จริง ๆ แล้วเย็นนี้หมายมาดไว้ว่าจะทำฉู่ฉี่กุ้งทอดค่ะ ทีนี้พอเปิดตู้เย็นก็เห็นเจ้าปลาดอรี่ เสนอหน้ามายักคิ้วให้
ก็เลยฉวยออกมาด้วย เรื่องจึงกลายเป็นฉู่ฉี่สองใจด้วยประการฉะนี้
เครื่องปรุง
กุ้งขาวพรานทะเล 1 ถุง
เนื้อปลาดอรี่ 2 ชิ้นใหญ่
พริกแกงฉู่ฉี่ 1 ขีด
หัวกะทิ ครึ่งกิโลกรัม
แป้งสำหรับทอดกรอบ ครึ่งซอง
น้ำตาลปี๊บ ครึ่งช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
มาเริ่มทำกันเลยนะคะ นำกุ้งพรานทะเลออกมาละลายให้นิ่มค่ะ
เตรียมแป้งโกกิมาใส่ถ้วยไว้
นำกุ้งลงคลุกในแป้งทีละตัวค่ะ
นี่ผู้ช่วยมาลงมือแล้วค่ะ
กุ้งคลุกแป้งเสร็จแล้วก็นำปลามาหั่นเป็นชิ้นพองามคลุกแป้งเช่นกันค่ะ
ตั้งกระทะใส่น้ำมันนำกุ้งลงทอด
ทอดปลาต่อ
เมื่อทอดปลาเสร็จจัดใส่จานเป็นหมวดหมู่
นำพริกแกงมาใส่กระทะ ค่อย ๆ หยอดหัวกะทิลงไปทีละน้อย คั่วให้หอมจนเพื่อนบ้านจาม
ใส่กะทิที่เหลือลงไปให้หมดค่ะ คราวนี้ก็ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลาตามชอบใจ
เมื่อผัดพริกแกงเสร็จแล้วก็พักไว้
คราวนี้นำหัวกะทิที่แบ่งไว้มาใส่หม้อเล็ก ใส่แป้งข้าวโพคลงไป คนให้เข้ากัน
คนไปจนข้นแบบนี้ค่ะ
นำพริกแกงที่ผัดแล้วมาราดบนกุ้งและปลาที่นอนคอยอยู่ ตามด้วยหัวกะทิ แล้วก็โปรยใบมะกรูดซอย พริกเหลืองหั่น เสร็จแล้วจะได้ประมาณนี้ค่ะ
ดูใกล้ๆ นะคะ หอมฟุ้งเชียววว
จานนี้ให้เพื่อน ๆ ในห้องก้นครัวไปทานกับข้าวมื้อเย็นค่ะ ขอให้อิ่มอร่อยทุกบ้านนะคะ
วันที่: 4 พฤษภาคม 2551 เวลา:20:30:24 น.
ผู้ติดตามบล็อก : 20 คน [
