ต้มกะทิหนาง

ส่วนประกอบ

หนางหมู ล้างทำความสะอาดเรียบร้อย สะเด็ดน้ำ

หน่อไม้ดอง ล้างทำความสะอาด ต้มน้ำเดือดๆ 45 นาที สะเด็ดน้ำ

ข่าอ่อนหั่นบางๆ

ตะไคร้ ใช้เฉพาะส่วนสีขาว ทุบเบาๆ หั่นเป็นท่อนๆ

ขมิ้น ทุบเบาๆ หั่นบางๆ

ใบมะกรูดฉีก

พริกขี้หนูทุบ

เครื่องปรุง

น้ำตาลมะพร้าว

น้ำปลา

น้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ เผื่อว่ายังไม่เปรี้ยว

วิธีทำ

ตั้งกะทิบนไฟแรง ระหว่างที่รอกะทิเดือดก็ใส่ ตะไคร้ ข่า ขมิ้น

พอเดือดดีๆก็ใส่หนาง

พอเดือดอีกครั้งใส่หน่อไม้ดอง หรี่ไฟเป็นไฟกลางแล้วเคี่ยวต่อจนกว่าหนางและหน่อไม้ดองจะเปิ่อย นุ่ม

ปรุงรสด้วย น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา ชิมรสดูถ้ายังไม่ออกรสเปรี้ยวให้เติมน้ำมะขามเปียกให้ออกรสเปรี้ยวน้อยๆก็พอ

โรยพริกขี้หนู ใบมะกรูด พอเดือดอีกทีก็ปิดไฟได้

ตักเสิร์ฟ

เมนูที่ทำจากหนางจะมีกลิ่นเฉพาะตัว  ถ้าไม่คุ้นเคยอาจจะไม่ถูกจริต  วิธีแก้คือให้เอาหนางไปลวกน้ำเดือดหลายๆครั้งให้กลิ่นหมดไปก่อนครับ

ทานกับข้าวสวยร้อนๆ  แนมด้วยผักเหนาะหลายๆอย่าง ฟินนนนสุดแล้วครับ

อีกช่องทางหนึ่งในการติดตาม “ครัวทนายอ้วน” นะครับ

Chubby Lawyer Kitchen - ครัวทนายอ้วน

https://www.facebook.com/Chubby-Lawyer-Kitchen-178836175560300/