แกงอ่อมเนื้อใส่มะเขือ เป็นเมนูอาหารเหมาะสำหรับท่านที่ชอบทานผัก เป็นอาหารยอดนิยมอีกเมนูหนึ่ง ทานแล้วอาหารย่อยดีทำให้ร่างกายรู้สึกสบายแถมไม่อ้วนด้วยเว้นแต่ทานเยอะไป

1. เนื้อวัวหรือเนื้อหมู 1 ขีด

2. กระเทียม 2-3 กลีบ

3. หัวหอม 2-3 หัว

4. มะเขือ 5-6 ลูก หรือ บวบ 1-2 ฝัก หรือปริมาณตามต้องการสำหรับคนที่ชอบผัก

5. พริก 3-4 เม็ด

6. น้ำปลาร้า อันนี้ขาดไม่ได้

7. น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ

8. ผงชูรส

1. หั่นเนื้อวัว หรือเนื้อหมูเป็นชิ้นพอดีคำ

2. เตรียมเครื่องแกง โดยนำกะเทียม พริก และหัวหอมมาโขลกเข้าด้วยกัน บ้านเราเรียกตำ ใครชอบรสจัดจ้านก็ใส่พริกเพิ่มไปหน่อย

3. นำมาเขือเทศมาผ่าครึ่งและแบ่งเป็นชิ้นๆ พอดีคำ ซึ่งทำให้สุกเร็วขึ้นด้วย เพราะปกติแล้วมะเขือสุกยากมาก ต้องตั้งไฟนาน หรือถ้าใครใช้บวมแทน ก็หั่นเป็นชิ้นเหมือนมะเขือ แต่ที่แนะนำคือให้ใช้มะเขือ รสชาติจะกลมกล่อม แซ่บนัวส์กว่า

4. ตั้งไฟ ต้มน้ำเดือด อย่าใส่น้ำเยอะ ใส่ไปสัก 1 ถ้วยแกงเล็กๆ พอเมื่อเดือดก็ใส่เครื่องแกงลงไปเคี่ยว ตามเนื้อหมู เนื้อวัว ซึ่งขั้นตอนนี้จะได้กลิ่นหอมๆของเครื่องแกง

5.สังเกตว่าเนื้อเริ่มสุกหรือยัง ถ้าเนื้อสุกแล้ว ใส่ผักลงไป ตามด้วย น้ำปลาร้า

6. คนๆไปสักครู่รอดูว่ามะเขือหรือบวมสุกหรือยัง สังเกตสีเนื้อมะเขือจากสีขาวจะเริ่มใส เติมผงชูรสนิดหน่อย และก่อนจะเติมน้ำปลาให้ชิมรสชาติก่อน เพราะเราเติมน้ำปลาร้าไปแล้ว น้ำปลาร้ารสชาติจะออกเค็ม หากเราเติมน้ำปลาไปเยอะ เค็มแน่นอน ต้องล้างไตเลยทีเดียว ซึ่งเราอาจไม่ต้องเติมน้ำปลาเลยก็ได้ แต่ตามสูตรแล้ว ชอบเติมน้ำปลาไปเล็กน้อย เพื่อความกลมกล่อม

7. รสชาติโอเคแล้ว และผักสุกหมดแล้วก็ตักใส่ถ้วย เตรียมแซ่บได้เลย