สูตรรักสูตรอร่อย
Group Blog
 
All blogs
 

กระเพาะปลา(Kra Poh Pla)Fish Maw Soup




แต่ละวันในหน้าหนาวได้กินซุปร้อนๆสักถ้วยคงจะดีไม่น้อย................
จริงๆกินหน้าไหนก็อร่อย แต่ในหน้าหนาวนี้มันอบอุ่นวิเศษจริงๆ...........

กระเพาะปลา


กระเพาะปลาก ๘๖ กรัม
เห็ดหอมแช่น้ำจนนิ่มหั่นเป็นชิ้นๆ ๔๐ กรัม
ไข่นกกระทา ๒๐๐ กรัม
หน่อไม้หั่นเป็นเส้นๆ ๒๐๐ กรัม
น้ำซุปไก่ ๘ ถ้วยตวง
แป้งมัน ๑/๓ ถ้วยตวง (ละลายน้ำ)
ซีอิ๊วดำ
ซีอิ๊วขาว
เกลือนิดหน่อย
พริกไทย
ต้นหอม ผักชี
((ถ้ามีเลือด และปีกไก่ต้มใส่ไปด้วยเพิ่มความอร่อยค่ะ แต่แม่ปูไม่มี))


สำหรับน้ำซุปไก่นะคะแม่ปูชอบต้มน้ำซุปเองค่ะ
ใครจะใช้โครงไก่ กระดูกไก่อะไรก็ได้ค่ะ แม่ปูใช้คอไก่งวงค่ะ
ใส่น้ำให้ท่วม หั่นหอมหัวใหญ่และเซอลารี่ลงไป
ถ้ามีรากผักชีก็ทุบๆใส่ลงไปด้วยกลิ่นจะได้หอมๆ
ใส่เกลือลงไปด้วยนิดหน่อย แต่ระวังตอนปรุงรสด้วยนะคะ
เดี๋ยวเผลอใส่ซีอิ๊วมากเกินไปอาจเค็มได้
บางทีถ้ามีน้ำตาลกรวดแม่ปูก็ใส่น้ำตาลกรวดลงไป
น้ำซุปหวานอร่อยดีค่ะ








ต้มไปจนน้ำซุปออกรสหวานน้ำต้มกระดูก ตักฟองที่ลอยหน้าที่ไปด้วย
หรือถ้าต้มเสร็จแล้วก็ให้กรองด้วยผ้าขาวบาง จะได้น้ำซุปใสๆค่ะ






กระเพาะปลาวันนี้ซื้อมา ๒ ห่อ ห่อละ ๔๓ กรัม นิดเดียวแพงเหมือนกันนะ





เห็นแล้วนึกถึงโสมเกาหลี






ก่อนจะนำไปต้มทำกระเพาะปลาก็แช่ด้วยน้ำอุ่นให้นิ่มซะก่อน
แล้วล้างสักสองน้ำจะได้ล้างคราบมันล้างกลิ่นที่ติดอยู่ออกให้หมด





จากนั้นก็นำไปต้มในน้ำเดือด ทุบกระเทียม ฝานขิงลงไปห้าหกชิ้นดับกลิ่น





จากนั้นก็ล้างให้สะอาดอีกครั้ง บีบน้ำออกให้หมด หั่นเป็นชิ้นๆเตรียมปรุง
วันนี้แม่ปูมีไข่นกกระทาด้วย ซื้อมาแบบกระป๋อง ต้มแล้วก็อร่อยดีค่ะ






ถ้าชอบหน่อไม้ก็ใส่ลงไปด้วย บางทีแม่ปูก็ไม่ใส่แล้วแต่ค่ะ





เครื่องปรุงบางส่วน ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว แป้งมัน







ใส่น้ำซุปลงในหม้อตั้งบนเตาให้เดือด จึงใส่กระเพาะปลา
เห็ดหอม หน่อไม้ และไข่นกกระทาลงไป พอซุปเดือดอีกครั้ง
ก็ปรุงรสโดยใส่ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วาขาว เกลือนิดหน่อย
จากนั้นก็ค่อยใส่แป้งมันละลายลงไป คนเร็วๆไม่ให้แป้งมันจับกันเป็นก้อน
ชิมรสดีถูกใจแล้วก็ตักใส่ชามโรยต้นหอมผักชี และพริกไทยป่น
ใครชอบแซ่บๆมีน้ำส้มพริกดองก็ใส่ลงไปได้ เสิร์ฟร้อนๆค่ะ







รูปนี้ยังไม่ได้ใส่แป้งมัน







เรียบร้อยเตรียมหม่ำ






เมื่อวานนี้แม่ปูต้มแบบไม่ใส่หน่อไม้ค่ะ
พอดีเครื่องทุกอย่างมีแต่ไม่มีหน่อไม้ขี้เกียจออกไปซื้อ
แต่ก็อร่อยเหมือนเดิมค่ะ ขอให้อย่าขาดกระเพาะปลาเท่านั้นแหละ อิอิ







ให้ชิมคำนึงอ่ะ.







