มาแล้วจ้า..แกงเขียวหวานปลาหมึกยัดไส้หมูสับ
เครื่องปรุง
เครื่องแกงสด
ตะไคร้..ข่า..กระเทียม..รากผักชี..พริกไท..กระชาย..ผิวมะกรูด.. พริกขี้หนูสด(สีเขียว)..ลูกผักชีคั่ว..ลูกยี่หร่า..เกลือ..กะปิ...ตำให้แหลก(หรือใช้เครื่องปั่น)
เครื่องประกอบ
กะทิ..มะเขือ..พริกชี้ฟ้าแดง-เขียว..กระชายเส้น..ใบมะกรูด..ใบโหระพา.. หมูสับ..ปลาหมึกกล้วย..
วิธีทำ
1..นำหมูสับมาหมักกับ กระเทียม+พริกไท+รากผักชี+เกลือ..แล้วนำไปยัดใส่ในท้องปลาหมึกให้แน่น..แล้วนำมาพักไว้
2..นำเครื่องแกงมาตำให้แหลกพร้องใส่กะปิสักเล็กน้อย..แต่ของเราขี้เกียจตำเลยใส่ลงในเครื่องปั่น..แล้วใช้หัวกะทิเป็นน้ำทำละลายปั่นจนแหลกละเอียด..
3..นำเครื่องแกงที่ปั่นพร้อมหัวกะทิ..เทลงในกระทะ..เคี่ยวจนหอมและแตกมันนิดๆ..เปลี่ยน จากกระทะ มาเป็นหม้อ
4..เทหางกะทิลงไปพอประมาณตั้งให้เดือด..แล้วปรุงรสด้วย..เกลือ..น้ำตาล..ตามใจชอบ.
5..นำมาหมึกที่ยัดไส้เตรียมไว้.ลงไปในหม้อ..รอจนเดือดอีกครั้ง
6..ใส่มะเขือที่ผ่าเตรียมไว้(มะเขือตอนผ่าแล้วให้แช่น้ำเกลือไว้..จะไม่ดำ)
7..ใส่กระชายให้หอม..(ถ้าไม่ชอบก้อไม่ต้องใส่.ไม่มีใครว่า..เพราะเราทำกินเอง.)
8..ใส่ใบมะกรูด..พริกชี้ฟ้าแดง+เขียว..ที่ซอยเตรียมไว้แล้ว..และใบโหระพา..ตามลงไป
9..ปิดเตา..ยกลง....
10..ไปหยิบขนมจีนใส่จาน...
11..ตักแกงราดขนมจีน....
12..คลุกขนมจีนให้เข้ากับแกง..
13..ตักเข้าปาก....(อย่าลืมเป่าก่อนนะค่ะ กำลังร้อนๆ เดี๋ยวปากพองค่ะ)
ขอบคุณสูตรจาก **ที่นี่ บ้านคนเมืองลุง**
Create Date : 24 กันยายน 2554 |
|
3 comments |
Last Update : 24 กันยายน 2554 10:03:06 น. |
Counter : 6531 Pageviews. |
|
|
|
ขออนุญาตจดสูตร ^^