มารู้จัก...แอ็บกุ้ง (อาหารเหนือกันเต๊อะ) แอ็บกุ้ง คือ อาหารที่ปรุงด้วยการนำกุ้งสด นิยมใช้กุ้งฝอย นำมาคลุกเคล้ากับเครื่องปรุง แล้วห่อด้วยใบตอง เช่นเดียวกับแอ็บอ่องออ แอ็บปลา ทำให้สุกโดยปิ้งหรือย่าง ด้วยไฟอ่อนๆ จนข้างในสุก (รัตนา พรหมพิชัย, 2542, หน้า 8111; อัมพร โมฬีพันธ์, สัมภาษณ์, 26 มิถุนายน 2550 ส่วนผสม 1. กุ้งนา 200 กรัม 2. ใบขิง 1/2 ถ้วย เครื่องแกง 1. พริกขี้หนู 20 เม็ด 2. หอมแดง 10 หัว 3. กระเทียม 20 กลีบ 4. ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ 5. ข่าหั่น 2 ช้อนโต๊ะ 6. ขมิ้นหั่น 1 ช้อนโต๊ะ 7. กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ 8. เกลือ 1/2 ช้อนชา วิธีทำ 1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด 2. ล้างกุ้งฝอยล้างให้สะอาด ใส่ภาชนะ ใส่เครื่องแกงลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน 3. ใส่ใบขิงซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน 4. เตรียมใบตอง กว้าง 8 นิ้ว วางซ้อนกันสองชั้นสลับหัวท้าย ตักส่วนผสมใส่ลงตรงกลางใบตอง 5. ห่อเป็นรูปสี่เหลี่ยม ใช้ไม้กลัด กลัดใบตองให้ติดกัน 6. นำไปย่างไฟอ่อนๆ 7. ย่างจนกระทั่งใบตองเหลืองเกรียม คอยกลับด้าน ใช้เวลาประมาณ 30-45 นาที ขอบคุณภาพและสูตรจาก //library.cmu.ac.th   Create Date : 17 กันยายน 2554 5 comments Last Update : 17 กันยายน 2554 10:54:22 น. Counter : 5141 Pageviews. Share Tweet

น่ากินที่สุด   โดย: แม่น้องกะบูน 17 กันยายน 2554 13:29:39 น.

เคยแต่ทานแอบอองออ...ชอบมากกก แอบกุ้งก็ดูน่าอร่อยไม่แพ้กันเลยโน๊ะ   โดย: tuktikmatt 17 กันยายน 2554 22:44:45 น.

ขอบคุณมากนะคะ สำหรับ คำพรดี ๆ ที่มีให้กัน ไว้ จะมาเยี่ยมใหม่นะคะ   โดย: เต้าเม้ง 18 กันยายน 2554 13:59:20 น.

คนเหนือแต๊ๆ ตามมาเก็บสูตรค่า   โดย: NooMali 28 ตุลาคม 2554 14:21:29 น.

ทานเพลินเลยค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 8 กุมภาพันธ์ 2563 11:45:42 น.