ขอให้มีความสุขกับสูตรรักสูตรอร่อยจากแม่ปูนะคะ






 

Create Date : 13 มกราคม 2553    
Last Update : 23 กุมภาพันธ์ 2556 9:31:56 น.
Counter : 28446 Pageviews.  

ไก่ทอดงา(Gai Todd Nga)Deep fried chicken wing topped with white sesame





วันนี้ไม่มีเรื่องคุยเกริ่นนำเข้าไปยังไก่ทอดเลย
งั้นลงมือสับไก่หมักไก่นึ่งไก่แล้วก็ทอดเลยดีกว่าเนอะ
แต่ว่าเคยเห็นไก่ทอดแบบนี้ตามร้านอาหารจีน
น้ำจิ้มเค้าไม่ได้ใช้แบบแม่ปูหรอกค่ะ แม่ปูมั่วทำเอง
อร่อยเอง ใครอยากอร่อยแบบแม่ปู มาลงมือทำด้วยกันเลยค่ะ







สีสวยน่ากินนะ






ไก่ทอดงา

ปีกไก่บน ๔๐๐ กรัม
เกลือป่น ๑/๔ ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว ๑ ช้อนชา
แป้งสาลีเอนกประสงค์ ๑/๒ ถ้วยตวง
ไข่ไก่ ๑ ฟอง
งาขาว ๑/๔ ถ้วยตวง

**จริงๆแม่ปูลืมตวงเกลือกับซีอิ๊วขาวค่ะ แต่ก็ใช้ราวๆที่จดให้นี้นะคะ**


น้ำจิ้มไก่ทอด

น้ำผึ้ง ๒ ช้อนโต๊ะ
apple cider vinegar ๒ ช้อนโต๊ะ
ฮอยซินซอส ๒ ช้อนโต๊ะ
พริกกระเทียมบด ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
ผักชีสับ ๑ ช้อนโต๊ะ



วิธีทำ

ผสมทุกอย่างรวมกัน คนให้เข้ากันก็เป็นอันว่าใช้ได้ค่ะ

((ใช้ไรซ์วิเนการ์ น้ำส้มหมักจากข้าว แทนapple cider vinegarได้))








เลือกซื้อเฉพาะปีกบนไก่มาทอดโดยเฉพาะได้

หรือใครซื้อปีกไก่แบบเต็มๆมา ก็สับเอาแต่ท่อนบน
ท่อนกลางก็เก็บไว้ทำอย่างอื่น ท่อนปลายสุดท่อนเล็กๆนั้น
เนื้อหนังแทบจะไม่มีให้แทะก็จะเก็บรวมรวมไว้ต้มน้ำซุป






วิธีทำ


๑.เลาะเนื้อไก่ด้านที่มีเนื้อน้อยๆรูดออกจากกระดูก
ส่วนกระดูกเราใช้เป็นด้ามจับเวลารับประทาน
ตอนเลาะเนื้อไก่ก็เลาะและรูดเนื้อไก่ขึ้น
ให้เห็นส่วนกระดูกโผล่มาประมาณ๑นิ้ว-๑ ๑/๒นิ้ว
เพื่อความสวยงาม ถ้ามีเนื้อไก่ห้อยๆย้อยๆลงมา
ก็ใช้กรรไกรหรือมีดตัดเนื้อหรือหนังส่วนเกินออกบ้างนะคะ


๒.หมักไก่กับเกลือป่่น ซีอิ๊วขาวทิ้งไว้ประมาณ ๑๕ นาที
จากนั้นนำไก่ไปนึ่งให้สุก วิธีนี้เวลาทอดไก่งาจะได้ไม่ไหม้ก่อนไก่จะสุก


หมักไก่






นึ่งไก่สุกแล้ว ใช้เวลานึ่งประมาณ ๑๕-๒๐ นาที นับจากเวลาน้ำเดือด
สังเกตว่าในอ่างผสมนี้มีไก่ ๕ ชิ้น อิอิ





๓.เตรียมแป้งสาลีเอนกประสงค์ ไข่ และงา ใส่ภาชนะแยกกันไว้
นำไก่ที่นึ่งสุกแล้วลงคลุกในอ่างแป้งแค่บางๆก็พอค่ะ
จากนั้นก็นำลงชุบในชามไข่ที่ตีไว้พอแตก
จากนั้นก็คลุกด้วยงาให้ทั่ว แม่ปูใช้วิธีโรยงาลงบนชิ้นไก่เอาค่ะ



