อากาศเย็น ๆ อย่างนี้ทำให้อยากกินแกงอะไรก็ได้ที่ไม่ใส่กะทิ เมื่อวันก่อนแกงป่าเก้งไปแล้ว
วันนี้ทำแกงส้มดีกว่านะคะ
ผักกาดเขียว ๆ แบบนี้เจี๊ยบชอบมากกว่าผักกาดขาวลุ้ย นึกถึงตอนเด็ก ๆ แม่จะเอามาผัดกับกากหมูให้กินตอนเช้า ๆ อร๊อย... อร่อยค่ะ วันนี้เอามาแกงส้มใส่ปลาช่อนนะคะ
ปลาช่อน หรือปลาหาง แถว ๆ หมู่บ้านจะมีชาวบ้านไปตกปลานามาขายเค้าทำให้เสร็จเลยค่ะ
น้ำพริกแกงส้ม แม่พวง ตลาดสะพานใหม่เจ้าเก่า
เตรียมขยำน้ำส้มมะขามเปียกไว้เลยนะคะ
เครื่องปรุงพร้อมเรามาต้มเนื้อปลากันก่อนเลยค่ะ ตั้งหม้อใส่น้ำและใส่เกลือให้น้ำเดือดก่อนนะคะ
แล้วใส่เนื้อปลาลงไปต้ม เราก็จะได้น้ำซุปมาไว้สำหรับทำแกงส้ม
เนื้อปลาสุกตักขึ้นมาพักไว้ก่อนค่ะ
แบ่งเนื้อปลามาโขลกกับพริกแกงสักเล็กน้อยเพื่อความเข้มข้นนะคะ
ละลายพริกแกงกับน้ำต้มปลาที่เราต้มไว้เมื่อกี๊นี้ค่ะ
พอน้ำเดือดใส่เนื้อปลาที่ต้มแล้วลงไปนะคะ ปรุงรสให้ถูกใจด้วยน้ำปลา และส้มมะขามเปียก ใส่น้ำตาลทรายลงไปตัดรสนิดนึงนะคะ
ใส่ผักลงไปค่ะ
ต้มต่ออีกเล็กน้อยพอผักสุกก็เสร็จแล้วค่ะ
ตักใส่ถ้วยทานกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยค่ะ
สักถ้วยไหมคะ
วันที่: 26 ธันวาคม 2551 เวลา:18:21:48 น.
ผู้ติดตามบล็อก : 20 คน [
