Bloggang.com : kanyong1 : สูตรผักชุบแป้งทอดเอามาฝากค่ะ

สูตรผักชุบแป้งทอดเอามาฝากค่ะ

สวัสดีค่ะ kanyong1จะมาแนะนำของอร่อยกันอีกเช่นเคยกับเมนูในวันนี้ สูตรผักชุบแป้งทอด ซึ่งมีคุณค่าทางอาหารสูงและเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ แถมมีเคล็ดลับเด็ดๆทอดอย่างไรให้กรอบทน กรอบนาน อีกด้วยไปดูการเตรียมและวิธีทำกันเลย

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

หอมใหญ่หั่นวงกลม 1 หัว
แป้งผสมน้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ
ถ้่วฝักยาวหั่น 2 เส้น
น้ำจิ้มไก่ 1 ถ้วย
ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย
น้ำจิ้มบ๊วย 1 ถ้วย
ข้าวโพดอ่อนผ่าครึ่ง 5 ดอก
น้ำมันพืช 2 ถ้วยตวง
หรือผัดอื่นๆตามชอบ

ขั้นตอนและวิธีในการทำ

ก่อนอื่นเลยให้เตรียมตั้งกระทะให้พร้อมเทน้ำมันลงไปให้ร้อนโดยตั้งให้ร้อนปานกลาง
เตรียมหั่นผักเป็นชิ้นพอดีคำ นำแป้งผสมกับน้ำเย็นคนให้เข้ากันแล้วเอาผักไปชุบแป้งเตรียมลงมือทอด โดยคลุกกับแป้งให้ติดทั่ว
กะพอแค่หย่อนลงทอดแล้วผักลอย ถ้าหย่อนลงแล้วผักจมจะใช้ไม่ได้ หากน้ำมันร้อนเกินไป ผักที่ทอดจะเกรียมสีไม่สวยทอดผักพอเหลืองตักขึ้นใส่จาน
เวลารับประทานให้ทานร่วมกับน้ำจิ้มบ๊วย น้ำจิ้มไก่ หรือซอสมะเขือเทศก็ได้ย่อมได้ตามความชอบ รับรองว่ามีประโยชน์มากกว่าการทานเฟรนช์ฟรายส์เป็นไหนๆ

เคล็ดลับอย่างหนึ่งของ สูตรผักชุบแป้งทอด ที่มีผลให้ผักชุบแป้งทอดกรอบนานหรือไม่ก็คือตัวผักเองคือต้องพยายามเอาน้ำออกจากผักให้มากที่สุด โดยที่ผักยังคงความกรอบ รวมทั้งก่อนจะทอดให้คลุกแป้งผงให้ทั่วก่อน เตรียมกระทะใส่น้ำมันตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง เอาน้ำลอยน้ำแข็งใส่ชามใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากัน ลองสะบัดน้ำแป้งลงในกระทะ ถ้าจมลงไปก่อนแล้วดีดตัวขึ้นโดยไม่นอนแช่อยู่ก้นกระทะถึงจะถือว่าร้อนได้ที่ ก็จึงนำผักมาชุบน้ำแป้งและหย่อนลงไปทีละชิ้น อย่าเอาผักลงแช่ในน้ำแป้งทั้งหมดนอกจากนี้ พยายามอย่าหวงน้ำมันยิ่งน้ำมันมาก จะยิ่งช่วยรักษาอุณหภูมิในกระทะให้คงที่ ในขณะเดียวกัน เมื่อทอดจนเป็นสีทองได้ที่แล้วให้ใช้ตะแกรงช้อนขึ้นมาแล้ววางผึ่งบนตะแกรงโปร่งๆ อย่าวางบนจานหรือกระดาษซับมันตรงๆ เพราะขณะที่ของทอดยังร้อน จะมีไอน้ำระเหยออกมาเรื่อยๆหากวางลงในที่อับไอน้ำจะทำให้แป้งนิ่ม

ขอบคุณภาพและสูตรจาก //www.xn--m3c2aazhl9ab1d.net/

Create Date : 22 ธันวาคม 2555

Last Update : 25 พฤษภาคม 2556 11:25:20 น.

5 comments

Counter : 36154 Pageviews.