คลุกแป้ง





ชุบไข่





สุดท้ายโรยด้วยงา





๔.จากนั้นนำไก่ลงทอดให้เหลืองสวย
ไก่เรานึ่งสุกแล้ว ตอนนี้แค่ทอดให้สีเหลืองสวยก็พอแล้วค่ะ


ตอนนี้มีไก่ ๖ ชิ้น ฮ่ะๆ





พลิกไก่กลับด้านให้เหลืองสวยทั่วกันทั้งชิ้น





ใช้ทัพพีโปร่งตักไก่ขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน







จัดใส่จานเสิร์ฟร้อนๆ กรอบอร่อย จิ้มกับน้ำจิ้มสูตรเด็ด






ด้วยความอร่อย





ปิดท้ายด้วยนายแบบรับประกันความอร่อย








ขอให้มีความสุขกับสูตรรักสูตรอร่อยจากแม่ปูนะคะ






 

Create Date : 05 กันยายน 2552    
Last Update : 23 กุมภาพันธ์ 2556 9:34:43 น.
Counter : 48477 Pageviews.  

กุ้งชุปแป้งทอด(ยำกุ้งชุปแป้งทอด)Goong Choop Pang Todd (กุ้งชุบแป้งทอด) Deep fried prawn (Tempura)





ยำกุ้งชุปแป้งทอด





ไม่ทราบว่ามีใครเป็นเหมือนแม่ปูหรือเปล่า
คือใช้นิ้วเคาะแป้นมากทำให้เกิดอาการเจ็บนิ้ว
อาจเป็นเพราะการพิมพ์ไม่ถูกหลักวิธี
หรือว่าเป็นที่การใช้เม้าส์นิ้วกลางด้านขวาจะเกร็งมากกว่านิ้วอื่นๆ
ทำให้นิ้วนี้เจ็บๆหายๆอยู่มานานหลายเดือนแล้ว
พูดถึงนิ้วกลางนิ้วนี้ที่ฝรั่งชอบยกขึ้นมาฟาดฟันกัน
ตั้งแต่อยู่อเมริกามาเคยยกนิ้วกลางใส่เพื่อนบ้านครั้งนึง
จริงๆเค้ายกใส่เราก่อนเพื่อไม่ให้เสียเปรียบแม่ปูก็เลยเอามั่ง
ถ้าทำได้อยากเอานิ้วจิ้มหน้ายัยเพื่อนบ้านคนนั้นเลยด้วยซ้ำ
แต่มันก็ไม่ใช่นิ้วกลางขวาน้า..ทำไมแม่ปูยังเจ็บอยู่ อิอิ..








ช่วงที่ผ่านมาเพื่อเป็นการถนอมนิ้วมือ
แม่ปูก็เลยห่างหายจากการเข้าไปทักทายเพื่อนๆในบล็อกบ้าง
บางคนอาจจะนึกน้อยใจ แม่ปูไม่ได้หยิ่งนะคะ แต่ว่าเจ็บนิ้วจริงๆ
ทั้งพิมพ์ตอบปัญหาทางเมล์ หลังไมค์ด้วย
จะเห็นว่าเวลาแม่ปูตอบปัญหาใดๆ มักจะไม่เกริ่นยาวเยิ่นเย้อ
แต่จะเข้าเรื่องตอบปัญหาที่เพื่อนๆถามมาทันที
คือทั้งเจ็บนิ้วและก็พยายามจะตอบปัญหาให้ครบหมดทุกคนด้วยค่ะ
โอดครวญนิดหน่อยพอหอมปากหอมคอ ไม่อยากให้เพื่อนๆเข้าใจผิด
แม่ปูขอขอบคุณเพื่อนๆที่แวะมาให้กำลังใจกันอยู่เสมอนะคะ
บล็อกนี้ที่คงอยู่ได้ส่วนหนึ่งก็มาจากกำลังใจที่เพื่อนๆมีให้แม่ปูอยู่เสมอมาค่ะ






ยังติดอกติดใจความแซ่บจากหมูมะนาวอยู่ไม่หาย
วันนี้แม่ปูเลยทำยำกุ้งชุปแป้งทอดแซ่บๆกินอีกซักที
อร่อยตามประสาคนชอบอาหารรสจัดๆอย่างแม่ปูค่ะ
วันที่แม่ปูทอดกุ้งแม่ปูแบ่งให้พ่อบ้าน
เอาไปกินคู่กับแกงกะหรี่ญี่ปุ่นด้วย อร่อย เข้ากันดีค่ะ
และก็แบ่งให้ตัวเองเอามาทำยำแซ่บๆกินอีกจานหนึ่ง

