Air SurOundinG mE liKe mY besT frIendS !
Group Blog
 
<<
มกราคม 2563
 
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
 
1 มกราคม 2563
 
All Blogs
 

แกงผักกาดดองแบบเวียดนาม (canh dưa)



เกริ่น
เมนูแกงผักกาดดองแบบเวียดนาม จัดเป็นหนึ่งในเมนูที่คุ้นเคยกันดีของชาวบ้านนาจอก ทั้งนี้เนื่องจากในยุคก่อนบ้านนาจอกเป็นชุมชนที่มีการปลูกผักปลอดสารกันมาแต่ดั้งเดิม ด้วยเหตุนี้จึงมีผักมากมายที่เหลือจากการขายและการบริโภคสด จึงมักมีการดอง หรือถนอมผักด้วยวิธีอื่น ๆ เพื่อยืดระยะเวลาการบริโภค และแน่นอนว่าผักกาดเขียวปลีก็เป็นหนึ่งในผักดองบ้านนาจอกที่มีมากแทบจะทุกบ้าน ดังนั้นเมนูแกงผักกาดองนี้จึงจัดเป็นเมนูเก่าแก่ดั้งเดิมคู่ครัวเรือนบ้านนาจอก

บอก
ผักกาดเขียวปลีดอง มักเรียกกันอย่างลำลอง ว่า 
  dưa  (เยือ หรือ ซรือ) ที่บ้านนาจอกเวลาดองมักนิยมดองคู่กับต้นหอม เมื่อเปรี้ยวได้ที่แล้วนอกจากนำไปแกงกับซี่โครงหมู หรือแกงกับปลา ( ซึ่งนาน ๆ จะเห็น)
ก็ยังนำมากินแกล้มกับหมูหัน ขาหมูต้ม หรือไก่ต้ม ตัดเลี่ยนได้เป็นอย่างดี
การดองผักกาดเขียวปลีทำได้ไม่ยากผู้เขียนยังจำได้ดีเมื่อตอนเด็ก ๆ ยายจะนำผักมาตัดแต่ง ส่วนใบตัดแยกออก ส่วนใจผักคงไว้ แล้วล้างให้สะอาด จากนั้นดองน้ำเกลือเสีย 2 คืน โดยใช้ถุงใสบรรจุน้ำทับผักให้จมลงในถังน้ำเกลือ
ทั้งนี้เพื่อให้ผักยุบแต่ยังคงคงความกรอบ และผักจะคายความขมออกไปกับน้ำเกลือ (ยายจะไม่บีบผักเพราะจะช้ำและสีไม่สวย)
หลังจากทิ้งไว้ 2 คืนก็จะเทน้ำเกลือทิ้ง แล้วจึงเตรียมน้ำดองผักใหม่อีกครั้งโดยยายจะใช้น้ำซาวข้าว เกลือ และน้ำทรายแดง (ช่วยให้สีผักดองสวย) ดองต่อไปอีก 2-3 คืนก็เปรี้ยวได้ที่กำลังดี



วัตถุดิบ
1.กระดูก/ซี่โครงหมู ครึ่งกิโลกรัม
2. มะเขือเทศ 3 - 4 ลูก
3. ต้นหอมสำหรับโรยหน้าตามชอบ
4.หอมแดง 3-4 หัว
5. ผักกาดดองอย่างเปรี้ยว 2 ต้น ไม่ต้องล้างน้ำ
หั่นเป็นชิ้นพอประมาณ ส่วนน้ำดองผักอย่างทิ้งให้แยกไว้เติมในน้ำแกงจะช่วยให้ได้รสเปรี้ยวอร่อย





