ขนมจีนเป็นอาหารยอดนิยมของคนไทยในทุกๆภาคของประเทศต่างก็รู้จักขนมจีนกันเป็นอย่างดี สำหรับน้ำยาหรือน้ำแกงก็มีด้วยกันหลายสูตรที่ทำออกมา
ไม่ว่าสูตรไหนๆเมื่อทำออกมาแล้วได้ทานกับขนมจีน ก็ล้วนอร่อยด้วยกันทั้งสิ้น เช่น น้ำยาแกงป่า,น้ำยาธรรมดา,น้ำยาน้ำพริก,มีเครื่องเคียงผักสดๆถั่วฝักยาว,แตงกว่า,ใบแมงลัก,ถั่วงงอกสดๆ และผักอื่นอีกมากมาย
ขนมจีนน้ำพริก
ส่วนผสม (สำหรับ 8-10 ที่)
เตรียม 20 นาที ปรุง 30 นาที
1. ขนมจีน 2 กิโลกรัม
2. กะทิ 5 ถ้วย
3. ซุปไก่ใสชนิดเข้มข้น CP 1 ถ้วย (1 ซอง)
4. หอมเจียว 2 ถ้วย
5. พริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำ 5 เม็ด
6. กุ้งแห้งบดละเอียด 300 กรัม
7. น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
8. ถั่วลิสงคั่วให้หอม นำไปต้มให้นิ่ม แล้วบดให้ละเอียด 100 กรัม
9. น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
10. น้ำมะขามเปียก ½ ถ้วย
11. น้ำมะนาว ½ ถ้วย
12. เกลือ 1 ช้อนชา
13. มะกรูดสดผ่าครึ่ง 1 ลูก
เครื่องเคียง
พริกขี้หนูทอด ใบผักบุ้งทอด ก้านผักบุ้งลวก หัวปลี ถั่วพู และใบแมงลักตามชอบ
วิธีทำ
1.โขลกหอมเจียวและพริกเม็ดใหญ่ให้ละเอียด
2.นำกะทิ 3 ถ้วยขึ้นตั้งไฟ พอเริ่มร้อนใส่ส่วนผสมในข้อ 1 กุ้งแห้งและถั่วลิสงลงไป รอจนส่วนผสมเดือด เติมน้ำพริกเผาและน้ำซุป ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาวและเกลือ
3.เติมกะทิที่เหลือ ต้มจนเดือด(อย่าให้กะทิแตกมัน)ปิดไฟ ใส่มะกรูดลงไปคนผสมให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟพร้อมขนมจีนและเครื่องเคียง
TIPS
- แช่หัวปลีในน้ำละลายสารส้มจะช่วยให้หัวปลีไม่ดำ
- ควรลวกก้านผักบุ้งให้สุกก่อนแช่น้ำเย็น เพื่อช่วยให้ผักบุ้งมีสีเขียวสวย
คุณค่าทางโภชนาการ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค496.30กิโลแคลอรี
โปรตีน22.40กรัม
ไขมัน18.82กรัม
คาร์โบไฮเดรต61.30กรัม
ไฟเบอร์0.40กรัม
Cr. สูตรอาหาร //www.healthandcuisine.com/
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 39 คน [