ผักชีเหี่ยวหน่อยนะคะ







กุ้งชุปแป้งทอด

กุ้งที่แม่ปูใช้ ๑ ปอนด์นับได้ ๒๖-๓๐ ตัวนะคะ


กุ้งขาวหรือกุ้งกุลาดำ ๑ ปอนด์ (๔๕๔ กรัม)
คอร์นมีล(สีเหลือง) ๑/๒ ถ้วย
แป้งข้าวโพด ๑/๒ ถ้วย
พาเมซานชีส ๑/๒ ถ้วย
พริกไทยป่น ๑/๔ ช้อนชา
ไข่ไก่ ๑-๒ ฟอง (ใช้ ๑ ฟองก่อน ถ้าไม่พอค่อยใช้เพิ่มอีกฟอง)


ขั้นตอนการทำ


ตั้งกระทะบนเตาใส่น้ำมันพอท่วม



กุ้งแกะเปลือกผ่าหลังล้างให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง







ผสมแป้งข้าวโพด คอร์นมีล พาเมซานชีส พริกไทย รวมกัน








เอากุ้งชุปไข่ให้ทั่ว







จากนั้นนำไปคลุกส่วนผสมแป้ง ถึงตอนนี้กระทะน้ำมันควรจะร้อนแล้วนะคะ








นำกุ้งที่ชุปแป้งลงทอดให้เหลืองกรอบ ใช้ไฟปานกลางนะคะ
ดูท่าหย่อนกุ้งลงกระทะของแม่ปูหน่อย อิอิ







ทอดด้วยไฟปานกลาง น้ำมันฟู่ๆอย่างนี้







ทอดไม่นานค่ะกุ้งก็สุก แป้งเหลืองกรอบสวย
ใช้ตะหลิวโปร่งตักกุ้งขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน
แล้วก็ทอดกุ้งที่เหลือต่อจนหมด รุ่นต่อไปก็ทอดแป๊บเดียวค่ะ
เสิร์ฟทันทีรับประทานร้อนๆจะเพิ่มความอร่อยมากยิ่งขึ้น









ไม่ทันได้จัดลงจานแม่ปูก็หยิบชิมแล้วค่ะ กลิ่นหอมมากอดใจไม่ไหว







สำหรับใครที่ต้องการจะยำนะคะ


กุ้งชุปแป้งทอด ๑๐ ตัว
น้ำมะนาว ๓ ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา ๑ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย ๑ ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูหั่นเล็กๆ ๑ ช้อนโต๊ะ
หอมแดงหั่น ๑ หัว
มะม่วงสับ ๑/๒ ถ้วย
ผักชี สะระแหน่ ใบคึ่นช่าย (ผักรื้อๆมาจากก้นถุงแล้วค่ะ)






ผสมน้ำยำไว้ก่อน อันได้แก่ น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย
คนน้ำตาลทรายให้ละลายจึงใส่พริกขี้หนูลงไป





อยากให้กุ้งกรอบๆตอนเสิร์ฟ
แม่ปูใส่มะม่วงกับหอมแดงลงไปในน้ำยำก่อนกุ้งค่ะ






ใส่กุ้งลงไปคลุกเล็กน้อย หรือใครจะวางกุ้งบนจานเสิร์ฟ
แล้วค่อยราดน้ำยำตามลงไปก็ได้ตามสะดวกค่ะ







จัดใส่จานเสิร์ฟทันที






หรือจะทานแบบนี้ สำหรับคนต่างชาติที่ไม่ชอบกลิ่นน้ำปลา
ไม่ชอบกินเผ็ดๆ ก็บีบมะนาวใส่เลยค่ะ อร่อยไปอีกแบบ








ขอบคุณเพื่อนๆที่ติดตามบล็อกอาหารของแม่ปูอยู่เสมอนะคะ


ขอให้มีความสุขกับสูตรรักสูตรอร่อยจากแม่ปูค่ะ






 

Create Date : 04 เมษายน 2552    
Last Update : 23 กุมภาพันธ์ 2556 9:38:07 น.
Counter : 14538 Pageviews.  

หมูมะนาว(Pork with lemon)



ถ้าจะเรียกเมนูหมูมะนาวจานนี้ว่าหมูกระเทียมก็คงไม่ผิดนัก
เพราะว่ารสกระเทียมมาคู่คี่กับรสมะนาวเลยทีเดียว
ตอนที่ทำหมูมะนาวจานนี้อยู่ พ่อบ้านโทรศัพท์กลับมาบ้าน
บอกว่าวันนี้ให้หาน้ำหาข้าวให้ลูกกินเร็วๆหน่อยนะ
แล้วเอาลูกไปฝากที่บ้านเพื่อนร่วมที่ทำงานของพ่อบ้าน
เค้ารับเป็นเบบี้ซิทให้ บังเอิญว่าลูกไปเล่นบ้านเพื่อนอีกคนอยู่
พอโทรไปบอกให้ลูกกลับบ้านเร็วกว่าที่กำหนดไว้
พ่อแม่ของเพื่อนลูกก็บอกว่า งั้นให้เจนนี่กับนิคกี้สลีปโอเวอร์ที่นั่นแล้วกัน
ก็เลยตกลง นิคกี้ก็เลยได้สลีปโอเวอร์เป็นครั้งแรก
แม้จะเป็นบ้านเพื่อนของพี่เจนนี่นิคกี้ก็สนุกสุดๆ





