196. หมูสามชั้นคั่วเคยเค็ม หมูสามชั้นคั่วเคยเค็ม เมนูนี้ ดองมา ได้ 3 เดือนมาพอดี ก็ให้เค็มได้ที่เลยคะ ส่งการบ้านพี่ตฤณ ปลายแป้นพิมพ์ ด้วย เนื่องจากเห็นพี่ตฤณ ทำโชว์ในเฟช น่าทานมาก  แล้วพี่เค้าบอกเคยเค็มแบบนี้จะมีขายที่เมืองใต้เท่านั้น โห เราอยากชิม ทำไงดีละ จังหวะพอดี ที่ทำงานจัดสัมมนา 3 วัน 2 คืน ที่จังหวัดกระบี่ และตรัง เมื่อโอกาสอำนวย ต้องไปตามหาเคยเค็มตัวนี้มาให้ได้คะ ไปถึงจังหวัดกระบี่ไม่มีเวลาเดินตลาดเลย ที่ตรังก็เกือบไปมีเวลาเสาะแสวงหาด้วย เพราะโปรแกรมยาวเต็มพิกัด    แล้วฉันจะได้ของที่ต้องการไหมหน๊อ   สุดท้ายด้วยความซอกแซก ของแม่ใบตอง เลยหาเวลาอันน้อยนิดในตอนเช้ามืดของวันก่อนเดินทางกลับ  มีคนบอกว่าใกล้โรงแรมที่พักมีตลาดเช้ามืดอยู่ ได้การละ รถบัสออกตอนเก้าโมงเช้า งั้นก่อนทานอาหารเช้าที่โรงแรม แม่ใบตองเดินลัดเลาะกับเพื่อนไปตามหาของอร่อยเมืองใต้กันคะ ตลาดเช้ามืดที่นี่ก็เหมือนตลาดสดในกรุงเทพนะคะ แต่ชอบที่มีพื้นผักพื้นถิ่น สด ๆ ให้เลือกซื้อเยอะ อาจจะแปลกตาในบางร้าน พวกผักอ่อน ๆ สด ๆ จำชื่อไม่ได้  น้ำพริกแกงใต้ สารพัดอย่าง  ปลาเค็ม ปลาย่าง เอย แม่ใบตองเห็นแล้วอยากหอบกลับมากรุงเทพฯให้หมด แต่ติดที่ต้องออกจาก โรงแรมแต่เช้า แล้วตระเวณไปตามโปรแกรมอีกหลายแห่ง ขึ้นเครื่องกลับตอนหนึ่งทุ่มครึ่ง ทั้งผัก ทั้งปลา คงไปนอนรอในห้องเก็บสัมภาระใต้ท้องรถบัส อีกหนึ่งวัน อากาศก็ร้อนเสียเหลือเกิน ขึ้นเอาปลาเค็มขึ้นเครื่องบินก็เกรงว่าจะถูกไล่ลงอ่ะซิ สุดท้ายมองตาละห้อย อยากได้ อยากซื้อไปหมด   สำหรับเคยเค็ม ถุงนี้ แม่ใบตองห่ออย่างทะนุทะนอม เอากระดาษหนังสือพิมพ์ห่อทับด้วยพลาสติกหลายชั้น  แล้ว ใส่ไว้ในกระเป๋าสะพาย ไม่เอาใส่ในกระเป๋าเดินทาง กลัวเค้าโยนแตก ลองคิดดู โปรแกรมต้องเข้าถ้ำเลเขากอบ นอนราบกับเรือ  ต่อด้วยไปเดินป่าในสวนพฤกษศาสตร์ทุ่งค่าย ยังพกติดตัวไปด้วย 555 ยังงี้เค้าเรียกต้องเอากลับไปให้ได้จริง ๆ   เคยเค็ม ในตลาดสดยามเช้าจากจังหวัดตรัง ถุงเล็ก 10 บาท ถุงใหญ่ 30 บาท    สำหรับเมนูที่ใส่เคยเค็ม และรายละเอียดต่าง ๆ เข้าไปดูที่บล็อกพี่ตฤณ ..ปลายแป้นพิมพ์... นะคะ //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=plaipanpim&month=12-2011&date=18&group=1&gblog=291   ส่วนผสม...ทุกอย่างไม่มีสัดส่วนคะ   หมูสามชั้น หั่นเป็นชิ้นพอคำ เคยเค็ม  ตะไคร้ซอย หอมใหญ่ซอย พริกขี้หนูซอย ต้นหอมซอย ใบมะกรูดฉีก ไข่ไก่ น้ำมันพืช (อาจไม่ใช้ก็ได้) เริ่มผัดด้วย.... นำหมูสามชั้นที่หั่นไว้ ลงในกระทะคั่วให้หมูเกือบสุก  ถ้าแห้งติดกระทะเกินไปให้เติมน้ำมันพืชนิดหน่อย ไม่ต้องเยอะ เพราะจะมีน้ำมันออกจากหมูอีก พอหมูเกือบสุก ใส่เคยเค็มลงผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตามด้วย ตะไคร้ซอย หอมใหญ่ซอย พริกขี้หนู ผัด ๆ คั่ว ๆ ให้ทุกอย่าง สุก เข้ากันได้ดี แล้วตอกไข่ใส่ลงไป เกลี่ยให้ไข่สุก พอไข่สุก เข้ากันได้ดีแล้ว ใส่ใบมะกรูด และต้นหอมซอย พลิกไปมาเบา ๆ แล้วปิดไฟเลยคะ กระทะ อาจมองแล้วไม่สวยสักหน่อยนะคะ เพราะแม่ใบตองคั่วแบบแห้ง ๆ ไม่ได้เติมน้ำมันคะ เสร็จแล้วตักใส่จาน โรยพริกขี้หนูสดเพิ่มอีกนิดก็อร่อยคะ ขอบคุณ สำหรับบล็อกพี่ตฤณ ปลายแป้นพิมพ์ คะ ที่แนะนำเมนูทางใต้ หลาย ๆ อย่างที่แปลกตา ไม่เคยได้ลิ้มลอง และได้ความรู้จากอาหารพื้นบ้านที่หลากหลายมากคะ มีความสุขที่ได้ แบ่งปัน..... สร้างสรรค์ ยินดีที่แวะมาเยียมเยียนกันนะคะ   Create Date : 15 มิถุนายน 2556 14 comments Last Update : 19 มิถุนายน 2556 17:01:03 น. Counter : 4525 Pageviews. Share Tweet

