่ปูนะคะ   Create Date : 30 พฤษภาคม 2551     Last Update : 23 กุมภาพันธ์ 2556 10:07:17 น. Counter : 7575 Pageviews.   37 comment Share Tweet

บาร์บีคิว(Kabob) วันนี้แม่ปูไม่มีเรื่องคุย ไม่มีเรื่องบ่น มาย่างบาร์บีคิวกันเลยดีกว่าค่ะ บาร์บีคิว เนื้อสันใน หรือเนื้อไก่ตามใจชอบ หั่นสี่เหลี่ยมพอคำ ๘00 กรัม สับปะรด หั่นพอคำ หอมหัวใหญ่ หั่นพอคำ มะเขือเทศเชอร์รี่ ตามจำนวนไม้บาร์บีคิว พริกหวานสีแดง/สีเขียว ซ้อสสำหรับหมัก ซ้อสมะเขือเทศ ๑/๔ ถ้วย น้ำตาลทรายแดง ๓ ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น ๑/๒ ช้อนชา ซ้อสเปรี้ยว ๒ ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว ๒ ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ ๑ ช้อนชา เหล้ารัม แม่โขง หรือแสงโสมอะไรก็ว่าไป ๒-๓ ช้อนโต๊ะ น้ำมัน ๓ ช้อนโต๊ะ น้ำจิ้มบาร์บีคิว ซ้อสมะเขือเทศ ๑/๔ ถ้วย ฮ็อทซ้อสหรือซ้อสพริกศรีราชา ๒ ช้อนโต๊ะ ซ้อสถั่วเหลือง ๑/๔ ถ้วย ฮอยซินซ้อส ๒ ช้อนโต๊ะ ไร้ซ์เวนิกา ๒ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง ๓ ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ ๑/๔ ถ้วย น้ำมะนาว ๓-๔ ช้อนโต๊ะ ผักชีสับ ๑/๓ ถ้วย พริกบดตามชอบ ทำน้ำจิ้มไว้ก่อนเลยนะคะ ผสมทุกอย่างในอ่างผสมคนให้เข้ากันดี ถ้ายังไม่รับประทานทันที ใส่ผักชีกับกระเทียมทีหลังก็ได้ค่ะ จะได้ดูสดใหม่น่ารับประทาน ((ในรูปที่โชว์เครื่องปรุงน้ำจิ้ม ขาดมะนาวกับฮอยซินซ้อส)) ((ในรูปเป็นน้ำส้มซูชินะคะ ไรซ์วิเนกาผสมน้ำตาลเกลือมาแล้ว)) ((เนื้อหมูที่เห็นแม่ปูใช้ เป็นเนื้อส่วนสะโพก พอดีมันลดราคาเยอะ)) ((แม่ปูก็เลยใช้ส่วนนี้แทนเนื้อสันใน ถ้าเนื้อสันในมันจะนุ่มกว่ากันเยอะค่ะ)) ((แต่ก็อร่อยค่ะ ใครชอบกินเนื้อวัวก็ใช้เนื้อวัวได้เช่นกันค่ะ)) ((พริกบดนั้นแม่ปูใช้พริกเวียดนามที่บดใส่ขวดขายกับกระเทียมค่ะ)) ((ใครหาซื้อไม่ได้ ใช้พริกชี้ฟ้าบดได้)) ขั้นตอนการทำบาร์บีคิว ทำความสะอาดเนื้อหมู แล่มันและผังผืดออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆขนาดประมาณ ๑ นิ้ว อย่าให้หนามาก เดี๋ยวย่างแล้วผักอย่างอื่นจะไหม้ก่อนย่างหมูสุก ผสมเครื่องปรุงซ้อสสำหรับหมักรวมกันทั้งหมด คนให้เข้ากัน แล้วเทใส่อ่างเนื้อหมูที่หั่นไว้แล้ว คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันดี จากนั้นปิดฝา หรือหาพลาสติกคลุมอ่างผสม นำเข้าตู้เย็น หมักหมูไว้อย่างน้อย ๑ ชั่วโมงก่อนจะทำไปเสียบไม้ย่าง หน้าตาซ้อสที่ได้ เทลงในอ่างผสมหมูที่เตรียมไว้แล้ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้อย่างน้อย ๑ ชั่วโมง ระหว่างนี้ก็เตรียมหั่นสับปะรด พริกหวาน และหอมหัวใหญ่ไว้ ปอกสับปะรดไว้ จริงๆไม่ต้องควั่นตาอย่างนี้ก็ได้ค่ะ ผ่าครึ่งสับปะรดตามยาว แล้วแต่ละซีกก็ตัดแบ่งสามหรือสี่แล้วแต่ขนาด จากนั้นใช้มีดเฉือนเปลือกออกได้เลย แล้วก็หั่นเป็นชิ้นพอคำ เตรียมทุกอย่างไว้เรียบร้อย ไม้ไผ่สำหรับเสียบย่าง ควรจะแช่น้ำค้างคืนไว้ก่อน หรือแช่น้ำร้อนไว้ก่อนสักสองสามชั่วโมงก่อนนำไปเสียบ เวลาย่างไม้จะได้ไม่ไหม้ เมื่อทุกอย่างเตรียมพร้อมแล้วก็จัดการเสียบไม้บาร์บีคิว โดยเสียบหมูสลับกับสับปะรด พริกหวาน หอมหัวใหญ่ และมะเขือเทศ ชอบอะไรก็เสียบใส่ไปได้ค่ะ ไม่ผิดกติกาใดๆ จานนี้แม่ปูไม่มีมะเขือเทศ เพราะว่าไม่ชอบกินค่ะ ส่วนพ่อบ้านชอบก็เพิ่มเติมให้ ใครชอบกินมะเขือเทศสดๆ แม่ปูแอบลักไก่ให้ ไม่ต้องย่างมะเขือเทศ พอย่างบาร์บีคิวเสร็จแล้ว ค่อยเสียบมะเขือใส่ทีหลังสุด วางเรียงบนเตาย่าง ย่างไปสักพักคงไม่สุกแน่ๆ ฮ่าๆ เตาย่างนี้ใช้ดีนะคะ ย่างเนื้อย่างไก่ไร้กังวล พอย่างบาร์บีคิวมันไม่สุก ฮ่ะๆเนื้อมันไม่โดนแผ่นเหล็กร้อนๆ อย่างอื่นสุกจวนจะไหม้แล้ว หมูยังไปไม่ถึงไหนเลย แม่ปูก็เลยย้ายไปย่างในเตาอบต่อ เซ็งเลย ถ้าใครมีเตาถ่านก็ใช้เตาถ่านนะคะ จะได้หอมๆ เตาย่างนี้ก็เลยเอาไว้วางถ่ายรูปบาร์บีคิวเฉยๆ แหะๆ พอเราย่างไปสักพัก ก็เอาน้ำซ้อสที่เหลือมาทาๆไปด้วยด้วยนะคะ นี่ๆ ย้ายมาย่างในเตาอบแทน แม่ปูไม่มีเตาบาร์บีคิวที่ใช้ถ่านย่าง อยากได้อย่างนั้น แต่ยังไม่มีปัญญาหาซื้อเลย อยากได้ๆ สุกแล้วราดด้วยน้ำจิ้ม เปรี้ยวๆหวานๆจี๊ดจ๊าดด้วยน้ำจิ้มรสเด็ด จานนี้ของพ่อบ้านค่ะ จานนี้ของแม่ปูเอง ราดน้ำจิ้มชุ่มๆหน่อย ซูมใกล้ๆซิ ขอให้มีความสุขกับสูตรรักสูตรอร่อยจากแม่ปูนะคะ   Create Date : 10 พฤษภาคม 2551     Last Update : 23 กุมภาพันธ์ 2556 10:18:13 น. Counter : 39985 Pageviews.   70 comment Share Tweet