ส่วนแม่ปู พ่อบ้านบอกว่าให้แต่งตัวสวยๆรอ
แล้วจะพาไปดูคอนเสิร์ท บอสตันป๊อบ
วงออเคสตร้าที่โด่งดังจากบอสตันที่มาเปิดแสดงที่เดย์โทน่า
งานนี้พ่อบ้านได้บัตรมาฟรีจากที่ทำงาน ให้้ใครก็ไม่มีใครไป
สรุปสาวๆที่ทำงานก็เลยพากันมายัดเยียดให้พ่อบ้านแม่ปู
บอกว่าให้พาแม่ปูไปออกเดท ไปดินเนอร์แล้วก็ไปชมคอนเสิร์ต
แต่พอดีว่าแม่ปูทำหมูมะนาวจานที่เห็นนี้แล้วพอดี
ไม่ไปหรอกดินน่งดินเนอร์ ฉันจะกินหมูมะนาว อิอิ..
กินเสร็จก็แต่งตัวไปดูคอนเสิร์ต






ไปถึงออดิทอเรียมที่วงออเคสตร้า บอสตันป๊อบเปิดการแสดง
ก็เจอแต่คนสูงอายุทั้งนั้น กวาดสายตาดูแล้ว
ตัวเองน่าจะเป็นคนที่อายุน้อยที่สุดในหมู่ผู้ชม
นอกนั้นมีแต่คนที่เกษียณอายุแล้วทั้งนั้น โธ่ๆ..ออกเดทกับสามีทั้งที
ก็ทำให้มองเห็นภาพโดยรวมๆว่า คอนเสิร์ตแบบนี้
เป็นที่นิยมอยู่ในแต่แวดวงคนสูงอายุเท่านั้น
คงจะเชยและล้าสมัยสำหรับคนหนุ่มสาวไปซะแล้ว

ถามว่าถ้ามีครั้งหน้าจะไปอีกไหม แม่ปูอาจจะไปค่ะ
ถ้าไม่ต้องซื้อบัตรเองนะคะ อิอิ..ไปดูบรรยากาศของคนรุ่นเก่าๆ
ก็ได้เห็นความสุขของคนอีกกลุ่มหนึ่ง สนุกไปอีกแบบค่ะ


เกริ่นไปเยอะ ตอนที่นั่งดูคอนเสิร์ตอยู่
แม่ปูหลงเรอออกมานิดนึง นิดเดียวจริงๆนะ
ตอนคอนเสิร์ตเบรคหยุดพักรอบแรก พ่อบ้านก็พูดว่า..
คนข้างหลังกินกระเทียม ได้กลิ่นกระเทียมฉึ่งเชียว
แม่ปูหัวเราะแหะๆ..บอกไปว่า ฉันเองที่กินกระเทียมก่อนมา..
หมูสองสามชิ้นที่คุณชิมตรงที่ไม่มีพริกแล้วบอกว่าอร่อยไง อิอิ

ก็เลยเป็นประสบการณ์ว่า ถ้าจะไปร่วมในชุมชนคนเยอะๆ
ห้ามกินกระเทียม กลิ่นมันไม่โสภาเลย แหะๆ..




หมูมะนาว


หมูสเต็ก ๒๕๐ กรัม
กระเทียมสับ ๒ ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูบด ๑ ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว ๓ ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา ๒ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย ๑ ช้อนโต๊ะ
สะระแหน่เด็ดเป็นใบ
กะหล่ำหั่นฝอย
โหระพา
มะนาวฝานบางๆสำหรับตกแต่ง






ส่วนผสมเครื่องน้ำยำ







รูปนี้เป็นหมูสเต็กที่แม่ปูใช้ย่างวันนี้ เนื้อนุ่มมากๆ
ถ้าบางวันหมูสเต็กขาดตลาดก็ใช้สันคอหมูได้
โรยเกลือเพิ่มรสชาติสักเล็กน้อยด้วยนะคะ จะได้อร่อยมากยิ่งขึ้น



