ต้มกะทิใบเหมียงกุ้งสด

เมื่อวันหยุดที่ผ่านมาได้นัดพบกับน้องออย Shadow Of Love ที่สนามบินดอนเมือง เธอมีของมาฝากจากพังงาเป็นใบเหมียงสด ๆ สะตอ น้ำพริกแกงเผ็ดใต้และพายสับปะรดแสนอร่อย ขอบคุณน้องออย ไว้ ณ ที่นี้นะคะ

เมื่อได้ใบเหมียงมาคนแรกที่คิดถึงคือ น้องกี๊ฟท์ Chubby Cat เพราะจำได้ว่ากี๊ฟท์เคยสำแดงฝีมือต้มกะทิใบเหมียงไว้ที่นี่ค่ะ //www.in-kitchen.com/content_3386_62462_TH.html3
โทรปรึกษากี๊ฟท์อีกครั้งเพื่อความมั่นใจ กี๊ฟท์บอกว่าต้มไปเลยพี่กั้งอร่อย ก็เลยถามไปว่าถ้าพี่ใช้กุ้งสดไม่ใช้กุ้งแห้งอย่างกี๊ฟท์ทำล่ะ กี๊ฟท์ก็บอกว่ายิ่งอร่อยใหญ่สิพี่ จะรอช้าอยู่ใยลงมือโลด....สำเร็จออกมาหน้าตาแบบนี้ค่ะ
ขอบคุณกี๊ฟท์น้องรักมาก ๆ นะคะอร่อยจริง ๆ




กี๊ฟท์บอกว่าให้ล้างใบเหมียงแล้วเลือกเด็ดแต่ใบอ่อนแยกไว้ส่วนใบแก่ก็อย่าทิ้ง ให้รูดเส้นกลางใบออก แล้วนำมารวมกับใบอ่อน ได้มาเป็นแบบนี้ค่ะ




หันมาจัดแจงปอกกุ้งให้เรียบร้อย



จากนั้นก็เอากะทิกล่องเล็ก 1 กล่องเทใส่หม้อตั้งไฟกลาง




ตักกะปิดีที่มีสะสมไว้เต็มบ้านมาช้อนนึง




คนกะปิให้ละลายในกะทิ หอมเชียวค่ะ



พอกะทิเริ่มเดือด เราก็ใส่กุ้งสดลงไปค่ะ



กุ้งสุกแล้วใส่ใบเหมียงลงไป...




ใส่ไปเต็มหม้อยุบเหลือแค่นี้เองค่ะ



ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลทรายให้ออกเค็ม และหวานปะแล่ม ๆ จริง ๆ ตอนชิมครั้งแรกก็ชอบแล้วนะคะ เพราะกะปิที่ใส่ไปมีรสเค็มอ่อน ๆ อยู่แล้ว พอใส่เกลือกับน้ำตาลทรายลงไป สวรรค์เลยค่ะอร่อยจริง ๆ



เสร็จแล้วตักใส่ถ้วย

มาดูกันใกล้ ๆ นะคะ ใส่กุ้งสดมันกุ้งเลยออกสีออกรสสดใสอย่างงี้แหละค่ะ




ถ้าจะให้อร่อยต้องหม่ำกับน้ำพริกกะปิ ใส่กุ้งเสียบ (จากน้องมดชมพู) ทอดแล้วโขลก
ข้าวหมดหม้อไม่รู้ตัวเลยค่ะ




จริง ๆ เมนูนี้ถ้าไม่มีใบเหมียง น้องกี๊ฟท์แนะนำว่าให้ใช้ ชะอม ยอดมะพร้าว และสะตอมาต้มด้วยกันแบบนี้ก็เริ่ดค่ะ ลองทำดูนะคะรับรองว่าอร่อยจริงจังค่ะ

Create Date : 09 กรกฎาคม 2552 Last Update : 9 กรกฎาคม 2552 16:16:30 น. Counter : 3202 Pageviews.		17 comments
Share Tweet