แม่ใบตองค่ะ เมนูนี้ ปอยขอเดินเข้าไปตักถึงไหนครัวเลยนะคะ หากรอแม่ใบตองตักให้ คงต้องลงแดงแน่ๆ เลย หุหุ เห็นกะปิแล้วใจละลาย พร้อมกับน้ำลายไหลยืดเลยค่ะ เหอๆ หิววววววววว มาก ขอไปหม่ำข้าวก่อนนะคะ เห็นอาหารที่นี่แล้วทรมานกระเพาะจริงๆ   โดย: แค่ได้รู้จัก_ก็เพียงพอ 15 มิถุนายน 2556 20:12:10 น.

เห็นสามชั้นแล้วใจละลายเลยค่ะ ชาลีชอบกิน อิอิ เอามาผัดกับเคยแบบนี้ชาลียังไม่เคยกินเลยค่ะ ต้องหอมมากแน่ๆ เลย น่ากินดีจังค่ะพี่ ^^   โดย: ชาลี IP: 223.207.22.113 15 มิถุนายน 2556 22:47:30 น.

กด Like ให้เป็นคนที่ 3 น่าทานมากๆ นะคะ   โดย: อุ้มสี 15 มิถุนายน 2556 23:08:47 น.

ขอชิมด้วยคนค่ะ ไม่เคยกินเลย ท่าทางจะเค็มๆอร่อยๆ   โดย: chon CH 16 มิถุนายน 2556 19:21:25 น.

พยายามอย่างมากเลยนะคะ ที่จะเอาเคยเค็มกลับมาให้ถึงบ้านให้ได้ ต้องขอชมว่าสุดยอดจริงๆค่ะ อยู่ทางใต้เหมือนกันแต่ไม่เคยเห็นเคยเค็มเลยค่ะ คงเป็นอาหารเฉพาะถิ่นของเมืองตรังแท้ๆ แม่ใบตองคั่วได้น่าทานมากค่ะ ตามเข้าไปดูที่บล็อกคุณปลายแป้นพิมพ์แล้วด้วย เอามาปรุงอาหารได้หลายอย่างเลยนะคะ   โดย: ฝากเธอ 16 มิถุนายน 2556 21:35:06 น.