ชิ้นนี้มันติดเยอะนิดนึง





ให้ดูอีกชิ้นค่ะ ชิ้นนี้ไม่ค่อยมีมันสีสวยดี






แม่ปูเลาะเอากระดูกออกก่อนใส่ตะแกรงย่าง
จะได้งับเหล็กประกบเข้าหากันได้สนิทดี
ใครมีเตาถ่านก็ย่างบนเตาถ่าน ใครมีเตาBBQก็ย่างบนเตาBBQ
แม่ปูไม่มีทั้งสองเตา ก็เลยย่างในเตาอบ
วางตะแกรงที่หนีบเนื้อหมูไว้บนถาดอบกันน้ำมันหยดเลอะในเตา
ปูด้วยกระดาษฟรอยด์ด้วยจะได้ไม่ต้องล้างยาก
ย่างพอหมูสุกไม่แห้งมากนะคะ








รูปนี้ย่างสุกแล้ว เอาออกจากตะแกรงห่อฟรอยด์ไว้สักพัก
ให้เนื้อหมูดูดความชุ่มชื้นจากความร้อนของไอน้ำ
แล้วค่อยเอาออกมาหั่นเป็นชิ้นบางตามชอบ







หั่นเป็นชิ้นๆเตรียมไว้







น้ำยำ

ผสมน้ำยำแยกไว้ต่างหากก่อน
ส่วนผสมได้แก่ น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย
จะใช้น้ำตาลปี๊บก็ได้ค่ะ แต่แม่ปูว่าน้ำตาลปี๊บมันจะหวานแหลมมาก
ควบคุมความเค็มยาก ถ้าใช้น้ำตาลทรายรสจะอร่อยนุ่มมากกว่า
หรือชอบแบบไหนก็ปรุงๆเอาค่ะ แม่ปูบางทีก็น้ำตาลทราย
บางทีก็น้ำตาลปี๊บอย่างนี้แหละ






หั่นหมูเรียบร้อย น้ำยำก็เตรียมพร้อม เสร็จแล้วให้วางหมูลงในจานเสิร์ฟ
วางผักกะหล่ำหั่นฝอยลงเคียงข้างโรยด้วยใบสะระแหน่
และถ้ามีโหระพาก็เด็ดโหระพาเป็นใบๆโปะลงไปด้วย
จะเพิ่มแครอทขูดฝอยผสมลงในกะหล่ำให้สีสันสวยงามด้วยก็ได้ค่ะ
ขั้นต่อไปเราก็ราดน้ำยำลงไปบนเนื้อหมูย่างให้ทั่ว
จากนั้นก็ฝานมะนาวหรือเลมอนเป็นชิ้นบางๆ
ตกแต่งจานให้สวยงามเสิร์ฟทันที





จานสุดท้าย ทำคนละวันกับจานข้างบนค่ะ
ทำเมื่อไหร่ก็แซ่บเมื่อนั้น









ขอให้มีความสุขกับสูตรรักสูตรอร่อยจากแม่ปูนะคะ






 

Create Date : 30 มีนาคม 2552    
Last Update : 23 กุมภาพันธ์ 2556 9:42:41 น.
Counter : 21467 Pageviews.  

แกงกะหรี่ญี่ปุ่น(Japanese Curry)






