ส่วนประกอบของก๋วยเตี๋ยวหลอด

ก๋วยเตี๋วยชนิดแผ่นใหญ่ 500 กรัม

เนื้อหมูนึ่งสุกหั่นชิ้นเล็ก 200 กรัม

เต้าหู้ถั่วเหลืองหั่นชิ้นเล็ก 2 แผ่น

ถั่วงอกเด็ดหาง 250 กรัม

หัวไชโป๊เค็มสับ 1/4 ถ้วย

พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา

กุ้งแห้ง 1/2 ถ้วย

ต้นหอม ผักชีซอย 1/2 ถ้วย

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว 2 1/2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมเจียว 1/4 ถ้วย

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำซุป 1 1/2 ถ้วย

เครื่องปรุงรส เช่น น้ำส้มพริกดอง พริกป่น น้ำปลา น้ำตาลทราย

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวหลอด

1. นำถั่วงอกมาผัดกับน้ำมัน แล้วใส่ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ ผัดถั่วงอกเอาแค่พอสุก แล้วตักใส่จานพักไว้

2. นำเส้นก๋วยเตี๋ยวมาแผ่ออก แล้วนำถั่วงอกมาวางตามแนวยาว  พับหัวและท้ายให้แน่น และเรียงใส่ซึ้งไว้

3. ทำน้ำราด ก๋วยเตี๋ยวหลอด โดยนำเนื้อหมูนึ่งสุกที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก เต้าหู้ถั่วเหลือง หัวไชโป๊เค็มสับ พริกไทย กุ้งแห้งลงในหม้อ โดยใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำซุป ผัดให้เข้ากัน พอเริ่มเดือด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวที่เหลือ ซีอิ๊วดำ น้ำปลา น้ำตาล ผัดพอให้ทั่ว แล้วรอเดือดอีกครั้งแล้วลดไฟอ่อน

4. นึ่งก๋วยเตี๋ยวที่ม้วนอยู่ในซึ้งให้ร้อน แล้วนำมาจัดใส่จาน ตัดเป็นชิ้นให้พอคำ ตักน้ำ ก๋วยเตี๋ยวหลอด ราดใส่ โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอม ผักชี แต่งหน้าให้สวยงาม แล้วปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรส เช่น น้ำส้มพริกดอง พริกป่น น้ำปลา น้ำตาลทราย ตามใจชอบ.

ขอบคุณภาพและสูตรจาก //108thaicooking.com