เครื่องปรุงรส

1.น้ำปลา
2.เกลือ
3.ผงชูรส
4.น้ำตาลกรวดเล็กน้อย (สูตรดั้งเดิมไม่ใส่)
5.ดอกเกลือ



วิธีปรุง
1.ล้างกระดูกหมู/ซี่โครง ด้วยน้ำเกลือ 1 รอบ ล้างด้วยน้ำสะอาดอีก 1 รอบ จากนั้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. เริ่มต้มกระดูกหมูด้วยไฟแรง พอน้ำเดือดให้ช้อนฟองออก จากนั้นค่อยเบาไฟต้มต่อไปราว ๆ 40 นาที่เพื่อให้กระดูกหมูนุ่ม
3. เมื่อได้ที่แล้วเติมน้ำสะอาดตามต้องการ  เมื่อน้ำเดือดเติมดอกเกลือครึ่งช้อนโต๊ะ
4. ทุบหอมแดงลงไป รอสักครู่แล้วจึงค่อย ๆ เติมผักกาดดองที่หั่นลงไป
5. ต้มสักครู่พอผักสุกให้เติมมะเขือเทศลงไป
6. ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี  ดอกเกลือ และผงชูรส
7. ชิมรสถ้ายังไม่เปรี้ยวให้เติมน้ำผักดองลงไป ค่อย ๆ เติมไป ชิมไป  แต่หากเปรี้ยวไปให้เติมน้ำตาลกรวดเล็กน้อย
8. ปิดแก๊ส แล้วโรยต้นหอม เสิร์ฟร้อน ๆ  ทานกับข้าวสวยอร่อยเหาะ








 




 

Create Date : 01 มกราคม 2563
13 comments
Last Update : 1 มกราคม 2563 14:52:31 น.
Counter : 4449 Pageviews.

 

สวัสดีปีใหม่นะคราบ

 

โดย: ทนายอ้วน 1 มกราคม 2563 20:54:40 น.  

 

เห็นแล้วน่ากินครับ...

เมื่อก่อนไปทำงานที่อุบล เขาดองผักกาดแล้วฉีกเป็นเส้น ๆ ขาย
ในตลาดสด ผักกาดยังเขียว หอมๆ เหม็นเขียวหน่อย เปรี้ยวพอดี
ชอบกิน

แต่ระยะหลังมานี้ใน กท..หรือหลายจังหวัดหาผักกาดดองแบบ
ชาวบ้านไม่ค่อยมี เจอก็หยิบดมถ้าได้กลิ่นแปลกคล้ายสารเคมี
ไม่เอาไม่ซื้อ ผมไปเจอในตลาดหัวหินมีอยู่เจ้าหนึ่ง ขายผักกาด
ดองแบบโบราณมีเม็ดข้าว หอมไปซื้อประจำครับ

 

โดย: ไวน์กับสายน้ำ 2 มกราคม 2563 5:37:08 น.  

 

ราดข้าวโรยพริกป่นอร่อยมากค่ะ

 

โดย: tuk-tuk@korat 5 มกราคม 2563 15:46:18 น.  

 

It looks tasty

 

โดย: ClaraBarr (สมาชิกหมายเลข 6409177 ) 30 เมษายน 2564 17:17:52 น.  

 

Superb

 

โดย: GenesisCruz (สมาชิกหมายเลข 6487329 ) 18 มิถุนายน 2564 11:10:43 น.  

 

online casinos that pay real money, pay them on time and without any shenanigans. [url=https://lifemoy.news/most-read/5761-uces_geant_casino_la_foux_coin_dozer_casino]jak zadat kd odkazu v zynga poker[/url] Have a look at the new Vegas online casinos with Welcome Bonus promotions. [url=https://lifemoy.news/most-read/31398-poznamka_8_micro_sd_slot_geant_casino_peignoir]hollywood casino formou bufetu senior sleva[/url] Punters can gamble from anywhere at real money SA casinos. [url=https://lifemoy.news/most-read/5977-osrs_nejlepsi_pohybovala_hlavou_slot_osrs_nejlepsi]red hot poker rostlina zny 5[/url] Well show you how to get prepared with a guide to finding the right casinos and avoiding the common pitfalls.

 

โดย: lifemoycoema IP: 176.106.247.22 29 ธันวาคม 2564 0:54:20 น.  