เนื้อผัดพริกหวานคาราเมล(Stir Fried Beef With Caramel Sauce) คราวก่อนนู้นชวนทำไก่ทอดคลุกคาราเมลไปแล้ว วันนี้ชวนมาทำเนื้อผัดพริกหวานกันค่ะ ซ้อสที่ใช้ยังมีเหลือมาจากกระทู้ไก่คาราเมล ถ้าใครกินหมดแล้วหรือยังไม่ได้ทำ ให้กลับไปกระทู้ไก่ทอดคลุกคาราเมลทำซ้อสก่อนนะคะ เนื้อสเต็กผัดพริกหวาน Top Sirloin Steak ๑/๒ กิโลกรัม พริกแดงหวานหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ๑๘0 กรัม หอมหัวใหญ่หั่น ๑๒0 กรัม ต้นหอมหั่นเป็นท่อนๆ ๑ ถ้วย พริกไทย น้ำมันมะกอก (สำหรับหมักเนื้อ และสำหรับผัด) KOSHER SALT นิดหน่อยสำหรับปรุงรส (ถ้าไม่มีก็เกลือธรรมดาเราก็ได้ค่ะ) คาราเมลซ้อส ๑/๒ ถ้วย ในรูปมีไม่ครบทุกอย่างค่ะ คาราเมลซอส ดูวิธีทำที่บล็อกไก่ทอดคลุกคาราเมลลิงค์ด้านซ้ายมือ ขั้นตอนการทำ ๑.นำเนื้อมาล้างทำความสะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นยาวตามขวาง เวลาเคี้ยวจะได้ไม่เหนียวติดฟัน ๒.ล้างและหั่นผักทุกอย่างเตรียมไว้ ๓.ใส่เนื้อที่หั่นแล้วลงในอ่างผสม เทน้ำมันมะกอกลงไป ตามด้วยพริกไทย เกลือเล็กน้อยคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ ๑๕ - ๒0 นาที ๔.ตั้งกระทะบนเตา เปิดไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ผัดหอมหัวใหญ่ให้หอม แล้วจึงใส่เนื้อสเต็กลงไปผัด คลุกเคล้าให้เข้ากัน ถ้าแห้งไปเติมน้ำเล็กน้อย ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ๕.พอเนื้อใกล้จะสุก ก็ให้โปะพริกหวานลงไปผัด ผัดแป๊บเดียวก็พอค่ะ ตอนนี้ใครจะตักซ้อสลงไปคลุกเคล้าก็ตักลงไปได้เลย แม่ปูใส่ต้นหอม แล้วจึงตักซ้อสราดอีกทีค่ะ ชอบเท่าไหร่ก็ราดลงไป (แม่ปูใส่ประมาณ ๑/๒ ถ้วย) ราดซ้อสก่อนหลัง ราดตอนไหนก็อร่อยค่ะ พริกแดงหวาน โปะต้นหอมลงไป ผัดโช๊ะๆ แป๊บเดียวพอ ตักใส่จานเสิร์ฟ เชิญรับประทาน อิอิ..ข้าวสวยร้อนๆยกมาเลยค่ะ หรือใครจะลวกเส้นหมี่สาระพัดหมี่ ผัดรวมกันกับเนื้อผัดนี้ก็ได้ค่ะ ทานกับสปาเก็ตตี้ก็อร่อย ขอให้มีความสุขกับสูตรรักสูตรอร่อยจากแม่ปูนะคะ   Create Date : 19 เมษายน 2551     Last Update : 23 กุมภาพันธ์ 2556 10:20:58 น. Counter : 9391 Pageviews.   20 comment Share Tweet

• Webmaster - BlogGang

• คำที่มักเขียนผิด
• วิธีเลือกซื้อเนื้อ หมู วัว แกะ
• 100 Best Books
• How to make buttercream roses
• ซื้อของออนไลน์ในอเมริกา ด้วยความช่วยเหลือของ MyUS.com
• หน้ากากแก้ว
• BlogGang.com