มาทำข้าวหมูแดงกินเองในวันหยุดค่ะ...
ข้าวหมูแดง เป็นอาหารจานเดียวที่ได้รับความนิยมกันเป็นอย่างมาก ด้วยความอร่อย ความสะดวกสบายในการรับประทาน มีข้าวนุ่มๆ หมูแดงนิ่มๆ และมีน้ำราดสีแดง รสชาตหวานๆ หาทานได้ทุกที่ ทุกซอยกันเลยทีเดียว มีวิธีทําข้าวหมูแดงมาแนะนำให้ลองเอาไปทำทานกันดูค่ะ ส่วนประกอบและเครื่องปรุงสูตรข้าวหมูแดง - เนื้อหมูส่วนสะโพก 1 กิโลกรัม
- ซอสมะเขือเทศกระป๋อง 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีนสำหรับปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
- สีผสมอาหาร (สีส้มแสด) เบอร์ 735 ใส่เพียงเล็กน้อย
- ข้าวสวยหุงสุก ค่อนข้างสวย
- ไข่ต้ม
ขั้นตอนและวิธีทําข้าวหมูแดง - ล้างเนื้อหมูแดงให้สะอาด หมักกับซอสมะเขือเทศกระป๋อง ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว กระเทียม น้ำตาลทรายแดง น้ำมันงา เหล้าจีน และสีผสมอาหาร(เล็กน้อย)คนส่วนผสมน้ำหมักให้เข้ากัน หมักหมูทิ้งไว้ประมาณ 30 45 นาที หรือประมาณ 1 ชั่วโมง(ถ้ามีเวลา)
- นำหมูที่หมักไว้แล้วไปย่างด้วยไฟกลาง ขณะย่างพรมด้วยน้ำหมักหมูไปด้วย ย่างพอให้ข้างในสุกฉ่ำน้ำ ผิวนอกพอเกรียมสวย ตั้งพักไว้
- ปอกเปลือกไข่ต้มให้สะอาด ล้างน้ำอีกครั้ง ผ่าเป็น 4 ส่วนด้วยด้ายขึงตึง
ส่วนประกอบและเครื่องปรุงน้ำราดข้าวหมูแดง - น้ำต้มกระดูกหมู
- ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำที่เหลือจากหมักหมูแดง
- งาขาวคั่วให้หอม 1/2 ถ้วย
- แป้งมันละลายน้ำ 1/4 ถ้วย
ขั้นตอนและวิธีทําน้ำราดข้าวหมูแดง น้ำต้มกระดูกหมู และ น้ำที่เหลือจากหมักหมูแดงปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย ชิมรสให้ออกหวานนำนิดหน่อย สีอย่าให้แดงมากไป เสร็จแล้วเติม แป้งมันผสมน้ำ ให้เหนียว โรยด้วยงาขาวคั่ว เป็นอันเสร็จยกลงสำหรับราดหน้า (น้ำปรุงรสจะต้องทำให้อร่อย เพราะเป็นหัวใจของข้าวหมูแดง) ส่วนประกอบและเครื่องปรุงน้ำจิ้มข้าวหมูแดง - น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
- ซีอิ้วดำ 1/2 ถ้วยตวง
- พริกชี้ฟ้าหั่น 1/2 ถ้วยตวง
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วหวาน
ขั้นตอนและวิธีทําน้ำจิ้มข้าวหมูแดง พริกขี้ฟ้าสดหั่นหนา ๆ หรือพริกขี้หนูหั่น ผสมกับน้ำส้มสายชูแท้ มีรสเปรี้ยว ใส่ซีอิ้วดำ น้ำตาลทราย เกลือ และซีอิ๊วหวานคนให้เข้ากัน ควรทำทุกวัน อย่าให้เหลือค้างคืน เครื่องประกอบข้าวหมูแดงหรือเครื่องเคียงข้าวหมูแดง - กุนเชียงทอด หั่นชิ้นพอคำ
- ไข่ต้ม ต้องต้มให้เป็นยางมะตูม มีสีแดงสด ถึงจะน่ารับประทาน
- แตงกวา หั่นชิ้นหนา ๆ 3 4 ชิ้น
- ต้นหอม
- พริกสด หั่นขวาง
- กระเทียม
- พริกขี้หนูสวน
เวลาเสิร์ฟ ตักข้าวสวยใส่จาน หั่นหมูแดงที่ย่างสุกวางบนข้าว ไข่ต้มผ่าซีก กุนเชียงทอด เรียงแตงกวาฝานลงด้านข้าง ราดหน้าด้วยน้ำหมูแดง โรยผักชีเด็ดเป็นช่อตกแต่งให้สวย เสิร์ฟพร้อมกับต้นหอมและซีอิ๊วดำ พริกน้ำส้ม พร้อมรับประทานค่ะ ขอบคุณสูตรจาก //www.mythaimenu.com และภาพจาก //www.cmadong.com
Create Date : 01 มิถุนายน 2556 |
Last Update : 1 มิถุนายน 2556 10:42:08 น. |
|
3 comments
|
Counter : 5561 Pageviews. |
|
|