สวัสดีค่ะแม่ใบตอง เมนูนี้ไม่เคยเห็นมาก่อน แต่ดีที่มีเพื่อนที่ตรัง ถ้าไม่ติดภาระกิจอะไร ได้กลับบ้านรอบนี้ จะให้เพื่อนพาชิมเมนูอาหารใต้ให้เพลิน จนหูตาปากแสบร้อนกันไปเลยทีเดียว เห็นเคยเค็มแล้วอยากชิม เวลาเจออะไรใหม่เหมือนอยากลอง ทำไม่เป็น แต่อยากฝึกวิทยายุทธมั่กๆ ถ้าได้ชิมสักคำจะไม่ลืมพระคุณอิอิ แต่เค็มๆแบบนี้เขาต้องกินกับผักอะไรไหม ต้องมีมะนาวมาตัดรสไหม อันนี้ก็คิดไปตามกระแส ข้าวแกงปักษ์ใต้มักมีกะปิ ผัดเคียง ตามที่เคยไปเยี่มเพื่อนที่หาดใหญ่   โดย: Nok (nokjeffus ) 16 มิถุนายน 2556 23:20:20 น.

พยายามขนาดนี้ น่าทานขนาดนี้ โหวตเลยค่ะ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต ข้ามขอบฟ้า Klaibann Blog ดู Blog เศษเสี้ยว Photo Blog ดู Blog kuky Food Blog ดู Blog   โดย: ฝากเธอ2 16 มิถุนายน 2556 23:46:05 น.

เดี๋ยวเสาร์ อาทิตย์นี้จะลองทำดูครับ ร้านขายของทางใต้แถวบ้านมีเคยเค็มมาขายพอดีเรยยย   โดย: ทนายอ้วน 17 มิถุนายน 2556 9:21:20 น.

ในการผัดครั้งต่อไป (จะยังเหลือไหมเนี่ย) พี่ขอแนะนำให้ซื้อพริกเหลืองหรือพริกแดงมาหั่นใส่ลงไปด้วย จะทำให้หมูผัดเคยเค็มน่ากินของอีกเยอะเลยจ้า   โดย: ปลายแป้นพิมพ์ 17 มิถุนายน 2556 20:29:06 น.

โห..ทะนุถนอมมาอย่างดีเลย เมนูนี้ยังไม่เคยทานค่ะ แคยทำแต่เมนูหมูผัดกะปิแบบทางภาคตะวันออก รสชาดเค็มนิด หวานหน่อย แต่ใช้กะปิอย่างดีสีม่วงอ่อน ๆ คงเป็นเคยเหมือนกันค่ะน้องกุ๊ก   โดย: เนินน้ำ 17 มิถุนายน 2556 20:35:39 น.

ขอบคุณค่าคุณแม่ใบตอง รีบยกจานวิ่งตามมาส่ง แทบล้มแน่ะ 55 โห เมนูบ้านนี้ก็น่ากินมั่กๆค่า เห็นเคยแล้วอูยยยๆๆ อยากกินค่า แถวนี้หาซื้อไม่มีนะเนี่ยเคยแบบนั้นอะ อยู่บนดอยห่างไกลทะเลก็งี้หล่ะ 55   โดย: พริ้วไหวไปตามลม 17 มิถุนายน 2556 20:39:55 น.

เคยเค็มหน้าตาเป็นอย่างนี้นี่เอง อ่านแล้ว คิดว่าแม่ใบตองต้องเป็นที่รักการทำอาหารจริงๆ อาหารที่ทำเสร็จแล้ว น่ากินมากๆครับ kuky Food Blog   โดย: Insignia_Museum 17 มิถุนายน 2556 20:56:21 น.

ตามสามชั้นเข้ามาค่ะแม่ใบตอง หู๊ยยย น่ากิน   โดย: schnuggy 18 มิถุนายน 2556 2:08:20 น.

คั่วแห้ง ๆ แล้วดูน่ากินดีนะคะ   โดย: ALDI 18 มิถุนายน 2556 3:16:04 น.