ซูมใกล้ๆ







วันที่ ๓ มีนาคมของทุกปี เป็นวันคล้ายวันเกิดพี่เจนนี่ ปีนี้เธออายุครบ๑๐ขวบ
เมื่อตอนอายุ ๑ ขวบ และ ๒ ขวบ ไม่ได้จัดปาร์ตี้ให้
พออายุ ๓ ขวบเธอเริ่มมีเพื่อนแม่เลยเริ่มจัดปาร์ตี้ให้ตั้งแต่นั้นมา
อายุ ๓ ขวบ จนถึงอายุ ๙ ขวบ เธอมีปาร์ตี้เล็กๆมาตลอดติดต่อกันทุกปี
มาปีนี้จะด้วยเพราะว่าเธอโตขี้น เบื่อ หรืออะไรก็ตาม
เธอบอกว่าปีนี้ขอไม่จัดปาร์ตี้ แต่ขอเอาเพื่อนมาค้างคืนที่บ้านสองคน
จริงๆก็ไม่ได้พิเศษอะไร เพราะเพื่อนก็มานอนค้างที่บ้านด้วยเสมอๆ
ก็เลยบอกลูกว่า งั้นให้เพื่อนมาค้างได้แล้ววันนั้นพ่อกับแม่จะพาไปกินข้าวนอกบ้านลูกก็ดีอกดีใจ
ของขวัญลูกก็ไม่เรียกร้องเอา จริงๆลูกก็ไม่เคยเรียกร้องเอาอะไรเลยนะ
นอกจากคุณอาที่โทรศัพท์มา บอกว่าให้เจนนี่เขียนwish list
ส่งให้คุณอาทั้งสอง และปู่กับย่าด้วย เธอก็เขียนส่งไป
เคยได้ยินเธอเปรยๆว่าอยากได้อเมริกันดอลล์ตั้งแต่คริสต์มาสซึ่งราคาแพงมาก
ขนาดแค่เสื้อของตุ๊กตาตัวหนึ่ง แพงกว่าเสื้อที่แม่ปูซื้อใส่ซะอีก
ก็เลยบอกลูกว่ามันแพงมากแม่ไม่มีเงิน ลูกก็ไม่เซ้าซี้อะไรรู้ว่าแพง แค่ว่าอยากได้เท่านั้น
วันเกิดลูกพรุ่งนี้แล้ว ยังไม่รู้เลยว่าจะให้อะไรเป็นของขวัญลูก
อาจจะเป็นหนังสือดีๆสักเล่ม เพราะลูกชอบอ่านหนังสือ
แต่ก็บอกลูกไปด้วยว่า ถ้าลูกไม่จัดปาร์ตี้ งั้นแม่จะให้เงินไปช้อปปิ้งแทนแล้วกัน
ลูกอยากได้อะไรก็ไปซื้อเอา อยากไปไหนแม่จะขับรถไปส่ง
แม่อนุญาตให้ลูกจะเป็นคนตัดสินใจในการใช้จ่ายเงินจำนวนนี้เอง
คือตั้งแต่เล็กจน ๑๐ ขวบ พี่เจนนี่เธอไม่เคยได้หยิบจับเงินเยอะๆ
เงินเยอะที่สุดที่เธอได้คือ ๕ เหรียญ จากทูธแฟรี่
เธอก็เอาไปซื้อของกระจุกกระจิกที่โรงเรียนบ้างเก็บสะสมไว้บ้าง ทำหายบ้าง
ทำหายในบ้านนี่แหละ บางทีแม่ปูเก็บได้บ้าง แหะๆ

แอบดีใจมากๆที่ลูกไม่อยากจัดปาร์ตี้ เพราะจัดปาร์ตี้แต่ละครั้งเหนื่อยมาก
ค่าใช้จ่ายก็สูง แม่ปูก็คุยกันกับลูกถึงจุดนี้ ลูกก็เห็นด้วย

ยังมีคัพเค้กที่เธอเคยเอาไปโรงเรียนทุกปีปีนี้เธอก็ว่าเธอจะไม่เอาไป
ปีที่แล้วแม่ปูจำได้เธอเอาคัพเค้กไปโรงเรียน นิคกี้ก็อยากกินด้วย
ก็เลยบอกลูกว่า ถ้ามีคัพเค้กเหลือก็เก็บไว้ให้น้องด้วยนะ
แต่ถ้าไม่เหลือก็ไม่เป็นไรไม่ต้องห่วง เพราะเดี๋ยววันปาร์ตี้น้องก็จะได้กิน
พี่เจนนี่ก็รับคำ ตอนเช้าไม่มีปัญหา เพราะมีเพื่อนช่วยถือของให้
หลังเลิกเรียน เธอต้องไปเรียนไวโอลินด้วย
แม่ปูก็ไปรับลูกตามปรกติ เห็นพี่เจนนี่เดินออกมาถือข้าวของพะรุงพะรัง
หนึ่งในของที่พะรุงพะรังนั้นคือกล่องคัพเค้กกล่องใหญ่ที่เคยบรรจุคัพเค้ก๒๔ ชิ้น
ตอนนี้เหลือคัพเค้กอยู่เพียงชิ้นเดียว แล้วก็เศษครีมเละๆที่เหลือติดในกล่อง
วันนั้นเห็นแล้วทั้งขำทั้งสงสารลูกมากๆ เธอถือกล่องเค้กกล่องใหญ่
เดินว่อนไปทั่วโรงเรียน เพียงเพื่อที่จะเอาคัพเค้กเพียงชิ้นเดียวกลับไปฝากน้องที่บ้าน
แล้วยังต้องเดินไปเรียนไวโอลินยังโรงเรียนข้างๆอีก สุขสันต์วันเกิดลูกรัก..
เอ..จบดื้อๆเลยนะ งั้นเข้าครัวไปทำแกงกะหรี่ญี่ปุ่นกินกันนะคะ

แกงกะหรี่ญี่ปุ่นนี้รู้จักครั้งแรกเลยจากพี่ตุ๋มความฝันและสุดที่รัก
นานหลายปีมาแล้ว แม่ปูทำทีไรไม่เคยถ่ายรูปมาลงสักที
วันนี้มีโอกาสเอามาลงไว้สักหน่อย ช่วงนี้แม่ปูถ่ายรูปทำอาหารเยอะมาก
แต่ว่าไม่ค่อยมีเวลาโพสต์ลงบล็อก คือทำเร็วเกินกว่าที่จะโพสต์ได้
นี่ถ้ามีเลขาหน้าหวานมาช่วยโพสต์ให้ก็คงจะดี อิอิ..



