กลับมาแล้วค่ะ...ถึงกรุงเทพฯ โดยสวัสดิภาพ ไม่ขาดไม่เกิน ....
คิดถึงเพื่อน ๆ ทุกคนมากมาย วันนี้เลยนำเมนูหมักดองไว้มาฝากกันนะคะ
ปลาร้าทรงเครื่อง ค่ะ
- ลงมือทำกันเลยนะคะ
เตรียมยอดมะพร้าวหรือถ้าใครชอบหน่อไม้ก็ใช้หน่อไม้แทนได้ค่ะ
- เครื่องดับคาวมีดังนี้ค่ะ
กระชายซอย
หอม
ข่า
ตะไคร้
ใบมะกรูด
ใส่มะเขือด้วย
- หั่นพริกเม็ดใหญ่ใส่ไปด้วยค่ะ
- ที่ขาดไม่ได้คือเนื้อปลาช่อน ส่วนใหญ่เค้าจะใช้ปลาดุกกัน แต่เจี๊ยบชอบปลาช่อนมากกว่าค่ะ
- ก่อนอื่นเรามาต้มน้ำปลาร้ากันก่อนค่ะ
ใช้ปลาร้า 1 ขีดต้มกับน้ำประมาณครึ่งลิตรนะคะ
- พร้อม ๆ กับนำหางกะทิมาตั้งไฟรอไว้ค่ะ
เมื่อปลาร้าเดือด เอากระชอนพาดปากหม้อหางกะทิ กรองน้ำปลาร้าใส่ลงไปค่ะ
จะได้น้ำกะทิสีแบบนี้นะคะ
-คราวนี้เราก็ใส่สมุนไพรทั้งหลายลงไปค่ะ ยกเว้นกระชายซอยนะคะ
- พอกะทิเดือดก็ปล่อยปลาช่อนลงไปว่ายเลยค่ะ
- ต้มไปจนเนื้อปลาสุกเราก็ใส่ยอดมะพร้าวลงไปนะคะ
- ตามด้วยกระชาย
- มะเขือหั่น
- พอยอดมะพร้าวกับมะเขือสุกเราก็ใส่พริกหั่นลงไปค่ะ
ราดหัวกะทิ
- เสร็จแล้วค่ะน่ากินไหม...
- คดข้าวร้อน ๆ มากินด้วยกันเลยค่ะ
วันที่: 3 มิถุนายน 2552 เวลา:16:33:53 น.
ผู้ติดตามบล็อก : 20 คน [
