ไข่พะโล้ หรือ Sweet stew egg and pork เป็นอาหารไทยอีกชนิดหนึ่งที่คนไทยนิยมทำรับประทานกันมากเพราะขั้นตอนการทำที่ไม่ยุ่งยากและวัตถุดิบยังหาซื้อได้ง่าย ไข่พะโล้ยังเป็นอาหารที่เด็กๆชอบรับประทานมากเนื่องจากมีรสชาติที่หวานบวกกับความหอมของเครื่องพะโล้ที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ส่วนผสม

• ไข่ไก่ 5 ฟอง
• หมูสามชั้น 100 กรัม
• เนื้อหมู 100 กรัม
• ผงพะโล้ 1/2 ช้อนชา
• อบเชย 1 แท่งยาว หักแบ่งเป็น 2 ท่อน
• โป๋ยกั๊ก 4 ดอก
• น้ำตาลปึก 2 ก้อน
• น้ำสต๊อกหมู 2-3 ถ้วย
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมกลีบเล็ก 8 กลีบ
• พริกไทย 12 เม็ด
• รากผักชี 2 ราก
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เต้าหู้ , โปรตีนเกษตร , เห็ดหอม จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ตามชอบ

วิธีทำ

ขั้นตอนที่1

ต้มไข่ให้สุก ปอกเปลือก ส่วนกระเทียม+พริกไทย+รากผักชี โขลกรวมกันให้ละเอียด พักไว้ก่อนค่ะ หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นพอคำ และเนื้อหมูเป็นชิ้นโตๆ ส่วนเห็ดหอมและโปรตีนเกษตรแช่น้ำให้นิ่มแล้วตักขึ้น บีบน้ำออกให้หมด น้ำตาลปึกทุบเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ขั้นตอนที่2

นำหม้อตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนนำกระเทียมพริกไทยและรากผักชีที่โขลกไว้ ลงผัดพอหอม แล้วใส่อบเชย โป๋ยกั๊ก ผงพะโล้ และน้ำตาลปึกลงไปผัดๆ เคี่ยวๆ จนน้ำตาลละลายส่งกลิ่นหอม และมีสีน้ำตาลเข้ม เติมน้ำปลา ซีอิ้วดำ ลงไปเคี่ยวพอเหนียว

ขั้นตอนที่3

ใส่หมูสามชั้น เนื้อหมู และไข่ไก่ลงไปเคี่ยวพอให้น้ำตาลรัดหมู ใส่เต้าหู้ เห็ดหอม ลงไปคนให้เข้ากัน เติมน้ำสต๊อกลงไปให้ท่วมเครื่อง ชิมรสหวานเค็มกลมกล่อม ต้มจนเดือดแล้วใช้ไฟอ่อนสุดตุ๋นไปเรื่อยๆ ประมาณ 1 ชั่วโมง ก็เรียบร้อยค่ะ ทานได้เลย แต่จะให้รสชาติดียิ่งขึ้นก็ทำทิ้งไว้ค้างคืนแล้วมาอุ่นท าน

Create Date : 21 กันยายน 2555
Last Update : 21 กันยายน 2555 7:38:49 น.		4 comments
Counter : 3613 Pageviews.
Share Tweet