 

Depositing on the platform is easy and seamless, with real money transferred to your account without hassle. [url=https://poiskyhyper.news/most-read/30329-chargeur_iphone_6s_geant_casino_chargeur_de_baterii]este poker legale n ga[/url] Reload bonuses are the most common, based on deposits made. [url=https://poiskyhyper.news/most-read/16553-cele_mai_recente_infinix_telefon_pret_in_slot]open face chinese poker cote calculator[/url] All you need to do is enter the code LASATLANTIS to enjoy massive bonuses. [url=https://poiskyhyper.news/most-read/36046-star_poker_gratuit_sans_telechargement_dualit]patru[/url] Rome Casino provides you online casino reviews of multiple portals such as Mr Green Casino, Bwin Casino and Unibet Casino.

 

โดย: Poiskyhyperki IP: 176.106.247.22 1 มกราคม 2565 5:44:28 น.  

 

And now, you have general guidance based on which it is possible to find a great platform for gambling. [url=https://likepodarky.news/most-read/28414-sta_je_mjesto_kanjon_formirali_sta_je_mjesto]petit kasino vannes rue st vincent[/url] 40x wager reqs (bonus only) on selected games. [url=https://likepodarky.news/most-read/24702-prvih_5_najvecih_rulet_pobjeduje_prvih_5_kasino]sandia kazina i odmaralite albuquerque[/url] Online gambling in New Zealand has taken a massive rise over the years, with a profit of over $381 million in just 18 months. [url=https://likepodarky.news/most-read/27444-geant_kasino_borgu_svetac_maurice_geant_kasino]quel est le meilleur sajt de kazinu na ligne[/url] This is a review for casinos near OK, OK 74857: 1 Freespin no deposit at ULTRACASINO and Co.

 

โดย: likepodarkyki IP: 176.106.246.67 1 มกราคม 2565 5:55:00 น.  

 

Gambling, and gambling laws, on the other hand, have been around for quite some time. [url=https://pridybalance.org/most-read/24892-wolf_run_golf_automatu_wolf_run_free_slot_stroj]slot machine online free sizzling hot[/url] The first state to make gambling legal was Nevada in 1931. [url=https://pridybalance.org/most-read/25394-geant_casino_nimes_agence_de_voyage_geant_casino]oop casino resorts maryland llc[/url] To what extent does it take before a gambling club amusement is introduced on my mobile phone? [url=https://pridybalance.org/most-read/27253-ikbc_poker_2_vs_vir_pok3r_ikbc_nove_poker_ii]blackjack let it ride meaning[/url] Many popular online casino slots NZ even offer bonuses for players to deposit less of their own real money into the slots.

 

โดย: Pridybalanceki IP: 176.106.247.22 1 มกราคม 2565 10:08:26 น.  

 

Among the best features of Intertops is the separate poker room, which includes more than 150 jackpot titles. [url=https://mallselection.news/most-read/29125-liste_kaszino_en_ligne_megbizhato_online_kaszino]a legjobb mtt pker persze reddit[/url] You will find quick and reliable answers to popular questions such as - is this new online casino legit? [url=https://mallselection.news/most-read/29383-geant_casino_drive_montpellier_autout_szarnyalo]woo kaszin 2 no deposit bnusz[/url] This is one of the most generous casino bonuses on the market - so make sure you take advantage of it. [url=https://mallselection.news/most-read/30723-a_legjobb_kaszino_svedasztalos_reno_a_legjobb]a linkedin munka slot vs munka hozzszls[/url] With great graphics and sounds updated frequently, it's no surprise that it made it to our list of best casino sites online.

 

โดย: Anthoncoema IP: 176.106.246.67 1 มกราคม 2565 10:28:55 น.  

 

 

โดย: lifemoycoema IP: 176.106.247.22 4 มกราคม 2565 5:54:10 น.  

 


Bonus Code - 851e86a930ac5844811e8a426f31c2e3

 

โดย: Anthonycoema IP: 176.106.247.22 5 มกราคม 2565 1:35:16 น.  

 

EUR usd ราคาปัจจุบัน forex. https://th.forex-stock-bitcoin-brokers.com

 

โดย: ForexExpenna IP: 176.106.247.22 15 เมษายน 2565 13:57:41 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 


Gia Huy - Peeradol
Location :
นนทบุรี Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 13 คน [?]




Air SurOundinG mE liKe mY besT frIendS !
แจกฟรีแบ๊คกราว
Friends' blogs
[Add Gia Huy - Peeradol's blog to your web]
Links
 

MY VIP Friend

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.