Bloggang.com : kanyong1 : "ข้าวผัดรถไฟ" อร่อยคลาสสิค

"ข้าวผัดรถไฟ" อร่อยคลาสสิค

ในบรรดาเมนูข้าวผัดของบ้านเรานั้น มีอยู่หลากหลายจาน ชนิดที่ว่ากินทั้งเดือนก็ยังไม่ซ้ำกัน อย่างล่าสุดนี้ เพิ่งได้สูตรข้าวผัดอร่อยๆ มาจากหนังสือ "ข้าวผัดสารพัดรส" จากชุดสารพัดรส ของสำนักพิมพ์แสงแดด ชื่อเมนู "ข้าวผัดรถไฟ" ที่ในอดีตมักทำขายกันในรถไฟ และมีจุดเด่นที่เวลาผัดจะใส่น้ำซอสมะเขือเทศสีแดง หรือซอสเย็นตาโฟและกินคู่กับไข่ดาว

ส่วนผสมมีดังนี้

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

เนื้อหมูส่วนสะโพกหั่นชิ้นบาง 100 กรัม

หอมใหญ่หั่นเสี้ยว 1/2 หัว

ไข่ไก่ 1 ฟอง

ข้าวสวย 2 ถ้วย

ซอสมะเขือเทศผสมซอสเย็นตาโฟ อัตราส่วน 1:1 ในประมาณ 1/4 ถ้วย

เกลือสมุทร 1 ช้อนชา

ผักชีซอย 1 ต้น

แตงกวาหั่นชิ้น 1 ลูก

ไข่ดาวทอดสุกปานกลาง 1 ฟอง

มะนาวหั่น 1 ลูก

ใบผักชีและผักสลัดสำหรับตกแต่ง

วิธีทำเริ่มจากตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวพอเหลือง ใส่เนื้อหมูผัดให้สุก ใส่หอมใหญ่ ใส่ไข่ พอไข่ใกล้สุก ใส่ข้าวสวย ซอสมะเขือเทศผสมซอสเย็นตาโฟ ปรุงรสด้วยเกลือ ผัดคั่วนานๆให้เครื่องปรุงเข้ากับเมล็ดข้าวจนทั่วและมีกลิ่นหอม จากนั้นปิดไฟตักใส่จาน วางแตงกวาและไข่ดาวข้างๆ ตกแต่งด้วยผักชีและผักสลัด เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟความอร่อยได้เลย

ภาพจาก //www.fisho.com