สูตรมะระหวานผัดไข่
มะระหวาน หรือฟักแม้ว บ้างก็เรียก มะเขือเครือ มะเขือแม้ว แตงกะเหรี่ยง นี้มีวิตามินซีป้องกันเลือดออกตามไรฟัน มีแคลเซียม บำรุงกระดูกและฟัน และฟอสฟอรัส ก็ดีต่อกระดูกและฟันเช่นเดียวกัน และยังมีใยอาหารที่ย่อยง่ายช่วยให้ขับถ่ายสะดวก มะระหวาน นอกจากผลที่กินได้แล้ว ยอดอ่อนก็สามารถกินได้ด้วย
ก่อนหน้านี้มะระหวานหากินไม่ได้ง่ายๆ เพราะว่าเป็นพืชที่ปลูกอยู่ทางเหนือแถบเชียงราย เพชรบูรณ์ เพราะเป็นพืชที่ชอบอากาศหนาวเย็น และดินร่วนระบายน้ำได้ดี แต่ตอนนี้เนื่องจากมะระหวานเป็นพืชที่ได้รับความนิยมมาก เพราะรสชาติหวานอร่อย ไม่ว่านำไปผัดเปล่าๆ ใส่น้ำมันหอย ผัดใส่ไข่ แกงจืด แกงแค หรือต้มกินกับน้ำพริกได้ทุกชนิด มะระหวานจึงหาซื้อได้ง่ายขึ้น
ต้นมะระหวานมีลักษณะเป็นไม้เลื้อย มีหนวดหรือมือจับ งอกออกมาข้างก้านใบหย่อมละ 2-4 เส้น รากขยายออกตามอายุ เพื่อเก็บสะสมอาหาร ใบมี 5 แฉก คล้ายใบตำลึงแต่ใหญ่กว่า และผิวขรุขระ ภายในมีเนื้อและมีเมล็ดเพียง 1 เมล็ด ขยายพันธุ์โดยใช้ผล และเก็บเกี่ยวส่วนขยายพันธุ์ในฤดูหนาว ฤดูกาลที่เก็บเกี่ยวได้มากคือ ระหว่างเดือนตุลาคมถึงกุมภาพันธ์ ส่วนที่ให้ประโยชน์ทางยาคือส่วนผลนี่เอง ที่มีทั้งวิตามินซี แคลเซียม และฟอสฟอรัส
***************************************************
เมื่อประโยชน์มากหลายแบบนี้แล้ว ขอนำ มะระหวาน ไปทำอาหารทำง่ายแบบง่ายมาฝากค่ะกับเมนูที่มีชื่อว่า มะระหวานผัดไข่
*****************************************************
เครื่องปรุง - ส่วนผสม 1. มะระหวานหั่นเป็นชิ้นบางๆ 2. ไข่ไก่ 3. ซอสปรุงรส 4. น้ำตาลทราย 5. กระเทียมสับ 6. พริกไทยป่น 7. น้ำมันพืช
ลงมือเข้าครัว
1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ตามด้วยกระเทียมสับ ผัดจนหอม 2. ใส่มะระหวานลงไป ผัดจนมะระเริ่มนิ่ม ตอกไข่ตามลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน 3. ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส และน้ำตาลทรายเล็กน้อย เมื่อมะระเริ่มสุก ก็ตักขึ้นใส่จานได้ทันที ก่อนเสริฟโรยด้วยพริกไทยป่นสักนิด เพื่อความหอม
เป็นไงคะ เมนูเพื่อสุขภาพจานนี้ ทำง่าย แถมได้ประโยชน์ด้วย
Create Date : 03 พฤษภาคม 2555 |
|
2 comments |
Last Update : 3 พฤษภาคม 2555 22:40:00 น. |
Counter : 24866 Pageviews. |
|
|
|