ส้มตำปูปลาร้า
ส้มตำปูปลาร้า วันนี้รู้สึกเปรี้ยวๆปากอยากกินส้มตำเลยไปหาสูตรการทำส้มตำมาฝาก มะละกอสับหยาบๆ เวลาเคี้ยวแซบคัก ที่ถูกตำเข้ากับเครื่องต่างๆ ทำให้ได้รสชาติ เปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ด ครบทุกรส กินเปล่าๆหรือทานกับข้าวเหนียวก็เข้ากันได้ดี ไปเบิ่งวิธีการตำบักหุ่งกัน ส่วนประกอบและเครื่องปรุง 1.มะละกอดิบหั่นฝอย 2 ถ้วยตวง 2.ถั่วฝักยาว 1/2 ถ้วยตวง (หั่นความยาวประมาณ 1" ) 3.แครอทหั่นฝอย 1/2 ถ้วยตวง (สูตรอีสานแท้ ๆ ไม่ใส่เด้อ) 4.น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าเป็นสูตรอีสานแท้ๆ ไม่ใช้น้ำตาล) 5.น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ 6.มะเขือเทศ 1/2 ถ้วยตวง (หั่นครึ่ง) 7.พริกแห้งหรือพริกสด 3-5 เม็ด เผ็ดตามใจมัก 8.กระเทียมสด 5 กลีบ 9.ถั่วฝักยาวหั่น 5 ชิ้น 10.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 11.ปูนา หรือปูทะเล 1 ตัว 12.น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ 13.น้ำมะขามเปียก
ขั้นตอนการทำ 1.สับมะละกอที่จัดเตรียมไว้ ให้ได้เส้นมะละกอหยาบ ๆ และแครอทหั่นฝอย 1/2 ถ้วยตวง 2.เตรียมครก กระเทียม พริก โคกให้ละเอียดพอดีคลุกเคล้าให้เข้ากัน 3.จากนั้นใส่มะเขือเทศ ถั่วฝักยาว อีปู มะนาว น้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำตาลปี๊ปปรุงรสชาติให้อร่อย 4.ใส่เส้นมะละกอที่เตียมไว้ใส่ลงไปตำ พอให้บุบไม่ต้องตำจนแลกละเอียด เดียวไม่อร่อยเด้อ 5.ตำ ๆ ๆ ค้น ๆ ให้เข้ากันกับเครื่องปรุง ชิมได้ทีแล้วตักเสร็ฟใส่จาน แซบอีหลีมื้อหนี้
Cr: //www.esanguide.com/food/detail.php?id=6594
Create Date : 02 พฤศจิกายน 2558 |
|
2 comments |
Last Update : 2 พฤศจิกายน 2558 13:15:18 น. |
Counter : 4576 Pageviews. |
|
|
|
|