- มาเริ่มกันด้วยนำใส่ใบเตยผูกวางในหม้อ จากนั้นเติมกะทิ 1 ส่วน ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป และตัดด้วยเกลือนิดหน่อยค่ะ ตั้งทิ้งไว้สักพักด้วยไฟอ่อนๆ ค่ะ

- และนำหม้อตั้งไฟใส่กะทิอีกส่วนหนึ่งลงไป เติมน้ำตาลทราย และเกลือนิดหน่อย คนให้ละลายค่ะ ตั้งทิ้งไว้สักพักเช่นกันค่ะ และระหว่างนั้นเราก็มาเตรียมทำน้อยหน่าค่ะ

- สำหรับน้อยหน่าที่มีเมล็ดนะคะ ใช้มีดคว้านเอาไส้กลางออกก่อน แล้วแบ่งครึ่ง จากนั้นใช้มีดฝานบริเวณขั้วเมล็ดที่ติดอยู่กับไส้ เหมือนการปอกขนุนนะคะ ก็จะทำให้เห็นเมล็ดน้อยหน่า เราก็ค่อยๆ ใช้ปลายมีดค่อยๆ แคะออกมา ลักษณะของน้อยหน่าก็ยังเป็นชิ้นๆ อยู่นะคะ ไม่เละด้วยค่ะ

เอาล่ะค่ะ เมื่อกะทิที่มีใบเตยเดือดแล้วให้ยกลงพักไว้ก่อนนะคะ เพราะของหวานไม่มีความจำเป็นต้องทานแบบเดือดพล่าน ไม่เหมือนซุป หรือแกงร้อนๆ ค่ะ ทานแบบอุ่นๆ จะอร่อยกว่า

- และนำน้อยหน่าที่แคะเมล็ดเรียบร้อยแล้วใส่ลงไปในหม้อที่มีน้ำตาลทรายค่ะ ตั้งไฟพอเดือด เหตุผลที่หรีดใช้น้ำตาลทราย เพราะหรีดไม่ต้องการให้น้อยหน่าเปลี่ยนสี อยากให้คงสภาพสีขาว เนื้อปุยๆ ค่ะ

- ตักใส่ถ้วยและราดด้วยน้ำกะทิที่เรายกลงเมื่อสักครู่ พร้อมเสิร์ฟได้เลยค่ะ

เป็นอย่างไรคะ ลองหัดทำดูค่ะ เพราะผลไม้ในบ้านเราก็เยอะสารพัด มีให้ทานได้ทุกฤดูกาล สามารถนำมาปรับเปลี่ยน ประยุกต์ทำเมนูอร่อยๆ ได้ค่ะ