สืบเนื่องจากการที่ป้าเจี๊ยบได้ไปกินก๋วยจั๊บเวียดนามแบบมาราธอน ที่อุบลราชธานี ขากลับเลยแวะซื้อเส้นแบบแห้ง ๆ มาหนึ่งถุง ( ไม่มีปัญญาซื้อเส้นสดเพราะต้องไปนู่นนี่นั่นต่ออีกเยอะค่ะ)
วันนี้เลยทำก๋วยจั๊บเวียดนามเลี้ยงดูสามีและบุตรเป็นอาหารเช้าเพื่อรำลึกถึงอุบลฯ ซะหน่อย
น่ากินไหมคะ
ก่อนอื่นขอออกตัวดังเอี๊ยดไว้ก่อนนะคะว่าการทำก๋วยจั๊บเวียดนามของเจี๊ยบเป็นการทำแบบตามอำเภอใจอาจจะไม่ถูกต้องตามหลักการทำก๋วยจั๊บเวียนนามสากลเท่าไหร่แต่รับรองว่าอร่อยค่ะ...
นี่ค่ะเส้นก่วยจั๊บ คิดว่าตามซุปเปอร์มาร์เก็ตในกทม.น่าจะมีขายนะคะ
แกะออกจากห่อค่ะ
ตามโพยที่แปะมาหน้าซองเค้าบอกว่าให้นำเส้นไปแช่น้ำสัก 10 นาทีก่อนนำไปต้มค่ะ
10 นาทีผ่านไป เราก็นำเส้นไปต้มในน้ำเดือด
ต้มประมาณ 6-7 นาทีเจี๊ยบเอาไปใส่ตะกร้าล้างน้ำ
หมักซี่โครงหมูกับรากผักชี กระเทียม พริกไทย เกลือ คนอร์รสทิพย์ ซอสหอยนางรม และซีอิ๊วขาวคลุกเคล้าให้เข้ากัน
นำลงต้มไฟอ่อนในหม้อน้ำซุปค่ะ ขอบอกว่าถ้าใครทำต้มจืดประเภทที่จะต้องเคี่ยวน้ำซุป กระดูกหมู หรือไก่ติดกระดูกถ้าอยากให้น้ำใส ก็ควรจะนำกระดูกหมู หรือไก่ใส่หม้อแล้วใส่น้ำลงไป นำไปตั้งไฟอ่อนเคี่ยวไว้ แล้วช้อนฟองออกน้ำซุปจะใสแจ๋วน่ารับประทานค่ะ
นี่ค่ะค่อย ๆ ต้มแบบนี้
เมื่อเสร็จแล้วน้ำซุปจะใสแบบนี้ค่ะ
หั่นหมูยอเตรียมไว้เลยนะคะ
เตรียมเครื่องปรุงอันได้แก่น้ำส้มพริกตำ หอมเจียว และต้นหอมผักชีซอยค่ะ
ทีนี้เราก็เอาเส้นก๋วยจั๊บใส่ถ้วย โรยด้วยหมูยอ ตักน้ำซุปและซี่โครงหมูเปื่อย ๆ ราดลงไป
โรยหอมเจียว ต้นหอมผักชีซอย โรยพริกไทย ใส่น้ำส้มพริกตำ เสร็จแล้วค่ะ อร่อยจังเลย
เพิ่งระลึกชาติได้ว่าเฮียแมวก็เคยสั่งสอนวิธีทำก๋วยจั๊บเวียดนามให้เหมือนกันแต่ตอนนั้นใช้ชื่อว่า ข้าวเปียก ค่ะ
ลองสักถ้วยไหมคะ
ผู้ติดตามบล็อก : 20 คน [
ขอสูตรไปบอกหม่อมแม่ทำให้ทานหน่อยนะคะ แบบว่าทำกับข้าวไม่เป็น