ยิ่งเอาไว้นานก็ยิ่งข้นอร่อย







สูตรไม่เป๊ะๆนะคะ ใครอยากเพิ่มอยากลดอะไรก็ตามสบายค่ะ


แกงกะหรี่ญี่ปุ่น

เนื้อสตูว์หั่นเป็นชิ้นขนาด ๑ ๑/๒ นิ้ว ๑ ๑/๒ ปอนด์
เครื่องแกงกะหรี่ญี่ปุ่น ๑ กล่อง ๑๐๐ กรัม
แครอทขนาดกลาง ๒ หัว หั่นเป็นชิ้นๆ
มันฝรั่ง ๑ หัวใหญ่ หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
หอมหัวใหญ่ ๑ หัว
น้ำซุปไก่-เนื้อ หรือน้ำเปล่า ๑ ๑/๔ ถ้วย
น้ำมันมะกอกสำหรับผัด






กล่องเครื่องแกงกะหรี่ญี่ปุ่น อยู่อเมริกาซื้อได้ตามซุปเปอร์ทั่วไปค่ะ
จะเอเชีย หรือซุปเปอร์ฝรั่ง มีขายทั้งนั้นค่ะ เป็นที่นิยมกันมาก





เปิดดูข้างใน





แครอท หอมใหญ่ มันฝรั่งที่หั่นเตรียมไว้





น้ำซุป ถ้าไม่พอสามารถเติมอีกได้






ขั้นตอนการทำ



๑.ผัดหอมหัวใหญ่ให้มีกลิ่นหอม






๒.ใส่เนื้อสตูว์ลงไปผัดกับหอมหัวใหญ่





ผัดจนเนื้อตึงๆตัว







๓.เทเนื้อผัดกับหัวหอมใหญ่ลงในหม้อสโลว์คุ้ก
ถ้าใครไม่มีก็ใช้ตุ๋นในหม้อ หรือกระทะที่ผัดเลยก็ได้ค่ะไม่มีปัญหาอะไร
จากนั้นก็เทน้ำซุปหรือน้ำเปล่าลงไป
แม่ปูไม่ได้ใส่น้ำจนท่วมนะคะ กะเอาพอดีๆเดี๋ยวเนื้อจะหดลงหน่อยค่ะ
ปิดฝาหม้อเคี่ยวเนื้อไป ๑ ชั่วโมง






๔.เมื่อเคี่ยวเนื้อไปได้ประมาณ ๑ ชั่วโมงแล้ว
เปิดฝาหม้อ ใส่เครื่องแกงกะหรี่ญี่ปุ่นลงไป เครื่องแกงจะอ่อนตัว
คนส่วนผสมให้เข้ากัน ตอนนี้น้ำแกงจะมีกลิ่นหอมและข้นด้วยเครื่องแกงค่ะ








ใส่แครอทและมันฝรั่งลงไป ปิดฝาเคี่ยวเนื้อต่ออีก ๑ ชั่วโมง







พอครบกำหนดเวลาจะได้แกงกะหรี่ญี่ปุ่นน่ารับประทานเช่นนี้ค่ะ
มันฝรั่งยังเป็นรูปร่างสวยงามอยู่ค่ะ เพราะว่าแม่ปูไม่ได้คนมาก






ตักใส่จานเสิร์ฟ จะราดข้าวเลยก็ไม่ได้เพราะคนกินยังมาไม่ถึงบ้าน







อีกรูปก็แล้วกัน รูปสวยถ่ายไว้ซะเยอะ







ขอให้มีความสุขกับสูตรรักสูตรอร่อยจากแม่ปูนะคะ






 

Create Date : 03 มีนาคม 2552    
Last Update : 23 กุมภาพันธ์ 2556 9:44:49 น.
Counter : 13166 Pageviews.  

1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  

ปูขาเก เซมารู
Location :
Florida United States

[Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 3027 คน [?]




สไลด์โชว์..JUST EAT IT!!!!
เชฟนิคชวนทำบานาน่าป๊อบ

Tiramusu-Small


My Facebookpookhakae saemaroo
My Name is Nicky
THIS BLOG IS BEST VIEWED
AT 1280 X 1024 DISPLAY SETTING
My Home Page
Interview แม่ปูได้รับเกียรติ
ให้สัมภาษณ์นิตยสารสกุลไทย

....ขออภัยเพื่อนๆอย่างสูง แม่ปูไม่รับTagจ้า....
กล้องที่แม่ปูใช้ถ่ายภาพอาหารในบล็อก






>
pot-roast Fettuccine-Carbonara-1
New Comments
Friends' blogs
[Add ปูขาเก เซมารู's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.